Αλλα

Tio's: Η επόμενη επιλογή σας για Μεξικάνικο;


Εξομολόγηση: Δεν είμαι ο μεγαλύτερος Μεξικανοφάγος. Με μια τεράστια ποικιλία επιλογών μενού (και πλήρη μπάρα!), Το Tio's σίγουρα το κάνει σπίτι. Δεν είναι γκουρμέ ή "φανταχτερό" με κανένα τρόπο, αλλά είναι ιδανικό για νόστιμο και γρήγορο Μεξικάνικο, ακόμη και οι μισούντες θα απολαύσουν.

Βρίσκεται ακριβώς στην E. Liberty, το Tio's έγινε διάσημο για το "Mount Nacheesmo" που εμφανίζεται στο Man v. FoodΤο (Εννοείται, φυσικά, πρέπει να το ελέγξω μόνος μου.) Αρχικά, η ιδέα να επιχειρήσω την πρόκληση ακούστηκε ενδιαφέρουσα-αλλά, αν είμαι αληθινός, δεν έχω τη δύναμη του στομάχου να κατακτήσω ένα σωρό, 5 κιλών πλάκα nachos. Αρκούμαστε στη μικρότερη, κανονική τάξη των nachos.

Φωτογραφία από την Annie Madole

Αλλά πριν καν πάρουμε τα νάτσο μας ξεκινάμε το γεύμα μας με τσιπς τορτίγιας (συμπληρωματικό… μπόνους!), Μαζί με λίγη γκουακαμόλε, σάλσα μέτριας έντασης και κέσο ντιπ. Το guac είναι αξιοπρεπές - τραγανό, κρεμώδες, δροσιστικό. Η σάλσα έχει μια πικάντικη κλωτσιά, αλλά δεν είμαι πολύ εντυπωσιασμένος με το μείγμα των γεύσεων. Το queso blanco, ωστόσο, είναι τόσο ομαλό και κρεμώδες, είναι το μόνο μέρος του προ-γεύματος που σκέφτομαι. Συνήθως δεν κάνω chips και queso, αλλά όταν το κάνω, αναμφίβολα θα είναι στο Tio's.

Φωτογραφία από την Annie Madole

Α, ο νάτσος. Αυτά έρχονται σωρευμένα με πατατάκια, φασόλια, τυρί, κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, μαύρες ελιές, κρέμα γάλακτος και μια ωραία βοήθεια γκουακαμόλε, μαζί με μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, ρύζι ή μανιτάρια της επιλογής σας. Οι τραγανές μάρκες είναι απολύτως ισοδύναμες με όλα τα nachos που είχα ποτέ. Το Tio’s δεν τσιγκουνεύεται τις γαρνιτούρες και όλες οι γεύσεις που συνδυάζονται δημιουργούν ένα τραγανό, αλμυρό, καρυκευμένο πιάτο.

Φωτογραφία από την Annie Madole

Μαζί με τα nachos, η ομάδα μας επιλέγει επίσης να χωρίσει quesadillas και fajitas. Όμορφη ως εικόνα, οι quesadillas μας βγαίνουν τόσο καλές όσο έχουν γεύση. Τυρί, κρεμμύδια και ντομάτες Ρόμα ψημένα σε χρυσαφί χρώμα, γεμιστά ανάμεσα σε δύο τορτίγιες λουλουδιών - όπως ακριβώς πρέπει. Καρφώθηκε.

Φωτογραφία από την Annie Madole

Τα fajitas είναι ένας χαρακτηρισμένος εισερχόμενος στο μενού, οπότε περιμένω μεγάλα πράγματα. Το πιάτο φτάνει σε ένα τσουχτερό πιάτο γεμάτο ψητή μπριζόλα και κοτόπουλο, σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές - για να μην ξεχάσω τις τορτίγιες αλευριού, το μαρούλι, τις ντομάτες και το ισπανικό ρύζι. Το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό και όλα τα γαρνιτούρα κάνουν μια επική εμπειρία φαγητού.

Φωτογραφία από την Annie Madole

Για να συνοδεύσει αυτές τις μεξικανικές απολαύσεις, το Tio's έχει επίσης μια εξαιρετικά εκτεταμένη συλλογή καυτερής σάλτσας (κυριολεκτικά επενδύει τους τοίχους). Επιλέξτε ένα από τα εκατοντάδες για να προσθέσετε λίγη γεύση στο γεύμα σας. Και αν είστε έτοιμοι για μερικά ποτά ενηλίκων, τα ποτά είναι επίσης άφθονα. Από την τεκίλα στη σαγκρία, αυτό το μέρος έχει καλυφθεί. Tio's για το επόμενο pregame σας, ίσως;

Διεύθυνση: 401 E. Liberty St., Ann Arbor, MI

Ωρες: Καθημερινά 11 π.μ.- 2 π.μ.

The post Tio's: Η επόμενη επιλογή σας για Μεξικάνικο; εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Πανεπιστήμιο Spoon.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτι: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και κάθε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα όλα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε με ζωμό κοτόπουλου και κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη θερμότητα) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, χρησιμοποιήστε απλώς μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ θα λάβετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και οποιονδήποτε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε με ζωμό κοτόπουλου και κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε τη γέμιση που επιλέξατε. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, χρησιμοποιήστε απλώς μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτι: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και οποιονδήποτε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε με ζωμό κοτόπουλου και κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε τη γέμιση που επιλέξατε. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και βάλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει μουντός enchiladas.

Για να σερβίρετε τα enchiladas, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ θα λάβετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και κάθε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα όλα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τα enchiladas, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τις enchiladas με την επικάλυψη (-ες) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι ή και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαυρισμένα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και κάθε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα όλα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη θερμότητα) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε με το κουτάλι τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τα enchiladas, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τις enchiladas με την επικάλυψη (-ες) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι ή και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και οποιονδήποτε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη θερμότητα) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, χρησιμοποιήστε απλώς μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτι: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και οποιονδήποτε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε με ζωμό κοτόπουλου και κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε τη γέμιση που επιλέξατε. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, ρίξτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, χρησιμοποιήστε απλώς μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τις enchiladas με την επικάλυψη (-ες) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι ή και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και οποιονδήποτε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε με ζωμό κοτόπουλου και κόλιανδρο ή μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε τη γέμιση που επιλέξατε. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και βάλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε με το κουτάλι τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει μουντός enchiladas.

Για να σερβίρετε τα enchiladas, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ θα λάβετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα δέρματα από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και κάθε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα όλα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε με το κουτάλι τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει πολτός αγχιλάδας.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, χρησιμοποιήστε απλώς μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Roητό Tomatillo Enchiladas

Πρώτα φτιάξτε μια ψητή βάση τομάτιλο: Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ντομάτες, σκόρδο, σεράνο και το μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε πάχος ½ ίντσαςΤο μικρόαφήστε το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, όταν όλα είναι μαύρα και μαλακώνουν, γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν όλα (θα πρέπει να είναι μαλακά), ενώ παίρνετε ένα ελκυστικό κομμάτι ρουστίκ. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πηγαίνουν στην εστία για να κρυώσουν λίγο.

Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, γλιστρήστε τα φλούδια από το σκόρδο και τραβήξτε το στέλεχος από τα τσίλι. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες (και κάθε χυμό στο ταψί), το σκόρδο, το τσίλι, το κρεμμύδι και ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα όλα σε έναν χοντρό πουρέ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (10 ιντσών) σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετρήστε το λάδι ή το λαρδί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τη βάση της ψημένης σάλτσας ντομάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά. Όταν είναι πιο παχύ από τη σάλτσα μακαρόνι, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Μετρήστε την επιλογή της γέμισης. Ανάψτε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Spεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι στη μία πλευρά των τορτίγιες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις επάνω, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων στο 100% για 1 λεπτό. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό (για να απορροφήσει ομοιόμορφα τη φωτιά) ενώ ανακατεύετε λίγη σάλτσα στο κρέας για να υγρανθεί (το τυρί δεν χρειάζεται σάλτσα). Στη συνέχεια, απλώστε τις τορτίγιες στον πάγκο, βάλτε τις με μια μερίδα φλιτζάνι κρέας ή τυρί, τυλίξτε τις και τυλίξτε τις σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών. Ρίχνουμε πάνω τους τη ζεστή σάλτσα (καλύπτοντας ολόκληρη την τορτίγια αποφεύγοντας τα ξηρά άκρα), τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν - περίπου 4 λεπτά. Πιο μακρύς στο φούρνο σημαίνει χυλωμένος enchiladas.

Για να σερβίρετε τους enchiladas, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε τα enchiladas με την επικάλυψη (τα) της επιλογής σας, κρέμα, τυρί, λευκό κρεμμύδι και φύλλα κόλιανδρου.


Δες το βίντεο: HECHO EN MEXICO TRAILER LINGUA VIDEO (Ιανουάριος 2022).