Αλλα

Surf and Turf Kabobs


Μπριζόλα και γαρίδες kabobs ψητά με ελαφριά σάλτσα τεριγιάκι και σερβίρονται με ψητές πιπεριές και ανανά.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

Ενημερώθηκε στις 20 Νοεμβρίου 2014

1

λίβρα φιλέτο φιλέτο, σε κύβους

1

λίρες γαρίδες με κέλυφος, μεγάλες

ΣΩΣΗ ΤΕΡΙΑΚΑΚΙ

1

κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Για να φτιάξετε γρήγορη σάλτσα τεριγιάκι, συνδυάστε τα υλικά σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε αργά σε μέτρια φωτιά.

  • 2

    Ανακατέψτε τη σάλτσα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, σκοτώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

  • 3

    Για να ετοιμάσετε kabobs, κόψτε τον ανανά σε κύβους 1 ίντσας μαζί με κόκκινη πιπεριά. Σουβλάκι τέσσερα καβούρια, εναλλάξ ανανά και πιπέρι.

  • 4

    Κόψτε τη μπριζόλα σε κύβους 1 ίντσας. Αφήστε γαρίδες στο κέλυφος. Σουβλάκι τέσσερα καβούρια, εναλλασσόμενη μπριζόλα και γαρίδες. Προσπαθήστε να τα σβήσετε στο χοντρό άκρο της μπριζόλας, έτσι ώστε η μπριζόλα και οι γαρίδες να είναι επίπεδες και να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές.

  • 5

    Grήστε τα καβούρια σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Αλέστε συχνά με σάλτσα τεριγιάκι.

  • 6

    Μόλις ψηθούν οι γαρίδες και η μπριζόλα, αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως.

  • 7

    Η μπριζόλα θα είναι μέτρια σπάνια. Αν το μαγειρέψετε περισσότερο από αυτό, τότε οι γαρίδες θα είναι πολύ ψημένες. Αν θέλετε η μπριζόλα σας να μαγειρεύεται περισσότερο από το μεσαίο σπάνιο, σας συνιστώ να ψήσετε τη μπριζόλα και τις γαρίδες σε ξεχωριστά σουβλάκια.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτήν τη συνταγή

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • Το surf και το χλοοτάπητα είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου πιάτα. Ταυτόχρονη μπριζόλα και θαλασσινά είναι πάντα μια εξαιρετική ιδέα!

    Φυσικά, αν το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να εξετάσετε μια δεύτερη υποθήκη - μπορεί να είναι ακριβό.

    Το να το φτιάξεις στο σπίτι, όμως, είναι πολύ εφικτό. Αυτή η συνταγή kabob σερφ και χλοοτάπητα είναι εύκολο να γίνει και εντελώς ακαταμάχητη.

    Wantedθελα να κρατήσω το καρύκευμα για τα kabobs απλό και επίσης ήθελα να φτιάξω κάτι που θα ταιριάζει με μπριζόλα, θαλασσινά και λαχανικά.

    Μια ελαφριά σάλτσα τεριγιάκι ήταν η τέλεια λύση.

    Ενώ μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα τεριγιάκι, θα πρέπει να προσπαθήσετε να την φτιάξετε. Η σπιτική έκδοση είναι ωραία και ελαφριά και τέλεια ως μαρινάδα για σερφ και χλοοτάπητα.

    Απλά ρίξτε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τότε είναι έτοιμο για χρήση!

    Τα καβούρια για σέρφινγκ και χλοοτάπητα μπορεί να είναι λίγο περίπλοκα γιατί κανονικά οι γαρίδες θα μαγειρευτούν σε μισό περίπου χρόνο ως μπριζόλα.

    Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, είναι σημαντικό να κρατάτε τους κύβους μπριζόλας σας στη μικρότερη πλευρά για να μπορούν να μαγειρεύουν. Μην τα παίρνετε σε κύβους μεγαλύτερα από μία ίντσα!

    Επίσης, προσπαθήστε να βρείτε μερικές μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος. Οι μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, οπότε οι γαρίδες και το βόειο κρέας πρέπει να γίνουν περίπου την ίδια στιγμή.

    Πετάξτε όλα αυτά στη σχάρα! Εκτός από το σερφ και το χλοοτάπητα, έφτιαξα επίσης μερικά καβούρια με κόκκινες πιπεριές και ανανά. Αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν τέλεια με το τεριγιάκι, ώστε να βάλετε τα πάντα με τη σάλτσα!

    Αφήστε τα πάντα να ψηθούν από την πρώτη πλευρά και, στη συνέχεια, δώστε του ένα γύρισμα μετά από περίπου τέσσερα λεπτά.

    Ενώ τα καβούκια μαγειρεύουν, τα αλείφετε συχνά με τη σάλτσα, ώστε η γεύση να μαγειρεύεται πραγματικά στο κρέας και τα λαχανικά.

    Τα λαχανικά πρέπει να απανθρακωθούν - και θα μυρίζουν σχεδόν τόσο καλά όσο το σερφ και το χλοοτάπητα!

    Πολύ από τη σάλτσα σας θα στάξει, προφανώς, αλλά θα υπάρχουν πολλά που κολλάνε και θα δώσει στο κρέας μια φανταστική γεύση.

    Μόλις τα καβούρια σας μαγειρέψουν για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά, τραβήξτε τα από τη σχάρα. Οι γαρίδες σας πρέπει να είναι τέλεια μαγειρεμένες και η μπριζόλα θα είναι ένα ωραίο μέσο σπάνιο.

    Αν θέλετε τη μπριζόλα σας να μαγειρεύεται πέρα ​​από το μεσαίο σπάνιο, σας συνιστώ να μαγειρέψετε τη μπριζόλα και τις γαρίδες σε ξεχωριστά λαβράκια. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τραβήξετε τις γαρίδες όταν τελειώσουν και να αφήσετε τη μπριζόλα να συνεχίσει το μαγείρεμα για μερικά επιπλέον λεπτά.

    Ένα σαβούρι για σέρφινγκ και χλοοτάπητα με ένα σουβλάκι λαχανικών είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα.

    Αυτό το γεύμα φαίνεται πραγματικά φανταχτερό, αλλά είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του. Δώστε του μια ευκαιρία και βάλτε surf και χλοοτάπητα στο μενού ψησίματος αυτό το καλοκαίρι!

    Ο Νικ δεν εμπιστεύεται ανθρώπους που δεν τους αρέσει το surf και το χλοοτάπητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει το ιστολόγιό του, Macheesmo, το βιβλίο του, Cornerstone Cooking και δείτε το προφίλ του Tablespoon.


Με τα χρόνια, έχω πειραματιστεί λίγο με το να φτιάχνω καβούρια χωρίς μεγάλη επιτυχία. Φαίνεται ότι μόλις τελείωνε το κρέας, τα λαχανικά θα ήταν ακόμα ωμά. Επιπλέον, δεν νομίζω ότι χρησιμοποίησα μαρινάδα στο παρελθόν, οπότε όλα είχαν στεγνώσει. Λοιπόν, αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική επειδή χρησιμοποίησα ένα νόστιμο ιταλικό ντρέσινγκ για τη μαρινάδα μου, το οποίο κράτησε τα πάντα υγρά και νόστιμα. Επιπλέον, χρησιμοποίησα τα μαργαριταρένια κρεμμύδια και έκοψα τις πιπεριές μου σε μικρότερα κομμάτια. Τα λαχανικά ήταν ακόμα λίγο τραγανά, πράγμα που πραγματικά μου αρέσει.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται:

Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω εικόνα, χρησιμοποίησα σουβλάκια από μέταλλο και μπαμπού για αυτή τη συνταγή. Προτιμώ τα μεταλλικά για την ευκολία στο νήμα των συστατικών, αλλά μόλις αρχίσουν να μαγειρεύονται, μερικές φορές το κρέας και τα λαχανικά τείνουν να περιστρέφονται γύρω από το μέταλλο, γεγονός που καθιστά δύσκολο να τα γυρίσουμε. Τα σουβλάκια από μπαμπού είναι πιο δύσκολο να βιδώσετε τα συστατικά, αλλά εσείς να μην έχετε πρόβλημα με τα συστατικά να ανοίγουν τα σουβλάκια. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε σουβλάκια από μπαμπού είναι ότι πρέπει να τα μουλιάσετε για περίπου 15-20 λεπτά σε νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε για να μην καούν στη σχάρα.

Μου αρέσει να σερβίρω τα shab kabobs μου πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι πιλάφι. Έκανα λίγο γιατρό, προσθέτοντας σέλινο, κρεμμύδι και λίγη κόκκινη πιπεριά ενώ το ρύζι πιλάφι σοτάριζε. Φροντίστε να αφήσετε το ρύζι σας να πάρει πολύ καφέ χρώμα πριν προσθέσετε το νερό.

Αφήστε το & rsquos να μιλήσει για γαρίδες. Το καλύτερο είναι να αγοράζετε γαρίδες με μεγάλη ποικιλία. Αυτό σημαίνει ότι η πεπτική οδό έχει ήδη αφαιρεθεί. Θα μπορούσες να το φας, αλλά εγώ όχι. Αυτό με εξοργίζει! Αφαιρώ ακόμη και το φύλλο στην κάτω πλευρά της γαρίδας που είναι στην πραγματικότητα το κυκλοφορικό σύστημα. Και πάλι, αυτή είναι μόνο μια προσωπική μου προτίμηση και είναι απολύτως αποδεκτή για φαγητό.

Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο έντονες συνταγές μου, αλλά πιστεύω ότι αξίζει τον κόπο. Η συνταγή Surf and Turf Shish Kabob είναι μια συνταγή που θα έφτιαχνα ξανά και ξανά. Για μια άλλη υπέροχη συνταγή ψησίματος, δοκιμάστε τη δική μου Οι καλύτερες ψητές μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλεςΤο Το Southern Living έχει μια δημοσίευση για να δείτε Γρήγορες διορθώσεις από τη σχάρα.


Συστατικά

  1. Μαρινάδα
    • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
    • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
    • 1/2 φλιτζάνι ξηρό Sherry
    • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
    • 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
    • 6 κουταλιές της σούπας μέλι
    • 4 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
    • 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
    • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
    • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
  2. Κεμπάπ
    • 1 1/2 κιλά ξιφία, κομμένο σε δεκαέξι κύβους 1 1/2 ιντσών
    • 1 1/2 κιλά αρνιού χωρίς κόκαλο, κομμένο σε δεκαέξι κύβους 1 1/2 ιντσών
    • 8 ντομάτες δαμάσκηνου, κομμένες στη μέση σταυρωτά
    • 2 μεγάλα ροδάκινα με δέρμα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, το καθένα μισό κομμένο σε 4 σφήνες
    • 16 πυθμένα πράσινου κρεμμυδιού μήκους 3 ιντσών
    • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε 16 τετράγωνα
    • 1 μελιτζάνα 1 κιλό, κομμένη σε δεκαέξι κύβους 1 1/2 ιντσών
    • 3 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα, κομμένα σε δεκαέξι γύρους πάχους 1/2 ίντσας
    • Αντικολλητικό σπρέι φυτικών ελαίων
    • 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 8 φέτες

1. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με λάδι, νερό και ξύδι σε μπολ. Αφήνουμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα για μπάστινγκ.

2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα και τις γαρίδες σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες που μπορούν να επαναπωληθούν. Ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη μαρινάδα στη σακούλα με τη μπριζόλα και ρίξτε την άλλη μισή μαρινάδα στο σακουλάκι με τις γαρίδες.

3. Refύξτε για 15 λεπτά ή περισσότερο για επιπλέον γεύση, αλλά όχι περισσότερο από 30 λεπτά για θαλασσινά.

4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα και τις γαρίδες από τη μαρινάδα και πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

5. Τοποθετήστε τη μπριζόλα και τις γαρίδες στα καβούρια.

6. Προθερμάνετε τη σχάρα, στη συνέχεια μαγειρέψτε πλήρως τις γαρίδες και ψήστε τη μπριζόλα μέχρι το επιθυμητό επίπεδο αραιότητας. Βάλτε τα καβούρια με τη δεσμευμένη μαρινάδα στο μισό του μαγειρέματος και πετάξτε ό, τι περισσεύει από τη μαρινάδα.
Αυτά τα καβούρια σέρφινγκ και χλοοτάπητες είναι ιδανικά για διασκέδαση αφού είναι εύκολο να γίνουν και είναι κάτι που μπορούν να απολαύσουν όλοι. Οι γεύσεις σκόρδου της μαρινάδας επαινούν την τρυφερή μπριζόλα και τις γαρίδες επίσης!

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σκόρδο, βότανο και κρασί, αλλά μπορείτε εύκολα να το αλλάξετε με τις αγαπημένες σας γεύσεις ή να φτιάξετε μια ποικιλία από όλες αν διασκεδάσετε ένα μεγάλο πλήθος!


Πώς να λαδώσετε σχάρες λαδιού

Απλά να είσαι ασφαλής σε αυτό. Μην ψεκάζετε σπρέι μαγειρέματος στις σχάρες ή ρίξτε λάδι στις σχάρες. Αυτό θα προκαλέσει την ανάφλεξη της φλόγας και θα μπορούσε να φυσήξει πίσω σας. Η ασφαλέστερη μέθοδος λαδώματος μιας σχάρας σχάρας είναι να βουτήξετε ένα πανί ή μια χούφτα συσσωρευμένες χαρτοπετσέτες σε μαγειρικό λάδι (όπως το κανόλα). Μην κορεστείτε τα ρούχα, δεν πρέπει να στάζουν. Θέλετε αρκετό λάδι για να καλύψει τη σχάρα, αλλά δεν θέλετε να στάζει παντού. Με ένα προστατευμένο χέρι (χρησιμοποιήστε γάντι ή γάντι φούρνου), βουρτσίστε ελαφρά τις σχάρες του ζεστού γκριλ με το πανί.


Δες το βίντεο: Surf and Turf on a stick! (Σεπτέμβριος 2021).