Κενά

Αλατισμένα αγγούρια


Συστατικά για αλάτι Αγγούρια

  1. Νωπά αγγούρια 2 κιλά
  2. Μεγάλο αλάτι 1,5 τραπέζι. κουτάλια
  3. Νερό 1,5 L
  4. Πράσινοι (άνηθος, μαϊντανός) 2-3 κλαδιά
  5. Σκόρδο 7-10 σκελίδες
  6. Φύλλα από χρένο, φραγκοστάφυλο, κεράσι 2 φύλλα
  • Κύρια συστατικά
  • Τμήμα2-3

Απογραφή:

Μπολ, κατσαρόλα, μαχαίρι, κοπής

Μαγειρική αλατισμένα αγγούρια:

Βήμα 1: Προετοιμασία αγγουριών για αποσκωρίωση ...

Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύουν αγγούρια το καλοκαίρι όταν είναι μόνο από τον κήπο και μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο. Ως εκ τούτου, τα κριτήρια επιλογής είναι τα εξής: τα αγγούρια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος έτσι ώστε η αλάτισμα να εμφανίζεται ομοιόμορφα, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε μεσαία, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα αγγουράκια. Διαλέξτε τα τουρσιά χρειάζονται ποικιλίες τουρσί - με τα σπυράκια, και όχι ομαλές ποικιλίες σαλάτας. Και επίσης να καθοδηγείται από το χρώμα και την πυκνότητα - αγγούρια θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο χρώμα, χωρίς διαστρών, πυκνό και στερεό. Συλλέγουμε αγγούρια το πρωί έτσι ώστε ο ήλιος να μην έχει χρόνο για να τα στεγνώσει και να εξατμιστεί η υγρασία. Πλένουμε προσεκτικά τους επιλεγμένους υποψήφιους με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ ή στη λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό, όπου τα κρατάμε για περίπου μία ώρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Αλατισμένα βότανα είναι εξίσου σημαντικά με τα αγγούρια. Επομένως, μην τους αγνοείτε. Επιπλέον, μπορείτε επίσης εύκολα να τα βρείτε στον κήπο σας. Πλένουμε τα συγκεκριμένα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεχωρίστε τα γαρύφαλλα, τα οποία κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3: Αλατοποιήστε τα αγγούρια.

Επιλέγουμε το δοχείο μέσα στο οποίο θα μαραμίζουμε τα αγγούρια - μπορεί να είναι ένα εμαγιέ δοχείο, μπολ, κουτάκια, κουτάκια και ακόμη και ειδικές πλαστικές σακούλες για αποσκωρίωση. Το κυριότερο είναι ότι αγγούρια σε τέτοια πιάτα καταλαμβάνουν το 1/3 του όγκου. Διανέμεμε περίπου το ένα τρίτο των χόρτων που έχουμε στο επιλεγμένο τηγάνι, στη συνέχεια ετοιμάσαμε αγγούρια, ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου, και πάλι ένα στρώμα χόρτων και ούτω καθεξής, εναλλάσσοντας τα προϊόντα. Το επάνω στρώμα πρέπει να αποτελείται από φύλλα χρένου και άνηθο. Θα αλατοποιήσουμε τα αγγούρια με κρύο τρόπο, πράγμα που σημαίνει ότι θα διαλύσουμε χοντρό αλάτι σε κρύο νερό. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερα να πάρετε καλά ή πηγάδι νερό. Αλλά το συνηθισμένο εμφιαλωμένο θα το κάνει. Ρίχνουμε αγγούρια και χόρτα με την παρασκευασμένη άλμη, βάζουμε κάτι βαρύ στην κορυφή ως καταπίεση - ένα μπουκάλι νερό, για παράδειγμα. Κρατάμε το τηγάνι με αγγούρια για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Βήμα 4: Σερβίρετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Ο ενδεικνυόμενος αριθμός αγγουριών είναι απίθανο να είναι αρκετός για εσάς για το χειμώνα, ήταν μόνο μια πρόβα πριν από ένα μεγαλύτερο τουρσί. Ως εκ τούτου, μετά από μια πάροδο του χρόνου, παίρνουμε τα ελαφριά αλατισμένα αγγούρια έξω από το τηγάνι, δοκιμάστε και μεταφέρετε σε μια βαθιά πλάκα. Σερβίρετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια καλύτερα με φρεσκομαγειρεμένες πατάτες και πιάτα με βάση το κρέας. Αν και αυτό είναι ερασιτέχνης. Αλατισμένα και τραγανά αγγούρια θα σας χαρίσουν ευχαρίστηση ακόμη και με μια φέτα καφέ ψωμί. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για αλάτισμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα - μπιζέλια οποιουδήποτε χρώματος, μπαχάρι, σκελίδες, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας κλπ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με καρυκεύματα, έτσι ώστε να μην διακόψετε την κύρια γεύση αγγουριών.

- - Μπορείτε να μαριναριστείτε αγγούρια και ζεστά - ρίξτε άψητο βραστό νερό με διαλυμένο αλάτι και ζάχαρη. Με αυτή τη μέθοδο, αγγούρια μαγειρεύουν γρηγορότερα σε 1-2 ημέρες.

- - Πριν από την αποσκωρίωση, είναι καλύτερα να αποκόψετε τα αγγούρια από τα αγγούρια - έτσι θα σωθούν πιο γρήγορα και θα εξοικονομηθούν από περισσότερα νιτρικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

- Μετά το αλάτισμα, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγούρια στο ψυγείο για να αποφύγετε το περαιτέρω αλάτισμα.

- - Μη χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου για αλάτισμα - το αλάτι καταστρέφει μια λεπτή μεμβράνη από αλουμίνιο και τοξικές ουσίες περνούν μερικώς στο τελικό πιάτο.