Αλλα

Μελόπιτα


Ζύμη:

Το μέλι, η ζάχαρη και το νερό τίθενται στη σωστή φωτιά, και όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε μαργαρίνη. Όταν λιώσει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε καλά το αλεύρι (μόνο 700γρ), τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα καρύδια.

Ανακατέψτε τα αυγά σε υγρά και προσθέστε αλεύρι, λίγο -λίγο.

!!! Ξεκινήστε με 700gr αλεύρι και όταν ζυμώσετε, προσθέστε περισσότερο για να φτάσετε σε μια μη κολλώδη ζύμη, αλλά και πάλι όχι πολύ σκληρή. Χρειαζόμουν ακόμα ολόκληρο το κιλό αλεύρι.

Η ζύμη απλώνεται σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκατοστών σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και κόβεται σε ότι σχήματα θέλουμε. Οι φόρμες τοποθετούνται στο δίσκο με επένδυση και ο δίσκος διατηρείται στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αφού καθίσετε στο δίσκο για 5 λεπτά, τα κέικ μετακινούνται.

Βασιλική τήξη:

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τέλος το χυμό λεμονιού.

Χωρίζουμε σε μικρά μπολ και χρωματίζουμε καθώς κόβουμε το κεφάλι μας: P

Με ένα κομψό / αλουμινόχαρτο για το αρχείο με μια κομμένη γωνία: P, διακοσμήστε τα κέικ.



Μπισκότα μελόψωμο

  • Γρήγορη ματιά
  • Γρήγορη ματιά
  • 1 Η
  • 1 Η, 15 Μ
  • Φτιάχνει περίπου 80 μπισκότα

Μετρικά συστατικά των ΗΠΑ

  • Για τα μπισκότα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
  • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο (8 ουγκιές), μαλακωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι ήπιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Για το γλάσο
  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier
  • 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • 4 κουταλάκια φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Για τη διακόσμηση
  • Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κομμένη σε ζάρια 1/4 ιντσών

Κατευθύνσεις

Χτυπάμε μαζί τα αλεύρια, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τα σάκχαρα, το μέλι και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και ανακατέψτε το μείγμα αλευριού μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.

Τυλίξτε τη ζύμη μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού περγαμηνής σε τετράγωνο 10 ιντσών (πάχος περίπου 1/4 ίντσας) ή τοποθετήστε τη ζύμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που κλείνει ξανά (όχι μία με πτυχωτό πάτο) και λειάνετε τη ζύμη με έναν πλάστη , γεμίζοντας τη σακούλα με τη ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη (ακόμα στην περγαμηνή ή στη σακούλα) σε ένα ταψί και βάλτε την στο ψυγείο για 8 έως 12 ώρες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (176 ° C), ρυθμίστε το ράφι φούρνου στη μεσαία θέση.

Αφαιρέστε το επάνω στρώμα περγαμηνής ή αφαιρέστε τη ζύμη από τη σακούλα. Κόψτε τις κουρελιασμένες άκρες της ζύμης. Κόψτε είκοσι λωρίδες πλάτους 1/2 ίντσας με έναν τροχό ζαχαροπλαστικής και έναν χάρακα. Κόψτε κάθε λωρίδα σταυρωτά στα τέταρτα για συνολικά 80 μπισκότα. Αν η ζύμη αρχίσει να μαλακώνει, την βάζουμε στο ψυγείο ή την παγώνουμε μέχρι να σφίξει.

Μεταφέρετε περίπου 30 μπισκότα σε ένα λαδωμένο ταψί με μια σπάτουλα, τακτοποιώντας τα σε απόσταση 1 ίντσας. Κρατήστε τα άψητα μπισκότα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Εάν τα μπισκότα στο φύλλο δεν είναι πλέον κρύα, ψύξτε ή καταψύξτε μέχρι να σφίξουν. Bήνουμε μέχρι οι άκρες να είναι αρκετές αποχρώσεις πιο σκούρες, 13 έως 15 λεπτά. Cύξτε τα μπισκότα στο ταψί για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Χτυπάμε όλα τα υλικά του γλάσου μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γυρίστε το μπολ με το γλάσο στο πλάι του, ώστε το γλάσο να είναι όσο το δυνατόν πιο βαθύ. Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας κάτω από το μπολ για στήριξη. Βυθίστε το μισό μπισκότο στο γλάσο σε μια διαγώνιο, αφήνοντας τυχόν περιττό γλάσο να στάξει μέσα στο μπολ και έπειτα ξύστε το κάτω μέρος του μπισκότου στην άκρη του μπολ για να αφαιρέσετε τις τελευταίες επιπλέον σταγόνες γλάσου. Μεταφέρετε το μπισκότο σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και τοποθετήστε αμέσως ένα κομμάτι ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού στο γυαλισμένο μισό του μπισκότου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα, το γλάσο και τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Αφήστε τα μπισκότα να σταθούν μέχρι να δέσουν τελείως, περίπου 1 ώρα. Τα μπισκότα διατηρούνται, σε στρώσεις μεταξύ φύλλων χαρτιού περγαμηνής σε μεταλλικά δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.

Κριτικές συντακτών συνταγών

Άννι Μπάρον

Αυτά τα μπισκότα ήταν νόστιμα, όμορφα και, ίσως εκτός από το να φτιάχνουμε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, σχετικά γρήγορα και εύκολα. Οι συνεργάτες μου πάντα καλωσορίζουν τη ζύμη, αλλά αυτά τα μπισκότα έτυχαν ιδιαίτερα καλής υποδοχής. Η ζύμη ενώθηκε εύκολα και, μετά από ψύξη, έμοιαζε με ένα γλυκό σύνθετο βούτυρο. Η ζύμη φάνηκε λίγο πολύ παχιά για τον τροχό μου με ζαχαροπλαστική, οπότε μετά από μερικές λωρίδες, άλλαξα σε ένα μαχαίρι. Η διαδικασία υαλοπινάκων ήταν εντελώς αδιάφορη και οι κύβοι φλούδας πορτοκαλιού κόλλησαν τέλεια. Μια σημείωση: Κόψτε τα μπισκότα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Κάνει αισθητή διαφορά στο μέγεθός τους, μόλις ψηθούν. Το μόνο πιθανό μειονέκτημα που θα μπορούσα να δω σε αυτά είναι ότι είναι πολύ ευαίσθητα για αλληλογραφία σε κουτιά μπισκότων διακοπών, οπότε θα πρέπει να μείνουν τοπικά!

Σίντι Ζάιφντιν

Αυτά τα μπισκότα είναι πραγματικά πολύ νόστιμα! Ο συνδυασμός μπαχαρικών είναι νόστιμος. Λατρεύω τη μέθοδο να βάζω τη ζύμη σε μια σακούλα που κλείνει με ένα γαλόνι και να την λειαίνω με τον πλάστη. Η ζύμη ήταν τόσο ομοιόμορφη, θα δοκιμάσω αυτήν την τεχνική με άλλες συνταγές μπισκότων. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα με τη ζύμη μόλις βγει από το ψυγείο, όμως, καθώς μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου (απλώς επιστρέψτε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά και θα είναι μια χαρά). Κάθε μπισκότο βγήκε ακριβώς το ίδιο με τα άλλα. Η γεύση του Grand Marnier στο γλάσο είναι πολύ λεπτή, αλλά ταιριάζει όμορφα με την πικάντικη των μπισκότων. Η συνταγή της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού είναι επίσης νόστιμη. Απλά πρέπει να κόψετε τις φέτες σε μικρότερα κομμάτια για να χωρέσουν στο μπισκότο. Η επιπλέον φλούδα είναι νόστιμη βουτηγμένη σε λιωμένη σοκολάτα! Δεν είχα σκόνη χρυσού, αλλά σίγουρα θα το ψάξω, καθώς είμαι βέβαιος ότι θα προσθέσει κάτι παραπάνω στην εμφάνιση των μπισκότων για τις γιορτές. Σίγουρα θα τα ξανακάνω αυτά.

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε το hashtag #LeitesCulinariaΤο Θα θέλαμε πολύ να δούμε τις δημιουργίες σας στο Instagram, το Facebook και το Twitter.


  • συγγραφέας εκφράζει έμμεσα τις ιδέες και τα συναισθήματά του μέσα από δράση και χαρακτήρες.
  • Εχει ένα δράση τι μπορεί να παρουσιαστεί στις στιγμές του λογοτεχνικού θέματος, δηλαδή: έκθεση, ίντριγκα, το ξεδίπλωμα της δράσης, το αποκορύφωμα και το αποτέλεσμα.
  • Εχει χαρακτήρες που εκτελούν τη δράση. Οι χαρακτήρες είναι φανταστικοί, αλλά συχνά μπορεί να φαίνονται αληθινοί και είναι καρπός της φαντασίας του συγγραφέα.
  • Ο συγγραφέας είναι παρών. Μπορεί να παρατηρηθεί η παρουσία του αφηγητή χρησιμοποιώντας ρήματα σε τρίτο πρόσωπο (αντικειμενικός αφηγητής) και πρώτο πρόσωπο (υποκειμενικός αφηγητής).
  • Ο τρόπος έκθεσης συγκεκριμένος για το επικό είδος είναι αφήγημα, χρησιμοποιείται για την αναφορά γεγονότων ή γεγονότων με χρονολογική σειρά. Η αφήγηση ολοκληρώνεται με την περιγραφή και τον διάλογο, και μερικές φορές με τον εσωτερικό μονόλογο, όταν υπάρχουν ιστορίες τύπου ημερολογίου στο πρόσωπο Ι.
  • αφήγημα ο ρόλος του είναι να αναπτύξει το επικό νήμα, πιο συγκεκριμένα να συσχετίσει ή να παρουσιάσει τα γεγονότα.
  • Η περιγραφή χρησιμοποιείται στην έκθεση για να παρουσιάσει το σκηνικό και την περιγραφή της ατμόσφαιρας, τον τόπο και τον χρόνο της δράσης.
  • διάλογος έχει το ρόλο να χαρακτηρίζει έμμεσα, με τη βοήθεια της γλώσσας, τους χαρακτήρες. Ο διάλογος εξασφαλίζει έναν ιδιαίτερο δυναμισμό στην ιστορία, μέσω της ανταλλαγής γραμμών μεταξύ των χαρακτήρων.
  • Ο εσωτερικός μονόλογος είναι ένας συγκεκριμένος τρόπος πεζογραφίας, όταν ένας χαρακτήρας αναλύει τις δικές του διαθέσεις. Ο λόγος του χαρακτήρα στον εαυτό του.

Παραλλαγές

  • Για να προσθέσετε ένα υπέροχο γλάσο στο ψωμί μπαχαρικών σας, καλύψτε με σιρόπι πορτοκαλιού ή μαρμελάδα πριν το ψήσετε.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι σε μια πρέζα, απλώς θα αλλάξει ελαφρώς την υφή και τη γεύση, αλλά θα πρέπει να μαγειρευτεί καλά.
  • Εάν είστε έξω από μέλι, μπορείτε να αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου ή χρυσό σιρόπι.


Συστατικά

    • 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, συν άλλα για το τηγάνι
    • 3/4 φλιτζάνι μέλι
    • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
    • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
    • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
    • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
    • 2 πολύ μεγάλα αυγά
    • 1 πολύ μεγάλος κρόκος αυγού
    • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, διατηρείται ο χυμός
    • Βούτυρο μαρμελάδας κουμκουάτ (ακολουθεί συνταγή)
  1. Βούτυρο μαρμελάδας Kumquat
    • 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
    • Κουμ κουάτ 1/2 κιλών
    • 1/2 λίβρα (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
    • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
    • Αλάτι kosher

Μελόπιτα

Μελόπιτα ή μελόπιτα (Γαλλικά για το "ψωμί μπαχαρικών" ", χαλαρά μεταφρασμένο ως μελόψωμο αν και δεν μοιάζει με μελόψωμο) είναι ένα γαλλικό κέικ ή γρήγορο ψωμί. Τα συστατικά του, σύμφωνα με Le Dictionnaire de l'Académie française (1694), ήταν "αλεύρι σίκαλης, μέλι και μπαχαρικά". [1] Στην Αλσατία, μια σημαντική παράδοση ενσωματώνει μια πρέζα κανέλα.

Σύμφωνα με την Maguelonne Toussaint-Samat, η εμπορική παραγωγή του μελόπιτα ήταν μια σπεσιαλιτέ της Reims, βασισμένη σε μια συνταγή ενός ζαχαροπλαστείου από το Bourges και έγινε δημοφιλής όταν ο Κάρολος VII και η ερωμένη του Agnes Sorel εξέφρασαν την προτίμησή τους για αυτό. [1] Το μέλι που χρησιμοποιήθηκε ήταν το σκούρο μέλι φαγόπυρου της Βρετάνης. Το 1571, η Corporation of Spice Bread Makers of Reims ναυλώθηκε ξεχωριστά από τους μάγειρες του πάρτι το 1596 από τους Παρισινούς κατασκευαστές μελόπιτα έλαβαν το δικό τους χάρτη. Οι Ρέιμς μελόπιτα η βιομηχανία αποδεκατίστηκε από τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο [2] Η μελόπιτα της Ντιζόν ξεπέρασε τους παλαιότερους ανταγωνιστές της στην εποχή του Ναπολέοντα και το ψωμί θεωρείται πλέον μία από τις σπεσιαλιτέ εκείνης της πόλης.

Μελόπιτα ήταν αρχικά ένα ζυμωτό ψωμί χωρίς πρόσθετο προζύμι, το άφησαν σε μια ξύλινη γούρνα για να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου το μελωμένο αλεύρι σίκαλης γνώρισε ζύμωση. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μαγειρεύεται σε φόρμες για καρβέλια. Το σύγχρονο προϊόν συνήθως αυξάνεται με μαγειρική σόδα ή με μπέικιν πάουντερ, που αναπτύχθηκε τον δέκατο ένατο αιώνα.

Γιατί παραδοσιακό μελόπιτα γλυκαίνεται εξ ολοκλήρου με μέλι, οι έμποροι μελιού στη Γαλλία συχνά αποθηκεύουν ψωμιά του προς πώληση. Η συλλογή μπισκότων και κέικ της Γαλλίας διατηρεί το όνομα καθαρό μελό μελόψωμο (Γαλλικά για '' καθαρό ψωμί μπαχαρικών μελιού '') για μελόπιτα γλυκανθεί μόνο με μέλι. [3] [4]

  1. ^ τουσι Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). Ιστορία των τροφίμωνΤο Μετάφραση από τα γαλλικά: Anthea Bell (2η έκδ.). Chichester, West Sussex, Ηνωμένο Βασίλειο: Wiley-Blackwell. σελ. 28–30. ISBN9781405181198.
  2. ^
  3. "Dijon Gingerbread: History". Το καλύτερο της Ντιζόν (στα γαλλικά). Ανακτήθηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2014.
  4. ^
  5. "Biscuits et gâteaux: Répertoire des dénominations et recueil des usages" (PDF) (στα γαλλικά). Les Biscuitiers de France. Οκτώβριος 2001. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 13 Νοεμβρίου 2008. Ανακτήθηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2014. Το όνομα «καθαρό μελό μελόψωμο» προορίζεται για μελόψωμο που δεν περιέχει γλυκαντικές ουσίες εκτός από μέλι.
  6. ^
  7. "Κώδικες χρήσης". Μπισκότα & κέικ από τη Γαλλία (στα γαλλικά). Η Συλλογή Μπισκότων & Κέικ της Γαλλίας. Ανακτήθηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2014.

Αυτό το άρθρο που σχετίζεται με τα γαλλικά επιδόρπια είναι στέλεχος. Μπορείτε να βοηθήσετε τη Wikipedia επεκτείνοντάς την.

Αυτό το άρθρο που σχετίζεται με το ψωμί είναι στέλεχος. Μπορείτε να βοηθήσετε τη Wikipedia επεκτείνοντάς την.


Ο Miele είναι ο οικοδεσπότης των πιο νόστιμων μαθημάτων μαγειρικής

Ο κόσμος γεμάτος γεύσεις και αρώματα γαστρονομίας ανοίγει τις πόρτες του στους λάτρεις μέσω των μαθημάτων μαγειρικής που διοργανώνει ο Miele. Κάθε εβδομάδα, ο εκθεσιακός χώρος του μεγαλύτερου κατασκευαστή κορυφαίων οικιακών συσκευών παγκοσμίως μετατρέπεται σε τάξη, με «δασκάλους» τους Adi Hădean, Alin Chivu ή Albertina & Florence.

Σεφ Adrian Hădean

Γεννημένος σε μια περιοχή γνωστή για τα αρωματικά και πικάντικα πιάτα, ο Adi Hădean θα ξεναγήσει τους «μαθητές» του σε όλους τους χώρους της κουζίνας. Εάν οι πρώτοι μαθητές ανακάλυψαν τα μυστικά πίσω από μια τέλεια προετοιμασία κόκκινου κρέατος, τον Νοέμβριο ο Adi θα τους δείξει 5 τεχνικές για την παρασκευή ψαριών και θαλασσινών.

Επειδή όμως ένα γκουρμέ μενού πρέπει να σχετίζεται με ένα κατάλληλο ποτήρι κρασί, την προτελευταία εβδομάδα του Νοεμβρίου, στις 22 Νοεμβρίου, ο σεφ Hădean και ο διάσημος σομελιέ Eduardo Garcia del Amo συνεργάζονται για το μάθημα "ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού". Οι μαθητές θα μάθουν πώς να συνδυάζουν αρμονικά βασικά πιάτα με τους κύριους τύπους κρασιών, τους λόγους για τους οποίους ταιριάζουν καλά και εξίσου σημαντικό, τις στιγμές που είναι σκόπιμο να τα συνδυάσουμε.

Με αφορμή την οικογενειακή επανένωση, το χριστουγεννιάτικο γεύμα είναι, για πολλούς Ρουμάνους, το πιο σημαντικό στοιχείο των χειμερινών διακοπών. Και όσοι θέλουν να το μετατρέψουν σε γαστρονομικό φεστιβάλ θα μάθουν πώς να το κάνουν στην τελευταία πορεία του έτους, στις 13 Δεκεμβρίου. Ο σεφ Hădean θα μοιραστεί τα δικά του μυστικά σχετικά με την επιλογή των συστατικών, συνδυάζοντάς τα με επιτυχία, καθώς και να καθίσει στο τραπέζι για ένα υπέροχο οπτικό αποτέλεσμα.

Ένα καλό γλυκό μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια αξέχαστη ανάμνηση. Αυτή την πτυχή θα φροντίσει ο Alin Chivu, απόφοιτος της πιο διάσημης σχολής ζαχαροπλαστικής στη Γαλλία, του Lenotre. Κατά τη διάρκεια των 3 μαθημάτων που θα πραγματοποιήσει στον εκθεσιακό χώρο Miele, ο Αλίν θα περπατήσει τους μαθητές του στον γευστικό κόσμο των γαλλικών κέικ, με τόσες νόστιμες συνταγές.

Έτσι, στις 31 Οκτωβρίου, το eclaire είναι το αστέρι της βραδιάς, οι μαθητές θα μάθουν πώς να ετοιμάζουν τη ζύμη του διάσημου γλυκού, κρέμα ecla, είτε βανίλια, σοκολάτα ή καφέ, καθώς και φοντάν που διακοσμεί και ολοκληρώνει την αδιαμφισβήτητη γεύση. Επιπλέον, θα ετοιμάσουν το Religieuse, ένα κέικ παρόμοιο με το eclair, που όμως «ντύνει» άλλα ρούχα παρουσίασης.

Στις 21 Νοεμβρίου, τα χιλιάδες φύλλα που φαίνεται να αποτελούν τη Millefeuilles θα αφαιρεθούν από τους φούρνους Miele. Η τέλεια παρασκευασμένη σφολιάτα βουτύρου θα φαίνεται, μετά το κόψιμο, όπως τα φύλλα ενός βιβλίου, λέει ο ζαχαροπλάστης Alin Chivu, και οι μέθοδοι με τις οποίες επιτυγχάνεται αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα αποτελούν αντικείμενο του μαθήματος στο τέλος του μήνα.

Καθώς το γλυκό δεν μπορεί να λείπει από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, το μάθημα στις 19 Δεκεμβρίου είναι αφιερωμένο στο Pain D’Epices, ένα πιάτο που μοιάζει με κέικ. Πλούσιο σε γάλα, μέλι και καρυκευμένο με κανέλα, γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο, αυτό το γλυκό ντύνει όλο το σπίτι με ένα ακαταμάχητο άρωμα, το οποίο θα ανακαλύψουν όλοι οι μαθητές.

Αλμπερτίνα & Φλωρεντία

Η ομάδα ενός τηλεοπτικού αστέρα και ενός ζαχαροπλάστη με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας δεν μπορεί παρά να είναι επιτυχημένη. Και από αυτή τη συνεργασία γεννήθηκαν τα μαθήματα που θα οδηγήσουν τους μαθητές σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας τέλειων κέικ.

Προς το τέλος Οκτωβρίου, βρίσκεται σε εξέλιξη η εργασία για να ξεκινήσουν τα συστατικά ενός νόστιμου πάγκου στα βασικά μυστικά. Στη συνέχεια πηγαίνουμε στη δουλειά, δηλαδή να ετοιμάσουμε τις κορυφές σοκολάτας και καρυδιού, αλλά και το παντεσπάνι κεράσι.

Στο πρώτο μέρος του Νοεμβρίου είναι η σειρά των κρεμών, γιατί η ζύμη δεν θα μπορούσε να υπάρξει χωρίς αυτές. Εκλεκτές, σοκολάτες ή νόστιμες λεμονιές, κρέμες ζαχαροπλαστικής είναι το αντικείμενο αυτού του μαθήματος που διαρκεί τουλάχιστον 3 ώρες.

Λίγες μέρες πριν από την Εθνική Ημέρα, οι φούρνοι Miele τίθενται ξανά στη δουλειά. Στη συνέχεια, οι μαθητές ανακαλύπτουν τρεις νόστιμες συνταγές μπισκότων. Έτσι, παλέτες με σταφίδες, αμύγδαλα και σπιτικά μπισκότα θα βγουν από τους δίσκους στον ατμό.

Παραδοσιακά, ο Δεκέμβριος είναι αφιερωμένος στις Χειμερινές Διακοπές. Ως αποτέλεσμα, η πορεία κοντά στον Άγιο Νικόλαο θα ντύσει τον εκθεσιακό χώρο Miele στις γεύσεις του παραδοσιακού σπιτικού κέικ, καθώς και μελόψωμο. Και τέλος, κοντά στα Χριστούγεννα, η τούρτα διπλωμάτης είναι το θέμα της βραδιάς. Η Αλμπερτίνα και η Φλωρεντία θα δείξουν στους μαθητές πώς να ετοιμάσουν αυτό το γλυκό, αλλά και τεχνικές για ένα παραμυθένιο σκηνικό, είτε πρόκειται για κέικ σοκολάτας, κρέμα, γυμνή ή ακόμα και ροζ σοκολάτα.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα μαθήματα μαγειρικής, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τις ημερομηνίες και τις τιμές, μπορείτε να βρείτε στη σελίδα Miele.

Σχετικά με τον Miele

Η Miele είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής παγκοσμίως οικιακών συσκευών υψηλής ποιότητας, όπως συσκευές μαγειρέματος, ψησίματος και ατμού, ψυγεία, καφετιέρες, πλυντήρια πιάτων και ρούχων και προϊόντων περιποίησης δαπέδου. Σε αυτή τη σειρά προϊόντων προστίθενται πλυντήρια πιάτων, πλυντήρια και στεγνωτήρια για εμπορική χρήση, καθώς και εξοπλισμός για πλύσιμο-απολύμανση και αποστείρωση οργάνων που προορίζονται για χρήση σε ιατρικές και εργαστηριακές δραστηριότητες (Miele Professional).

Η Miele Company, που ιδρύθηκε το 1899, έχει οκτώ θυγατρικές παραγωγής στη Γερμανία και μία θυγατρική σε καθεμία από τις ακόλουθες χώρες: Αυστρία, Τσεχία, Κίνα και Ρουμανία. Ο τζίρος της εταιρείας το 2017/18 αυξήθηκε σε περίπου 4,1 δισ. Ευρώ, με 70% πωλήσεις εκτός Γερμανίας. Η Miele εκπροσωπείται από δικές της θυγατρικές και εισαγωγείς σε σχεδόν 100 χώρες. Η εταιρεία Miele ανήκει στην τέταρτη γενιά της ιδρυτικής οικογένειας, έχει εργατικό δυναμικό περίπου 20.100 ατόμων, με 11.200 εργαζόμενους στη Γερμανία. Η έδρα της εταιρείας βρίσκεται στο Gütersloh / Westphalia, Γερμανία.


Ονομάζεται μπαχαρικό ψωμί για κάποιο λόγο: τα πιο σημαντικά συστατικά είναι τα μπαχαρικά, τα οποία του δίνουν μια γεύση σαν μελόψωμο. Για τον πόνο του, ο Kamel συνεργάστηκε με το μπλέντερ μπαχαρικών της Νέας Υόρκης La Boîte, χρησιμοποιώντας το μείγμα Reims No. 39. Ονομάστηκε για τον πόνο της βόρειας Γαλλίας d & # x27epices που δημιουργήθηκε αρχικά, το μείγμα είναι ένα μείγμα από μέλι, αστεροειδή γλυκάνισο, τζίντζερ, κανέλα και άλλα μπαχαρικά και προσθέτει πραγματικά όμορφη γεύση στο ψωμί. Είναι εύκολα διαθέσιμο στο διαδίκτυο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό κανέλας και τζίντζερ για να δημιουργήσετε μια παρόμοια γεύση.

Για να προσθέσει περισσότερη γεύση στο ψωμί του, ο Kamel το συσκευάζει με αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, φρυγανισμένα αμύγδαλα και αποξηραμένο πορτοκάλι. & quot; Το χρησιμοποιώ επειδή είναι ένα μείγμα διαφορετικών γεύσεων και υφών, αλλά μπορείτε να βάλετε ό, τι θέλετε, & quot; & quot Μπορείτε να βάλετε σύκα, μπορείτε να βάλετε καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης. & quot Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να βάλετε; Πολύ λίγο. Τα φρούτα και οι ξηροί καρποί πρέπει να αντιπροσωπεύουν περίπου το 20 τοις εκατό της ζύμης.


Η συνταγή για ένα υπέροχο μελόψωμο

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 250 γρ αλεύρι τύπου 55
  • 200 γραμμάρια μέλι (μάλλον υγρό)
  • 50 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 10 cl υγρή κρέμα
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (ή χημική μαγιά)
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ψωμιού μπαχαρικών (κανέλα, πράσινος γλυκάνισος, κάρδαμο, γαρύφαλλο, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Προϊόν σύντομα

Τα βήματα της συνταγής

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (θερμοστάτης 6)
  2. Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, τη μαγιά, τη ζάχαρη βανίλιας και τα μπαχαρικά.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι και την υγρή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
  4. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε.
  5. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό.
  6. Bήνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά. Για να ελέγξετε το ψήσιμο, τρυπήστε το μελόψωμο με ένα μαχαίρι, η λεπίδα πρέπει να βγει καθαρή.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.

Ποιο μέλι να επιλέξετε για μελόψωμο;

Στο BienManger.com, επιλέγουμε να φτιάξουμε μελόψωμο με ένα μάλλον γεμάτο σώμα μέλι που ταιριάζει με μπαχαρικά (κάστανο, έλατο.) Και δίνει λίγο περισσότερο χαρακτήρα στη συνταγή. Αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε μέλι εσπεριδοειδών ή μέλι τζίντζερ, για παράδειγμα.

Να διαφοροποιήσω τις απολαύσεις

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα πορτοκαλιού και ακόμη και τσιπς σοκολάτας στην προετοιμασία σας. Μη διστάσετε να διακοσμήσετε τη βασική συνταγή με την προσωπική σας πινελιά!


Η παραδοσιακή συνταγή για μελόψωμο Αλσατίας

- Σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τα αλεύρια με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά.

- Κάντε το γάλα να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μισό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το μέλι και ανακατεύουμε. Ρίξτε απαλά αυτό το υγρό στη σαλατιέρα.

- Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ζυμώνουμε.

- Ρίξτε τη συσκευή σε βουτυρωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε και ψήνουμε 170 & βαθμούς Κελσίου. 6 για 30 λεπτά

- Το ψωμί των μπαχαρικών επιδεινώνεται από το γεγονός ότι η λεπίδα του μαχαιριού βγαίνει καθαρή από την καρδιά. Μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο.

Πρόταση Κάντε μια γέμιση & agrave βάση ψωμιού d & rsquo & eacutepices.

- & Eacutemiettez, στη συνέχεια m & eacutelangez & agrave έναν κρόκο & rsquooeuf, βούτυρο, μια πρέζα κονιάκ και αλάτι.


Βίντεο: Peppa wutz verarsche YTK Alles ist verschissen (Δεκέμβριος 2021).