Αλλα

Μοσχάρι Gulasch


Συστατικά

  • 1 1/2 κιλά λευκά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση στον πυρήνα, σε λεπτές φέτες σταυρωτά (περίπου 8 φλιτζάνια)
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
  • 1 1/2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 3 κουταλιές της σούπας ουγγρική γλυκιά πάπρικα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική καυτή πάπρικα
  • 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
  • 3 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας κρέατος (από περίπου 4 1/2 κιλά μοσχαρίσιο στέλεχος) ή κοντά κόκαλα βοδινού χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 3/4 ιντσών

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και μαντζουράνα. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να γίνεται σκούρο κόκκινο, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε και τα δύο πάπρικα και ανακατέψτε για να αναμειχθούν. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί 1 λεπτό για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Προσθέστε ξύδι. ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, φύλλα δάφνης και φλούδα λεμονιού. αυξάνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

  • Πασπαλίστε το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι. προσθέστε στο δοχείο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 2 1/2 ώρες.

  • Μεταφέρετε το βόειο κρέας στο μπολ, αφήνοντας τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί στα 5 φλιτζάνια, περίπου 15 λεπτά. Cύξτε ελαφρά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, πολτοποιήστε τη σάλτσα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. επιστροφή στο δοχείο. Αλατοπιπερώνουμε. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 2 ημέρες μπροστά. Chύξτε ακάλυπτο μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε. Ξαναζέστασε πριν σερβίρεις.

  • Σύμφωνα με το πνεύμα αυτού του μενού, ρίξτε ένα αυστριακό κόκκινο με το γκουλάς. Το φρουτώδες, κομψό Feiler-Artinger 2007 Zweigelt ($ 19) είναι μια καλή επιλογή.

Συνταγή από τον Andrew Chase, Erwin Schrottner,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 474,2 %Θερμίδες από λίπος 42,4 λιπαρά (g) t22,6 κορεσμένα λίπη (g) 4,1 χοληστερόλη (mg) 81,1 υδατάνθρακες (g) 18,4 διαιτητικές ίνες (g) 4,1 συνολικά σάκχαρα (g) 8.1 Καθαροί Υδατάνθρακες (g) 14.3 Πρωτεΐνη (g) 48.6 Ενότητα Επισκοπήσεων Αρκετά τέλεια συνταγή. Προφανώς μπορείτε να προσαρμόσετε με λαχανικά όπως θέλετε - πρόσθεσα καρότα, μανιτάρια και ψητό πιπέρι στο τέλος. Αντικαταστάθηκε επίσης το ξύδι WW με ένα παλαιωμένο βαλσάμικο (προσθέστε το στο τέλος για να μην χάσετε πολύπλοκες γεύσεις) και τα λευκά κρεμμύδια με κόκκινα. Ενώ είναι εξαιρετικά αντισυμβατικό στη βόρεια Ευρώπη από όπου προέρχεται αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια καλής μαύρης σοκολάτας και μια πρέζα κανέλα για πρόσθετο πλούτο και πολυπλοκότητα. Η μαντζουράνα είναι απαραίτητη όμως. Συνολικά η αναφερόμενη τεχνική είναι εξαιρετική που είναι ζωτικής σημασίας για ένα καλό gulasz. Tomicron Λονδίνο, Μεγάλο Λονδίνο 05/02/20

Σύνοψη Συνταγής

  • 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 5 κιλά μοσχάρι, καλά κομμένο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 5 κιλά κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ουγγρική πάπρικα
  • 3 φλιτζάνια Σπιτικό απόθεμα βοδινού
  • Ξινή κρέμα, για γαρνίρισμα
  • 2 κιλά χυλοπίτες πλατύ αυγό, μαγειρεμένα
  • Chιλοκομμένο σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας σε παρτίδες, προσέχοντας να μην γεμίσει την κατσαρόλα, και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λάδι, ανάλογα με τις ανάγκες. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα κρέατος μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 3 έως 5 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο ενώ η επόμενη παρτίδα θα ροδίσει.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, περίπου 15 έως 20 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε πάπρικα και ζωμό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες αυγών με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα πασπαλιστικό σχοινόπρασο.


Συνταγή πολωνικού γκουλάς (μοσχάρι)

Γκούλας είναι ένα άλλο γεύμα που δανείστηκε από τους Πολωνούς και έγινε παραδοσιακό πιάτο στην πολωνική κουζίνα. Το γκουλάς είναι ουγγρική σούπα, αλλά στην Πολωνία μαγειρεύεται για να μοιάζει περισσότερο με χοντρό μοσχαρίσιο στιφάδο.

Γκούλας (πολ. Γκούλας) είναι φτιαγμένο από στιφάδο Μοσχάρι, πιπεριά, μανιτάρια, καρότο, κρεμμύδι και πάπρικα ως βασικά συστατικά.

Σε αυτή τη συνταγή βίντεο, η Ula δείχνει πώς να φτιάξετε το πολωνικό γκουλάς βήμα προς βήμα:

Πολωνικό γκουλάς (μοσχαρίσιο στιφάδο) Συστατικά:
1. Μοσχάρι 2 λίβρες, κομμένο σε κύβους
2. Κρεμμύδι
3. Καρότο (1 φλιτζάνι)
4. Κόκκινη πιπεριά (1 φλιτζάνι)
5. Μανιτάρια (1 φλιτζάνι)
6. Σκόρδο (3 σκελίδες)
7. 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
8. Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, θυμάρι

Πύκνωση:
10. 2 κουταλιές βούτυρο
11. 2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι
12. 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
13. (Προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι κρέμα

  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, κύμινο, θυμάρι (#8) και 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Ρίξτε το πάνω από το κρέας (#1) και ανακατέψτε καλά. Ο καλύτερος τρόπος για να μαρινάρετε το κρέας μια μέρα πριν φτιάξετε Goulash, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορεί να είναι την ίδια μέρα και να το βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  2. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο βόειο κρέας σε προθερμασμένο λάδι σε μια κανονική κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε χύτρα ταχύτητας και το αφήνουμε για 20 λεπτά. *εάν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, το κρέας σας πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 2-3 ​​ώρες και πρέπει να είναι τρυφερό. ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το κρέας.
  3. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (#2), κόψτε το πιπέρι (#4) και το καρότο (#3) σε κύβους μισής ίντσας. Κόψτε το μανιτάρι (#5) σε τέταρτα ή μισά.
  4. Εν τω μεταξύ: Προσθέστε κρεμμύδι σε κρύο λάδι και ζεστάνετε, στη συνέχεια προσθέστε πιπεριά, μανιτάρια και καρότα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή ακρόαση για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ζουμερό.
  5. Όταν το βόειο κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε λαχανικά και πάστα ντομάτας (#7) και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (ειδικά ελέγξτε για καρότο).
  6. Προετοιμάστε το πάχος: λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε πάπρικα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει. *μην καείτε καθώς η γεύση θα αλλάξει δραματικά
  7. Προσθέστε στα λαχανικά και το κρέας και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει.

*Αν σας αρέσει η σάλτσα πιο παχιά, ετοιμάστε περισσότερο πάχυνση Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας τη σάλτσα από το στιφάδο και προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό.


Πώς να κάνετε γερμανικό γκουλάς – Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα

Εάν θέλετε να φτιάξετε αυθεντικό γερμανικό γκουλάς, τότε μπορείτε να ακολουθήσετε την κάρτα συνταγής Goulash στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης για ακριβή μέτρηση.

Και σε περίπτωση που θέλετε ’ να δείτε κάθε βήμα της διαδικασίας, μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες της διαδικασίας συνταγής παρακάτω. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να συγκρίνετε το γκούλας σας με το δικό μας σε κάθε βήμα!

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα κρεμμύδια σας και κόβοντάς τα σε μικρούς κύβους.

Mightσως πιστεύετε ότι τρία κρεμμύδια είναι λίγο πολύ –, αλλά θα βράσουν όταν σιγοβράζουν. Βοηθούν στην πάχυνση του ζωμού και του δίνουν επιπλέον γεύση.

Επίσης ξεφλουδίστε το καρότο και πλύνετε το σέλινο. Στη συνέχεια κόψτε και τα δύο σε φέτες. Αν σας αρέσει να έχετε πολλά λαχανικά στο γκουλάς σας, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα.

Από την άλλη πλευρά, αν δεν σας αρέσουν πολλά λαχανικά στο γκουλάς σας, μπορείτε να τα μειώσετε κατά μερικά. Ωστόσο, θα συνιστούσαμε να προσθέσετε τουλάχιστον ένα μικρό καρότο και ένα σέλινο για τη γεύση.

Επίσης, κόψτε το μοσχάρι στιφάδο σε περίπου. Κύβοι 3/4 ιντσών. Το γκουλάς μας περιέχει σχετικά λίγο κρέας σε σύγκριση με κάποιες άλλες συνταγές αφού για εμάς είναι κυρίως μια πλευρά που τρώγεται με χυλοπίτες ή ζυμαρικά.

Οπότε μη διστάσετε να ρυθμίσετε την ποσότητα κρέατος που χρησιμοποιείτε – απλά θυμηθείτε να προσαρμόσετε ανάλογα μπαχαρικά και ζωμό επίσης.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να φαίνονται ότι τα εξωτερικά είναι ψημένα (μπορεί ακόμα να υπάρχει λίγο ωμό κρέας που λάμπει).

Αν θέλετε κάποια επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να το σβήσετε πλήρως μέχρι το εξωτερικό χρώμα να έχει ροδίσει.

Συνήθως δεν το κάνουμε αυτό επειδή θέλουμε το βόειο κρέας μας να είναι πολύ τρυφερό αργότερα, αλλά γνωρίζουμε ότι κάποιοι το προτιμούν με αυτόν τον τρόπο.

Σε κάθε περίπτωση, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά. Μόλις ροδίσει το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ προς το παρόν.

Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια στη μεγάλη κατσαρόλα και τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα ή να ροδίσουν ελαφρά.

Για άλλη μια φορά, αυτό ’ είναι προσωπική προτίμηση – καστανό κρεμμύδι συνήθως σημαίνει περισσότερη γεύση.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες καρότου και σέλινου και τις σοτάρουμε επίσης για λίγα λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά.

Τώρα προσθέστε τη σκόνη πάπρικας, τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό επίσης.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο κρασί σε τρεις αυξήσεις (άρα 1/3 φλιτζάνι τη φορά). Προσθέστε λίγο κρασί, ανακατέψτε το και περιμένετε μέχρι να μειωθεί αισθητά το υγρό.

Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο κρασί που πίνετε επίσης – ή αλλιώς μια αξιοπρεπή ποιότητα μια φορά –, καθώς θα έχει αξιοσημείωτο αντίκτυπο στη γεύση.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρασί. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντλήσετε ολόκληρο το φλιτζάνι κρασί. Ανακατεύετε τακτικά και περιμένετε μέχρι να μειωθεί το υγρό.

Τώρα προσθέστε ξανά το βόειο κρέας στην κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αρκετό ζωμό βοείου κρέατος έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Για εμάς αυτό είναι συνήθως μεταξύ 1 1/2 – 2 φλιτζανιών ζωμό, αλλά μπορεί να διαφέρει ελαφρώς για εσάς.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωμό καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.

Αφήνουμε το ζωμό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το καπάκι. Αφήστε το γκούλας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες μέχρι το βόειο κρέας να είναι πολύ τρυφερό.

Ανακατεύετε τακτικά (αλλά όχι πολύ συχνά, καθώς δεν θέλετε το μοσχάρι να διαλυθεί) και προσθέστε περισσότερο ζωμό, όπως απαιτείται. Συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο ζωμό, αλλά ανάλογα με την κατσαρόλα σας και πόσο ατμό εξατμίζεται, ίσως χρειαστεί.

Όταν είστε ευχαριστημένοι με την τρυφερότητα του κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εάν θέλετε ο ζωμός να είναι παχύτερος, διαλύστε περίπου. 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού σε λίγο κρύο νερό σε μια κούπα. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό όμως.

Προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το γκούλας και ανακατεύουμε τακτικά όσο σιγοβράζει ο ζωμός μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να σερβίρετε το γκουλάς σας με σπατζέ (ή άλλα ζυμαρικά όπως φουσίλια), πατάτες, ζυμαρικά ή φρέσκο ​​ψωμί.


Σπιτικό γερμανικό γκουλάς

Για να πω την αλήθεια, δεν είμαι τόσο σίγουρος τι είναι το#8220goulash ”. Μερικές φορές βλέπω συνταγές γκουλάς που μοιάζουν με μοσχαρίσιο στιφάδο. Άλλες φορές, πιο κοντά σε ζυμαρικά. Λοιπόν, ποιο είναι;

Δεν έχω μια απάντηση για εσάς, αλλά μπορώ να σας πω ότι αυτή η γερμανική συνταγή γκουλάς είναι η καλύτερη που υπήρξε ποτέ.

Χωρίς πλάκα, είναι πολύ καλό. Είναι το πιο άνετο και νόστιμο φαγητό σε ολόκληρο τον πλανήτη.

Έφτιαξα μια τεράστια διπλή παρτίδα από αυτό όχι πολύ καιρό πριν και το πήγα σε ένα σπίτι φίλου. Το λάτρεψαν, συμπεριλαμβανομένης της τρίχρονης κόρης τους.

Επιτρέψτε μου να σας πω – εάν ένα παιδί τριών ετών θα το φάει, ΞΕΡΕΤΕ ότι πρέπει να είναι καλό.

Είναι επίσης SUPER φιλικό προς τον σύζυγο, το οποίο είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Ξέρω ότι όλοι πιστεύετε ότι ο σύζυγος θα φάει οτιδήποτε και ό, τι φτιάχνω, πράγμα που κάνει, αλλά σίγουρα με ενημερώνει όταν του αρέσει κάτι.

Και προς τιμήν της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου (Ευτυχισμένη Ημέρα V!

Απλώς ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα πραγματικά μεγάλο τηγάνι ή φούρνο ολλανδικού και ρίξτε στο κιμά μοσχαρίσιο και ωμά λαχανικά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί, τα καρυκεύματα, τις ελιές και τις ντομάτες. Αφήστε το να σιγοβράσει ενώ βράζετε μερικά ζυμαρικά και μετά τα ρίχνετε όλα μαζί. Φροντίστε να σερβίρετε αυτό το γερμανικό ζυμαρικό σε ένα πραγματικά μεγάλο μπολ (όπως αυτά!) Γιατί θα θέλετε να φάτε ΠΟΛΛΑ από αυτό.

Δεν σε παιδεύω, είναι πολύ καλό. Δεν μπορώ καν να εκφράσω με λόγια πόσο μου αρέσει αυτό.


  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο
  • 1 κιλό χοιρινό κρέας
  • 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα (ουγγρική πάπρικα "edelsüβ ")
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. καυτερή πάπρικα (ουγγρική πάπρικα "rosenscharf " ή κοφτερή)
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. λάδι
  • 1 κουτ. άλας
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση (φρεσκοτριμμένο)
  • 1 κιλό κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 αι. ερυθρό κρασί
  • 1 γ. νερό
  • 2 15 ουγκιές κουτιά ξινολάχανο (ξεπλυμένο και στραγγισμένο, ή ισοδύναμη ποσότητα σακουλιού λάχανο)
  • Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι (ανακατεμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό)

Προετοιμάστε το κρέας κόβοντας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και αφαιρώντας όλο το σκληρό λίπος ή το νωτιαίο κρέας. Ρίξτε τα κομμάτια με 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά ουγγρική πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτή ουγγρική πάπρικα, 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά έως 1 ώρα ή περισσότερο.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι (ή κανένα, αν χρησιμοποιείται αντικολλητικό), προσθέτουμε κρέας και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ροδίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη πάπρικα για γεύση (η αιχμηρή πάπρικα μπορεί να κάνει το στιφάδο αρκετά ζεστό, οπότε προσέξτε). Ανακατέψτε το σκόρδο, το κόκκινο κρασί και το νερό. Μαγειρέψτε για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.


Συνταγή Γκουλάς

Συστατικά

  • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ή μαργαρίνη αν προτιμάτε
  • 1 κρεμμύδι, μεγάλο, χοντροκομμένο
  • 1 ντομάτα, μεγάλη, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά, σπόρους και κομμένα σε κύβους
  • 4 κιλά άπαχο μοσχάρι, κομμένα σε 2 "κομμάτια
  • 3 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ουγγρική γλυκιά πάπρικα, κανονική πάπρικα θα κάνει επίσης
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • Χυλοπίτες 1 κιλών αυγών
  • 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα

Οδηγίες

Θρέψη

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή; Πείτε μας πώς ήταν!

Παραλλαγή:

  • Ορισμένες συνταγές απαιτούν σπόρους παπαρούνας. Είναι μια ωραία προσθήκη. Εάν τα χρησιμοποιείτε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας παπαρούνα όταν προσθέτετε το ζωμό κρασιού και βοείου κρέατος.

Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά ως συνταγή διατροφής για διαβήτη. Χωρίς τα ζυμαρικά, το ίδιο το στιφάδο είναι αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες. Απλά προσθέστε πολλά λαχανικά στο γεύμα σας.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αγαπώ να το μοιραστείτε στα αγαπημένα σας κοινωνικά μέσα. Ευχαριστώ πολύ.

1 σκέψη για & ldquoGoulash Recipe & rdquo

Τα ακόλουθα σχόλια σχετικά με αυτήν την ουγγρική συνταγή γκουλάς άφησαν οι επισκέπτες στην παλαιότερη έκδοση αυτού του ιστότοπου:

ουγγρικό γκουλάς πεντανόστιμο

αντί για βόειο κρέας χρησιμοποίησα λουκάνικο και λάχανο, κάθε άλλο πράγμα όπως η συνταγή … και αργά μαγειρεμένο σε πιο αργή κουζίνα, βρήκε ουγγρική πάπρικα στο Walmart … Go figure … Υπέροχη γεύση ενώ μαγείρευα ακόμα καλύτερα όταν ήταν ώρα για φαγητό θα το ξανακάνει σίγουρα.

Κριτική συνταγής γκουλάς

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή που χρησιμοποιώ τα τελευταία 3 χρόνια. Του δίνω 5 για γεύση.

Αν και ακολουθώ αυτήν τη συνταγή, συνήθως αφήνω έξω την κρέμα γάλακτος και αντικαθιστώ τα ζυμαρικά αυγού με χειροποίητα ζυμαρικά. Επιπλέον, προσθέτω περίπου 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν για να το αρωματίσω ακόμη περισσότερο.

Αφήστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για τη μείωση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Μάθετε πώς γίνεται η επεξεργασία των δεδομένων σχολίων σας.


Γερμανικές συνταγές βοδινού

Αυτές οι γερμανικές συνταγές βοείου κρέατος (συμπεριλαμβανομένων των Sauerbraten, Rouladen, Goulash και άλλων) προσφέρουν μια διατομή από τις πολλές υπέροχες γεύσεις βοδινού που βγαίνουν από τις υπέροχες γερμανικές κουζίνες.

Το βόειο κρέας αποτελεί εδώ και καιρό κρέας επιλογής για ειδικές περιστάσεις στα γερμανικά τραπέζια. Η αυξημένη διαθεσιμότητα και η προσβασιμότητα του βοείου κρέατος με την πάροδο του χρόνου δεν μείωσε τη σημασία του στη γερμανική κουζίνα.

Όποιο και αν είναι το χρονικό πλαίσιο ή ο προϋπολογισμός σας, υπάρχει μια συνταγή βοείου κρέατος εδώ που θα λειτουργήσει για εσάς.

Sauerbraten (Κοκκινιστο ΜΟΣΧΑΡΙ)

Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή Sauerbraten είναι το μούσκεμα 3 ημερών με μαρινάδα. Το ξύδι στη μαρινάδα κάνει το κοκκινιστό βόειο κρέας πολύ τρυφερό. Εάν σκέφτεστε να παραλείψετε τον χρόνο μαρινάτας, μην το κάνετε. Απλώς δεν αξίζει όλη η προετοιμασία χωρίς το τριήμερο μούσκεμα. Αυτό δεν είναι γεύμα τελευταίας στιγμής.

Rouladen (Βοδινό ρολό)

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή Rouladen είναι για μοσχαρίσια μοσχαρίσια ρολά γεμάτα με τουρσιά, κρεμμύδι και καφέ μουστάρδα. Η μέθοδος ψησίματος της σόμπας κλειδώνει την υγρασία του κρέατος και δημιουργεί πολύ ζουμερά ρολά.

Ούγγρος Γκούλας (Βοδινό κρέας κατσαρόλας)

Αυτή η ουγγρική συνταγή Goulash (αν και δεν είναι τεχνικά γερμανικής προέλευσης) είναι μια δημοφιλής ποικιλία από στιφάδο από βόειο κρέας σε όλη την Κεντρική Ευρώπη που μπορεί να γίνει όσο ήπια ή πικάντικα θέλετε. Τεχνικά, το "πραγματικό" ουγγρικό γκουλάς είναι μια σούπα, αλλά έχει μεταμορφωθεί με κάποιο τρόπο σε στιφάδο έξω από την Ουγγαρία. Αυτή η συνταγή είναι για εκείνη τη μορφοποιημένη στιφάδο.

Hackbraten (Ρολό κιμά)

Αυτή η εύκολη συνταγή για κρέας είναι για ένα παραδοσιακό γερμανικό Hackbraten. Παρόλο που η βασική συνταγή είναι για ένα μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρινό συχνά αντικαθίσταται εν μέρει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ποικιλία αλεσμένου κρέατος. Σχεδιασμένη για να ταΐσει τέσσερα χωρίς υπολείμματα, αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί για μια μεγάλη ομάδα ή να επιτρέψει αυτά τα νόστιμα σάντουιτς με κρέας την επόμενη μέρα.

FalscherHase (Κρέατα με βραστά αυγά)

Για να αλλάξετε το ρυθμό από το καθημερινό κρέας, αυτή η γερμανική συνταγή Falscher Hase προσθέτει την εκπληκτική συστροφή των βραστά αυγών ψημένων στο εσωτερικό. Αυτή η αλλαγή κάνει μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση, ιδιαίτερα διασκεδαστική για τα μικρά παιδιά.


Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 700 γραμμάρια μπριζόλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
  • 2 κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 200 ml ζωμό βοείου κρέατος
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Για να εξυπηρετήσει:
  • Μαγειρεμένο ρύζι μακρών κόκκων
  • Κρέμα γάλακτος
  • Αγγουράκι τουρσί

Οδηγίες μαγειρέματος Szegediner Goulash

– Κόψτε το κρέας σε κύβους (αν δεν έχει ήδη κοπεί).
– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας με τα μπαχαρικά πάπρικας, αλάτι και πιπέρι προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε πολύ καλά και το διατηρούμε δροσερό για 2 ώρες.
– Ζεσταίνουμε λάδι ή καθαρισμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες (όχι ταυτόχρονα).
– Κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες. Προσθέστε κρεμμύδια στο κρέας. Προσθέστε λίγη σκόνη ουγγρικής πάπρικας και προσθέστε το κόκκινο κρασί, στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας.
– Προσθέστε το νερό, αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα και, στη συνέχεια, προσθέστε το στραγγισμένο λάχανο τουρσί.
– Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
– Ανακατέψτε άμυλο πατάτας σε λίγο ζεστό νερό, προσθέστε στη σάλτσα για να πήξει.

Σερβίρετε με λίγη κρέμα γάλακτος από πάνω και μποέμ μπιφτέκια ή πουρέ ή βραστές πατάτες.