Αλλα

Συνταγή για ψητά λαχανικά με σάλτσα ταχίνι λεμονιού


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Λαχανικό
  • Λαχανικά ρίζας
  • Πατάτα
  • Πιάτα με πατάτες
  • Ψητές πατάτες

Μια σάλτσα λεμονιού-ταχίνι είναι η τελευταία πινελιά σε αυτά τα vegan veggie μπολ γεμάτα με αρκετά ψητά λαχανικά για να ικανοποιήσουν κάθε λάτρη του κρέατος.

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 25 λάχανα Βρυξελλών, στο μισό
  • 350 γραμμάρια νέες πατάτες με κόκκινο δέρμα, κομμένες στη μέση
  • 350 γραμμάρια μικρές μοβ πατάτες, κομμένες στη μέση
  • 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκατοστών
  • 1/2 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 λεμόνι, χυμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ή περισσότερο για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon (προαιρετικά)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 4 κουταλιές ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό, ή περισσότερο, όπως απαιτείται

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C / Gas 6.
  2. Ρίξτε λαχανάκια Βρυξελλών, νέες πατάτες, μοβ πατάτες, γλυκοπατάτες, κουνουπίδι, χυμό από 1/2 λεμόνι, ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι μαζί σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
  3. Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μέχρι τη μέση, μέχρι τα φύτρα και οι πατάτες να γίνουν τρυφερά και τραγανά, περίπου 40 λεπτά.
  4. Αναμίξτε ταχίνι, θρεπτική μαγιά, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και νερό μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε περισσότερο νερό στο επιθυμητό πάχος.
  5. Σερβίρετε το μείγμα λαχανικών σε μπολ και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα ταχίνι.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Κύπελλα σολομού με σάλτσα ταχίνι λεμονιού

Για μια εύκολη συνταγή για δείπνο της εβδομάδας ή/και προετοιμασία γεύματος, αυτά τα μπολ σολομού είναι τέλεια! Με ψητά λαχανικά και την καλύτερη σάλτσα ταχίνι λεμονιού. Πολλές εναλλακτικές λύσεις σε αυτήν τη συνταγή για τρόπους για να κάνετε αυτό το γεύμα Paleo ή/και Whole30® συμβατό.

Λατρεύω όταν μαζεύω την πράξη μου αρκετά για να μοιραστώ πραγματικά γεύματα μαζί σας! Κυρίως επειδή τρώω τα εν λόγω “ πραγματικά γεύματα ” για μεσημεριανό γεύμα ή/και δείπνο είναι ήδη προετοιμασμένο.

Είμαι σίγουρος ότι σας το λέω κάθε φορά που φτιάχνω ένα πραγματικό γεύμα για το blog, αλλά είναι αλήθεια.

Έχω τόσες πολλές ιδέες ψησίματος και υγιεινά σνακ που πραγματικά ενθουσιάζομαι με αυτές, και μερικές από τις εύκολες συνταγές για δείπνο μου μπαίνουν στο πίσω μέρος. Lo siento.

Για να μην τα πολυλογώ, παλεύω επίσης με το τι πρέπει να τρώω κάθε τόσο και είτε δεν αισθάνομαι εμπνευσμένος να δοκιμάσω κάτι καινούργιο, είτε ειλικρινά είμαι τεμπέλης.

Ας μιλήσουμε για αυτή τη νέα ιδέα δείπνου.


Συμβουλές για την παρασκευή ψημένου λαχανικού ταχίνι με λεμόνι

  • Αρχικά, κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα μεγέθη ανάλογα με την πυκνότητά τους και τον χρόνο που χρειάζονται για να ψηθούν. Για παράδειγμα, τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα κολοκυθάκια, οπότε τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
  • Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το ταψί στο φούρνο για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα λαχανικά. Ένα ζεστό τηγάνι βοηθάει να σβήνουμε αμέσως τα λαχανικά.
  • Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Με αυτόν τον τρόπο, θα ψηθούν και θα πάρουν ελαφρώς τραγανές άκρες, αντί να μαγειρευτούν στον ατμό από τον "γείτονα" τους και να γίνουν μαλακοί και χυλώδεις. Χρησιμοποίησα δύο φύλλα ψησίματος για αυτή τη συνταγή, έτσι ώστε τα λαχανικά να έχουν πολύ χώρο.
  • Αναποδογυρίστε τα λαχανικά κατά το ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος για να βοηθήσετε το ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.

Λείπει το καλοκαίρι; Χρειάζεστε λίγο χρώμα στα γεύματά σας; Αυτά τα πολύχρωμα ψητά λαχανικά Tahoni με λεμόνι φώτισαν το δείπνο μας σε μια βαρετή, βροχερή μέρα εδώ στη Δυτική Ακτή. Ελπίζω να σας αρέσουν επίσης!


Ας πάρουμε το Σούσι

Για τη σάλτσα, ανακάτεψα μερικά από τα αγαπημένα μου υλικά σάλτσας-προσπαθώ να έχω πάντα τα πράγματα που μου αρέσουν, όπως ταχίνι, πάστα miso, μουστάρδα, σιρόπι σφενδάμου, μπαχαρικά και φρέσκα εσπεριδοειδή, γνωρίζοντας ότι μπορώ πάντα να ανακατέψω σε ένα υπέροχο ντρέσινγκ για ζυμαρικά, σαλάτες και πολλά άλλα.

Αυτή η σάλτσα διαθέτει αρκετά από αυτά τα συστατικά-ας μιλήσουμε για μερικά από αυτά.

Το ταχίνι, το αγαπημένο μου βούτυρο σπόρων όλων των εποχών είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση στα κάσιους που μπορεί να είναι ακριβό. Το ταχίνι παρασκευάζεται από αλεσμένο σουσάμι. Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεις ένα ταχίνι που σου αρέσει (μερικά από αυτά μπορεί να είναι πικρά), αλλά το αγαπημένο μου είναι το Whole 365 Tahini.

Η πάστα Miso παρασκευάζεται παραδοσιακά από ζυμωμένα φασόλια σόγιας. Είναι αλμυρό, πικάντικο και γεμάτο προβιοτικά! Έχει επίσης μια πραγματικά υπέροχη αλμυρή γεύση ουμάμι. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα ήπιο miso όπως κίτρινο ή λευκό.

Αν δεν μπορείτε να φάτε σόγια, ψάξτε για Chickpea Miso Paste, φτιαγμένο από ρεβίθια αντί για σόγια. Το βρήκα στο διαδίκτυο και σε τοπικά καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Πικάντικη μουστάρδα: υπάρχει μόνο ένα μικρό μισό κουταλάκι του γλυκού σε ολόκληρο το πιάτο, αλλά κάνει τη διαφορά με ένα ωραίο μικρό λάκτισμα. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, χρησιμοποιήστε μια διαφορετική μουστάρδα όπως η Dijon-και αν δεν σας αρέσει καθόλου η μουστάρδα, μη διστάσετε να την αφήσετε έξω αλλά σας προτείνω να τη δοκιμάσετε!

Χυμός λεμονιού-εννοείται, αλλά αυτό το εσπεριδοειδές πραγματικά φωτίζει το πιάτο. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με λάιμ ή πορτοκάλι.

Σιρόπι σφενδάμου-Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου για να προσθέσω μια νότα γλυκύτητας στη σάλτσα. Αφήστε το αν αποφεύγετε τη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το λεμόνι και να προσθέσετε μηλόξυδο για μια φυσική γλυκύτητα.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα όπως η σκόνη σκόρδου και ο μαϊντανός είναι υπέροχα σε αυτή τη συνταγή και μη διστάσετε να παίξετε με αυτό και να προσθέσετε αυτό που σας αρέσει.

Τέλος, προτείνω ένα μπουκάλι ψεκασμού νερού εάν αποφεύγετε το λάδι-θα το συζητήσουμε σύντομα.


Εξοπλισμός


Τι καλό έχει αυτή η σαλάτα;

  • Είναι νόστιμο και απολαμβάνει το πλήθος. τα λαχανικά και τα ρεβίθια έχουν ένα απαλό γαλό βαλσαμικού που δίνει στο πιάτο επιπλέον γεύση.
  • Τα ψητά λαχανικά κάνουν αυτή τη σαλάτα υγιεινή, χορταστική και χορταστική.
  • Αυτή η σαλάτα προσαρμόζεται εύκολα. χρησιμοποιήστε ό, τι λαχανικά έχετε στο χέρι.
  • Τα συστατικά γεμίζουν εύκολα μια μεγάλη πιατέλα για να διασκεδάσουν το πλήθος και είναι αρκετά απλά για να φτιάξουν εύκολα περισσότερα εάν απαιτείται, απλά προσθέστε περισσότερα λαχανικά!
  • Αυτή η σαλάτα μπορεί να κάνει ένα εύκολο συνοδευτικό που συνοδεύεται από μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων.
  • Τα ρεβίθια δεν είναι για όλους, οπότε αν δεν σας αρέσουν ή δεν μπορείτε να τα ανεχτείτε τότε αυτή η σαλάτα εξακολουθεί να λειτουργεί καλά χωρίς αυτά.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180c/355f.

2. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.

3. Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε τα υλικά για να φτιάξετε το γλάσο μπαλσάμικο, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα.

4. Σε ένα μεγάλο ταψί περιχύνετε με μικρή ποσότητα ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά και τα ρεβίθια στο δίσκο. Αν χρησιμοποιώ παντζάρια, μου αρέσει να το κρατάω στη δική του γωνιά για το πρώτο μέρος του μαγειρέματος τουλάχιστον, έτσι ώστε ο χυμός να μην τρέχει σε όλα τα άλλα.

5. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα λαχανικά όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε, γυρίστε τα απαλά αν χρειαστεί για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά είναι επικαλυμμένα όσο το δυνατόν περισσότερο.

6. Σπάστε το δεντρολίβανο και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά και τα ρεβίθια, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

7. Bήστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να τελειώσουν.

8. Ξεπλύνετε τα φύλλα μωρού σπανάκι και στεγνώστε, απλώστε ομοιόμορφα σε πιατέλα.

9. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά και τα ρεβίθια πάνω από τα φύλλα του σπανακιού.

10. Ντύσου με ένα ψιλόβροχο μου ντρέσινγκ ταχίνι με λεμόνι πάνω από τα λαχανικά. Εάν δεν επιθυμείτε να το χρησιμοποιήσετε τότε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο θα λειτουργήσει επίσης καλά.

11. Σερβίρετε αμέσως. Προτιμώ να τρώω αυτή τη σαλάτα ζεστή, αλλά κάνει και νόστιμα κρύα υπολείμματα.

Τι να σερβίρετε με αυτή τη σαλάτα:

  • Αυτή η σαλάτα ταιριάζει καλά με ψητό κρέας οποιουδήποτε είδους όπως αρνί, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
  • Αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα για να σερβίρετε σε βραδινό γεύμα ή μπάρμπεκιου και είναι αρκετά ευπροσάρμοστη για να σερβιριστεί με άλλες σαλάτες ή συνοδευτικά όπως η δική μου: Γλυκοπατάτα και σαλάτα φέτα με ρόδι και πεκάν, σαλάτα με φασόλια, ψητή κολοκύθα, ρεβίθι και Σαλάτα λιαστή ντομάτα.
  • Αν είστε Χορτοφάγος, Βίγκαν ή απλά προσπαθείτε να μειώσετε την ποσότητα κρέατος που τρώτε τα ρεβίθια και Ντρέσινγκ Λεμόνι Ταχίνι περιέχει πρωτεΐνη για να σας κρατήσει χορτάτους και ικανοποιημένους.

Πώς να κάνετε αυτή τη συνταγή συμβατή με το Paleo and Whole30:

  • Αφαιρέστε τα ρεβίθια από αυτή τη σαλάτα και απολαύστε όπως είναι με τα ψημένα λαχανικά, θα είναι ακόμα χορταστικό και νόστιμο!
  • Lookάξτε για βαλσαμικό ξύδι καλής ποιότητας. Διαβάστε την ετικέτα και προσέξτε για πρόσθετα όπως & ldquocaramel color & rdquo ή θειώδη άλατα.

Άλλες συνταγές σαλάτας που μπορεί να σας αρέσουν:

Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η ψητή σαλάτα λαχανικών! Ενημερώστε με για το πώς περάσατε στα παρακάτω σχόλια και αφήστε ένα αστέρι, μου αρέσει να σας ακούω!

Για πιο νόστιμες συνταγές και για να δείτε τι έκανα, μπορείτε να με ακολουθήσετε Facebook, Ίνσταγκραμ, Pinterest ή Κελάδημα.


Το καλύτερο ταχίνι προέρχεται από την Αιθιοπία. Ο Σολομόνοφ συνιστά Soom Foods, το οποίο αγόρασα στο Amazon (σύνδεσμος συνεργατών). Είναι νόστιμο και μπορώ να δω γιατί είναι το αγαπημένο του.

Το άλλο μου ταξίδι; Το βιολογικό ταχίνι του Trader Joe, το οποίο είναι φτιαγμένο από αιθιοπικό σουσάμι όπως το Soom ’s. Το Whole Foods 365 ήταν το ιδανικό μου μέρος, αλλά συνάντησα μερικά κακά βάζα που είχαν τόσο άσχημη γεύση, φοβάμαι να δοκιμάσω ξανά.


Roημένο Veggie Couscous: Τα συστατικά

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε ψητά λαχανικά.

Τα τρώω μόνα τους, τα ρίχνω σε μια ομελέτα ή τα ανακατεύω σε κόκκους όπως κάνω με αυτό το ψητό λαχανικό λεμόνι ταχίνι κους κους.

Όσο τα λαχανικά είναι στο φούρνο, φτιάχνω μαργαριτάρι κους κους. Λατρεύω τους παχουλούς στρογγυλούς κόκκους και αν μπορείς να βρεις κουσκούς μαργαριτάρι ολικής αλέσεως, ακόμα καλύτερα.

Για λαχανικά, χρησιμοποιώ ένα μείγμα από πιπεριές, κολοκυθάκια και κίτρινη κολοκύθα. Χρειάζονται περίπου τον ίδιο χρόνο για να ψηθούν, ώστε να μπορούν να μοιράζονται το ίδιο ταψί στο φούρνο.


Πώς να φτιάξετε ψητές τσέπες ψητές μελιτζάνες και ντομάτα με σάλτσα ταχίνι λεμονιού:

  • Roήστε ψητά κομμάτια σκόρδου και μελιτζάνας καρυκευμένου κύμινου στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά.
  • Περιχύνουμε με φωτεινές ντομάτες κεράσι, μαϊντανό και πράσινο κρεμμύδι.
  • Βάλτε το τρυφερό μείγμα μελιτζάνας και τραγανό τριμμένο μαρούλι σε τσέπες πίτας.
  • Ολοκληρώστε με μια γενναιόδωρη ψιλοκομμένη σάλτσα ταχίνι λεμονιού!

Για να γνωρίζετε, μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι συνεργάτες. Όταν αγοράζετε προϊόντα μέσω των συνδέσμων μου, δεν σας κοστίζει τίποτα και κερδίζω μια μικρή προμήθεια, η οποία με βοηθά να συνεχίσω να παρέχω δωρεάν περιεχόμενο εδώ στο Letty's Kitchen. Σας ευχαριστώ!!

Όταν μαγειρεύετε λαχανικά στη σχάρα, χρειάζεστε κάποιο δίσκο ή καλάθι ψησίματος, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην πέσουν μέσα από τις σχάρες της σχάρας. Έχετε χάσει ποτέ λαχανικά κάτω από τις σχάρες; Σηκώνοντας το χέρι μου.

Ένας επίπεδος δίσκος ψησίματος (σύνδεσμος συνεργατών) ή ένα καλάθι σχάρας είναι και οι δύο καλές επιλογές. Για αυτή τη συνταγή έψησα τη μελιτζάνα στο Nordic Ware Grill ‘N Shake Basket. (Συνδεδεμένος σύνδεσμος.) Το καλάθι από ανοξείδωτο χάλυβα έχει αρκετά ψηλές πλευρές, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά χωρίς να πέφτουν μέσα από τις σχάρες.

Το καλάθι μου grill ‘n shake έχει μια υπέροχη σκοτεινή πατίνα από όλη τη χρήση. Εκτός από τη μελιτζάνα, ψήνουμε στη σχάρα κομμάτια κολοκυθιών, πατάτες, και κύβους γλυκοπατάτας. Βασικά το μόνο που κάνετε είναι να ρίχνετε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, να τα προσθέτετε στο προθερμασμένο καλάθι και στη συνέχεια να μαγειρεύετε, ανακινώντας και πετώντας κάθε τόσο τα προϊόντα.

Όλο το χρόνο, τα ψητά λαχανικά λατρεύουν ένα ψιλόβροχο σάλτσα. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα ταχίνι λεμονιού 5 λεπτών αναδεύεται γρήγορα και συμπληρώνει αυτές τις ψητές τσέπες μελιτζάνας και πίτας & όπως το ζελέ για το φυστικοβούτυρο!


Πώς να γευματίσετε τα μπολ του Βούδα

Το άγγιξα σύντομα αυτό στην κορυφή αυτής της ανάρτησης, αλλά ήθελα να το επαναλάβω. Για να προετοιμάσετε το γεύμα αυτό το χορτοφαγικό μπολ του Βούδα, θα θέλετε να ψήσετε τα ρεβίθια και τη γλυκοπατάτα, να μαγειρέψετε την κινόα και να χτυπήσετε το σάλτσα ταχίνι. Αποθηκεύστε τα πάντα σε ξεχωριστά δοχεία.

Λίγο πριν φάτε το γεύμα σας, προετοιμάζοντας τα συστατικά του μπολ του Βούδα, σοτάρετε το σέσκουλο. Στη συνέχεια, είναι απλά θέμα συναρμολόγησης των μπολ!


Δες το βίντεο: Σαλάτα με ψητά λαχανικά και ταχίνι από τον Γιάννη Αποστολάκη. Dot. (Σεπτέμβριος 2021).