Αλλα

Σαβαρίνα


Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σκληρύνουν, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά -κουταλιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει (σαν μαρέγκες).

Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέστε τη φρυγανιά και ενσωματώστε τη στη ζύμη με μια σπάτουλα και στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC, ετοιμάζουμε ένα δίσκο muffins με ειδικά χαρτιά, ρίχνουμε σε κάθε φόρμα alutt για να γεμίσουν τα 3 τέταρτα και τα ψήνουμε μέχρι να περάσουν τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.

Στο μεταξύ ετοιμαζόμαστε σιρόπι:

Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (το βράζω λίγο ακόμη για να μειωθεί λίγο και να αποκτήσει συνοχή).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρούμι και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε τη σαντιγί για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να σκληρύνει.

Σημείωση: αν σας έχει μείνει σαντιγί, μπορείτε να την ενισχύσετε προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη. Σε 600 ml σαντιγί έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, μουσκεμένη σε ζεστό νερό και στη συνέχεια διαλυμένη σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο τέλος, όταν η σαντιγί σκληρύνει.

Βγάζουμε τα σαβαρίνια από το φούρνο, τα βγάζουμε από το χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, κόβουμε ένα καπάκι στη μικρή βάση (στο κάτω μέρος) και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο για να τα σιροπιάσουμε.

Χρησιμοποίησα όλο το σιρόπι, σιρόπιασα τόσο τη μεγάλη βάση όσο και το καπάκι κάθε σαβαρίνας.

Βάζουμε τη σαντιγί σε μια σακούλα (sprit) και πασπαλίζουμε μπόλικη σαντιγί σε κάθε σαβαρίνα.

Από πάνω, βάλτε το καπάκι και γλασάρετε με μαρμελάδα φράουλα ή παγωτό φράουλα ή ζελέ βατόμουρου. Έφτιαξα αυτή τη φορά με επικάλυψη φράουλας, αλλά γλάσαρα μόνο όταν σερβίρω γιατί θα στραγγίσει στις άκρες.

Χάρηκα πολύ με τη συνταγή, την έφτιαξα δύο φορές και νομίζω ότι θα την ξανακάνω φέτος το καλοκαίρι γιατί είναι καταπληκτικές!

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!