Αλλα

Τηγανητό βόειο κρέας με πατάτες


Σε ένα δίσκο γιανά, βάλτε το κρεμμυδάκι, τις πατάτες στα τέσσερα και το σκόρδο κομμένο σε κομμάτια. Πασπαλίστε τα πάντα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και κινέζικα μπαχαρικά. Προσθέστε 100 ml κρύου νερού, καλύψτε το δίσκο με αλουμινόχαρτο βάζουμε στο φούρνο θερμαινόμενο στους 200gC, για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού διεισδύσουν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο χυμό λεμονιού (ή ξύδι) και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε αν είναι απαραίτητο.

Κόψτε το κρέας σε ζουλιέν, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ροδιού, πιπέρι και λίγο αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει για 15-30 λεπτά.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος. Ανακατεύουμε πάντα στο τηγάνι για να γίνει το κρέας από όλες τις πλευρές. Η θερμότητα είναι πολύ υψηλή, ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρός, 2- 3 λεπτά. Σερβίρετε το κρέας με μαγειρεμένα λαχανικά, μαζί με σαλάτα.


Συνταγή Marcel Barbulescu: Μοσχαρίσια μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα κρεβάτι σπανάκι και πατάτες, με σάλτσα σοκολάτας με τσίλι

1. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι με πιπέρι, τυλίγουμε σε μπέικον και τοποθετούμε στο τηγάνι. Γυρίστε από όλες τις πλευρές και αφήστε σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο για 5 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε βούτυρο, δεντρολίβανο και πιπέρι.

3. Μαγειρέψτε το σπανάκι σε βούτυρο, κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαγειρεμένη κρέμα και τυρί παρμεζάνα.

4. Βράζουμε το κρασί. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, θυμάρι, τσίλι, πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Σουρώνουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε σοκολάτα και μέλι. Ανακατεύετε πάντα. Διατηρούμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. Τοποθετήστε ένα κρεβάτι πατάτες στο πιάτο. Από πάνω βάζουμε το σπανάκι, τη μοσχαρίσια μπριζόλα, το δεύτερο κρεβάτι με πατάτες και ντοματίνια. Γαρνίρετε με σάλτσα σοκολάτας και βατόμουρα.

Με την ενεργοποίηση και τη χρήση της πλατφόρμας σχολίων συμφωνείτε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα θα υποστούν επεξεργασία από την PRO TV S.R.L. και Εταιρείες Facebook σύμφωνα με την Πολιτική απορρήτου PRO TV, αντίστοιχα την Πολιτική Χρήσης Δεδομένων Facebook.

Το πάτημα του παρακάτω κουμπιού αντιπροσωπεύει τη συμφωνία σας με τους ΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΟΥΣ ΤΗΣ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ ΣΧΟΛΙΟΥ.


Σχετικά με την τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα

Έλεγα συνέχεια μέσα από συνταγές κρέατος ότι δεν μας αρέσει να το κάνουμε κατάχρηση και ότι δεν κοροϊδεύουμε τα υλικά. Τι εννοώ; Λοιπόν, τα όμορφα κομμάτια κρέατος που καταλήγουν να κόβονται σε λεπτές φέτες και να χτυπιούνται με ένα σφυρί μέχρι να γίνουν χιλιοστά, μετά να ψηθούν πολύ μέχρι να χάσουν όλη τη γεύση, τη ζουμερότητα και την υφή τους.

Οι χρόνοι ψησίματος και ψησίματος των μπριζόλων πρέπει να προσαρμοστούν στο είδος του κρέατος και στο μέγεθός του. Ο πολτός θα είναι πάντα πιο δύσκολο να μαγειρευτεί επειδή είναι ένας ισχυρότερος μυς, ο οποίος ζητείται έντονα από το ζώο κατά τη διάρκεια της ζωής του.

Ο μυς για τον οποίο μιλάμε τώρα είναι λεπτός και μαλακός επειδή αποτελεί μέρος ενός συνόλου μυών της πλάτης, ενώ ο υποστηρικτικός του ρόλος αναλαμβάνεται από άλλες μυϊκές ομάδες. Ο μυς βρίσκεται σε ζεύγη και τοποθετείται αριστερά και δεξιά της σπονδυλικής στήλης, κολλημένος σε αυτόν (παρασπονδυλικό), κάνοντας τη σύνδεση με το λαγόνιο οστό (λεκάνη). Δεν μπαίνω σε ανατομικές λεπτομέρειες σχετικά με τις μυϊκές ομάδες, αν και θα άξιζε να γνωρίζουμε ότι αυτό το σύνολο (ο ίδιος ο μυς) περιλαμβάνει τους μυς των μεγάλων ψωριών, των μικρών ψωριών και του λαγόνιο μυ.

Έχει μακρόστενο κυλινδρικό σχήμα (σε σχήμα άξονα) και ζυγίζει μεταξύ 300-500 g για τους χοίρους, αντίστοιχα μερικά καλά κιλά για το βόειο κρέας. Ναι, είναι αυτό το & # 8222tenderloin & # 8221 (χοιρινό φιλέτο ή φιλέτο βοδινού), του οποίου το λεπτό άκρο ονομάζεται φιλέ μινιόν.

Καλός. Ανακαλύψαμε για ποιο κρέας μιλάμε σε αυτή τη συνταγή. Όχι για τίποτα, αλλά πολλοί άνθρωποι αποκαλούν & # 8222muschi & # 8221 οποιοδήποτε λιπαρό κρέας. Μίλησα επίσης για αυτήν την πτυχή στο Η συνταγή για ολόκληρο το τηγανητό μυ & # 8211 μπορείτε να βρείτε εδώ.

Είναι σημαντικό η εσωτερική θερμοκρασία που φτάνει το κρέας κατά το μαγείρεμα. Σε χοίρους συνιστάται μεταξύ 65-72 C (μεσαίο και καλοφτιαγμένο). Τα γουρούνια δεν τρώγονται στο αίμα όπως το βόειο κρέας. Είναι καλό να πάρετε ένα ειδικό θερμόμετρο κρέατος. Κοστίζει περίπου. 22 lei και μπορεί να βρεθεί σε πολλά σούπερ μάρκετ. Με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψετε μερικά εξαιρετικά κρέατα!

Από τα παρακάτω υλικά πήρα 3-4 μερίδες χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα 500 g, μπορείτε να πάρετε 2 μικρότερα.


Παρόμοιες συνταγές:

Μοσχάρι με σπανάκι (μοσχάρι.

Συνταγή μοσχαρίσιου φιλέτου με σπανάκι, λευκό κρασί, καυτερές πιπεριές και σάλτσα ντομάτας

Μύδια μέσης τυλιγμένα σε ζαμπόν

Μοσχάρι φιλέτο τυλιγμένο σε προσούτο, μανιτάρια και μυρωδικά. Αυτή είναι μια εξαιρετικά γρήγορη και απλή συνταγή μπριζόλας, αλλά άφθονη στο σημείο της παρακμής.

Μοσχαρίσιοι μύες γεμισμένοι στο φούρνο

Μοσχάρι ψημένο γεμιστό με ρύζι, τουρσιά, καρότα, πατάτες, κρέμα γάλακτος και λευκό κρασί


Τηγανητό βόειο κρέας με πατάτες

συστατικά
2 κρεμμυδάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 8 μικρές ή μεσαίες πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μια μαχαιριά κινέζικα μπαχαρικά με 10 γεύσεις, 4 φέτες μύδια ζουλιέν, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά σάλτσα ροδιού, 1 κουταλάκι σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση

Δυσκολία: χαμηλός | Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά