Σούπες

Bozbash


Συστατικά για μαγείρεμα bozbash

  1. Ρεβίθια 3 κουταλιές της σούπας
  2. Στεφάνι αρνιού 1 kg
  3. Βούτυρο 50 γρ.
  4. Πατάτα 3 τεμ.
  5. Κρεμμύδι 2 τεμ
  6. Κολοκύνθη, μαϊντανός, κοράνιο μισό μάτσο
  7. Χυμός ροδιού 50-70 ml.
  8. Apple 1 τεμ
  9. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα 10 τεμαχίων
  10. Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
  11. Μαύρη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι σε γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καρυκεύματα, κοπής, μαχαίρι, τηγάνι ή καζάνι, κόσκινο

Bozbash μαγείρεμα:

Βήμα 1. Βράστε το ζωμό.

Τα μπιζέλια πρέπει να απολαύσουν τη νύχτα. Ρίξτε το με κρύο νερό και πλύνετε το πρωί. Παίρνουμε το κρέας, πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Βάζουμε το αρνί και βάζουμε μια δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρούμε προσεκτικά τα πάντα. Στη συνέχεια, μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τα πλυμένα μπιζέλια στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, αφήνουμε να κρυώσει για τώρα. Διηθήστε το ζωμό μέσω κόσκινου και βάλτε το στη μικρότερη φωτιά. Έχουμε ήδη κόψει το κρέας σε κομμάτια, περίπου 3x3 cm, και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα στο μισό βούτυρο. Προσθέστε στο ζωμό. Εκεί στέλνουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια. Φέρτε τη σούπα σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 2. Παρασκευή λαχανικών.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και προσθέτουμε σταδιακά στη σούπα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, κόψτε όχι πάρα πολύ, στα μισά δαχτυλίδια. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3-5 λεπτά. Σε αυτό προσθέτουμε μαϊντανό πιπεριά με μπιζέλια. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και ζεσταίνετε το κρεμμύδι με ζυμαρικά και πιπέρι για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζωμό. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τους. Κόβουμε σε κύβους, 2x2 cm, όχι πολύ λεπτή. Στέλλεται σε μια κατσαρόλα με σούπα. Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε το, κόψτε το σε 6 μέρη, κόψτε τον πυρήνα και βάλτε τις φέτες στη σούπα. Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα μου, κομμένα χονδροειδώς, μπορεί να είναι σε 2 ή 4 μέρη, και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με σούπα. Αλάτι, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε οξεοποιητή, βότανα και μπαχαρικά.

Δοκιμάζουμε τη σούπα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι. Εάν η οξύτητα είναι αρκετή, τότε δεν μπορείτε να βάλετε μαύρες και κόκκινες πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Παίρνουμε τα πράσινα, το πλένουμε, το κόβουμε και το στέλνουμε στο τηγάνι. Στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας, προστίθεται ένας όξινος παράγοντας. Στην περίπτωσή μας, ο χυμός ροδιού θα μας βοηθήσει. Ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη.

Βήμα 4. Σερβίρουμε το bozbash.

Serve bozbash ζεστό. Μπορείτε να σερβίρετε ψιλοκομμένα χόρτα και κρέμα γάλακτος στη σούπα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Ως οστικοποιητής για bozbash, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού.

- - Στο bozbash, μπορείτε να βάλετε κολοκυθάκια, μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι.

- Μερικές φορές δεν κόβουν τις πατάτες, αλλά τις βάζουν ολόκληρες, ειδικά μικρές.

- - Είναι καλύτερα να επιλέξετε το κρέας για bozbash παχύτερο. Εάν παίρνετε μοσχάρι, τότε θυμηθείτε ότι η γεύση της σούπας σε αυτή την περίπτωση θα είναι διαφορετική.