Αλλα

Συνταγή ιταλικών μπισκότων πιτσελών


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μπισκότα και μπισκότα

Αυτά τα λεπτά μπισκότα είναι φτιαγμένα πάνω σε σίδερο πιτσέλας, έτσι ώστε να έχουν μια υπέροχη πατίνα. Είναι τέλεια για δώρα ή για να σερβίρετε με παγωτό αντί για γκοφρέτες.

Αυτό το έφτιαξαν 16 άτομα

ΣυστατικάΜερίδες: 18

  • 3 αυγά, χτυπημένα
  • 150 γρ ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο εκχύλισμα
  • 175γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 200 γρ αλεύρι σκέτο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 4 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 5 λεπτά› Έτοιμο σε: 15 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το σίδερο της πιτσέλας.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε αργά λιωμένο βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και γλυκάνισου, ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους γλυκάνισου. Εάν προτιμάται ένα πιο παχύ μπισκότο, προσθέστε 60 γραμμάρια αλεύρι.
  3. Ρίξτε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κέντρο του σιδήρου. Κλείστε το σίδερο και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει ο ατμός. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30 έως 90 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το σίδερο που χρησιμοποιείται.

Συστατικά

Εάν το τοπικό σουπερμάρκετ δεν διαθέτει απόθεμα γλυκάνισου ή σπόρους γλυκάνισου, μπορείτε να τα αγοράσετε online.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(27)

Κριτικές στα αγγλικά (22)

από τη Νόρμα Χόραν

Αυτό έκανε ένα ωραίο κουρκούτι που ήταν εύκολο να δουλέψεις. Αντικατέστησα 1 κουτ. εκχύλισμα πορτοκαλιού για ένα από τα κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Ο σπόρος γλυκάνισου δίνει σε αυτό μια ωραία καρυδιά υφή. Η μόνη μου λύπη είναι ότι δεν επένδυσα σε έναν πιο ακριβό πιζελέτο που θα μου είχε δώσει ένα βαθύτερο αποτύπωμα.-21 Νοεμβρίου 2004

από SUDDHERA

Απλώς η συνταγή που έψαχνα, λειτούργησε τέλεια για το σίδερο μου με επίστρωση Teflon ... Η γεύση και η υφή ήταν τέλεια. Ακολούθησα την πρόταση ενός κριτικού να βάλω το κουρκούτι σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, εξαιρετική συμβουλή! Η συνταγή μου έγινε πάνω από 18.-03 Ιανουαρίου 2008


Pizzelle – Ιταλικά Μπισκότα

Το Pizzelle προήλθε από τη νότια-κεντρική περιοχή Abruzzo και χρονολογείται από τον 8ο αιώνα. Φτιάχνονται κυρίως για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα και παραμένουν ένα σημαντικό μέρος των εορτασμών όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στις Ηνωμένες Πολιτείες, χάρη στους πολλούς Ιταλούς μετανάστες που συνέχισαν την παράδοση της πιτσέλας που γεννήθηκε στην Ιταλία και την μετέδωσαν. στις επόμενες γενιές. Αυτά τα μπισκότα απαιτούν πράγματι σίδερο πιτσέλας.

Συστατικά

  • 2- & frac12 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 6 ολόκληρα αυγά
  • 1- & frac12 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσισμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Αφήνω στην άκρη.

Προθερμάνετε το σίδερο της πιτσέλας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ’s.

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Ολοκληρώστε την ενσωμάτωση οποιουδήποτε μίγματος αλευριού απαλά ανακατεύοντας με το χέρι με μια λαστιχένια σπάτουλα, φροντίζοντας να μην ανακατεύετε υπερβολικά. Η ζύμη θα φαίνεται αρχικά υγρή. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να πήξει.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια του καυτού σιδερώματος και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της πιτσέλας και μαγειρεύουν για 20-30 δευτερόλεπτα, αλλά όλα τα μηχανήματα είναι διαφορετικά, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες εγχειρίδιο προσεκτικά). Θα πρέπει να έχουν ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα/καραμέλα όταν ψηθούν πλήρως.

Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα, σηκώστε τα προσεκτικά από το σίδερο με μια λεπτή σπάτουλα και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε κώνους ή μπολ όταν είναι ακόμα ζεστά. Μόλις σχηματιστούν, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 εβδομάδα.

*Συμβουλή: Το Pizzelle μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς παγωτού. Απλώς λάβετε υπόψη ότι είναι ένα πολύ λεπτό μπισκότο, οπότε μαλακώστε το παγωτό σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν συναρμολογήσετε τα σάντουιτς παγωτού.


Η γιαγιά Rose 's Italian Pizzelles

Μία από τις πρώτες μου αναμνήσεις από τις διακοπές είναι να τσιμπήσω ένα μπισκότο πιτσέλας, σπάζοντας την τραγανή, βουτυρένια γκοφρέτα σε κομμάτια, ενώ μια στρώση ζάχαρης άχνη πασπαλίστηκε απαλά στο θρυμματισμένο βελούδινο χριστουγεννιάτικο φόρεμά μου. Στην οικογένειά μας, το υπογεγραμμένο μπισκότο της γιαγιάς μου είναι τόσο μέρος των διακοπών όσο το χιόνι και τα κουδούνια.

Οι πίτσες είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μπισκότο, συχνά αρωματισμένο με γλυκάνισο, αν και η γιαγιά μου τα έφτιαχνε πάντα με βανίλια. Η πλούσια, βουτυρωμένη, γεμάτη αυγά ζύμη ψήνει δύο μπισκότα τη φορά σε ειδικό σίδερο Pizzelle (παρόμοιο με σίδερο βάφλας). Το σίδερο σφραγίζει τα μπισκότα με ένα περίπλοκο μοτίβο νιφάδας χιονιού. Με επίστρωση σκόνης ζάχαρης, είναι σίγουρα η πιο ξεχωριστή και μοναδική προσφορά σε οποιαδήποτε ανταλλαγή μπισκότων διακοπών.

Στα 98 της χρόνια, η γιαγιά Ρόουζ έφτιαχνε πίτσες σχεδόν εβδομήντα χρόνια τώρα. Μετά από όλο αυτό το διάστημα, πήρε τη συνταγή ως επιστήμη. Η μέθοδος της είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους. Φέτος, της ζήτησα να μοιραστεί με τα δισέγγονά της τα σοκολατάκια της που φτιάχνουν σοφία.

Η διαδικασία παρασκευής πιτσέλας ξεκινά κοσκινίζοντας μαζί 3½ φλιτζάνια αλεύρι με 4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 6 αυγά και προσθέστε 1½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά μισό κιλό λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Η γιαγιά χρησιμοποιεί ένα ηλεκτρικό μίγμα χεριών για να κάνει τη δουλειά.

Στη συνέχεια, αρχίζει να ενσωματώνει σιγά -σιγά το αλεύρι, μια κουταλιά κάθε φορά. Ανακατεύει με το μίξερ χειρός μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι αλλά προσέχει να μην καταπονηθεί υπερβολικά η ζύμη.

Τώρα ήρθε η ώρα να συνδέσετε το σίδερο της πιτσέλας και να το ζεστάνετε (ενώ οι βοηθοί σας γλείφουν τους χτυπητήρες, φυσικά). Η γιαγιά ψεκάζει γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της πρέσας με σπρέι ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας για να διασφαλίσει ότι τα μπισκότα θα απελευθερωθούν εύκολα.

Μόλις ζεσταθεί το σίδερο, αρχίζει να φτιάχνει μπισκότα ρίχνοντας μια κουταλιά κουρκούτι στο κέντρο κάθε μπισκότου. Μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς πόση ζύμη να ρίξουμε σε κάθε πηγάδι για να φτιάξουμε μπισκότα τέλειου μεγέθους. Η γιαγιά γνωρίζει την ποσότητα ενστικτωδώς, αλλά για εμάς τους άλλους, στοχεύστε περίπου μία κουταλιά της σούπας ανά μπισκότο.

Τώρα κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε. Όταν η ενδεικτική λυχνία στο σίδερο σβήσει, τα μπισκότα είναι έτοιμα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν (είναι ζεστά!). Τώρα επαναλάβετε 30 φορές.

Επειδή το σίδερο της πιτσέλας ψήνει τα μπισκότα δύο κάθε φορά, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει λίγο. Η γιαγιά συνήθως προγραμματίζει τις συνεδρίες ψησίματος μπισκότων που συμπίπτουν με τα αγαπημένα της τηλεοπτικά προγράμματα και στήνεται στο τραπέζι της κουζίνας ενώ εργάζεται. Είναι γνωστό ότι τα εγγόνια της κάθονταν δίπλα της για να «βοηθήσουν» καθώς τα ζεστά μπισκότα βγαίνουν από τον τύπο. Είναι μια νόστιμη διαδικασία.

Στη συνέχεια, μόλις ψηθούν και κρυώσουν τα μπισκότα, το τελευταίο βήμα είναι απλά να προσθέσετε μια σκόνη ζάχαρης σε σκόνη για να τελειώσετε τις νιφάδες χιονιού.

Αυτή η συνταγή πιτσέλας φτιάχνει περίπου 60 μπισκότα και διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές εβδομάδες. Είναι ιδανικά για κοινή χρήση σε ανταλλαγές μπισκότων διακοπών, καθώς και για δώρο και το mdashGrandma είναι διάσημο για την παραγωγή μιας παρτίδας φαινομενικά εκτός αέρα κάθε φορά που φτάνουν επισκέπτες.

Αυτά τα υπέροχα μοναδικά μπισκότα είναι μια από τις πιο αγαπημένες διακοπές της οικογένειάς μας. Δοκιμάστε τους φέτος και είναι σίγουρο ότι θα γίνουν κι αυτοί δικοί σας.


Παραδοσιακά σπέρματα γλυκάνισου Pizzelles

Απόδοση: Περίπου 30 Pizzelles

Συστατικά:

1/2 αι. βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο

1 κουταλιά της σούπας σπόρος γλυκάνισου, ελαφρώς θρυμματισμένος

Μέθοδος:

Λιπάνετε γενναιόδωρα τα πιάτα του σιδήρου της πιτσέλας με βούτυρο ή λάδι καρύδας. Προθερμάνετε το σίδερο της πιτσέλας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

(Ενώ το σίδερο μου για πίτσελ έχει αντικολλητική επιφάνεια, αν το αγόραζα σήμερα, σίγουρα πήρα ένα με κανονική μεταλλική επιφάνεια, για να αποφύγω τις τοξίνες που σχετίζονται με τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, όπως αυτό.)

Ρυθμίστε μια σχάρα ψύξης κοντά στο σημείο όπου ψήνετε τις πίτσες. Όταν ξεκινήσετε να τα μαγειρεύετε, πρέπει να δουλέψετε γρήγορα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα και το χτυπάω με το χέρι. Δεν είναι δύσκολο να δουλέψετε με το χέρι.

Προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και χτυπάμε καλά. Συνθλίψτε ελαφρά τον σπόρο γλυκάνισου με γουδί και γουδοχέρι. Προσθέστε στον ελαφρώς θρυμματισμένο σπόρο στο κουρκούτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί. Μην δουλεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Η μπαταρία θα είναι σκληρή. Εάν είναι πολύ υγρό, δεν θα εξαπλωθεί σωστά στο σίδερο.

Ρίξτε τη ζύμη με μια κουταλιά στο κέντρο κάθε κύκλου στο σίδερο της πιτσέλας. Το σίδερο της πιτσέλας μου χρησιμοποιεί 1 κουταλάκι του γλυκού. κουρκούτι ανά πίτσα. Ακολουθήστε τις οδηγίες με το δικό σας σίδερο πιτσέλας.

Εάν το κουταλάκι του γλυκού είναι εκτός κέντρου, η πιτσέτα δεν γεμίζει πλήρως το σχέδιο. Χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να τοποθετήσετε τη ζύμη στο σωστό σημείο στο σίδερο σας για να γεμίσετε το σχέδιο χωρίς υπερχείλιση. Αξίζει την επιπλέον προσπάθεια να γνωρίσετε το δικό σας σίδερο πιτσέλας, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πού να τοποθετήσετε το κουρκούτι.

Κλείστε το σίδερο της πιτσέλας πάνω από τη ζύμη και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να σταματήσει ο ατμός. Μόλις σταματήσει ο ατμός και ψηθούν οι πίτσες αφαιρέστε τα από το σίδερο.


Κλασική πίτσα

Καμία ιταλοαμερικανική γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς τραγανή, βουτυρένια πίτσα. Αντί για την τυπική γεύση γλυκάνισου, τα κάναμε λίγο πιο ουδέτερα με μια βουτιά βανίλιας καλής ποιότητας. Δεν θα γυρίσεις στον τάφο της; Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το γλυκάνισο.

Συστατικά

  • 3 μεγάλα αυγά
  • 3/4 φλιτζανιού (149g) ζάχαρη
  • 3/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 3/4 φλιτζάνια (206g) Αλεύρι Αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις King Arthur
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 8 κουταλιές της σούπας (113g) βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα θα είναι παχύ και μαλακό.

Ζεστάνετε το σίδερο της πιτσέλας σας. Λιπάνετε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Καθώς το σίδερο θερμαίνεται, το κτύπημα θα σφίξει.

Τελειοποιήστε την τεχνική σας

Κλασική πίτσα

Μαγειρέψτε την πίτσα σύμφωνα με τις οδηγίες που συνοδεύουν το σίδερο σας. Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστούν από 45 δευτερόλεπτα έως 2 1/2 λεπτά για να ροδίσουν.

Αφαιρέστε την πίτσα από το σίδερο και ψύξτε την σε μια σχάρα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε τυχόν κουρελιασμένες άκρες.


Πώς φτιάχνετε κλασική ιταλική πίτσα;

Το πρώτο βήμα είναι να μαζέψετε όλα τα υλικά της πιτσέλας σας.

Στο επόμενο βήμα, ζεστάνετε ένα σίδερο πιτσέλας.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ που αφήσατε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή το μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφριστούν και αρχίσουν να πήζουν (περίπου 2-3 ​​λεπτά).

Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα εκχυλίσματα και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών σε σταθερή ροή και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε αργά το στεγνό μείγμα στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη σας θα μοιάζει με μια μαλακή και κολλώδη ζύμη.


Spεκάστε ελαφρά το σίδερο της πιτσέλας με σπρέι ψησίματος.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε καυτό πιεστήριο.

Κλείστε πιέστε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να γίνουν τα μπισκότα που υποδεικνύονται από το φως (τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά).


Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σηκώσετε την πίτσα από την πρέσα και να τη μεταφέρετε σε μια σχάρα ή πιάτο για να κρυώσουν (λάβετε υπόψη ότι πρέπει να ξαπλώσουν. Ενώ είναι ζεστά, θα σχηματιστούν σε άλλο σχήμα αν δεν είναι εντελώς επίπεδα).


Spεκάστε ξανά σίδερο και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλη τη ζύμη.

Σκονίστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και απολαύστε! Ο άντρας μου τα λατρεύει με ένα ψιλόβροχο μέλι. Ξέρω επίσης ότι μια επάλειψη μιας κρέμας σοκολάτας-φουντουκιού είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα!


Συστατικά

  • 1-1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 1 κουταλάκι γλυκάνισου, (δύο κουταλάκια του γλυκού εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα)
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • χρωματισμός τροφίμων, προαιρετικά

Φτιάχνοντας μικροσκοπικές πίτσες


Ιταλικές πίτσες

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω ένα μπισκότο που είναι βασικό για ιταλικές οικογένειες και ιταλικές πόλεις. Αυτά τα νόστιμα, ελαφριά, τραγανά μπισκότα βάφλας βρίσκονται σε κάθε παντοπωλείο και σε ένα τενεκεδάκι στον πάγκο κάθε ιταλικής οικογένειας. Αυτό είναι ακριβώς έτσι, και ειλικρινά, είναι ένα όμορφο πράγμα.

Σημείωση: θα χρειαστείτε ένα πιεστήριο για να ολοκληρώσετε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά

  • 1- & frac34 φλιτζάνι Αλεύρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 3 ολόκληρα αυγά
  • & frac34 φλιτζάνια Ζάχαρη
  • & frac12 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • & frac12 Κουτάλια Εκχύλισμα βανίλιας
  • & frac12 Κουτάλια Εκχύλισμα γλυκάνισου

Παρασκευή

Προθερμάνετε το πιεστήριο.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τα εκχυλίσματα σε μια σταθερή ροή. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν (περίπου 10-15 δευτερόλεπτα) – μην το ανακατέψετε.

Εάν είναι απαραίτητο, λιπαίνετε ελαφρά τις πάνω και τις κάτω ζώνες της πρέσας πιτσέλας. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά μπισκότων 1 κουταλιού (ή κουτάλι) για να ρίξετε τη ζύμη σε ένα από τα πλέγματα και στη συνέχεια στο άλλο. (Η ζύμη πρέπει να πέσει λίγο πάνω από το κέντρο.) Κλείστε και κλειδώστε το καπάκι (θα χρειαστεί να το πιέσετε προς τα κάτω για να το κάνετε αυτό.) Bήστε 1 έως 2 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ’.

Η πίτσα μαγειρεύεται όταν ροδίσει πολύ. Το cookie θα παραμείνει μαλακό και εύκαμπτο.

Αφαιρέστε την πίτσα από την πρέσα χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα που είναι ασφαλής για τη θερμότητα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.

Επιπροσθέτως:
Ζεστές πίτσες μπορούν να τυλιχτούν γύρω από ένα παχύ πείρο για να σχηματίσουν κελύφη κανόλι ή να τυλιχτούν γύρω από μια μορφή κώνου βάφλας.

Αν θέλετε, ψύξτε τις πίτσες με σκόνη πριν τη σερβίρετε.


Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή της γιαγιάς μου Κλασσικός Ιταλικά μπισκότα PizzelleΤο Ένα αγαπημένο χριστουγεννιάτικο μπισκότο για πολλά χρόνια!

Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, η γιαγιά μου μας έστελνε ένα κουτί περίπου μία εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα, κάθε χρόνο. Αυτό το κουτί θα ήταν γεμάτο με τα πιο νόστιμα και όμορφα μπισκότα όλα χειροποίητα από τη γιαγιά μου.

Ένα από τα αγαπημένα μου μπισκότα που θα έστελνε ήταν αυτά τα μπισκότα πιτσέλας που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα.

Τι είναι ένα Pizzelle Cookie;

Pizzelles είναι ένα πολύ συνηθισμένο μπισκότο σε ένα ιταλικό νοικοκυριό και σερβίρονται συχνά για ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε μια ποικιλία από μπισκότα πιτσέλας στο τραπέζι με γλυκά σε νυφικό ή νυφικό ντους.

Είναι λεπτά, τραγανά, μπισκότα τύπου βάφλας που φτιάχνονται με το χυμό ανάμεσα στις δύο πλάκες ενός ειδικού ηλεκτρικού σιδήρου.

Αυτά τα μπισκότα συνδέονται στενά με την οικογένεια στην πραγματικότητα, τα σίδερα πιτσέλας έχουν διαμορφωθεί με το μοτίβο της κορυφής της οικογένειας. Δεν έχω οικογενειακό σίδερο από πιτσάλι. αλλά πόσο διασκεδαστικό θα ήταν αυτό;

Pizzelle Iron

Ένα χρόνο, καθώς η μητέρα μου άνοιγε το κουτί με τα καλούδια, στο κάτω μέρος του κουτιού ήταν ένα ολοκαίνουργιο σίδερο πιτσέλας με ένα σημείωμα που ενημέρωνε τη μητέρα μου ότι τώρα θα έφτιαχνε πίτσες για τη δική της οικογένεια και η μητέρα μου άρχισε να φτιάχνει πιτσέλες την επόμενη χρονιά και τις φτιάχνει έκτοτε.

Με τα χρόνια τη βοήθησα και μάλιστα της δανείστηκα το σίδερο για να φτιάξω το δικό μου, αλλά φέτος αποφάσισα να προχωρήσω και να αγοράσω το δικό μου σίδερο πιτσέλας.

Εδώ είναι μια φωτογραφία μου που φτιάχνω τα μπισκότα στην κουζίνα της μαμάς μου το 2011.

Χρήσιμα εργαλεία κουζίνας

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Το κόστος σας είναι το ίδιο, αλλά κερδίζω προμήθεια όταν ψωνίζετε μέσω αυτών. Για περισσότερες πληροφορίες, κάντε κλικ εδώ.

Εδώ είναι το πρωτότυπο σίδερο της πιτσέλας της μητέρας μου που της έστειλε η γιαγιά μου πριν από πολλά χρόνια.

Εδώ είναι η αρχική συνταγή που ήρθε με το σίδερο της μητέρας μου.

Πώς να φτιάξετε κλασικά ιταλικά μπισκότα πιτσέλας

Η ζύμη συνδυάζεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε είτε εκχύλισμα βανίλιας είτε εκχύλισμα γλυκάνισου. Η γιαγιά και η μητέρα μου χρησιμοποιούν πάντα σπόρους γλυκάνισου.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψεκάσει το σίδερο μπισκότων με αντικολλητικό σπρέι ή μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε λίγο λιωμένο βούτυρο. Μόλις τελειώσουν, αφαιρέστε τα απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι.

Απλώστε τα μπισκότα πιτσέλας σε ένα κομμάτι περγαμηνής ή κερωμένο χαρτί καθώς τα βγάζετε από το σίδερο. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Κοίτα πόσο όμορφο και λεπτό. Τα κλασικά ιταλικά μπισκότα Pizzelle κάνουν υπέροχα δώρα για τις γιορτές.


Φτιάχνοντας τα Pizzelles

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τις πίτσες σας, θα θελήσετε να βάλετε μια καλή κουταλιά της σούπας γεμάτη ζύμη στον παρασκευαστή σας και να κλείσετε την πρέσα σας. Ενώ κάθε παρασκευαστής πιτσέλας ποικίλλει και θα θέλετε να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας, μπορείτε σχεδόν πάντα να πείτε πότε είναι έτοιμοι όταν επιβραδύνεται ο ατμός που βγαίνει από τις πίτσες στον κατασκευαστή πιτζελών.

Όταν αρχίσω να βλέπω ότι ο ατμός επιβραδύνεται, θα δώσω μια μικρή κορφή στα pizzelles, σηκώνοντας απαλά την κορυφή του μηχανήματος pizzelle και βλέποντας αν το εξωτερικό είναι ένα ωραίο ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Μόλις οι πίτσες είναι έτοιμες, θέλετε να τις αφαιρέσετε απαλά με μια σπάτουλα και να τις τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης. Θα είναι κάπως μαλακά και εύκαμπτα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να κρυώσουν. Τότε γίνονται ωραία και τραγανά!

Στο σημείο που το pizzelle ’s μόλις βγαίνει από την καυτή μηχανή pizzelle, μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε σχήματα κανόλι ή χωνιού παγωτού αφού είναι εύκαμπτα. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κάτι κυλινδρικό στο χέρι, ώστε να είστε έτοιμοι να κάνετε τα σχήματα όταν τα φτιάχνετε.

Το τελευταίο βήμα όταν φτιάχνετε πίτσες είναι να καθαρίσετε τις άκρες αφού κρυώσουν. Αυτό είναι διασκεδαστικό και μέρος της παράδοσης της πιτσέλας. Εάν μπορείτε να δείτε από την παραπάνω εικόνα, οι πιτσέλες θα περάσουν λίγο από τις άκρες του μοτίβου στον κατασκευαστή πιτζελών. Μόλις κρυώσουν πλήρως, απλά τραβάτε απαλά τις άκρες που ξεπερνούν το μοτίβο της πιτσέλας και οι πίτσες σας είναι έτοιμες!


Δες το βίντεο: Η ιταλική γραμματική με γελοιογραφίες 13 - Vignette grammaticali 13 (Ιανουάριος 2022).