Αλλα

Κέικ πραλίνας


Ανακατέψτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε σταδιακά 100 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Τηγανίζουμε λίγο το καρύδι και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το αλέθουμε

Ανακατέψτε 100 γραμμάρια καρυδιού με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε στο χτυπημένο ασπράδι αυγού.

Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και με ένα κουτάλι ή ένα κομψό βάζουμε πασσάλους με αποστάσεις μεταξύ τους.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει για 16-20 λεπτά και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

Καραμελώστε τα 50 γρ ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Το αναποδογυρίζουμε σε λεπτή στρώση στο χαρτί ψησίματος, όταν κρυώσει το χτυπάμε σε σακούλα με το σφυρί κρέατος.

Ανακατέψτε τη σαντιγί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να σκληρύνει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τα καραμελωμένα καρύδια και ανακατέψτε μέχρι να σκληρύνει καλά,

Κολλήστε 4 κομμάτια με κρέμα και γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί


Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια, vegan!

Υλικά για στιφάδο πατάτας: 1 κιλό πατάτες 1 τεμάχιο κόκκινο κρεμμύδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα περίπου 400 ml ζεστό νερό λίγα φύλλα θυμάρι για γεύση αλάτι / πιπέρι 70 ml λάδι Συστατικά Μανιτάρια pleurotus: 500 γραμμάρια μανιτάρια pleurotus 70 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε γεύση αλάτι / πιπέρι 70 ml λευκό κρασί για γεύση φρεσκοκομμένο μαϊντανό Προετοιμασία: Καθαρίστε τις πατάτες, στη συνέχεια τις κόψτε στη μέση και & hellip


Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βάζουμε τα 100 g ψιλοκομμένο βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα φουντούκια σε ένα μπολ και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα στη μέγιστη ταχύτητα. Προσθέτουμε ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο και ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη, σχηματίζοντας μια σφαίρα.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μετά το απλώνουμε στο αλευρωμένο χαρτόνι και το τοποθετούμε σε λαδωμένο σχήμα τάρτας, καλύπτοντας τα τοιχώματα. Τρυπήστε με ένα πιρούνι από μέρος σε μέρος, τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος πάνω στη ζύμη και πασπαλίστε από πάνω ξερά φασόλια (έτσι ώστε η ζύμη να παραμείνει ίσια).

Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 25-30 λεπτά, αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε ένα πιάτο (πετάμε το χαρτί και τα φασόλια). Η σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ και περιχύνεται με την κρέμα γάλακτος, αφήνοντάς τη να βράσει για λίγα λεπτά, μαζί με την αλεσμένη κανέλα.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα, ενσωματώστε το υπόλοιπο βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια) και περιχύστε τη ζύμη τάρτας. Κρατήστε το κρύο για μια ώρα και, πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε την τάρτα με μερικά ξυλάκια κανέλας, χρωματιστές καραμέλες και φρέσκα φύλλα μέντας.


Σερβίρετε το κέικ με φύλλα και κρέμα αμυγδάλου

Το συναρμολογημένο κέικ αφήνεται για τουλάχιστον 24 ώρες σε δροσερό μέρος (αποθήκη, ψυγείο). Την επόμενη μέρα μπορεί εύκολα να κοπεί και να τοποθετηθεί σε δίσκους.

Αν και είναι μια αυτοσχέδια συνταγή, είχε ως αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά κρεμώδες, γευστικό και εκλεκτό κέικ. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή κέικ με φύλλα μελιού και κρέμα βανίλιας με αμύγδαλα!


Κέικ 'Anita'

συστατικά
Κορυφή Ι: 10 ασπράδια αυγών, 400γρ. ζάχαρη, 400γρ. αλεσμένο καρύδι, 2 κουταλιές αλεύρι, Κορυφή ΙΙ: 3 κρόκοι, 60γρ. μαργαρίνη, 70γρ. ζάχαρη, 8 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλάκι αμμωνία, αλεύρι, Κρέμα: 250γρ. βούτυρο, 250γρ. ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, 100ml. γάλα

Δυσκολία: Μέση τιμή | Χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά


Γαλλικό κέικ

  • Για καφέ σεντόνια:
  • 200 γρ βούτυρο (82%)
  • 4 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 400 γρ κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 400 γρ αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία ρούμι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για το λευκό σεντόνι:
  • 6 ασπράδια αυγών
  • 175 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
  • 150 γρ καρύδα
  • 50 γρ χρυσές σταφίδες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για την κρέμα:
  • 6 κρόκους
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • φλούδα και χυμό από ένα λεμόνι
  • 500 ml γάλα
  • 250 γρ μασκαρπόνε
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Επί πλέον:
  • λίγο λάδι για λίπανση
  • κακάο για διακόσμηση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προετοιμάστε τη ζύμη για τα καφέ φύλλα

Τρίψτε το βούτυρο, διατηρημένο σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το κακάο και την κρέμα.
Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε την ουσία και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι που ανακατέψαμε με το μπέικιν πάουντερ.
Το αποτέλεσμα θα είναι μια μαλακή, κολλώδης ζύμη, την οποία αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Θα ενισχυθεί λίγο αυτό το διάστημα.


Φροντίζουμε να καλύψουμε το μπολ στο οποίο βρίσκεται η ζύμη, για να μην πιάσει την κρούστα.

Ετοιμάστε το φύλλο καρύδας

Ανακατέψτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Ο χυμός λεμονιού βοηθά τη μαρέγκα να γίνει πιο σφιχτή.
Προσθέτουμε την καρύδα, στη συνέχεια ενσωματώνουμε τις σταφίδες, τις οποίες ενυδατώσαμε πρώτα σε ζεστό νερό.
Το λευκό φύλλο δεν περιέχει αλεύρι, μόνο καρύδα.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο γαλλικού κέικ

Θα χωρίσουμε την καφέ ζύμη στα δύο.
Απλώνουμε το πρώτο μέρος απευθείας στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείφοντας τα χέρια μας με λίγο λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη.


Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα πλαστικό φύλλο και βάζουμε άλλο ένα αλουμινόχαρτο από πάνω.
Το απλώνουμε με το στριφτάρι ανάμεσα στα δύο αλουμινόχαρτα, το μέγεθος του δίσκου.


Απλώστε το λευκό φύλλο πάνω από το φύλλο στο δίσκο, στη συνέχεια κυλήστε το φύλλο ανάμεσα στα δύο φύλλα, αλλά με φύλλα με τα πάντα.

Φέρτε τη τυλιγμένη ζύμη πάνω από το δίσκο και απλώστε την πάνω στο λευκό φύλλο, τυλίγοντας το πρώτο φύλλο λίγο -λίγο.

Αφαιρούμε το δεύτερο αλουμινόχαρτο όταν η ζύμη έχει ήδη απλωθεί όμορφα στο δίσκο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.


Πρέπει να προσέξουμε να μην στεγνώσει πολύ το κέικ, μπορούμε επίσης να κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Προετοιμασία κρέμας για γαλλικό κέικ

Για την κρέμα, ανακατέψτε τους 6 κρόκους με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε τη φλούδα του λεμονιού και το αλεύρι και αραιώστε με λίγο κρύο γάλα.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα ζεστό πάνω στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα σαν πουτίγκα.


Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, ανακατέψτε την κρέμα με το μασκαρπόνε, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και, στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα πάνω από το κρυωμένο κέικ.

Πασπαλίζουμε λίγο κακάο από πάνω ή μπορούμε να τρίψουμε τη σοκολάτα.


Επέλεξα τη γεύση λεμονιού για την κρέμα, αλλά μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια ή πορτοκάλι.
Επίσης, οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με κεράσια, βγαίνει πολύ πιο νόστιμο και όμορφο.

Ελπίζω να σας αρέσει και να χρησιμοποιήσετε τη γαλλική μου συνταγή για κέικ!


Υγρός πάγκος με καρύδι

Για την προετοιμασία του πάγκου χρειαζόμαστε μόνο ένα τηλ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τον ζεστό καφέ, το λάδι και μετά προσθέτουμε τα αυγά. Προσθέστε γάλα, μια πρέζα αλάτι. Τέλος αλεύρι ανακατεμένο με κακάο, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ., Στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.

Ζυμαρικά Πραλίνα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί. Καραμελώστε πρώτα τη ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα καρύδια. Αφήστε το να σκουρύνει λίγο, προσέξτε για 1-2 λεπτά το πολύ, να μην καεί. Ρίξτε το σε ένα ταψί, όσο το δυνατόν πιο φαρδύ και στη συνέχεια αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να σπάσουμε τα κομμάτια καραμέλας (κρατάμε ένα κομμάτι περίπου 10 cm / 10 cm για διακόσμηση) και να το βάλουμε στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια υγρή πάστα.

Μους σοκολάτας

Για μους προτείνω φύλλα ζελατίνης. Θα χρησιμοποιήσουμε 2 φύλλα ζελατίνης, τα οποία θα βάλουμε σε κρύο νερό για να ενυδατωθούν, για 5 λεπτά.
Βράζουμε το γάλα και 50 ml από την σαντιγί, όταν φτάσουν στο σημείο βρασμού, τα αφήνουμε στην άκρη και βάζουμε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη από το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα.
Χτυπάμε την υπόλοιπη σαντιγί, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Προσθέτουμε την κρέμα σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα.

Τώρα θα κόψουμε τον πάγκο σε 2. Αν είναι ανώμαλος, κόβουμε το καπάκι, για να έχουμε έναν απόλυτα ίσιο πάγκο (προτείνω να το κάνετε αυτό).
Βάλτε ένα φύλλο πάγκου, αλείψτε το καλά με μαρμελάδα βερίκοκο, στη συνέχεια ρίξτε τη μους σοκολάτας. Βάλτε το άλλο φύλλο από πάνω και στη συνέχεια λαδώστε με τον ίδιο τρόπο, με μαρμελάδα βερίκοκο. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε τη μους πραλίνας.

Αφρός πραλίνας

Προχωρήστε όπως παραπάνω με ζελατίνη. Το γάλα και 50 ml σαντιγί τίθενται στη φωτιά, μέχρι να φτάσουν στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε με το σύρμα και ρίξτε τη πάνω από τον πολτό πραλίνας.
Χτυπάμε την υπόλοιπη σαντιγί και προσθέτουμε τον πολτό πραλίνας. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε τη μους στον πάγκο και την αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.

Γάνωμα καθρέφτη

Καραμελοποιείται η ζάχαρη, μετά προστίθεται το βούτυρο, το περιστρέφουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το άμυλο με μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Το περιχύνουμε με την καραμέλα. Γυρίστε και περιμένετε μέχρι να πήξει ελαφρώς, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ενυδατωμένη ζελατίνη στο νερό. Ανακατέψτε καλά. Το γλάσο πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το αδειάζουμε πάνω από τη μους πραλίνας.
Αφήνουμε να κρυώσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και διακοσμήστε με διατηρημένη καμένη ζάχαρη. Απολαμβάνω!


Για την κρέμα χρειάζεστε: 300 gr βούτυρο (ένα πακέτο και μισό), 250 gr ζάχαρη άχνη, 4 ολόκληρα αυγά, 50 gr κακάο και πραλίνα καρύδι (καρύδι με λιωμένη και σκληρυμένη ζάχαρη) ψιλοκομμένο, ρούμι.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, το οποίο βάζουμε πάνω από ένα άλλο μπολ με βραστό νερό. Χτυπάμε καλά μέχρι να πήξει η σύνθεση του αυγού και της ζάχαρης. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε το βούτυρο με βούτυρο και όταν τα αυγά με τη ζάχαρη κρυώσουν από το μπολ με βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο. Η προκύπτουσα κρέμα χωρίζεται στα δύο. Ανακατέψτε τη μισή κρέμα με κακάο και ρούμι και στο άλλο μισό της σύνθεσης προσθέστε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια πραλίνας, τα οποία λαμβάνετε ως εξής: ανακατέψτε 100 γραμμάρια καρύδια με 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, λιωμένα στη φωτιά, μετά τα αφήνουμε να σκληρύνουν σε ένα πιάτο λαδωμένο κασσίτερο, να μην κολλήσουν και τα ψιλοκόβουμε.

Ας επιστρέψουμε στο φύλλο pandispan: το λαδώνουμε σε όλη την επιφάνεια με την κρέμα που περιέχει τα καρύδια πραλίνας, στη συνέχεια το τυλίγουμε ξανά (χωρίς χαρτοπετσέτα !!) Πάνω από το ρολό που λαμβάνουμε, τοποθετούμε όμορφα την κρέμα κακάο και ρούμι, η οποία , αφού ντύσετε καλά το ρολό, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ένα πιρούνι, ακριβώς με μοτίβο κούτσουρο, που μιμείται το φλοιό του δέντρου.

Σερβίρετε με μια κουταλιά της σούπας φρέσκια σαντιγί σε ένα πιάτο, δίπλα στη φέτα μπριζόλας!

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Λιώνουμε 250 γραμμάρια ζάχαρης, μετά σβήνουμε με νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεχωριστά, τρίψτε τα αυγά με 250 γραμμάρια ζάχαρης και λάδι. Για αυτό το μείγμα ρίξτε το δροσισμένο σιρόπι, η αμμωνία έσβησε το χυμό λεμονιού και το αλεύρι. Αφήστε την προκύπτουσα κρούστα να κρυώσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια χωρίστε την σε 4. Από κάθε πλευρά στρώνουμε ένα δίσκο με σόμπες.

Το κέλυφος που προκύπτει από τη ρύθμιση των φύλλων ψήνεται ξεχωριστά, στη συνέχεια το θρυμματίζετε και το κοσκινίζετε και θα το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα κέικ.

Καραμελώνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, μετά το γάλα.Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη και προσθέτουμε τη μαργαρίνη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 150 γρ ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε την πραλίνα.

Στο πρώτο φύλλο labaza βάζετε λευκή κρέμα, στο δεύτερο κρέμα καραμέλας, στην τρίτη λευκή κρέμα και στο τέταρτο απλώνετε λευκή κρέμα, αλλά σε πολύ λεπτή στρώση.


Προετοιμασία γκανάς πραλίνας

Βάλτε τη λευκή σοκολάτα και τον πολτό πραλίνας σε ένα μπολ. Η πάστα πραλίνας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι & # 8211 βρείτε τη συνταγή εδώ (σύνδεσμος) Το Η μισή υγρή κρέμα (150 g) θερμαίνεται και χύνεται πάνω στη σοκολάτα και την πραλίνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. www.simonacallas.com Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη υγρή κρέμα. Ομογενοποιήστε και ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς (είναι προτιμότερο να αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα). Μετά την ψύξη, η σύνθεση μεταφέρεται στο μπολ του μίξερ και αναμειγνύεται με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή κρέμα, όπως φαίνεται στις εικόνες.


Βίντεο: Pralinentorte (Δεκέμβριος 2021).