Αλλα

Kew και White Bean Stew

Kew και White Bean Stew


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

  • Αφαιρούνται 1 1/2 κιλά φύλλα λάχανου, τα κεντρικά πλευρά και οι μίσχοι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καθαρισμένα καρότα
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (περίπου 4)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουτάκια 15-ουγκιών λευκά φασόλια (κατά προτίμηση βιολογικά), στραγγισμένα
  • 4 φλιτζάνια (ή περισσότερο) ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού Sherry
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως εστραγκόν, μαϊντανό και σχοινόπρασο)

Συνταγή Προετοιμασία

  • Μαγειρέψτε το λάχανο σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Διοχετεύω. Μεταφέρετε σε μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει. Πιέστε την περίσσεια νερού. Χοντροκομμένο λάχανο.

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και σκόρδο. μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας, περίπου 15 λεπτά (μην ροδίσουν τα λαχανικά). Προσθέστε λευκό κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το υγρό, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε λευκά φασόλια, 4 φλιτζάνια ζωμό, κλαδάκια θυμάρι και φύλλα δάφνης και αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε 5 λεπτά ακόμη. Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε περισσότερο ζωμό κατά 1/2 φλιτζάνι σε λεπτό στιφάδο, αν θέλετε. Ανακατέψτε με ξύδι κρασιού Sherry και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε.

Ενότητα Κριτικές

Tuscan Kale and White Bean Soup … In the Crockpot

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν οι κατσαρόλες που σιγοβράζουν γεμίζουν το σπίτι μου με το άρωμα των ταπεινών συστατικών που μαλακώνουν σε ένα λεπτό δάγκωμα. Ως νεαρό κορίτσι, στο καλό … ακόμη και σήμερα, Το καθάρισμα του πιάτου μου σε μια λαμπρή λάμψη με το σφουγγάρισμα των χυμών από μια καλή κατσαρόλα, σούπα ή στιφάδο με παχύρρευστο ψωμί είναι το αγαπημένο μου μέρος για ένα γεύμα σε μια κατσαρόλα.

Πλούσιο και αλμυρό μιλά για κάθε συστατικό που κράτησε και σιγόβρασε για ώρες και περιέχει κάθε θρεπτικό συστατικό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ναι, υγρός χρυσός στην ηδονή και τη θρέψη.

Τα γεύματα σε ένα δοχείο όχι μόνο φέρνουν χαρά και υγεία αλλά είναι και οικονομικά. Δεν είναι περίεργο ότι στην παράδοσή του, τα γεύματα σε ένα δοχείο ήταν απαραίτητα μεταξύ εκείνων που ζούσαν χωρίς.

Αυτό το γεύμα μιας κατσαρόλας είναι μια σούπα φασολιών από την Τοσκάνη και το πρώτο γεύμα που περιλαμβάνεται στο νέο μου πρόγραμμα θρεπτικού μενού με προϋπολογισμό.

Φτιάχνεται με αποξηραμένα άσπρα βόρεια λευκά φασόλια, καρότα, πατάτες, σέλινο και κρεμμύδια. Απλές και ελαφριές, οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες όταν συνοδεύονται από τηγανητό ψωμί σκόρδου στρωμένο κάτω από τη σούπα. Είναι σίγουρα προαιρετικό, αλλά δεν θα το παραλείψω.

Για να βοηθήσει όσους από εμάς σε ένα πολυάσχολο πρόγραμμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αυτή η σούπα από φασόλια Τοσκάνης φτιάχνεται στο βραστήρα με περίπου 10 λεπτά τελευταίων πινελιών στη σόμπα.

Έχει όλες τις γεύσεις μιας σούπας που μαγειρεύεται αργά, αλλά είναι φτιαγμένο με έναν απλό τρόπο που μπορείτε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια ενός πολυάσχολου μεσοβδόμαδου.


Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούπας και στιφάδου;

Δίκαιη ερώτηση. Για μένα, η σούπα και τα μαγειρευτά διαφέρουν κυρίως στις υφές τους. Ενώ πιστεύω ότι τεχνικά ένα στιφάδο ανήκει στην κατηγορία της σούπας, οι σούπες έρχονται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Οι σούπες έχουν γενικά περισσότερο ζωμό και/ή ανακατεύονται.

Τα στιφάδα, από την άλλη πλευρά, είναι χοντρά και χοντρά. Δεν είναι πολύ ζωμό. Συνήθως έχουν πολλά λαχανικά, μερικές φορές ένα κουτάκι ντομάτα και κάποια πρωτεΐνη. Μερικές φορές αυτό είναι ζωικές πρωτεΐνες, αλλά θα βρείτε επίσης πολλά μαγειρευτά που χρησιμοποιούν φασόλια.

Και αυτό ακριβώς έχουμε σήμερα εδώ:

Μια παχιά, χοντρή συνταγή λαχανικών και λευκού φασολιού που έχει κινόα, ντομάτα και αρωματισμένη με ιταλικά καρυκεύματα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
  • Κιλό ήπια ή ζεστά λουκάνικα, τα περιβλήματα έχουν αφαιρεθεί
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κιλό λάχανο, αφαιρέθηκαν οι σκληροί μίσχοι, τα φύλλα πλύθηκαν καλά και τεμαχίστηκαν (περίπου 1 1/2 τέταρτο)
  • 3 ⅓ φλιτζάνια κονσέρβες ντομάτες σε κύβους με το χυμό τους (δύο κουτάκια των 15 ουγγιών)
  • 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια στραγγισμένα και ξεπλυμένα κονσερβοποιημένα φασόλια κανέλινης (δύο κουτάκια 19 ουγκιών)

Σε έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με ένα πιρούνι, μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 15 λεπτά.

Ανακατέψτε τα φασόλια στο στιφάδο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 5 λεπτά. Αν σας αρέσει, πολτοποιήστε μερικά φασόλια με ένα πιρούνι για να πήξει η σάλτσα.

Σύσταση κρασιού: Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο έχει ισχυρή πορτογαλική επιρροή, γιατί να μην το συνδυάσετε με ένα ρουστίκ κόκκινο από την Πορτογαλία; Δοκιμάστε ένα από τα πολλά νόστιμα παραδείγματα από τις περιοχές Douro ή Ribatejo για έναν λαχταριστό συνδυασμό φαγητού και ποτού.

Σημειώσεις: Τρίψτε το φύλλο λάχανο όσο το δυνατόν καλύτερα όταν φτιάχνετε γρήγορες σούπες και μαγειρευτά, έτσι ώστε κάθε μπουκιά να περιλαμβάνει τρυφερά χόρτα αντί για μασώμενη μπουκιά.


Ένα στιφάδο γεμιστό με φασόλια Kale και Cannellini

Ένα από τα υλικά που προσπαθώ να μαγειρέψω περισσότερο είναι το farro. Και αυτή είναι η τέλεια συνταγή για αυτό! Το farro το γεμίζει και προσθέτει ένα ωραίο μάσημα.

Αυτό το στιφάδο έχει μια τόσο λαμπερή φρέσκια γεύση που συνδυάστηκε τέλεια αφού σιγόβρασε για 30 λεπτά.

Μου αρέσει επίσης ότι είναι μια υγιεινή σούπα που απολαμβάνουν ακόμη και ο σύζυγός μου και τα παιδιά μου. Το 5χρονο παιδί μου είπε ότι ήταν μια από τις αγαπημένες της σούπες και ζήτησε περισσότερα. Ολόγυρα νίκη!


Λευκό φασόλι και λουκάνικο στιφάδο

Αυτό το χορταστικό στιφάδο είναι ένα απλό αλλά χορταστικό γεύμα το βράδυ της εβδομάδας. Εάν μπορείτε & rsquot βρείτε lacinato kale (το οποίο πωλείται και ως cavolo nero ή τοσκάνη), χρησιμοποιήστε σγουρό λάχανο στη θέση του.

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κιλό ιταλικό λουκάνικο, αφαιρεμένο από τα περιβλήματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • Ένα φασόλια κανελίνης 16 ουγκιών (μην πετάτε το υγρό)
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (κατά προτίμηση lacinato kale)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα για γαρνιτούρα

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε, σπάζοντας το κρέας σε κομμάτια με ένα κουτάλι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σοτάρετε & αλατίστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα φασόλια και το υγρό τους. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Προσθέτουμε το λάχανο και αφήνουμε το στιφάδο να μαγειρευτεί για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά όσο χρειάζεται για να διατηρήσει το βράσιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Για να σερβίρετε, μοιράστε το στιφάδο σε μπολ για σούπα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.


Ξεκινάω τη σούπα με τρόπο παρόμοιο με πολλές σούπες: σοτάρω κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο σε ελαιόλαδο. Προσθέτω επίσης μερικά κόκκινες νιφάδες πιπεριού μόνο για ένα ελαφρύ κτύπημα. Η ποσότητα που απαιτείται στη συνταγή είναι αρκετή για να πάρετε μια κλωτσιά μια στο τόσο, αλλά αν είστε πολύ ευαίσθητοι σε πικάντικα φαγητά, παραλείψτε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Φροντίστε να ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτεςΤο Αν απλά τα κόψετε, θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά για να μαλακώσουν.

Η συνταγή περιλαμβάνει α κυμαίνεται στην ποσότητα ζωμού λαχανικών: 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια. Εξαρτάται από την υφή που θέλετε. Και οι δύο εκδόσεις θα είναι χοντρές και χοντρές και χορταστικές, αλλά 3 1/2 φλιτζάνια ζωμός θα το φέρουν πιο κοντά σε στιφάδο παρά σε σούπα.

Η συνταγή απαιτεί lacinato kale (γνωστός και ως dino kale, aka Tuscan kale) γιατί αυτό μοιάζει με σούπα Τοσκάνης, οπότε ήθελα να χρησιμοποιήσω το λάχανο "Τοσκάνης". Αλλά το σγουρό λάχανο θα λειτουργήσει επίσης καλά, αλλά επειδή είναι πιο σκληρό, μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά ακόμη για να γίνει τρυφερό.


Kale, μανιτάρι & Λευκό φασόλι στιφάδο

Γεμάτο λάχανο, μανιτάρια & λευκά φασόλια, αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό στιφάδο είναι ιδανικό για ζέσταμα το χειμώνα. Το κρασί και το βαλσαμικό ξύδι προσθέτουν βάθος γεύσης.

Είναι ’s Food Matters Project Δευτέρα, και αυτό μπορεί να είναι ένα τέντωμα. Αυτή η εβδομάδα της επιλογής ήταν coq au vin, και ενώ σίγουρα βρισκόμουν στο κομμάτι του vin, το κοτόπουλο δεν είναι το πράγμα μου και δεν ενέπνευσα να δοκιμάσω μια χορτοφαγική εκδοχή του.

Ο Τζακ και εγώ ήμασταν έξω για δείπνο την Παρασκευή το βράδυ, και έτυχε να παραγγείλει coq au vin (ποιες είναι οι πιθανότητες;). Ποτέ δεν είχα δοκιμάσει το πιάτο πριν γίνω χορτοφάγος, με έκπληξη είδα ότι έμοιαζε ακριβώς με ένα ρουστίκ στιφάδο μανιταριών. Πήρα λοιπόν έμπνευση από την Τοσκάνη και αποφάσισα να φτιάξω ένα μανιτάρι, λευκό φασόλι, ντομάτα και λαχανόπουλο το επόμενο βράδυ. Αποδείχθηκε ότι ήταν το τέλειο πράγμα για μια δροσερή νύχτα και ένα απλό δείπνο Σαββάτου στο σπίτι στην αυλή μας.

Το μαγείρεμα των μανιταριών με κρασί (και επίσης λίγο βαλσάμικο), του έδωσε ένα ωραίο ζίνγκ που ισορρόπησε τα χορταστικά μανιτάρια και τα φασόλια κανελίνης. Σερβίρετε με ένα ωραίο μπουκάλι κόκκινο κρασί και λίγο ψωμί.


Χορταστικό λευκό φασόλι και λαχανί στιφάδο

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια Corona, μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε προς τα κάτω στο τμήμα "Stew" των οδηγιών εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα.

Την επόμενη μέρα, στραγγίστε και προσθέστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, το ξύδι και το αλάτι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύοντας σιγά σιγά τα φασόλια για περίπου μισή ώρα μέχρι να γίνουν al dente (σφιχτά στο δάγκωμα, αλλά όχι μαλακά). Αποθηκεύστε ό, τι υγρό φασόλι έχει ψηθεί και προσθέστε στο στιφάδο. Εναλλακτικά, εάν έχετε λίγο χρόνο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας.

  1. Ζεσταίνουμε τη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά για να βγάλουμε λίγο τις γεύσεις.
  2. Προσθέτουμε μαγειρεμένα φασόλια, πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ για το λάχανο. Σιγοβράζουμε σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε/σιγοβράζουμε για ακόμη μια ώρα. Εναλλακτικά, εάν έχετε μια κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να τη μεταφέρετε και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για λίγες ώρες.

Για να εξυπηρετήσει

15 λεπτά πριν το σερβίρετε, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή και προσθέστε το τριμμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Γαρνίρετε με τον φρέσκο ​​μαϊντανό.


Σούπα από κοτόπουλο και λευκό φασόλι

Πέφτει και όλα#8217 Μου αρέσει να το λέω αυτό. Ξέρω. Δεν είμαι νότια. Το καταλαβαίνω. Ι ’μ Πενσυλβάνια γαλ. Αλλά νιώθω ότι η καρδιά μου ανήκει στη Βόρεια Καρολίνα. Το λατρεύω εκεί. Μην ανησυχείτε, αγαπώ επίσης την Πενσυλβάνια. Αγαπώ ιδιαίτερα τα αγροκτήματα και τα χωράφια και τους επαρχιακούς δρόμους. Λατρεύω τα μεγάλα μπαρ και τα τεμπέλικα ρεύματα.

Αλλά πιθανότατα θα μπορούσα να τα έχω όλα αυτά στη Βόρεια Καρολίνα και να είμαι 10-15 βαθμούς πιο ζεστός. Έτσι λοιπόν …αυτό είναι που είναι η καρδιά μου. Όταν κάνουμε διακοπές εκεί κάθε χρόνο, κατά κάποιο τρόπο νιώθω ότι εδώ θα ζήσω κάποια μέρα. Μπορεί να κάνω λάθος. Έχω κάνει λάθος για πολλά πράγματα. Αλλά αισθάνομαι ότι τα όνειρα είναι αυτά που μας κρατούν μπροστά. Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Τι διασκεδαστική είναι η ζωή αν δεν επιτρέψουμε ποτέ στον εαυτό μας να ονειρευτεί; Ονειρεύομαι το σπίτι μας στον παράδεισο. Or του τέλειου τόπου μας εδώ στη γη. Ονειρευτείτε πώς θα είναι η δυναμική της οικογένειάς μας σε 10 χρόνια από τώρα. Ονειρεύομαι τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές στιγμές εν μέσω χιονοθύελλας. Βλέποντας πιστεύω ότι το όνειρο σας δίνει κίνητρο.

Δεν πιστεύω πάντα ότι τα όνειρά μας γίνονται πραγματικότητα. Αλλά πιστεύω ότι τα όνειρα δημιουργούν ένα όραμα για το πού θέλουμε να είμαστε. Και τότε πρέπει να ελέγξουμε μέσα στην καρδιά μας αν είναι ένα όνειρο που αξίζει να ακολουθήσουμε. Είναι ένα όνειρο στο οποίο καλείστε τώρα ή στο μέλλον.

Επιστροφή στην άνεση της σούπας. Αυτή η σούπα από λάχανο και λευκά φασόλια είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών εδώ στο blog. Κάθε δροσερή εποχή με αφήνει να τη λαχταρώ.

Αυτό είναι το μόνο που έχω για εσάς σήμερα φίλοι. Απολαμβάνω!

Μέχρι να συναντηθούμε και να φάμε ξανά,

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΟΝΟ: Συγκεντρωθείτε για Bωμί

Φροντίστε να εγγραφείτε για τα email μας για να μην χάσετε τις τελευταίες συνταγές! ⇒ Εγγραφείτε εδώ. ⇐

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Εάν κάνετε κλικ και αγοράσετε, λαμβάνουμε ένα μικρό μέρος για να βοηθήσουμε στην υποστήριξη του ιστολογίου μας.

Φροντίστε να εγγραφείτε για τα email μας για να μην χάσετε τις τελευταίες συνταγές! ⇒ Εγγραφείτε εδώ. ⇐


Δες το βίντεο: Erbsensuppe - zu dieser Jahreszeit genau das Richtige, einfach lecker! (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Pol

    πολύ καλή ιδέα και είναι επίκαιρη

  2. Barnard

    This is a valuable message

  3. Clintwood

    Agree, remarkable information

  4. Antonio

    Είναι κρίμα που δεν μπορώ να μιλήσω τώρα - δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος. Αλλά θα επιστρέψω - σίγουρα θα γράψω αυτό που νομίζω σε αυτό το θέμα.

  5. Meztik

    Λυπάμαι, αλλά κατά τη γνώμη μου, κάνετε λάθος. Είμαι σε θέση να το αποδείξω. Γράψτε μου στο PM.



Γράψε ένα μήνυμα