Αλλα

Ριζόγαλο

Ριζόγαλο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Κλασική, κρεμώδης πουτίγκα ρυζιού! Βρασμένο ρύζι με γάλα, αυγό, καστανή ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και σταφίδες.

Πιστωτική Φωτογραφία: Elise Bauer

«Η πουτίγκα ρυζιού είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Θεός πρόβαλε να φάμε ρύζι», ανακοίνωσε ο πατέρας μου όταν ανέφερα ότι σκεφτόμουν να φτιάξω. Λοιπόν, τακτοποιήθηκε, πουτίγκα ρυζιού θα ήταν.

ΒΙΝΤΕΟ! Πώς να φτιάξετε πουτίγκα ρυζιού

Με λίγη έρευνα, διαπίστωσα ότι υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξετε πουτίγκα ρυζιού - το ψήσιμο ή το βράσιμο.

Στη συνέχεια, υπάρχει ο τρόπος του πατέρα μου, ο οποίος παίρνει λίγο κρύο λευκό ρύζι, προσθέτει κρέμα, ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε και φάτε. Ο μπαμπάς έφτιαχνε πουτίγκα ρυζιού με αυτόν τον τρόπο σε όλη μου τη ζωή, αλλά η μέθοδος του μπαμπά δεν μου άρεσε ποτέ τόσο πολύ, έτσι ώστε να βράζει ή να ψήνεται θα έπρεπε να είναι.

Η πρώτη συνταγή που δοκίμασα απαιτούσε 3/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα για μια συνταγή που εξυπηρετούσε μόνο 2 άτομα. Ναι! Πολύ πλούσιο, δεν μπορούσα να το φάω. (Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι οι συνταγές 20 ετών και άνω μπορεί να είναι λίγο βαριές για την κρέμα και το βούτυρο;) Μερικές προσαρμογές αργότερα, αποφάσισα αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο βρασμού. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σταφίδες.

Συνταγή πουτίγκα ρυζιού

Συστατικά

  • 2 1/2 φλιτζάνια (600 ml) πλήρους γάλακτος
  • 1/3 φλιτζάνι (66 γραμμάρια) άψητο λευκό ρύζι κοντού κόκκου
  • Πρέζα αλάτι
  • 1 αυγό
  • 1/4 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/3 φλιτζάνι (40 γραμμάρια) σταφίδες

Μέθοδος

1 Μαγειρέψτε το ρύζι σε γάλα: Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, με βαρύ πάτο, βράστε το γάλα, το ρύζι και το αλάτι σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένο μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 20-25 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού.

2 Ανακατέψτε αυγό και καστανή ζάχαρη, τακτοποιήστε με μίγμα ρυζιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα ρυζιού στο μείγμα αυγών, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας δυνατά για να ενσωματωθεί.

3 Προσθέστε ξανά το μίγμα αυγών στο ρύζι: Προσθέστε ξανά το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα με ρύζι και γάλα και ανακατέψτε, σε χαμηλή φωτιά, για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ή περίπου 160 ° F (71 ° C).

Προσέξτε να μην βράσει το μείγμα σε αυτό το σημείο αλλιώς θα πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη βανίλια, τις σταφίδες και την κανέλα.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Σας ευχαριστώ!


Η καλύτερη συνταγή πουτίγκα ρυζιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ

Η πουτίγκα ρυζιού τυχαίνει να είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο λιχουδιά φτιαγμένη από μια χούφτα συστατικών. Είναι σιροπιαστό γλυκό και μερικές φορές περιλαμβάνει πρόσθετα όπως σταφίδες. Το κύριο συστατικό του, φυσικά, είναι το ρύζι, μαζί με γλυκαντικά και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και βανίλια. Οι συνταγές πουτίγκας ρυζιού διαφέρουν από χώρα σε χώρα και μπορούν να βράσουν ή να ψηθούν.

Συντάκτης συντακτών και δημιουργός του Το εύκαμπτο ψυγείο Η μητέρα της Susan Olayinka έφτιαξε πουτίγκα ρυζιού από το μηδέν ενώ μεγάλωνε. Προτιμά να χτυπάει μια παρτίδα όταν τελειώσει η εταιρεία. "Το υπέροχο είναι ότι μπορείτε να το φάτε κρύο την επόμενη μέρα για πρωινό - δηλαδή, εάν υπάρχουν υπολείμματα γιατί πιθανότατα δεν θα υπάρχουν", είπε ο Olayinka.

Η εκδοχή της πουτίγκα ρυζιού της Olayinka μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις ενός ατόμου, οπότε φανταστείτε τι θέλετε να προσθέσετε στη δική σας και ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε. Δείτε πώς να το φτιάξετε.


Δοκιμάστε το αγαπημένο μας και το πιο απαιτητικό συνταγή πουτίγκα ρυζιού - η κλασική πουτίγκα ρυζιού λεπτών. Κρεμώδες και γλυκό, όλοι θα θέλουν να επιδοθούν σε αυτό το γλυκό. Για μια κλασική γεύση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το Minute® Instant White Rice.

Βήμα 1--Συνδυάστε γάλα, ρύζι, σταφίδες, ζάχαρη και αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα ζεστού μείγματος σε αυγά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει. ΜΗ ΒΡΑΖΕΤΕ.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπη πουτίγκα στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη.

Συμβουλές συνταγής
Δημιουργήστε γευστικές νέες ποικιλίες πουτίγκα ρυζιού αντικαθιστώντας τις σταφίδες με διαφορετικούς τύπους φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων, όπως αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένο ανανά, ροδάκινα ή αποξηραμένα, ζαχαρούχα κράνμπερι.

Για να κάνετε αυτό το πιάτο vegan, απλά αντικαταστήστε το γάλα με την επιλογή φυτικού γάλακτος, όπως αμύγδαλο ή καρύδα, και αφήστε τα αυγά. Σημειώστε ότι εάν τα αυγά παραμείνουν έξω, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τη πουτίγκα στη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά επιπλέον, για να την βοηθήσετε να πήξει. Θα πήξει επίσης μόλις κρυώσει στο ψυγείο.

New Twist on a Classic

Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, που βρίσκεται σε πολλές διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στο νόστιμος, ανακουφιστικός συνδυασμός κρεμώδες ρύζι και ζεστό γάλα εμποτισμένο με κανέλα, ζάχαρη και βανίλια.

Οι καιροί αλλάζουν και τώρα, με τη βοήθεια του Minute® Instant White Rice, δεν χρειάζεται να περνάτε ώρες στην κουζίνα για να έχετε το ίδιο νόστιμο, παλιομοδίτικες γεύσεις της συνταγής της γιαγιάς σου.

Χρησιμοποιήστε το επιπλέον χρόνος κερδίσατε μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας το Minute® Rice για να αποφασίσετε πώς θέλετε να παρουσιάσετε το υπέροχο γλυκό σας. Δοκιμάστε πλαστικά ποτήρια από το τοπικό κατάστημα δολαρίων ή προσαρμόστε το πιάτο στο θέμα της επόμενης οικογενειακής σας συγκέντρωσης ή βραδιάς με φίλους. Για ένα τροπικό θέμα, γαρνίρετε κάθε πιάτο με τριμμένη καρύδα. Για παιδικό πάρτι, χρησιμοποιήστε πασπαλισμούς ή πατατάκια σοκολάτας. Αφήστε τη φαντασία σας να κυριαρχήσει!


Συστατικά πουτίγκα

Δεν χρειάζεται τίποτα φανταχτερό για να φτιάξετε αυτό το κλασικό γλυκό!

  • Αυγό: Δεν απαιτούν όλες οι συνταγές πουτίγκα ρυζιού αυγό, αλλά το προτείνω 100%. Προσθέτει έναν πλούτο που αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, βοηθά στην πήξη της πουτίγκας χωρίς να χρειάζεται να την μαγειρέψετε έναν τόνο. Τελικά, αυτό δίνει στην πουτίγκα μια πιο κρεμώδη υφή.
  • Λευκή ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη: Και τα δύο είναι νόστιμα, αλλά η καστανή ζάχαρη προσθέτει πολύ ωραία γεύση, οπότε προτιμώ να το χρησιμοποιώ.
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Κανέλα
  • Γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • Heavy Whipping Cream: Χρησιμοποιώ πάντα ένα συνδυασμό πλήρους γάλακτος και παχιάς κρέμας. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα, αλλά αυτή η πουτίγκα προορίζεται να είναι κρεμώδης και η κρέμα προσθέτει πραγματικά αυτόν τον υπέροχο πλούτο.
  • Κοντό σιτάρι λευκό ρύζι
  • Αλας


Πώς να φτιάξετε την απόλυτη ευκολότερη πουτίγκα ρυζιού

Απόδοση Σερβίρει 6 έως 8 μερίδες, Κάνει περίπου 4 φλιτζάνια

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά έως 40 λεπτά

  • χωρίς σιτάρι
  • φιλικό προς τα νεφρά
  • χωρίς ψάρια
  • χωρίς φυστίκια
  • χορτοφάγος
  • χωρίς οστρακοειδή
  • χωρίς χοιρινό κρέας
  • πεσκατιανός
  • χωρίς γλουτένη
  • χωρίς δέντρα χωρίς καρύδια
  • χωρίς αυγά
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • χωρίς κόκκινο κρέας
  • χωρίς αλκοόλ
  • Θερμίδες 148
  • Λίπος 3,5 g (5,3%)
  • Κορεσμένα 1,2 g (5,9%)
  • Υδατάνθρακες 26,9 g (9,0%)
  • Berνα 4,9 g (19,4%)
  • Σάκχαρα 12,8 γρ
  • Πρωτεΐνη 4,3 g (8,7%)
  • Νάτριο 114,3 mg (4,8%)

Συστατικά

άψητο λευκό ρύζι κοντόκοκκου ή μακρόσπερμου, ή 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι

γαλακτοκομικό ή μη γάλα χωρίς γάλα

κοκκοποιημένη ζάχαρη, συν περισσότερη όσο χρειάζεται

φασόλι βανίλιας, ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιών βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας

Επιλογές πρόσθετων: 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εξοπλισμός

Ξύλινη κουτάλα ή καουτσούκ σπάτουλα

Οδηγίες

Μετρήστε το ρύζι και το γάλα. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι άψητο λευκό ρύζι κοντόκοκκου ή μακρόσπερμου ή 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια γάλα για άψητο ρύζι, 3 φλιτζάνια γάλα για μαγειρεμένο ρύζι.

Προσθέστε τα αρωματικά. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Εάν χρησιμοποιείτε βανίλια, ξύστε τους σπόρους από 1/2 φασόλι βανίλιας και προσθέστε τους σπόρους και τον λοβό στην κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε πάστα φασολιών βανίλιας, προσθέστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε τυχόν πρόσθετα που θέλετε.

Αφήνουμε να σιγοβράσει. Φέρτε το μείγμα σε δυνατή βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με ξύλινη κουτάλα ή λαστιχένια σπάτουλα, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Μειώστε τη φωτιά για να διατηρηθεί ένα απλό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να γίνει πολύ τρυφερό και το μείγμα αρχίζει να πήζει, 20 έως 22 λεπτά για το άψητο ρύζι, 10 έως 12 λεπτά για το μαγειρεμένο ρύζι.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας αν χρησιμοποιούμε και 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο αν θέλουμε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε το λοβό φασολιών βανίλιας αν χρειαστεί. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη κατά βούληση.

Σερβίρετε το πουτίγκα ρυζιού. Το ρυζόγαλο θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει. Αν θέλετε, αραιώστε με περισσότερο γάλα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Σημειώσεις συνταγής

Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να ψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο έως και 5 ημέρες. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε περισσότερο γάλα για να αραιώσει όσο χρειάζεται, καθώς το πουτίγκα ρυζιού πυκνώνει όταν κρυώσει.


Ριζόγαλο

Το ρύζι που περίσσεψε είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το ρύζι και το μοσχοκάρυδο. Σπάστε τυχόν συστάδες ρυζιού με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Μερικές μικρές συστάδες είναι εντάξει, αλλά δεν θέλετε μεγαλύτερες από παγάκια. Μετατρέψτε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί 2 τεταρτημόριων. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε πάνω από το μείγμα. Bήνουμε στους 375 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Η κορυφή θα είναι ελαφρώς χρυσή και το μείγμα δεν θα είναι πλέον υγρό στο κέντρο. Bήστε το λίγο περισσότερο, αν νομίζετε ότι το χρειάζεται, αλλά μάλλον δεν κέρδισε ’t. Σερβίρετε ως πιάτο πρωινού ή ως επιδόρπιο όταν έχετε χορτοφαγικό κύριο πιάτο. Αυτό το επιδόρπιο, ενώ έχει λεπτή γεύση, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη και θα επαινέσει θαυμάσια κάθε πιάτο φασολιών. Σερβίρει 6. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για πουτίγκα ρυζιού. Το βρίσκω πολύ ανώτερο από τις συνταγές για το ρυζόγαλο “, που χρησιμοποιούν ακατέργαστο ρύζι, μαγειρεύουν για 2 ώρες στο φούρνο και ολοκληρώνουν τη γεύση σαν τόση πάστα βιβλιοθήκης.

Σημείωση: Αν σας άρεσε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες σε αυτή την πουτίγκα για γεύση και γλυκύτητα. Το προτιμώ με τις σταφίδες, αλλά τα παιδιά μου δεν ’t. Επίσης, αν σας άρεσε, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη, για πιο γλυκιά γεύση.

Ακολουθεί μια σύντομη, εκτυπώσιμη έκδοση της συνταγής:

  • 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
  • 2 μέτρια αυγά
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 3 – 4 κουταλιές μαργαρίνη
  1. [img src = ”http: //www.hillbillyhousewife.com/site/wp-content/uploads/2009/04/rice-pudding-199𴤄.jpg” alt = ” ” width = &# 8221199 ″ ύψος = � ″ size-medium wp-image-23441 ″] Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το ρύζι και το μοσχοκάρυδο. Μετατρέψτε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί 2 τεταρτημόριων. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε πάνω από το μείγμα. Bήνουμε στους 375 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Για να υποστηρίξετε το ιστολόγιο, δείτε τα ηλεκτρονικά βιβλία HBHW που είναι διαθέσιμα στο Amazon. Σας ευχαριστώ!

Αποκάλυψη: Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι affilate, πράγμα που σημαίνει ότι χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, θα κερδίσω μια προμήθεια εάν κάνετε κλικ και πραγματοποιήσετε μια αγορά.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 τέταρτο πλήρες γάλα
  • 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι Βαλένθια ή Arborio (10 κρεμμύδια)
  • 1 1/2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
  • Estιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Πρέζα αλάτι
  • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα του μισού και μισού
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 1 κουταλάκι κανέλα

Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα με το ρύζι, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το γάλα, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι από το καυτό ρύζι. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το ανακάτεμα. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει κρεμώδες και να πήξει ελαφρώς, για περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε το πουτίγκα ρυζιού σε ένα μεγάλο θερμομονωτικό σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε μέχρι να παγώσει, περίπου 4 ώρες. Σερβίρετε το πουτίγκα ρυζιού σε μπολ, πασπαλισμένο με κανέλα.


Πουτίγκα ρυζιού της γιαγιάς

Συνδυάστε αυτό το νόστιμο πουτίγκα ρυζιού με μια κούπα ζεστό καφέ ή τσάι για να σας ξεπεράσει αυτό το τελευταίο μέρος του χειμώνα! Η βιολογική γεωργική παραγωγή έχει αποδειχθεί ότι είναι πιο ανθεκτική στην κλιματική αλλαγή και η βιολογική παραγωγή ρυζιού δεν αποτελεί εξαίρεση.

Η επιστήμη

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ανανεώσιμος Γεωργία και συστήματα τροφίμων αξιολόγησε την κλιματική ανθεκτικότητα των οργανικών και συμβατικών συστημάτων ρυζιού στις Φιλιππίνες χρησιμοποιώντας δείκτες αντοχής στο κλίμα, και αξιολόγησε τον βαθμό στον οποίο οι μηχανισμοί και τα αποτελέσματα του νοικοκυριού, του αγροκτήματος, της κοινότητας επηρεάζουν την ικανότητα προσαρμογής, τις δυνατότητες μετριασμού και την ευπάθεια. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα συστήματα βιολογικού ρυζιού ήταν πιο ανθεκτικά στην κλιματική αλλαγή και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «η αυξημένη υποστήριξη πολιτικής για την ανάπτυξη οργανικών συστημάτων ρυζιού είναι εξαιρετικά σημαντική ως προσαρμοστικός μηχανισμός για την αύξηση της επισιτιστικής ασφάλειας, τον μετριασμό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και τη βελτίωση της κλιματικής ανθεκτικότητας στις Φιλιππίνες. ”.

Η συνταγή

Συστατικά

  • ¾ φλιτζάνι μακρύκοκκο βιολογικό ρύζι
  • 1 ½ φλιτζάνι νερό
  • ¼ κουτ. άλας
  • 4 φλιτζάνια 2% βιολογικό γάλα
  • ½ φλιτζάνι βιολογική καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ. οργανικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κουτ. βιολογική κανέλα
  • 1 φλιτζάνι βιολογικές σταφίδες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Συνδυάστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη και κανέλα στο ρύζι και μαγειρέψτε ακάλυπτο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις η πουτίγκα φτάσει σε μια παχιά αλλά κρεμώδη σύσταση (περίπου 30 λεπτά), αφαιρέστε την από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη βανίλια και τις σταφίδες. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μικρότερα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο 2-4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει.


Ριζόγαλο

*** Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ρύζι μεσαίου κόκκου (όχι μακρόκοκκο.)
*** Χρησιμοποιήστε μια αντικολλητική κατσαρόλα εάν έχετε.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις σταφίδες και το ουίσκι. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, συνδυάστε το ρύζι, το νερό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε την κατσαρόλα, μειώστε τη στο χαμηλό και σιγοβράστε για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές σε αυτό το στάδιο. Σημείωση: Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά θα πρέπει να υπάρχει ορατό κρεμώδες υγρό, δεν πρέπει να απορροφηθεί όλο. Εάν το υγρό φαίνεται ότι απορροφάται πιο γρήγορα από αυτό, μπορείτε να μειώσετε αυτό το στάδιο σε 18-20 λεπτά.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ρίχνουμε σιγά σιγά το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στραγγίστε τις σταφίδες και ανακατέψτε τις. Αν θέλετε η πουτίγκα να είναι λίγο πιο κρεμώδης, ανακατέψτε λίγο πιο ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Εάν είναι πολύ κρεμώδες, επιστρέψτε στην εστία μαγειρέματος και μαγειρέψτε για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως σε ένα μικρό μπολ.

*** Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται για το πρώτο στάδιο, φτιάξτε τη σάλτσα καραμέλας-πεκάν: Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και ψιλοκομμένα πεκάν. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μετά το αφήνουμε να ροδίσει απαλά για 5 λεπτά, ή μέχρι η συνοχή του να είναι σαν μια ωραία σάλτσα καραμέλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.


Ριζόγαλο

Gentl και Hyers για τους New York Times. Food stylist: Μάγκι Ρουτζιέρο. Στυλίστρια: Amy Wilson.

Όποιος θέλει να δοκιμάσει το χέρι του για να παίξει με μια συνταγή δεν μπορεί να κάνει καλύτερα από το να ξεκινήσει με πουτίγκα ρυζιού. Άρχισα να φτιάχνω πουτίγκα ρυζιού με τη μπέιμπι σίτερ του γιου μας, μια Γαλλίδα που ονομάζεται Marie-Cécile, η οποία μαγείρευε au pif, που σημαίνει ότι ακολούθησε το ένστικτό της και θα σκαρφάλωνε σχεδόν όλα όσα έφτιαχνε. Μόι; Ακολούθησα το παράδειγμα της Marie-Cécile και έφτιαχνα τακτικά τη δική μου εκδοχή για πουτίγκα ρυζιού, αλλά σπάνια με τα ίδια αρωματικά. Μερικές φορές ανακατεύω τη σοκολάτα στη πουτίγκα λίγο πριν ψηθεί και συχνά συμπληρώνω τη πουτίγκα με ψητά φρούτα. Για μήλα, κόψτε 2 μη αποφλοιωμένα μήλα σε σφήνες 1/4 ιντσών. Μαγειρέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι κεχριμπαριού (ανακατέψτε μόνο αφού αρχίσει να χρωματίζεται η ζάχαρη), προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο και στη συνέχεια τα μήλα. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τις σφήνες, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.


Πουτίγκα ρυζιού σε βραστήρα ρυζιού

Αυτή η συνταγή πουτίγκα ρυζιού είναι τόσο εύκολη και νόστιμη – και πιθανότατα έχετε ήδη αυτά τα είδη στο χέρι γιατί είναι αρκετά τυπικά συστατικά. Εδώ ’s αυτό που χρειάζεστε:

Μόλις ξεπεράσουμε την ερώτηση «σας αρέσει το πουτίγκα ρυζιού;», το επόμενο είναι – με ή χωρίς σταφίδες. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τα αντέξουν, ειδικά στο πουτίγκα ρυζιού τους όταν είναι μούσκεμα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει περισσότερες από τις συνταγές μου για τη μαγειρική ρυζιού:

Αν σας αρέσει αυτή η εύκολη συνταγή πουτίγκα ρυζιού, θα λατρέψετε και αυτές τις άλλες συνταγές για το ρύζι. Κάντε κλικ σε κάθε παρακάτω σύνδεσμο για να βρείτε την εύκολη, εκτυπώσιμη συνταγή!



Σχόλια:

  1. Abida

    Αυτό με εξέπληξε.

  2. Xihuitl

    Thank you, I really liked it.

  3. Nagor

    Είπε με εμπιστοσύνη.



Γράψε ένα μήνυμα