Αλλα

Κέικ με βατόμουρο και ροδάκινο


Iθελα πολύ να φτιάξω ένα κέικ από μπισκότα, ομολογώ ότι αυτή η περίοδος με βοήθησε στο οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε νόστιμα φρούτα, οπότε σκέφτηκα ότι θα προσπαθήσω να δω τι θα βγει. Τώρα αφού δοκίμασα τη δημιουργία, θα βελτιώσω μερικά περισσότερο, αλλά γενικά είμαι πραγματικά περήφανος για αυτή την προετοιμασία, είναι όμορφη αλλά και πολύ καλή και δροσιστική.

  • Χρησιμοποίησα για τον πάγκο:
  • Μπισκότα 400 γρ
  • 500 ml χυμό κομπόστα ροδάκινου
  • Για την κρέμα:
  • 2 ολόκληρα αυγά
  • 6 κρόκους
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • φλούδα και χυμό από ένα λεμόνι
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • Για την κομπόστα:
  • 6 μεγάλα ροδάκινα
  • 2 αστέρια γλυκάνισου
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
  • Επί πλέον:
  • 400 ml υγρή κρέμα
  • 500 γρ φρέσκα σμέουρα

Μερίδες: 8

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 120 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Κέικ βατόμουρου και ροδάκινου:

Έπλυνα και έκοψα τα ροδάκινα σε φέτες του σωστού μεγέθους και τα έβαλα στη φωτιά σε μια κατσαρόλα με ροδόνερο, 2 αστέρια γλυκάνισου, 200 ml νερό και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τα άφησα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα και μετά τα στραγγίζουμε και στραγγίζουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Κρέμα: Έβαλα σε ένα μεταλλικό μπολ 2 ολόκληρα αυγά, 6 κρόκους και 2 γενναιόδωρες κουταλιές της σούπας μέλι, τη φλούδα και το χυμό ενός λεμονιού και τα έβγαζα στον ατμό, όπου ανακατεύω πάντα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει και να πήξει λίγο η κρέμα. Έβγαλα την κρέμα από τη φωτιά, πρόσθεσα τα φύλλα ζελατίνης (προηγουμένως μουσκεμένα σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία), ανακάτεψα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και μετά άφησα την κρέμα να κρυώσει.

Coύξα τα ροδάκινα, τα ξεφλούδισα και μετά τα ανακάτεψα μέχρι να πάρω έναν παχύτερο πουρέ. Πρόσθεσα αυτόν τον πουρέ πάνω από την παγωμένη κρέμα αυγού και ανακάτεψα καλά για να αναμειχθεί.

Πήρα μια φόρμα για κέικ και το φόρεσα γύρω -γύρω και στη βάση με μπισκότα μουσκεμένα σε σιρόπι κομπόστα, έπειτα πρόσθεσα μερικές κουταλιές κρέμα, στη συνέχεια μια στρώση σαντιγύ, μια στρώση φρέσκων σμέουρων, συνέχισα στη συνέχεια με μπισκότα, κρέμα , σαντιγί και σμέουρα μέχρι να τελειώσω όλα τα υλικά :). Από πάνω στόλισα το κέικ με φρέσκα σμέουρα και φύλλα μέντας και το άφησα να κρυώσει μέχρι τη 2η μέρα.

Υπέροχη όρεξη!


Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας και το σιρόπι ή τον χυμό μαρμελάδας κερασιού σε ένα φλιτζάνι, ίσα ίσα για να το χρωματίσετε και να του δώσετε γεύση. Τα λουλούδια είναι φτιαγμένα με το pos σε ένα δίσκο στο οποίο έβαλα χαρτί ψησίματος, είναι διακοσμημένο με μια σταγόνα σιρόπι με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Είναι αρκετά σχολαστικό. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι τη χρήση αλλά μόνο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να μην πιάσει άλλες γεύσεις.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τα καρύδια. Η σύνθεση τοποθετείται σε ένα στρογγυλό ταψί, σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά ως εξής: σε υψηλή φωτιά για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καφετί-καφέ. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι με νερό, ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού (από αυτό που διατηρείται στη ζάχαρη σε ένα βάζο) και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε την ουσία του ρούμι και του ουίσκι. Αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε την κορυφή σε δύο μέρη (με βάση παχύτερη από το καπάκι) και σιρόπι. Τα σμέουρα πλένονται προσεκτικά για να μην το σπάσουν και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Μέχρι να στεγνώσει, ετοιμάστε τα άλλα.


Το cheesecake βατόμουρου και ροδάκινου δεν είναι τεχνικά ένα πραγματικό cheesecake, χωρίς τυρί, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι είναι μια ωμή συνταγή. Αν επιλέξετε να το ετοιμάσετε για τους καλεσμένους και δεν τους πείτε ότι πρόκειται για ωμή vegan συνταγή, σας διαβεβαιώνουμε ότι ούτε καν θα το καταλάβουν.

Chιλοκόβουμε τα αποξηραμένα κάσιους στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν καλά, σαν αλεύρι. Προσθέστε τα άλλα συστατικά για την τραγανή βάση και ανακατέψτε μερικές ακόμη φορές μέχρι να αναμειχθούν καλά, αλλά όχι τόσο ώστε να γίνει ένα λιπαρό μείγμα.

Τακτοποιήστε αυτό το μείγμα σε αποσπώμενο σχήμα (22cm) μέχρι να το καλύψει ομοιόμορφα και πιέστε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.

Η κρέμα Cheesecake είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία: απλά προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.

Ρίχνουμε την προετοιμασμένη κρέμα πάνω από την τραγανή κρούστα και την αφήνουμε στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά μεταφέρουμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα.

Σερβίρετε το cheesecake (χωρίς τυρί) με βατόμουρα και κρύα ροδάκινα, διακοσμημένα με φρέσκα σμέουρα και φύλλα μέντας. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγο χυμό λεμονιού.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κορυφή: θρυμματίζουμε πολύ καλά τα μπισκότα. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Όταν λιώσει το μείγμα, περιχύνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Ένας δακτύλιος κέικ ή απλά ο δακτύλιος ενός αφαιρούμενου πάτου κέικ τοποθετείται σε ένα πιάτο. Βάζουμε τη σύνθεση για τον «πάγκο», την ισιώνουμε καλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και την βάζουμε στο ψυγείο.

Κρέμα: Ανακατέψτε την υγρή κρέμα, κρύα, μέχρι να σκληρύνει. Ανακατέψτε ξεχωριστά το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και την ουσία βανίλιας. Η ζελατίνη τροφίμων αναμιγνύεται με 100 ml κρύου νερού και αφήνεται να μουλιάσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στον ατμό, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Ανακατεύουμε τη σαντιγί με το τυρί και την κρύα ζελατίνη και ανακατεύουμε. Η σύνθεση θα πήξει όταν το κέικ ψύχεται. Κόψτε τις μπανάνες σε στρογγυλά και τα ροδάκινα σε κύβους και ενσωματώστε τα φρούτα στη σύνθεση της κρέμας. Περιχύνουμε τον «πάγκο» των μπισκότων. Τα σμέουρα αναμιγνύονται με ένα φακελάκι (διαλυμένο) άγαρ-άγαρ ή ειδική ζελατίνη για την τάρτα και περιχύνουμε με το τυρί κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

Κέικ μασκαρπόνε και φράουλα

Κορυφή: Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εναλλακτικά,

Κέικ σοκολάτας και κρέμα καφέ

Προετοιμασία για τον πάγκο: Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, βάλτε τα ασπράδια στο ρομπότ με


Δροσερή τάρτα ροδάκινου

Υλικά που χρειάζονται για δροσερή τάρτα ροδάκινου:

  • 200-250 γραμμάρια συνηθισμένα μπισκότα
  • 50 γρ βούτυρο
  • 100 ml κομπόστα ροδάκινο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας κακάο
  • άρωμα βανίλιας
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 125 γρ γιαούρτι ροδάκινο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ζάχαρης
  • 150 γρ τυρί κρέμα (αλμέτ)
  • 10 γρ ζελατίνη
  • 100 ml κομπόστα ροδάκινο
  • κομπόστα ή φρέσκα ροδάκινα

Πώς να ετοιμάσετε μια δροσερή τάρτα ροδάκινου:

Αλέθουμε τα μπισκότα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κομπόστα, το βούτυρο και βράστε μέχρι να λιώσουν όλα, στη συνέχεια ρίξτε τα μπισκότα. Προσθέστε κακάο και αρωματική ουσία βανίλιας. Μασήστε καλά μέχρι να πάρετε μια παχιά πάστα. Εάν δεν έδεσε καλά, προσθέστε κομπόστα. Στρώνουμε ένα δίσκο με μεμβράνη, απλώνουμε τη σύνθεση και το επίπεδο μπισκότου. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η κρέμα.

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε ξινή κρέμα, γιαούρτι και μερικά ροδάκινα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml κομπόστα, μουλιάστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ζεστή ζελατίνη, προσθέστε στην κρέμα.
Συνέλευση:
Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και ρίχνουμε την κρέμα. Τοποθετήστε φέτες ροδάκινου από πάνω. Αφήστε το δίσκο να κρυώσει ξανά, για 4-5 ώρες. Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ως τέτοια ή να γαρνιριστεί με σαντιγί.

Μια συνταγή που προτείνει το ιστολόγιο truedelights.ro


Κέικ κρέμας ροδάκινου

Αυτό το καλοκαίρι έφτιαξα διάφορα είδη κέικ με ροδάκινο αρκετές φορές, γιατί είναι η εποχή τους και επειδή τα είχα πάντα στο σπίτι.

Συστατικό:
- πάγκος- 4 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 50 ml λάδι, 100 ml κρύο γάλα, 8-9 κουταλιές αλεύρι (περίπου 200-250 g).
- κρέμα - ένα πακέτο βούτυρο, 2-3 μεγάλα και ώριμα ροδάκινα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (150 g)
- σιρόπι - 300 γρ ζάχαρη, 300 ml νερό, ένα φρούτο ή βανίλια
- διακόσμηση - κρέμα, ροδάκινα

Αρχικά βάζω φωτιά στο φούρνο και ετοιμάζω το ταψί στρώνοντας το με χαρτί ψησίματος. Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, κόψτε τα σε φέτες και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη. Αλλά αν είναι καλά ψημένα, δεν χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη.

Η κορυφή, πιο πρόσφατα, το κάνω έτσι: ανακατεύω ολόκληρα τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίζω το ανακάτεμα στην ταχύτητα 5 (τελευταία) για άλλα 3-4 λεπτά συνεχώς, έως ότου η σύνθεση γίνει κρεμώδης, ασπρίζει και η ζάχαρη έχει φύγει. Μειώνω την ταχύτητα κατά 2 βήματα μετά προσθέτω το λάδι και ανακατεύω το γάλα και ανακατεύω. Και πάλι μειώνουμε την ταχύτητα στο 1 και προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά -κουταλιά, και τέλος το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω, όχι πολύ καιρό γιατί έχει μείνει η ζύμη, μετά σβήνω το μίξερ. Εδώ θέλω να πω ότι κάνω όλες αυτές τις λειτουργίες ανακατεύοντας συνεχώς και προετοιμάζοντας όλα όσα χρειάζομαι στο χέρι, ώστε να μην χρειαστεί να σταματήσω να ανακατεύω. Σε όχι περισσότερο από 10 λεπτά η σύνθεση είναι έτοιμη.
Η ζύμη πρέπει να είναι σαν τηγανίτες, λίγο πιο παχιά.

Ρίχνουμε στη φόρμα και αφήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να περάσει η δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφαιρέστε το πάνω μέρος από τη φόρμα με όλο το χαρτί και τοποθετήστε το να κρυώσει σε μια μεταλλική σχάρα.

Κρέμα: ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τουλάχιστον 1-2 κουταλιές της σούπας ροδάκινο σε μπλέντερ, χωρίς τη φλούδα. Τα υπόλοιπα ροδάκινα για την κρέμα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται τα λεπτά κομμάτια.

Το σιρόπι παρασκευάζεται με βραστό νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτει ένα φιαλίδιο με λεμόνι, πορτοκάλι ή βανίλια όταν κρυώσει. Είχα βανίλια.
Η κορυφή κόβεται σε 3, κάθε μέρος σιροπιάζεται, λιπαίνεται με κρέμα, πάνω από την οποία τοποθετούνται τα κομμάτια ροδάκινου και η τελευταία κορυφή καλύπτεται με ένα στρώμα κρέμας και διακοσμείται με σαντιγί και φέτες ροδάκινου. Αφού κρυώσει το κέικ για 4-5 ώρες, μπορεί να σερβιριστεί.


Κέικ με ροδάκινο και γιαούρτι

Επειδή είναι καλοκαίρι, ζεστό και όμορφο, νομίζω ότι ένα δροσερό κέικ είναι μια καλή επιλογή για το Σαββατοκύριακο, οπότε ετοίμασα επίσης μια τούρτα με ροδάκινα και γιαούρτι, γευστική και πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ακόμη και για εκείνους που δεν περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα και ίσως να μην είναι πολύ ειδικευμένοι

150 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Κορυφή: Έβαλα τα μπισκότα μέσα από το ρομπότ για να τα θρυμματίσω, έπειτα τα έβαλα σε ένα μπολ και τα ανακάτεψα καλά με το μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα έβαλα τα μπισκότα βουτύρου σε μια φόρμα για κέικ, τα πίεσα καλά και τα βάζω στο ψυγείο να σκληρύνουν.

Κρέμα: Έκοψα τα ροδάκινα σε όχι πολύ μικρούς κύβους, τα έβαλα σε ένα τηγάνι με τη ζάχαρη και τα άφησα στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Αφού σταμάτησα τη φωτιά πρόσθεσα ζελατίνη, ανακάτεψα καλά και έπειτα έβαλα το μπλέντερ για να πάρω έναν πουρέ ροδάκινου. Αφήνω τον πουρέ να κρυώσει.

Χτύπησα καλά τη σαντιγί, πρόσθεσα το γιαούρτι που ανακάτεψα από πάνω και μετά τον παγωμένο πουρέ ροδάκινου.

Έριξα αυτή τη σύνθεση πάνω από το φύλλο μπισκότων και το έβαλα στο ψυγείο μέχρι τη 2η ημέρα.

Διακόσμησα το κέικ στις άκρες με σπόρους παπαρούνας, για αντίθεση και μερικές φέτες φρέσκο ​​ροδάκινο.


Βίντεο: Το κέικ που σας κάνει να χάσετε βάρος! Χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, χωρίς λάδι! # 648 (Δεκέμβριος 2021).