Αλλα

Φαγητό της Ημέρας: Χταπόδι τηγανητό, Καπνισμένα παγωμένα μύδια


Τρώω τηγανητό καλαμάρι από το πρώτο μου ταξίδι στην Ελλάδα, σε ηλικία 7 ετών. Με την αδελφή μου ήμασταν πάντα ανοιχτοί σε νέα τρόφιμα και στο σπίτι μας, τα τρόφιμα που θεωρούνταν «περίεργα» στη Φινλανδία τότε - όπως το κουσκούς, το χούμους , ή χυλοπίτες ramen (ναι, χρειάστηκε λίγος χρόνος πριν αυτά γίνουν ευρέως γνωστά στο λαιμό μας) - ήταν συνηθισμένα στο τραπέζι του δείπνου. Οι γονείς μας επίσης λάτρευαν τα ταξίδια και για πολλά χρόνια σχεδιάστηκε ένα οικογενειακό ταξίδι σχεδόν κάθε αργά την άνοιξη, λίγο πριν τελειώσει το σχολείο για το εξάμηνο και οι καλοκαιρινές μας διακοπές μπορούσαν να ξεκινήσουν. Η Ελλάδα έγινε ένα από τα μέρη μας και πιστεύω ότι επισκεφθήκαμε ένα διαφορετικό ελληνικό νησί για έξι συνεχόμενα χρόνια.

Από εκείνη την πρώτη επίσκεψη στην Ελλάδα σε ηλικία 7 ετών, υπάρχει ένα πιάτο που παρήγγειλα κάθε φορά που επιστρέφαμε σε αυτή τη μεσογειακή χώρα: καλαμαρές Κύκλος, ή τηγανητό καλαμάρι. Για μένα, αυτό το αλμυρό-τραγανό νέο αγαπημένο μου ήταν ένα ελληνικό πιάτο, μέχρι που αργότερα συνειδητοποίησα ότι το τηγανητό καλαμάρι είναι μάλλον πιο ιταλικό, ή στην πραγματικότητα καθολικό, και ότι ουσιαστικά κάθε ιταλικό μέρος στην Αμερική τα χρησιμεύει ως ορεκτικά.

Όταν επισκέφθηκα το Whistler ένα Σαββατοκύριακο για το φεστιβάλ τροφίμων και κρασιού Cornucopia, είχα την ευκαιρία να δειπνήσω στο ζεστό εστιατόριο Άλτα ΜπιστρόΤο Κατά την περιήγησή μου στο μενού επτά πιάτων που θα σερβίρονταν για το δείπνο τους στο Altitude Australia, τα μάτια μου σταμάτησαν στο τρίτο πιάτο: τηγανητό χταπόδι, καπνισμένα μύδια με κόλιανδρο και σέλινο, ημίξηρα μάνγκο, τζίντζερ, φουσκωμένη κινόα, δάχτυλο ασβέστη και jalapeño. Η πρώιμη συμπάθειά μου για το καλαμάρι με οδήγησε να δοκιμάσω θαλασσινά όλων των ειδών και το χταπόδι, αν και συχνά πιο σκληρό από το καλαμάρι ή το καλαμάρι, αν δεν είναι τέλεια προετοιμασμένο, είναι ένα άλλο αγαπημένο. Και τηγανητό - πώς μπορεί να είναι λάθος;

Το πιάτο βγήκε σερβιρισμένο σε ένα μικρό μπολ, όμορφα παρουσιασμένο, με λεπτές λωρίδες από ημίξηραντο μάνγκο και ασβέστη δαχτύλων, με κομμάτια από το ελαφρώς χτυπημένο και τηγανισμένο χταπόδι και φουσκωμένη κινόα. Τα μύδια, που δεν ήταν ακόμη ορατά στο μάτι, αποκαλύφθηκαν στο κάτω μέρος του μπολ καθώς άρχισα να σκάβω στο πιάτο. Το χταπόδι ήταν τέλεια τηγανητό, αλμυρό, όχι μασώμενο και τραγανό. Σε συνδυασμό με την υφή και την καπνιά των μυδιών, καθώς και την ενδιαφέρουσα αντίθεση ζεστού και κρύου, το πιάτο ήταν πραγματικά ευχάριστο για φαγητό. Κάθε μπουκιά ήταν λίγο διαφορετική, ανάλογα με τα συστατικά που θα μπορούσατε να χωρέσετε στο πιρούνι σας. Παρόλο που δεν έμοιαζε καθόλου και ο συνδυασμός πολλών συστατικών έκανε την γεύση του πολύ διαφορετική, αυτό το πιάτο με έφερε πίσω σε εκείνα τα οικογενειακά δείπνα στην παραλία, όπου εγώ, η Έλσα, 7 ετών, επέλεξα με χαρά το δαχτυλίδι μου. καλαμαρι

Αν και η γεύση και η παρουσίαση καθιστούν σαφές ένα καλό πιάτο, αυτή ήταν μια στιγμή που συνειδητοποίησα ότι υπάρχει ένα ακόμη μεγαλύτερο πράγμα που μπορεί να κάνει ένα πραγματικά καλό πιάτο: να ξυπνήσει καλές αναμνήσεις και συναισθήματα. Και το τηγανητό χταπόδι της Alta και τα καπνιστά κρύα μύδια έκανε ακριβώς αυτό.

Έχετε μια ταξιδιωτική φωτογραφία που θα θέλατε να μοιραστείτε; Ένα πεντανόστιμο φαγητό ή ποτό και το ιδανικό μέρος για να το πάρετε; Στείλτε φωτογραφίες και συμβουλές στο esaatela [at] thedailymeal.com.


Μαγείρευτος

Χταπόδι πόκε με Kimchi

Θα δυσκολευτείτε να βρείτε καλό ωμό χταπόδι στην ηπειρωτική χώρα, γι 'αυτό σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε για αυτό το σκεύασμα. Εδώ, είναι βρασμένο και σε λεπτές φέτες, το οποίο βοηθά να διατηρηθεί τρυφερό, όχι σκληρό. Επειδή το χταπόδι μπορεί να αντέξει σε δυνατές γεύσεις, το συνδυάζουμε με κίμτσι και κοτσουκάρου (Νιφάδες τσίλι Κορέας), μαζί με τα πιο τυπικά μείγματα από γλυκό κρεμμύδι και κρεμμύδια.

Κοκτέιλ γεμάτο και τρυφερό γαρίδες

Τα συναισθήματά μου για το κοκτέιλ γαρίδας ήταν ιστορικά ανάμεικτα. Μεγαλώνοντας, το έβλεπα πιο συχνά σε δίσκους για πάρτι σε σούπερ μάρκετ και, ενώ μου άρεσε η πικάντικη σάλτσα χρένου, δεν ήμουν τόσο ζεστή στα λυπημένα δαχτυλίδια των γαρίδων-σχεδόν πάντα λαστιχένια, γλοιώδη ή εκτός γεύσης. Η θεραπεία για γαρίδες-κοκτέιλ σπασίματα είναι αυτή η συνταγή, η οποία διατηρεί τη σάλτσα βελτιώνοντας παράλληλα τα οστρακοειδή. Για να το κάνουμε, λαθροσταυρώνουμε τις γαρίδες σε α δικαστήριο μπουγιόν αρωματισμένο με βότανα, λευκό κρασί και αρωματικά, διατηρώντας το νερό στους 170 ° F ή χαμηλότερο, και στη συνέχεια ψύξτε τα καλά. Η προσθήκη των κελυφών γαρίδας στο υγρό λαθροθηρίας σημαίνει ότι καμία από τις γεύσεις γαρίδας δεν πάει χαμένη.

Κοκτέιλ μεξικάνικης γαρίδας

Το μεξικάνικο κοκτέιλ γαρίδας γενικά παρασκευάζεται ρίχνοντας γαρίδες ποσέ σε μια γευστική σάλτσα από χυμό εσπεριδοειδών, κέτσαπ, κόλιανδρο και κρεμμύδι. Χάρη σε όλα αυτά τα ισχυρά συστατικά στη σάλτσα, μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια το γήπεδο του γηπέδου από το κοκτέιλ γαρίδας αμερικάνικου στιλ και απλώς να χρησιμοποιήσετε νερό πασπαλισμένο με χυμό λάιμ για το βήμα λαθροθηρίας. Όσο για τη σάλτσα, ο μεγάλος όγκος της κέτσαπ το αφήνει πολύ ζαχαρούχο για τη γεύση μας για να δαμάσει τη γλυκύτητα, αντικαθιστούμε μέρος αυτής της κέτσαπ με πουρέ ντομάτας.

Κοκτέιλ γαρίδας Ceviche σε στιλ Κολομβίας

Για μια κοκτέιλ γαρίδας σε στιλ Κολομβίας, ξεκινήστε με τις ίδιες γαρίδες από ψηλά και ρίξτε τις σε ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας, ένα ντρέσινγκ που θυμίζει το Thousand Island. Μη διστάσετε να ρυθμίσετε την αναλογία κέτσαπ -μαγιονέζα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η πρόσθετη γεύση προέρχεται από χυμό λάιμ, κιμά κρεμμυδιού, καυτερή σάλτσα και-για ένα νόστιμο αλλά μη παραδοσιακό άγγιγμα-λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Αστακός Ceviche

Ένα άλλο κολομβιανό παρασκεύασμα θαλασσινών, αυτό το απλό, κομψό ceviche απαιτεί λίγο περισσότερο από τεμαχισμένο κρέας αστακού και χυμό λάιμ. Προσθέτουμε λίγο χαρακτήρα στο μείγμα, ενσωματώνοντας επίσης ασκαλώνια, jalapeños και κόλιανδρο. Το κλειδί είναι να μην μαγειρεύετε υπερβολικά τον αστακό, αλλά να τον βράζετε πολύ γρήγορα πριν τον χτυπήσετε σε παγωμένο νερό - ο χυμός λάιμ στη μαρινάδα θα του δώσει το υπόλοιπο "μαγείρεμα" που χρειάζεται.

Κρεμώδης βουτιά με γαρίδες, σάλιο, άνηθο και λεμόνι

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για όταν χρειάζεστε μια βουτιά φιλική προς το πάρτι που είναι απλώς μια κομμάτι φανταχτερό, αλλά ακόμα προσιτό. Ξεκινά με σφιχτές, τρυφερές γαρίδες, μαγειρεμένες με τη συνήθη τεχνική μας λαθροθηρίας, και στη συνέχεια προσθέτει μια σειρά από γευστικά συστατικά-κρεμμυδάκι μαριναρισμένο με λεμόνι, σέλινο, φρέσκα βότανα, ένα λάκκο από χρένο και αρωματικό κόλιανδρο. Όλα αναμιγνύονται σε μια βάση από ίσα μέρη μαγιονέζας και ξινή κρέμα για κρεμώδες φινίρισμα.

Ριλέτες σολομού με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκαλωτάκια

Θέλετε πραγματικά να κάνετε τα πάντα για τους καλεσμένους σας; Δοκιμάστε σολομό ριλέτες, ένα γαλλικό spread που η ευκολία του διαψεύδει το όνομα chichi. Αντί για γαρίδες ποσέ, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σολομό ποσέ - το πιο παχύρευστο που μπορείτε να βρείτε, για να εξασφαλίσετε μια κρεμώδη υφή - καρυκευμένο με αρωματικά και βότανα και δεμένο με μαγιονέζα. Λίγο καγιέν, ασκαλώνια και σχοινόπρασο ανεβάζουν τη γεύση. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να απλώνεται σε φρυγανιές μπαγκέτας ή κράκερ σε ένα καλοκαιρινό πικνίκ, συνοδευόμενο από ένα καλό μπουκάλι κρασί.

Insalata di Mare (Ιταλική σαλάτα θαλασσινών)

Όπως και το περουβιανό ceviche, η ιταλική σαλάτα θαλασσινών φτιάχνεται ρίχνοντας θαλασσινά με χυμό εσπεριδοειδών και βότανα. Σε αντίθεση με το ceviche, τα θαλασσινά σε αυτό το πιάτο μαγειρεύονται, με εξαίρεση (στη συνταγή μας, τουλάχιστον) τα χτένια, τα οποία μαρινάρονται με χυμό λεμονιού, σε στυλ ceviche. Συνδυάζουμε αυτά τα χτένια με τρυφερές γαρίδες, καλαμάρι και μύδια, στη συνέχεια τα ντύνουμε με ένα ελαφρύ, απλό μείγμα ελαιολάδου, χυμό και ξύσμα λεμονιού, κόλιανδρο, σκόρδο, μαϊντανό και καγιέν, καθώς και φέτες μάραθο και σέλινο. Αυτή η σαλάτα θα επωφεληθεί από μια νύχτα στο ψυγείο για να επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Wicked Good Lobster Rolls

Το καλύτερο ρολό αστακού είναι ένα απλό - γεμάτο με γλυκό κρέας αστακού και σέλινο σε κύβους, επικαλυμμένο με το πιο γυμνό στρώμα μαγιονέζας. Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει είναι το πώς μαγειρεύουμε τον αστακό: Το βράσιμο ή ο ατμός είναι παραδοσιακό, αλλά διαπιστώνουμε ότι η βαθύτερη γεύση αστακού έρχεται μέσω του ψησίματος. Παρόλο που η σαλάτα αστακού είναι απλή ψύξη, δεν είναι ένα πραγματικό ρολό αστακού, εκτός αν σερβίρεται σε ένα ζεστό ψωμάκι με φρυγανισμένο βούτυρο.

Hiyashi Chuka (κρύο Ramen) με γαρίδες, ζαμπόν και λαχανικά

Όταν κάνει πολύ ζέστη για ένα μπολ με ζεστό ραμέν, hiyashi chuka μπαίνει μέσα. Είναι μια κρύα προετοιμασία ραμέν από χυλοπίτες με κρέας και λαχανικά, που ρίχνονται σε ένα ελαφρύ σάλτσα σάλτσας σόγιας, σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ό, τι θέλετε - εδώ, χρησιμοποιούμε καλαμπόκι, φέτες ντομάτας, μαγειρεμένο ζαμπόν, απομιμήσεις καβουριών και παχουλές γαρίδες ποσέ.


Facebook

Κοιτάξτε τι έπεσε η καμήλα για το Hump Day! Swordfish, Whole Rainbow Trout, Halibut, Faroe Island Salmon, Whole Branzino, Chilean Sea Bass, #1 Sashimi Grade Tuna, Flounder, Mahi Mahi, Arctic Char, Cod, Grouper, Walleye, Blacks Harbor Salmon, Wild Gulf Shrimp, PEI Μύδια, Littleneck Clams, Canadian Cold Water Lobster Tails (7 oz and 12 oz), Alaskan King Crab Legs, Snow Crab, and Hudson Bay Sea Scallops.

Σήμερα 's Oyster Selection. Acadian Pearl !!

McGowan 's Γεύμα σε ένα λεπτό: Σολομός ψημένος σε φούρνο με διατηρημένο λεμόνι, άνηθο, ντομάτα και κολοκυθάκια με τραγανές πατάτες με βότανα 2 μερίδες $ 34

Τζίντζερ Tamari-Glapper Grouper, Stir-Fried Veggies and Forbidden Rice 2 Μερίδες 48 $

Γαρίδες και χτένια Linguine με μάραθο, ντομάτα και λευκό ζωμό κρασιού 2 μερίδες 50 $. Ελαφρύ και ιδανικό για μια ανοιξιάτικη μέρα!

Σούπα: White Bean και Andouille

Σαλάτες: Πατατοσαλάτα
Μαριναρισμένα λαχανικά στη σχάρα - το αγαπημένο μου!
Κέιλ με κατσικίσιο τυρί, κράνμπερι και βινεγκρέτ ροδιού
Rob’s Classic Coleslaw

Catch of the Day: Crab Artichoke Dip
Άπλωμα καπνιστού σολομού
Μαρμελάδα μπέικον
Καπνιστό Λευκόψαρο
Oldυχρός καπνιστός σολομός
Καπνιστός σολομός
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες
Salmon Burger Patties
Σαλάτα χταπόδι
Σαλάτα καλαμάρι

Οι σημερινές ειδικές Sammies:
Μπιφτέκι σολομού στη σχάρα με σπιτικό ταρτάρ, μαρούλι βουτύρου,
Ντομάτα σε ρολό πατάτας

Blackened Grouper, Walleye ή Mahi Sandwich με Pecan Jalapeno Vinaigrette Spread on a Banh Mi Roll

Pan-Sauteed Flounder στο Banh Mi με σάλτσα ταρτάρ, μαρούλι και ντομάτα

Τυλιγμένο χοιρινό με Coleslaw, τουρσί Jalapenos και κόκκινα κρεμμύδια σε ρολό πατάτας

Κατάστημα για ερωτήσεις/παραγγελίες: 219.299.2336
Κελί για κείμενο/ερωτήσεις/παραγγελίες 219.241.5016


Σύνοψη Συνταγής

  • ¾ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • ¾ φλιτζάνι κοκτέιλ ντομάτας και χυμού αχιβάδων
  • 3 σκελίδες σκόρδο - ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα και ξεχαρβαλωμένα
  • 3 κουταλιές βούτυρο

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασί, το κοκτέιλ χυμού, τις νιφάδες σκόρδου και πιπεριού. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε μύδια.

Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να βράζουμε για περίπου 4 με 6 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

Αφαιρέστε τα μύδια από το υγρό και διατηρήστε τα ζεστά. Ρίξτε το υγρό για να αφήσετε περίπου 1 φλιτζάνι. Προσπαθήστε να μην πετάξετε το σκόρδο. Βράστε το 1 φλιτζάνι υγρό μέχρι να μειωθεί στα 3/4 του φλιτζανιού.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Σερβίρετε μύδια με σάλτσα.


1. Συνταγή Gambas al Ajillo (Γαρίδες Ισπανικού Σκόρδου) με Βούτυρο & ενισχυτή Sherry

Το Gambas al Ajillo ή οι ισπανικές γαρίδες σκόρδου είναι από τα αγαπημένα μου κλασικά πιάτα τάπας. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί και προκαλεί επίσης αρκετό πλήθος!

Αυτό το ισπανικό φαγητό Tapas είναι τόσο αγαπητό που θα βρείτε τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές στον ιστό και στα βιβλία. Μου αρέσει να φτιάχνω το δικό μου με βούτυρο και σέρι.

Άλλοι άνθρωποι προσθέτουν πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, ακόμη και άλλες ποικιλίες θαλασσινών στη συνταγή Gambas al Ajillo.

Όταν φτιάχνετε το δικό σας στο σπίτι, μην φοβάστε να δοκιμάσετε να προσθέσετε άλλα συστατικά που πιστεύετε ότι θα λειτουργήσουν με τις γαρίδες.

Όταν σερβίρετε το Gambas al Ajillo, δοκιμάστε να το γεμίσετε με ψημένο σκόρδο για να προσθέσετε περισσότερη γεύση και υφή στο πιάτο σας.

Κάντε το ξεχωριστό ετοιμάζοντας λίγο φρυγανισμένο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί για να πάτε με τα τάπας σας.

2. Νόστιμο ισπανικό Gazpacho

Ένα από τα πολυάριθμα ισπανικά τάπας τρόφιμα που δεν παραλείπει να φτιάξει σε κάθε ισπανικό μενού τάπας μπαρ είναι το κλασικό Gazpacho. Όλοι απλώς λατρεύουν αυτή την κρύα σούπα ντομάτας!

Το Gazpacho είναι πολύ αγαπητό σε όλη την Ισπανία. Έχει πολλά ξαδέλφια, για να το πω έτσι. Στην Κόρδοβα, για παράδειγμα, έχουν το Salmorejo που μοιάζει αρκετά με το Gazpacho. Στην Antequera, επίσης & ndash έχουν αυτό που αποκαλούν porra Antequera.

Ειδικά όταν είναι φρέσκια, αυτή η ισπανική σούπα ντομάτας είναι χορταστική και νόστιμη ταυτόχρονα.

Επειδή αυτό το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή και απαιτεί μόνο λίγα υλικά, είναι πολύ εύκολο να συναρμολογήσετε ένα νόστιμο ισπανικό Gazpacho στο σπίτι.

Μόλις έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε, απλά ανακατέψτε τα μαζί και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να παγώσουν.

Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και φρέσκο ​​ισπανικό Gazpacho ακριβώς στην άνεση της τραπεζαρίας σας!

Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή: ΙΣΠΑΝΙΚΟ ΓΚΑΖΠΑΧΟ

3. Setas a la Plancha

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα ισπανικά τάπας φαγητά που απολαμβάνετε πολύ ενώ η εποχή της συγκομιδής το επιτρέπει! Όχι μόνο είναι γευστικό σε κάθε μπουκιά, αλλά είναι επίσης εύκολο να αναδημιουργηθεί στη δική σας κουζίνα.

Επειδή ένα καλό μέρος της γύρω περιοχής της Ισπανίας είναι δασωμένο, τα άγρια ​​μανιτάρια είναι άφθονα σε πολλές περιοχές.

Όταν βλέπετε αυτά τα μανιτάρια να πωλούνται σε αγορές κοντά σας, αγοράστε μια χούφτα ή δύο και δοκιμάστε να φτιάξετε το Setas a la Plancha στο σπίτι.

Στα αγγλικά, το πιάτο μεταφράζεται απευθείας σε ψητά άγρια ​​μανιτάρια. Τι γίνεται αν δεν έχετε σχάρα στο σπίτι;

Μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε με ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε παρτίδες.

Χρησιμοποιήστε βότανα της επιλογής σας, περιχύστε με ελαιόλαδο και έχετε ένα καλό κλασικό τάπας έτοιμο για κατανάλωση μαζί με μια κρύα βαρελίσια μπύρα!

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή: SETAS A LA PLANCHA

4. Tortilla Espa & ntildeola

Μπορείτε να το ονομάσετε ισπανική ομελέτα, ομελέτα πατάτας, tortilla de papas, pincho de tortilla, tortilla de patatas ή Tortilla Espa & ntildeola. Όλα χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν ένα από τα παραδοσιακά ισπανικά φαγητά τάπας.

Το Tortilla Espa & ntildeola είναι νόστιμο και απλό. Στην πραγματικότητα, είναι από τις εύκολες ισπανικές συνταγές ορεκτικών που έχω λατρέψει.

Εάν ακολουθείτε την παραδοσιακή διαδρομή, αυτό το πιάτο είναι βασικά αυγά, πατάτες και αλάτι. Η ετοιμότητα εξαρτάται από την προτίμησή σας, ορισμένα αρέσουν τα αυγά τους ενώ άλλα προτιμούν τα ξηρά τους.

Το Tortilla Espa & ntildeola απολαμβάνεται όχι μόνο ως πιάτο τάπας. Επειδή δεν απαιτεί να το ζεστάνετε πριν φάτε, το πιάτο μπορεί να είναι μέρος του καλαθιού σας για πικνίκ και μπορείτε να το απολαύσετε ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μερικές φορές, αντιμετωπίζεται επίσης ως κύριο πιάτο από μόνο του μαζί με μερικά χόρτα στο πλάι.

5. Πατάτας Μπράβας

Πολλές κουζίνες έχουν αυτό το απλό πιάτο αφιερωμένο στη γιορτή των πατατών. Έχετε πατάτες τηγανητές, καφέ χασίς και άλλα παρόμοια.

Με την Ισπανία και όλα τα πιάτα με πατάτες που έχει στο μανίκι, μπορεί να είναι ο Πατάτας Μπράβας;

Αν όντως είναι, δεν είμαι καθόλου σοκαρισμένος. Το Patatas Bravas είναι ένα από τα κοινά ισπανικά Tapas Food που τράβηξε εύκολα την προσοχή μου (και την όρεξη) όταν έψαχνα για ισπανικές συνταγές για χορτοφάγους.

Είναι ένα βασικό μέρος ενός ισπανικού μενού ορεκτικών & ndash και μόλις το δοκιμάσετε, ξέρετε γιατί.

Το Patatas Bravas έχει δύο απλά συστατικά: τις πατάτες και την πικάντικη σάλτσα που συνοδεύει.

Οι τηγανητές πατάτες από μόνες τους μπορούν ήδη να γεμίσουν, αλλά μόλις αναμειχθεί η σάλτσα, το πιάτο γίνεται ακόμα πιο γευστικό.

Καθώς φτιάχνετε το Patatas Bravas στο σπίτι, μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο της πικάντικης αρεσκείας σας. Απλώς μην παραλείψετε εντελώς το πιπέρι, διαφορετικά, δεν θα κερδίσει και θα είναι πια ο Πατάτας Μπράβας!

Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή: ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΠΡΑΒΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ

6. Σαλμορέχο

Όταν βλέπετε τον Salmorejo να σερβίρεται μαζί με όλα τα άλλα ισπανικά Tapas Food, μπορείτε γρήγορα να το κρίνετε ως ισπανικό Gazpacho.

Ενώ η βάση και των δύο πιάτων είναι πρακτικά η ίδια, υπάρχουν αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ των δύο δημοφιλών πιάτων τάπας.

Ο Salmorejo κατάγεται από την Κόρδοβα. Είναι μια σούπα ντομάτας που είναι παχιά σε συνοχή.

Θα σκεφτόσασταν ότι μπορεί να υπάρχει κρέμα στη συνταγή λόγω του πλούτου της, αλλά μια παραδοσιακή απλώς έχει πολύ καλές ντομάτες.

Προσθέστε σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο στο μείγμα και έχετε ένα υπέροχο πιάτο που σερβίρεται καλύτερα κρύο.

Μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε το Salmorejo στο σπίτι, θα παρατηρήσετε πόσο πιο απλό είναι να φτιάχνετε το Gazpacho. Ενώ το τελευταίο σας καλεί να αναμίξετε όλα τα συστατικά μαζί, ο Salmorejo ζητά πιο λεπτομερή προετοιμασία.

Μόλις σερβιριστούν, όμως, και τα δύο είναι εξίσου γευστικά και ταιριάζουν να είναι μέρος της λίστας σας με τις ισπανικές επιθυμίες τάπας.

7. Συνταγή Pan con Tomate (Φρυγανισμένο ψωμί με ντομάτα, ελαιόλαδο και ζαμπόν)

Όλοι (αν όχι οι περισσότεροι) από τους τύπους ισπανικών τάπας φαγητού που έχω αναδημιουργήσει είναι αρκετά εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Ένα από αυτά τα παραδοσιακά ισπανικά τάπας που κέρδισε εύκολα την καρδιά μου είναι το Pan con Tomate.

Οι ντομάτες είναι ζουμερές και γευστικές από μόνες τους, αλλά μόλις μπουν ψωμί και βότανα, παίρνουν αυτό το αγαπημένο φρούτο σε άλλο επίπεδο.

Υπάρχει φρεσκάδα και τραγανότητα σε κάθε μπουκιά. Αυτό που το καθιστά συνολικό νικητή είναι το γεγονός ότι μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά!

Οραματίζομαι να σερβίρω αυτή τη συνταγή Pan con Tomate για να εκπλήξω τους καλεσμένους. Το φρυγανισμένο ψωμί στρωμένο με ντομάτα, ζαμπόν και ελαιόλαδο θα είναι σίγουρα μια επιτυχία μαζί με όλα τα άλλα υπέροχα ισπανικά φαγητά τάπας που έμαθα πρόσφατα να φτιάχνω.

Τι κάνει ένα καλό Pan con Tomate;

Αν με ρωτάτε, όλα έχουν να κάνουν με την ποικιλία και την ωριμότητα των ντοματών που χρησιμοποιείτε. Βεβαιωθείτε ότι είναι τα καλύτερα στην αγορά ή είναι πρόσφατα επιλεγμένα από τον κήπο σας.

Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή: TOMATE CON PAN

8. Berenjenas al miel

Ο Berenjenas al Miel είναι ένας από τους Ισπανούς αρχάριους που συνάντησα όταν προσπαθούσα να αναζητήσω χορτοφαγικά τάπας για αναδημιουργία. Στα αγγλικά, το πιάτο μεταφράζεται σε Fried Aubergine and Honey.

Είναι βασικά αυτό που λέει το όνομά του: τηγανίζετε μερικές κομμένες μελιτζάνες και τις περιχύνετε με μέλι.

Στην αρχή, δεν ήμουν σίγουρος για τον συνδυασμό γεύσης. Όπως αποδεικνύεται, αυτό το πιάτο τάπας είναι διάσημο στην Ανδαλουσία καθώς και σε άλλες ισπανικές περιοχές.

Το Berenjenas al Miel είναι μια από τις πιο εύκολες ισπανικές συνταγές ορεκτικών που μπορείτε να δοκιμάσετε στην κουζίνα σας. Χρειάζεστε μόνο τέσσερα βασικά συστατικά που είναι μελιτζάνες, αλεύρι, γάλα και μέλι.

Σε τι χρησιμεύει το γάλα; Το πιάτο σας καλεί να μουλιάσετε τις κομμένες μελιτζάνες στο γάλα, έτσι ώστε να πλυθεί η πικρία του λαχανικού.

Το αλεύρι θα το κάνει τραγανό και το μέλι θα δώσει γλυκύτητα σε αυτό το νόστιμο ισπανικό φαγητό.

Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή: BERENJENAS AL MIEL

9. Champinones Al Ajillo

Champinones Al Ajillo, στα Αγγλικά, μεταφράζεται στα Ισπανικά Μανιτάρια Σκόρδου. Είναι εύκολα ένα από τα καλύτερα ισπανικά τάπας φαγητά που μπορείτε να πάρετε από ένα ισπανικό τάπας μπαρ.

Τι γίνεται αν θέλετε να ξαναφτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο στο σπίτι;

Είναι εύκολο να το κάνουμε. Αυτό το κλασικό ισπανικό πιάτο απαιτεί μόνο λίγα υλικά & ndash, αλλά να είστε έτοιμοι να ξεπεραστείτε από τόση γεύση σκόρδου!

Πολλές συνταγές στην ισπανική κουζίνα απαιτούν σκόρδο. Αυτό, μεταξύ πολλών άλλων αξιοσημείωτων πτυχών, χαρακτηρίζει τη χώρα και το είδος της κουζίνας.

Το Champinones Al Ajillo είναι καλύτερα να μαγειρεύεται και να σερβίρεται με πολύ σκόρδο και λίγο μπαχαρικό, αν θέλετε να πάρετε ένα καλό λάκτισμα από τα τάπας σας.

Μόλις ψηθούν, σερβίρετε αμέσως τα μανιτάρια σκόρδου σας. Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό.

Το Champinones Al Ajillo, όταν παραγγέλλεται σε τάπας μπαρ, συνήθως συνδυάζεται με μαύρη μπύρα ή κόκκινο κρασί.

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή: CHAMPINONES AL AJILLO

10. Croquetas de Jam & oacuten (κροκέτες ζαμπόν)

Οι κροκέτες Spanish Ham ή Croquetas de Jam & oacuten περιλαμβάνονται πάντα σε ένα κλασικό μενού Ισπανικών Tapas Food. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται ευρέως σε ισπανικά σπίτια.

Το να φτιάξετε Croquetas de Jam & oacuten στη δική σας κουζίνα δεν πρόκειται να είναι καθόλου πρόκληση.

Ενώ οι γαλλικές κροκέτες απαιτούν πατάτες, η ισπανική έκδοση απαιτεί κρεμώδη μπεσαμέλ. Για αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε ζαμπόν στο μείγμα.

Όταν φτιάχνετε Croquetas de Jam & oacuten, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει την μπεσαμέλ σας πολύ παχιά, ώστε να είστε σε θέση να σχηματίσετε μια ζύμη από αυτό.

Εάν ετοιμάζετε μια μεγάλη παρτίδα, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων, να την καταψύξετε και να συνεχίσετε να την επικαλύπτετε και τηγανίζετε την ημέρα που θα τα σερβίρετε.

Μόλις τελειοποιήσετε τις χρυσές καφέ κροκέτες ισπανικού ζαμπόν, να είστε σίγουροι ότι θα το σερβίρετε στους επισκέπτες ως σνακ ή ορεκτικά.

Με μια γουλιά μπύρα ή κρασί για κάθε μπουκιά, αυτό το ισπανικό πιάτο θα είναι σίγουρα το αγαπημένο πάρτι.

11. Calamares a la Romana (Fried Squid Rings)

Ανεβάστε το μαγείρεμα του σπιτιού σας στο επόμενο επίπεδο δοκιμάζοντας μερικά εύκολα να φτιάξετε ισπανικά ορεκτικά όπως το Calamares a la Romana.

Τα τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού είναι τα αγαπημένα από πολλούς. Το πιάτο είναι ανάμεσα στα ισπανικά τάπας που μπορείτε να μαγειρέψετε άνετα στη δική σας κουζίνα.

Αν θέλετε να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα του καλαμαριού που θα χρησιμοποιήσετε, καλό είναι να αγοράσετε ολόκληρα καλαμάρια τα οποία μπορείτε να καθαρίσετε και να τα κόψετε μόνοι σας. Αυτό συνεπάγεται κάποιες δεξιότητες κουζίνας για να εκτελέσετε.

Εναλλακτικά, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε δαχτυλίδια καλαμαριών που έχουν ήδη κοπεί.

Η ζύμη σας μπορεί είτε να κάνει είτε να σπάσει το Calamares a la Romana σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι της επιλογής σας, αλλά θα επηρεάσει πολύ τη γεύση των τάπας σας.

Για αυτό το μέρος της συνταγής, θα είναι δοκιμαστικό και λάθος μέχρι να βρείτε το αλεύρι που ανταποκρίνεται καλύτερα στις προτιμήσεις σας.

12. Jam & oacuten, Queso y Chorizo ​​con Pan (ζαμπόν, τυρί και Chorizo ​​με ψωμί)

Τα απλά ισπανικά ορεκτικά είναι η αρχή μου όταν θέλω κάτι γρήγορο και εύκολο να ετοιμαστεί. Αυτή η συνταγή Jam & oacuten, Queso y Chorizo ​​con Pan, συγκεκριμένα, δεν παραλείπει ποτέ να παραδοθεί.

Αυτό το ορεκτικό ζαμπόν, τυρί και chorizo ​​βρίσκεται συνήθως σε ένα παραδοσιακό ισπανικό μενού τάπας. Πολλοί θα έχουν διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης που σερβίρουν με ψωμί, αλλά αυτά τα τρία συστατικά είναι ένα πραγματικό κλασικό.

Το Serrano, το ζαμπόν που χρησιμοποιείται συνήθως για αυτό το πιάτο, είναι ξεχωριστό. Μπορεί να μην μπορείτε να το πάρετε από τον τοπικό σας προμηθευτή & ndash, αλλά αν το βρείτε με άλλα μέσα, η προσπάθεια σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Το ισπανικό chorizo ​​είναι επίσης ξεχωριστό. Είναι σταθερό και στεγνό σε σύγκριση με άλλα chorizos όπως αυτά από το Μεξικό.

Εάν πρόκειται να αντικαταστήσετε το ισπανικό chorizo ​​με έναν άλλο τύπο που είναι άμεσα διαθέσιμος, τουλάχιστον αναζητήστε κάτι με σχεδόν το ίδιο προφίλ γεύσης.

13. Pulpo Gallego (Χταπόδι στη σχάρα)

Το Pulpo Gallego ή ψητό χταπόδι προέρχεται από τη Γαλικία, γι 'αυτό και ονομάζεται επίσης χταπόδι της Γαλικίας.

Θεωρείται επίσης ως pulpo & aacute feira επειδή είναι το πιο διάσημο από τα ισπανικά ορεκτικά που σερβίρονται κατά τη διάρκεια γιορτών και πάρτι.

Το Pulpo Gallego δεν είναι τόσο εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι σε σύγκριση με μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα τάπας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε τα χέρια σας σε ένα τεράστιο χταπόδι.

Εάν είστε σε θέση να ικανοποιήσετε την βασική ανάγκη αυτού του πιάτου χωρίς ιδρώτα, τότε έχετε κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δύσκολης δουλειάς. Η προετοιμασία του χταποδιού θα απαιτήσει πολύ χρόνο, οπότε μελετήστε τη συνταγή εκ των προτέρων.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, ακολουθεί το εύκολο μαγείρεμα, όπου ένα παραδοσιακό Pulpo Gallego απαιτεί μόνο αλάτι, ελαιόλαδο και καπνιστή ισπανική πάπρικα, την οποία αποκαλούν πιμέντα & oacuten.

Μόλις γευτείτε την Ισπανία & rsquos illedημένο Χταπόδι, θα εκπλαγείτε από τον πλούτο της γεύσης του χταποδιού & ndash, παρόλο που απαιτούσε ελάχιστο καρύκευμα.

14. Boquerones en Vinagre (Αντσούγιες Μαριναρισμένες στο Ξίδι)

Οι Boquerones en Vinagre, όπως χαρίζει η αγγλική μετάφραση, είναι αντσούγιες μαριναρισμένες στο ξίδι.

Αν ψάχνετε για ισπανικές ορεκτικές ιδέες μενού για την επόμενη συνάντησή σας, αυτό είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα τάπας που πρέπει να συμπεριλάβετε.

Ειλικρινά, μπορεί να μην ακούγεται πολύ. Μερικοί μάλιστα θα πουν απευθείας όχι στην ιδέα του γαύρου. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η απλή ισπανική συνταγή θα τους κάνει να σκεφτούν δύο φορές αυτήν τη λιχουδιά.

Το κλειδί για να αγαπήσεις γαύρους, πιστεύω, είναι να πάρεις φρέσκα και να τα μαρινάρεις μόνος σου. Βεβαιωθείτε ότι δεν τρίβετε τα ψάρια σας επειδή επηρεάζει τη συνολική τάπα σας.

Ενώ το μέρος προετοιμασίας είναι εύκολο, η μαρινάρισμα μπορεί να είναι μια μακρά αναμονή. Ωστόσο, μόλις το σερβίρετε με το κρασί της επιλογής σας, θα είστε ευτυχείς να έχετε δοκιμάσει αυτή τη νόστιμη συνταγή.

15. Tigres ή Mejillones Rellenos (Γεμιστά Μύδια)

Το Tigres ή Mejillones Rellenos είναι ένα είδος τάπας ισπανικό φαγητό. Στα αγγλικά, μεταφράζεται σε γεμιστά μύδια.

Είναι ένα από τα πολύ δημοφιλή ισπανικά τάπας στην περιοχή της Γαλικίας (μαζί με το Pulpo Gallego.) Όλα αυτά χάρη στην εγγύτητά τους με φρέσκα θαλασσινά.

Γιατί ο Mejillones Rellenos ονομάζεται επίσης Tigres; Τι σχέση έχουν οι τίγρεις με αυτό το υπέροχο τάπα;

Λένε ότι όταν παίρνετε μια μπουκιά από το Mejillones Rellenos, είναι τόσο φλογερό (στη γεύση) όσο μια τίγρη.

Όταν προετοιμάζετε τα μύδια σας για γέμιση, φροντίστε να πετάξετε τυχόν ανοιχτό κέλυφος πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, αφού ψηθεί, πετάξτε τυχόν κλειστό κέλυφος από την κατσαρόλα,

Τα μύδια, αφού καθαριστούν και μαγειρευτούν καλά, στη συνέχεια γεμίζονται, ψήνονται και τηγανίζονται.

Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ περίτεχνη συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε, αλλά το τελικό προϊόν αξίζει κάθε βήμα.

Συνδυάστε το Tigres με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή μια μπύρα.

16. Chorizo ​​al Vino Tinto (Chorizo ​​in Red Wine)

Το Chorizo ​​al Vino Tinto ή το ισπανικό λουκάνικο στο κόκκινο κρασί είναι ακριβώς σαν να βρίσκετε έναν έγκυρο (και νόστιμο) λόγο για να έχετε περισσότερο κρασί με τα τάπας σας.

Το Chorizo ​​είναι ξεχωριστό. Δεν μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε με οτιδήποτε άλλο. Κάντε το ακόμα πιο πολυτελές, ζυμώνοντας το με κόκκινο κρασί και νομίζω ότι μόλις μπήκα στον παράδεισο των τάπας!

Don & rsquot απλά επιλέξτε οποιοδήποτε κόκκινο κρασί για το Chorizo ​​al Vino Tinto σας. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ξηρό ισπανικό κόκκινο κρασί.

Φυσικά και μην ξεχάσετε το σκόρδο. Στην πραγματικότητα, να είστε γενναιόδωροι με αυτό.

Ετοιμαστείτε να φάτε αυτό το ισπανικό Tapas Food μετά από λίγο χρόνο προετοιμασίας! Γρήγορο και εύκολο & ndash ακριβώς όπως μας αρέσει να είναι οι συνταγές μας.

Σερβίρετε το Chorizo ​​al Vino Tinto σας αμέσως. Σερβίρεται καλύτερα ενώ είναι ακόμα ζεστό!

Chιλοκόψτε μερικά φρέσκα βότανα ως γαρνιτούρα και κόψτε λίγη φραντζόλα ψωμί στο πλάι.

Διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή: CHORIZO AL VINO TINTO

17. Brochetas de Gambas (Ισπανικά Γαρίδες Σουβλάκια)

Brochetas de Gambas, στα Αγγλικά: Spanish Shrimp Skewers είναι ένα άλλο νόστιμο ισπανικό φαγητό τάπας που παρασκευάζεται με γαρίδες.

Τα σουβλάκια γαρίδας μαρινάρονται με σκόρδο, θαλασσινό αλάτι και πάπρικα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξωτερική σχάρα, γκριλ ή ψητό για να προετοιμάσετε το Brochetas de Gambas.


Συστατικά:

Ας υποθέσουμε ότι για αυτή τη συνταγή χταποδιού, έχει παγώσει και τώρα έχετε στα χέρια σας ένα ξεπαγωμένο χταπόδι.

Βήμα 1 – Καθαρίστε το χταπόδι

Απλά, κάντε ένα καλό πλύσιμο σε κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι έχει φύγει όλο το τρίξιμο και στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι ακριβώς κάτω από τα μάτια και αφαιρέστε το ράμφος. Παρακολουθήστε μία από τις συνταγές βίντεο μου για το μαγείρεμα χταποδιού για να το δείτε εν δράσει.

Βήμα 2 – Braise Octopus

Βράζουμε λίγο αλατισμένο νερό με μερικά βότανα (φύλλα δάφνης, σπόρους κόλιανδρου, λίγες σκελίδες ολόκληρο σκόρδο) και βυθίζουμε το χταπόδι μερικές φορές για να αφήσουν τα πλοκάμια να κουλουριαστούν (οι Ισπανοί το κάνουν για να μαλακώσουν, αλλά το κάνω έτσι ώστε τα πλοκάμια να είναι ωραία) ένα τακτοποιημένο). Βυθίστε το χταπόδι στο νερό, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε απαλά για 30-45 λεπτά με ένα καπάκι ή έως ότου ένα πιρούνι μπορεί να τρυπήσει τη σάρκα με μικρή αντίσταση.

Μαγειρεύετε πάρα πολύ και μαλακώνει, πολύ λίγο και είναι σκληρό.

Βήμα 3 – Μαρινάρετε το χταπόδι για να σερβίρετε

Αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε τα πλοκάμια (αφήστε τα ολόκληρα αν προτιμάτε και εάν ψήνετε στη σχάρα ή σε δόσεις αν θέλετε να το σερβίρετε κρύο) και μαρινάρετε σε πολύ ελαιόλαδο, βότανα (κόλπος, κόλιανδρος) σπόρους, μαϊντανό, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού), βάλτε το όλο σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Για να σερβίρετε παγωμένο: αφαιρέστε το χταπόδι από το ελαιόλαδο και δώστε του λίγο στύψιμο λεμονιού ή ξιδιού, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό (μερικές νιφάδες τσίλι κάνουν θαύματα!).

Βήμα 4 – Grητό στη σχάρα / BBQ / Τηγανητό χταπόδι

Αν θέλετε τραγανό χταπόδι, είτε αυτό ψήνεται στη σχάρα, είτε τηγανίζεται είτε ψήνεται στη σχάρα, μόλις έχει παγώσει. Απλώς αφαιρέστε το από το ψυγείο και τοποθετήστε το κάτω από μια πολύ ζεστή σχάρα ή στο μπάρμπεκιου ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα και ψήστε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι τα πλοκάμια να αρχίσουν να σβήνουν (πολύ συχνά τηγανίζω το χταπόδι).

Σερβίρετε με λίγη σάλτσα χιμιχούρι ή απλά μια στύψη λεμονιού και νιφάδες τσίλι.


Πώς να ψήσετε χταπόδι στη σχάρα

Το χταπόδι έχει μια στιγμή. Το βασικό συστατικό των ισπανικών καφενείων και των ελληνικών ταβερνών είναι η πρωτεΐνη du jour σε λευκά καυτά μενού σε εθνικό επίπεδο, ή, όπως το ανέφερε ο ιστότοπος Eater L.A., "Το χταπόδι είναι η νέα χοιρινή κοιλιά". Η ερώτησή μας: Τι πήρε τόσο καιρό; Το κεφαλόποδο δεν είναι μόνο φρέσκο, αλλά προσφέρει και την ήπια, γλυκιά γεύση των θαλάσσιων χτένων με μια σφιχτή αλλά απόδοση υφής που μοιάζει με μια καλή μπριζόλα. Μετά από 10 χρόνια ψησίματος χταποδιού στο σπίτι, διαπίστωσα ότι τίποτα δεν είναι καλύτερο από την κλασική ισπανική προετοιμασία.

Η μυϊκή ίνα του χταποδιού μοιάζει λίγο με τη γλώσσα του βοείου κρέατος, για τον απλούστατο λόγο ότι και οι δύο πρέπει να κινούνται προς τρελές κατευθύνσεις χωρίς καμία υποστήριξη από το κόκκαλο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το μαλακώσετε πριν το ψήσετε στη σχάρα. Η κατάψυξη βοηθάει αυτή τη διαδικασία, οπότε είμαι λάτρης της διατήρησης ενός ολόκληρου χταποδιού στην κατάψυξη για όποτε χτυπήσει η διάθεση. Μετά την απόψυξη, απλώς σπρώξτε το πλάσμα σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για περίπου μία ώρα, κόψτε τα πλοκάμια, καθαρίστε τα και ψήστε τα σε καυτό φλόγα μέχρι να απανθρακωθεί σωστά. Σερβίρετε με λίγο ψωμί ή οποιοδήποτε είδος σαλάτας (όπως φακές, κόκκινο κρεμμύδι και βασιλικό) και ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί ή κρύο ροζέ. Και μην φοβάστε τα υπολείμματα. Σε αντίθεση με πολλά ψάρια, το χταπόδι διατηρείται υπέροχο στο ψυγείο - ιδανικό για μια κρύα σαλάτα θαλασσινών.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Αξιοποιήστε στο έπακρο τα μύδια

  • Χταπόδι (2-3 λίβρες), καθαρισμένο (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
  • 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 κεφαλή σκόρδο, κομμένη στη μέση κατά μήκος
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Κιμά φρέσκο ​​μαϊντανό
  • Καπνιστή πάπρικα

1. Τρυφερή: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε χταπόδι, θυμάρι, σκόρδο, μισό λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και νερό για να καλύψει κατά μια ίντσα ή 2. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε 60- 90 λεπτά, μέχρι το χταπόδι να είναι αρκετά τρυφερό ώστε το σημείο ενός αιχμηρού μαχαιριού να διαπερνά τη σάρκα εύκολα. Στραγγίστε και απορρίψτε τα πάντα εκτός από το χταπόδι. (Αυτό μπορεί να γίνει έως και 48 ώρες νωρίτερα. Απλά καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο στη σχάρα.)

2. Προετοιμάστε το χταπόδι: Ζεσταίνετε μια σχάρα με κάρβουνο, μια σχάρα αερίου ή ένα τηγάνι σε καυστήρα σε υψηλή φωτιά. Κόψτε τα πλοκάμια από το κεφάλι του χταποδιού κόψτε τα έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο. Με την άκρη ενός μαχαιριού, ξύστε τις πλευρές των πλοκαμιών - εκτός από την πλευρά με τα κορόιδο - αφαιρώντας το απαλό, πορφυρό δέρμα για να αποκαλυφθεί η σταθερή λευκή σάρκα. Τρίψτε με μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να τελειώσετε τη δουλειά. Τοποθετήστε τα πλοκάμια σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

3. illησταριά: Μαγειρέψτε τα πλοκάμια γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να απανθρακωθούν καλά από όλες τις πλευρές, 3-5 λεπτά ανά πλευρά.

4. Σερβίρετε: Στρώνετε τα ψημένα πλοκάμια σε πιατέλα και στύβετε το υπόλοιπο λεμόνι από πάνω. Κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξεσκόνισμα καπνιστής πάπρικας.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Δημιουργήστε το Ultimate Seafood Charcuterie Board

Joe’s Butcher Shop και Fish Market και Fortune Fish & amp Gourmet είναι αφιερωμένα να φέρουν τα καλύτερα θαλασσινά στην κεντρική Ιντιάνα. Μαζί, βοηθούν να φέρετε τα καλύτερα βιώσιμα θαλασσινά στο πιάτο σας ... ή στο σκάφος σας.

Συμβουλές Joe για τη δημιουργία ενός πίνακα θαλασσινών

  • Εμπνέομαι. Γίνετε δημιουργικοί. Να είναι γευστικό. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να το φάτε μόνοι σας (σε μικρότερες μερίδες φυσικά!).
  • Γνωρίστε τον τοπικό καλλιεργητή θαλασσινών και κάντε ερωτήσεις και συστάσεις.
  • Ο γενικός κανόνας για την κατασκευή μιας σανίδας είναι 4-6 ουγκιές ανά άτομο συνολικά. Για παράδειγμα: ένας πίνακας για 4 άτομα πρέπει να είναι μεταξύ 16 και 24 ουγγιών ανάλογα με τα συστατικά.
  • Διατηρήστε τα πάντα φρέσκα και προετοιμάστε μέσα σε λίγες ώρες.
  • Περιορίστε τα ζεστά αντικείμενα στον πίνακα και βάλτε τα παγωμένα αντικείμενα τελευταία.
  • Δώστε προσοχή με ωμά θαλασσινά.

Γρήγορος οδηγός για τη δημιουργία μιας σανίδας θαλασσινών

Η νοστιμιά που απεικονίζεται πάνω αριστερά προς τα κάτω δεξιά:

Χταπόδι κοκκινιστό κόκκινο κρασί, σερβίρετε παγωμένο

Little Neck Clams Sautéed in White Wine and Garlic

Singapore Chili Whole Shrimp

Baked Skin On Walleye in Cream Sauce

Pan-seared Halibut over Whole Grain Mustard

Pulled BBQ Norwegian Salmon Lettuce Wraps

Sautéed New Zealand Green Lip Mussels

  • Smoked Trout
  • White Anchovies
  • Mussels
  • Stone Crab Claws
  • Scallops
  • Lox
  • Grainy Mustard
  • Καρπός
  • Charred Shishito Peppers
  • Pickled Vegetables
  • Seaweed Chips
  • Naan
  • Lavash
  • Grilled Sourdough
  • Fresh Dill

Joe’s Favorite Wine for Seafood

  • Steele Chenin Blanc
  • Guigal Côtes du Rhône White
  • Domaine Bousquet Rose of Malbec

Quick guide to preparing the pictured dishes.

BRAISED OCTOPUS, SERVE CHILLED
Octopus braised in red wine, citrus, and cardamom


Leek, smoked haddock and mussel pie

You could use potatoes, blanched for 5 minutes, in place of the celeriac.

smoked haddock fillet 350g
γάλα 500ml
νερό 100ml
φύλλα δάφνης 3
μαύρο πιπέρι 6
mussels 500g
leeks 2, large (600g)
βούτυρο 90g
tarragon 5 stems
plain flour 2 κ.σ
celeriac 700g

Put the fish in a pan, pour in the milk and water, bay leaves and peppercorns and bring to the boil. Remove from the heat, cover with a lid and leave for 20 minutes.

Wash, check and remove the beards of the mussels as before, then tip them into a deep pan with a wine glass of water and bring to the boil. Cover with a lid and cook for 2 or 3 minutes until the shells have opened. Remove from the heat, pull out the mussels from their shells and discard the shells. Strain the liquor into the haddock pan.

Discard the thick, dark green part of the leeks. Cut the leeks into pencil-thick rounds and rinse in cold water. Melt 50g of the butter in the empty mussel pan, add the leeks and cook on a low heat for 10 minutes or so, turning regularly so they do not brown. Remove the haddock from the pan and break into large flakes, discarding the skin as you go. Remove the leaves from the tarragon, discard the stems and roughly chop the leaves.

Stir the flour into the leeks and cook for 2 minutes. Ladle in 300ml of the liquid from the haddock pan. Mix well and leave to cook for 5 minutes over a low heat, stirring regularly. Gently fold the haddock, mussels and tarragon into the leeks and season with salt and black pepper, then transfer to a 24cm pie dish. Set the oven at 200C/gas mark 6.

Peel the celeriac and cut into slices no thicker than a £1 coin. Cut discs from the slices using a 5cm round cutter (save trimmings for the stockpot). Melt the remaining butter in a small pan, season with black pepper then add the discs of celeriac and toss to coat in the butter. Place the celeriac on top of the pie and bake for 45 minutes or until golden.


Recipes Using Imitation CrabImitation crab is actually made from fish and flavored to taste like crab. This less expensive substitute for crab can be used in many recipes calling for crab.

Recipes Using Canned SalmonCanned salmon is the main ingredient in many delicious and easy to prepare recipes. This page contains recipes using canned salmon.

Baked Coconut Shrimp RecipeMake a small batch or enough for guests of this delicious and easy to make breaded coconut shrimp recipe. This page contains a baked coconut shrimp recipe.

Salmon Squares RecipesA favorite seafood of many that can be used in a variety of delicious recipes. This page contains salmon squares recipes.

Easy Crab CakesIf you have canned crab meat on hand, these crab cakes are extremely easy to make, quick and tasty! You will have a meal ready in less than 10 minutes. (1 pound can yields 6 generous sized crab cakes.)

Fried Sweet Potato Shrimp CakesJulienne cut sweet potatoes and diced shrimp are combined in an egg and flour batter. Then scoops of the mix are pan fried. They can be served with a salad or rice or alone as an appetizer.

Making Almond Crusted ShrimpGround almonds mixed with coconut flour and seasonings is used to make these delicious fried shrimp. They are juicy on the inside and delightfully crunchy on the outside.

Making Spaghetti alle CockleServe spaghetti noodles with your favorite shellfish for an elegant dinner. The cockles, mussels or other shellfish are cooked in white wine and garlic.

Making Sweet Chili ShrimpSweet chili sauce is a staple for many Southeast Asian cuisines. Combine it with fresh aromatics to make these delicious stir fried shrimp.

Onion Side Dish RecipesOnions prepared in various ways can be served as a delicious side dish with your choice of meat or veggie main meal. Try scalloped, creamed, or another option found below.

Cuttlefish Cubes with Star BeansThis stir fry recipe uses cuttlefish and star beans, from SE Asia. You can substitute any type of squid for the cuttlefish and green beans if you cannot find these at your local Asian supermarket.

Spanish Style Shrimp and RicePeas, chopped fresh tomato, onions, shrimp, and delicious herbs and spices combine with cooked rice to create a scrumptious meal that is easy to make.

Sweet Potato Shrimp CakesShredded sweet potatoes, fried shrimp cake flour, fish sauce, and a few more seasonings combine to make the base for a shrimp topped patty. Fry in a skillet for an amazing appetizer or serve with lettuce and a side of greens.

Octopus in SpriteOctopus meat can get a rubberized texture when cooked. Sprite helps to tenderize the meat and make a flavor filled dish.

Making Tuna Cakes/PattiesOpen a can of tuna and choose one of the delicious recipes below. Make them all over time and choose your favorite(s). Tuna cakes are a quick, easy, and nutritious meal. Add a side of veggies or a salad and you are done.

Garlic Basil ScallopsThis delicious garlic and basil seasoned scallop recipe is quick and easy to make. Follow the instructions provided to prepare them so that they turn out just right, not undercooked or rubbery.

Garlic Shrimp RecipesGarlic is a very good addition to many shrimp recipes. Here are some various garlic shrimp recipes.

Stir Fry Green MusselsStir fry some green mussels with scallions, ginger, garlic and seasonings for an yummy appetizer for a special meal.

Sautéed Shrimp with Garlic and OnionsThis savory dish is elegant enough for a date night or party but easy enough for everyday. Garlic and onions flavor the lightly sautéed shrimp and a dash of oyster sauce finishes the dish.

Salmon Filet with Crab and Potato SaladA seafood feast can be a salmon filet with crusty skin served with a simple crab and potato salad drizzled with a lemon olive oil sauce.

Making Seafood TostadasThese seafood tostadas are a fresh and delicious meal you and your family will love.

Shrimp CevicheThis shrimp ceviche is the perfect meal for these hot summer days as it is served chilled. It's full of protein, veggies and bright citrus juices. Serve it on top of a tostada shell, or scoop it up with tortilla chips.

Recipes Using MusselsMussels can be prepared in a variety of ways, from the traditional butter and wine sauced steamed version to stir fried dishes, or tomato based sauces with steam mussels served with pasta. The page contains recipes using mussels.

Zesty Shrimp and VeggiesThis recipe is full of flavor and wonderful veggies. It can easily be customized to contain your favorite vegetables too. This is a page about zesty shrimp and veggies.

Making Shrimp CakesShrimp cakes are a great alternative to crab cakes. These are a crispy and delicious appetizer.

Salmon Patties Using Cottage CheeseTry adding cottage cheese to canned or leftover salmon to make delicious patties. This is a page about making salmon patties using cottage cheese.

Crabmeat Pie RecipeMake a quiche like pie using crab, cheese, eggs, half and half, and seasonings baked in a pie shell. This page contains a crabmeat pie recipe.

Cajun Fried SalmonSprinkle Cajun or creole seasoning on your salmon filet and brown it in butter. Cover and continue cooking until done. This is a page about making Cajun fried salmon.

Mussels with Garlic and Tomato Sauce RecipeThis delicious meal begins by preparing a sauce using diced canned tomatoes, peppers, onions, mushrooms, celery, garlic, and of course tasty mussels. This page contains a mussels with garlic and tomato sauce recipe.

Pineapple Pepper PrawnsI love making this dish in the fall because of the colours that match the season. It's got a nice spicy kick from the chili paste and a sweetness from the juicy pineapple. It's a rather nice transitional kiss goodbye to the summer. This dish is great for those trying to stick to something more low-carb.

Crispy Fried Shrimp with GarlicThis fried shrimp is topped with garlic. It goes perfectly with rice and side of soup. The recipe for Sweet & Sour Catfish Soup, which is one of my favorites would go nicely with this recipe. The link to it is listed below.

Garlic Lime Shrimp RecipeShrimp is easy to make very delicious with a little garlic, lime and some spices. Make this delectable garlic lime shrimp recipe next time you want some yummy seafood.

Crunchy Fried Shrimp RecipeFry up some crunchy shrimp as a delicious appetizer for your next party or gathering. This page contains crunchy fried shrimp recipe.

Linguine with Fresh Clam SauceEnjoy this light, thin pasta with a fresh seafood sauce for a quick dinner. This is a page about linguine with fresh clam sauce.

Cajun Lime Grilled Shrimp RecipeThis page contains cajun lime grilled shrimp recipe. Spicy marinated shrimp cooked on the grill can be a great main dish.

Shrimp Toast RecipeThis page contains shrimp toast recipe. A delicious Chinese style fried toast can be made with minced shrimp.

Crab Bake Recipe?This is a page about crab bake recipe. Many Chinese buffet restaurants serve a baked dish made with imitation crab, cheese, and a sauce.

Lazy Man's Shrimp AlfredoThis is a page about lazy man's shrimp Alfredo. Shrimp combines well with Alfredo sauce for a delicious main dish.

Crustless Tuna TartThis delicious crustless tuna tart is perfect for someone on a gluten free diet or anyone who is cutting carbs. This is a page about crustless tuna tart.

Oyster RecipesThese bivalve mollusks are a delicacy and and an interesting seafood to incorporate into casseroles. This page contains oyster recipes.

Fried Seafood Sandwich RecipesThis page contains fried seafood sandwich recipes. Using fish fillets, seafood patties, oysters, or your own personal favorite seafood, you can create delicious sandwiches.

Cilantro Lime Shrimp RecipesThis page contains cilantro lime shrimp recipes. Sauteed, seasoned shrimp is a delicious meal with vegetables and rice.

Recipes Using LobsterThis page contains recipes using lobster. Treat yourself or your family to the luxurious, special treat of lobster for dinner.

Recipes Using ScallopsThe meat of these shellfish are naturally low in total and saturated fat. They are delicious a baked, fried and simmered in sauces. This page contains recipes using scallops.

Seafood Bisque RecipesA well crafted bisque can be a gourmet and thrifty way of extending the rich, aromatic flavor of scallops, crab or other seafood. This page contains seafood bisque recipes.

Scallop Kabob RecipesThis page contains scallop kabob recipes. The meats of these shellfish are naturally low in total and saturated fat. They are delicious prepared a variety of ways.

Cooking With Crab Meat?This is a page about cooking with crab meat. Many recipes use crab meat, both fresh or canned.

Crab Quiche RecipesThis page contains crab quiche recipes. Crab quiche is a great way to serve up a bit of crab in a special, but easy to make meal.

Grilled Prawn RecipesThis page contains grilled prawn recipes. Large succulent prawns are perfect for grilling.

Seafood Casserole RecipesPlan your next casserole around the seafood or seafood combination of your choice. This page contains seafood casserole recipes.

Shrimp Stir Fry RecipesThis page contains shrimp stir fry recipes. Add shrimp to your favorite stir fry recipe for a delicious meal.

Grilled Shrimp RecipesGrilling is a great way to prepare shrimp. This page contains grilled shrimp recipes.

Pad Thai RecipesIf you are a fan of Pad Thai, make one of these delicious variations at home anytime. This page contains Pad Thai recipes.

Grilled Monkfish RecipesThis page contains grilled monkfish recipes. The firm texture of monkfish makes it a natural for grilling.

Seafood Kabob (Skewer) RecipesThis page contains seafood kabob (skewer) recipes. A wide variety of seafood, including fish and shellfish, can be used along with your favorite veggies or fruit in making kabob.

Salmon Patty RecipesYou can enjoy scrumptious salmon patties without going to an expensive seafood restaurant. This page contains salmon patty recipes.

Sea Bass RecipesThis page contains sea bass recipes. Sea bass is a lightly flavored fish which makes it a good choice for many recipes.

Crab Cake RecipesA delicious way to stretch crab or imitation crab meat can be accomplished by making cakes. This page contains crab cake recipes.

Shrimp Scampi RecipesThis page contains shrimp scampi recipes. Often made with a blend of butter and garlic, shrimp scampi recipes can be varied to satisfy individual tastes.

Recipes Using ShrimpThis page contains recipes using shrimp. There are so many recipes that call for shrimp as an ingredient try one today.

Smoked Salmon RecipesThis page contains smoked salmon recipes. The full of flavor of smoked salmon enhances many kinds of entrees.

Recipes Using TunaInexpensive and protein rich tuna is very versatile for meals and snacks. This page contains recipes using tuna.

Prawn Recipes?Does any one have some good recipes for prawns?

Seafood Pot Pies Dinner for 2. I know there are a lot of us out there! This is good and easy. I love pot pies and sea food.

Cream Shrimp Sauce In a small fry pan, combine the half-and-half and garlic over low heat. When it begins to bubble, but not boil, add the butter and shrimp and simmer for just about 2 minutes.

Cajun Butter Sauce for Shrimp?Does anyone have a recipe for Cajun butter sauce used for shrimp?

Peter's PotDrain seafood and flake. combine remaining ingredients. Add seafood. Put in a large casserole. Bake, uncovered, at 350 degrees F for 1 hour.

Crab Meat ImperialSaute' green pepper and pimento in butter in saucepan until tender. Add next 4 ingredients, stirring until smooth. Add milk gradually. Cook until thick, stirring constantly. Stir a small amount of hot mixture into egg yolk. Stir egg yolk into hot mixture.

Crab MousseGenerously brush oil in mold. Set upside down on paper towel in freezer. Combine soup and cream cheese in saucepan over low heat until creamy. Dissolve gelatin in cold water over low heat. Mix with soup mixture.

Garlic Marinade for Shrimp on the Grill?Does anyone have a good marinade for garlic shrimp on the grill?

Cheese-free Recipes For Canned Pink Crab Meat?I have a couple dozen cans of BumbleBee "premium select" pink crab meat, and I've run out of things to do with it. Here's the catch: I'm allergic to dairy products (milk and things made from milk).

Dilled Cucumber-Shrimp SpreadPlace all ingredients except pepper, cucumber and shrimp in bowl of food processor fitted with steel blade or in blender container. Cover and process until smooth, about 30 seconds.

Onion Crusted Salmon?I am looking for a recipe for Onion Crusted Salmon for a friend. She used to get it at Leverlocks restaurant in Florida, which has gone out of business.

Recipes Using Canned Crab Meat?I have a request for recipes using canned crabmeat.

Oyster BisqueChop oysters set aside. In medium saucepan, cook celery and onion in margarine until tender. Stir in flour, salt and white pepper. Cook over low heat 1 minute, stirring constantly.

Smoked Salmon SpreadServe with whole-grain crackers and fresh cut vegetables or use to fill hollowed-out cherry tomatoes or celery sticks.

Cooking - Tips and Recipes?What is the best way to cook swordfish and how long do you cook it for?

Seafood Appetizers for the Baby ShowerThe baby shower is fast approaching and you've chosen your main course but you find yourself at a loss as to what to serve your guests for appetizers? If your guests enjoy seafood (and have no allergies) consider a variety of appetizers from the sea to whet appetites and tempt taste buds.

Salmon Paté RecipesWhen salmon is cheap and plentiful (which is not that often), I use fresh, otherwise and for the most part, canned Wild Alaskan to make pate. The entry-level stuff that I make uses, salmon, mayo, coarse ground black pepper and white wine in appropriate amounts.

Shrimp TidbitsMix all together. Place on mound of muffin halves. Place under broiler until bubbly, about 5 minutes. Watch carefully

Buffalo ShrimpI used to buy this at a restaurant and for 5 large shrimp it was $20 so I created my own interpretation for much less and I feel tastier!