Κενά

Χαβιάρι μανιταριών


Συστατικά για χαβιάρι μανιταριών

  1. Νωπά μανιτάρια 1 kg
  2. 1 καρότο
  3. Κρεμμύδι 1 τεμ.
  4. Φυτικό λάδι 100 ml.
  5. Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  6. Ξηρό λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  7. Σκόρδο 5 σκελίδες
  8. Πιπέρι, αλάτι στη γεύση
  • Κύρια συστατικά Μανιτάρια
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Κατσαρόλα, τηγάνι με καπάκι, μύλος κρέατος, μπολ, συρραπτικό, ξύλινο κουτάλι

Μαγειρική χαβιάρι από μανιτάρια:

Βήμα 1: βράστε τα μανιτάρια.

Απολαύστε τα μανιτάρια για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε, καθαρίστε εάν είναι απαραίτητο. Γεμίστε τα με νερό και βάλτε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. Τα μανιτάρια μας πρέπει να βράσουν για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με ένα ξύλινο κουτάλι και αφαιρώντας τον αφρό. Θεωρούνται έτοιμα όταν εγκαθίστανται στον πυθμένα. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα των μανιταριών βράζεται περίπου δύο φορές, έτσι παίρνουμε 500 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.

Βήμα 2: προετοιμασία των λαχανικών.

Βγάλτε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια, περίπου 2x2cm. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνουμε το φυτικό λάδι, περίπου το μισό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, όταν το τηγάνι ζεσταίνεται. Αφαιρέστε και αφήστε λίγο να κρυώσει.

Βήμα 3: Περάστε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.

Βράζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε το υπόλοιπο ζωμό. Ενώ τα μανιτάρια είναι ακόμη ζεστά, τα περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε επίσης το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4: τηγανίζουμε το χαβιάρι.

Διανέμουμε τα στριμμένα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια βαθιά ταψί, προσθέτουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το ξηρό λευκό κρασί, το αλάτι και το πιπέρι στο γούστο σας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Το χαβιάρι πρέπει συχνά να αναδεύεται έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα απωθημένο.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ζεστό ή κρύο ορεκτικό. Και επίσης το χαβιάρι είναι τέλειο αντί για πάστα. Σερβίρετε το χαβιάρι σε ένα βαθύ πιατάκι, προσθέτοντας βότανα ή απλά πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Ένα τέτοιο χαβιάρι από μανιτάρια μπορεί να συγκομιστεί για το μέλλον · στην περίπτωση αυτή, το χαβιάρι πρέπει να προετοιμαστεί χωρίς πάστα ντομάτας και πριν από τη συσκευασία προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε καλά. Βάζα από χαβιάρι μανιταριών θα σταθούν όλο το χειμώνα.

- - Το πιο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών προέρχεται από αποξηραμένα μανιτάρια, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα μανιτάρια.

- εάν το χαβιάρι είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα μανιτάρια χοίρων, boletus ή boletus, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 10 ώρες, η έγχυση φιλτράρεται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας και τα μανιτάρια βράζονται σε αυτή την έγχυση για να διατηρηθεί η γεύση των μανιταριών.

- - Ως εναλλακτική λύση σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα μπλέντερ.