Αλλα

Σέλινο Bisque με τοστ Stilton


Συστατικά

Σέλινο Μπισκέ

  • 4 φλιτζάνια σέλινο σε φέτες (περίπου 8 κοτσάνια)
  • 1 1/2 φλιτζάνι πράσο ψιλοκομμένο (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη · από 2 μεσαία)
  • 3/4 κιλά πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους
  • 4 φλιτζάνια (ή περισσότερο) ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 1/3 φλιτζάνι συν επιπλέον κρέμα γάλακτος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Τοστ Στίλτον

  • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένο) τυρί Stilton θρυμματισμένο (περίπου 2 ουγγιές)
  • 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα
  • 8 1/4 ίντσες -χοντρές μακριές διαγώνιες φέτες γαλλική μπαγκέτα
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό

Συνταγή Προετοιμασία

Σέλινο Μπισκέ

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε σέλινο και πράσο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το σέλινο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε πατάτες και 4 φλιτζάνια ζωμό. Αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 30 λεπτά.

  • Δουλεύοντας σε παρτίδες, πουρέ σούπας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Επιστροφή στην ίδια κατσαρόλα. Χτυπάμε με 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και πιπέρι καγιέν. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορεί να προετοιμαστεί 2 ημέρες πριν. Cύξτε, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε. Ξαναζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά πριν το σερβίρουμε, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό στο λεπτό αν θέλουμε.

  • Σούπα κουτάλας σε μπολ. Περιστρέψτε 1 με 2 κουταλιές επιπλέον κρέμα γάλακτος σε κάθε μία. Πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρετε με τοστ Stilton.

Τοστ Στίλτον

  • Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του πιρουνιού, πολτοποιήστε το τυρί και την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ για να αναμειχθούν.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας στο φύλλο ψησίματος. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με λάδι. Bήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας μία φορά, περίπου 10 λεπτά. Απλώνουμε το μείγμα τυριού στις φρυγανιές. Bήνουμε μέχρι να λιώσει το μείγμα του τυριού, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε τοστ με μαϊντανό.

Συνταγή από την Betty Rosbottom, Φωτογραφίες από το Pornchai MittongtareΕνότητα αναθεωρήσεων

Σέλινο Bisque με τοστ Stilton - Συνταγές


Συνταγές σούπας

Απολαύστε τις θρεπτικές σούπες μας. Οι ζεστές συνταγές μας κυμαίνονται από κλασική μινέστρον και ζωντανή σούπα ντομάτας μέχρι μείγματα όπως σέλινο, φουντούκι και τρούφα.

Μπαχαρικά καρότο & σούπα φακής

Ένα νόστιμο, πικάντικο μείγμα γεμάτο σίδηρο και χαμηλό σε λιπαρά για εκκίνηση. Είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα ή μπορεί να γίνει σε βραστήρα

Κολοκυθοσουπα

Ανακατέψτε αυτή την εύκολη σούπα κολοκύθας ως ορεκτικό για ένα δείπνο ή ένα ελαφρύ δείπνο όταν χρειάζεστε λίγη άνεση - έχει υπέροχη μεταξένια υφή

Μανιταρόσουπα

Αξιοποιήστε στο έπακρο τα μανιτάρια με αυτή την παρήγορη συνταγή σούπας μανιταριών φτιαγμένη με κρέμα, κρεμμύδια και σκόρδο. Σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή ως ορεκτικό με ψωμί

Υγιεινή σούπα μανιταριών

Φτιάξτε αυτή τη χορταστική σούπα μανιταριών με κριθάρι μαργαριτάρι για ένα χορταστικό και υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα και κρούστα ψωμιού στο πλάι

Σούπα φακής

Απολαύστε αυτή τη χορταστική σούπα με κόκκινες φακές, καρότα και πράσα. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και παρέχει τρεις από τις 5 σας ημερησίως

Κουνουπίδι σούπα

Ρίξτε μαζί αυτή την παρήγορη και κρεμώδη σούπα κουνουπίδι για μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Συνδυάζεται τέλεια με μαϊντανό και σερβίρεται με ψωμί

Μηλίτη & κρεμμυδόσουπα με τυρί & φρυγανιές μήλου

Φτιάξτε την εκδοχή της Tom Kerridge με γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τυρί έχετε στο ψυγείο για τις φρυγανιές - ένα ψίχουλο κατσικίσιο τυρί λειτουργεί καλά

Μανιτάρια & πατατόσουπα

Τα μανιτάρια Porcini δίνουν σε αυτή την υγιεινή σούπα μια πραγματική ώθηση γεύσης umami. Ρίξτε σε μια φιάλη για ένα ζεστό γεύμα χαμηλών θερμίδων που μπορείτε να πάρετε στη δουλειά

Κολοκυθάκι, πράσο & σούπα κατσικίσιο τυρί

Αυτή η εξαιρετικά υγιεινή χορτοφαγική σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες και γεμάτη γεύση. Είναι γεμάτο με τρεις από τις 5 σας ημερησίως, συν φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και σίδηρο

Σούπα κολοκύθας Butternut με τσίλι & κρέμα γάλακτος

Ελάτε από το κρύο σε ένα ζεστό μπολ με φθινοπωρινή σούπα

Cullen skink

Σιγοβράζουμε μπακαλιάρο, πατάτες, γάλα, κρεμμύδι και μαϊντανό για να φτιάξουμε αυτή την παρήγορη σούπα. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο

Σούπα από ουρά βοδιού

Ξεχάστε τη σούπα από κονσέρβα - αυτή η σπιτική σούπα οκτέιλ έχει υπέροχη γεύση. Η συνταγή απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά αν μπορείτε να διαθέσετε χρόνο αξίζει τον κόπο

Πράσο, μπέικον & πατατόσουπα

Αυτή η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και καταψύχεται εύκολα

Ντοματόσουπα

Για να φτιάξετε τη νοστιμότερη σούπα ντομάτας, θα περιμένετε έως ότου οι ντομάτες είναι στην πιο ώριμη και ζουμερή, γύρω στον Σεπτέμβριο

Χοντρή σούπα Μπολονέζ με πένες

Αυτό το υγιεινό, χορταστικό γεύμα παρέχει μια καλή ισορροπία πρωτεϊνών και υδατανθράκων από άπαχο κιμά και ζυμαρικά ολικής αλέσεως - ιδανικό για να βοηθήσει στην αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 2 (14,5 ουγκιά) κουτιά ζωμό κοτόπουλου
  • 1 κεφάλι κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει. Ανακατέψτε το κουνουπίδι, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 10 έως 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πουρές σε παρτίδες σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων ή στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ εμβάπτισης. Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το σέρι. Θερμάνετε. Σερβίρετε γαρνίροντας με μαϊντανό.


Προσαρμογή υγιεινής σούπας τυριού μπρόκολου

Αφού κατακτήσετε τη βασική διαδικασία, είναι τόσο εύκολο να την προσαρμόσετε. Προσπαθήστε να προσθέσετε:

  • Τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (το αγαπημένο μου είναι ιταλικό καρύκευμα!)
  • Άλλα λαχανικά, όπως κουνουπίδι, πιπεριές ή κρεμμύδια

Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Προχωρήστε εύκολα σε οτιδήποτε έχει προσθέσει αλάτι, όπως το μπέικον. Η σούπα μπρόκολου είναι ήδη αλμυρή για αρχή, λόγω του τυριού και του ζωμού.

Θα περάσετε επίσης ευκολότερα με το τυρί αν προσθέσετε άλλα συστατικά αφού λιώσει το τυρί πρώτα. Διαφορετικά, το τυρί μπορεί να κολλήσει στα πρόσθετα και να έχει προβλήματα να λιώσουν.

Εναλλακτικά, εάν τα άλλα πρόσθετα χρειάζονται ψήσιμο, αφαιρέστε τα προσωρινά με μια τρυπητή κουτάλα στο τέλος, λιώστε το τυρί και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα.


Κατηγορία: Συνταγές λαχανικών

Σε αυτήν την κατηγορία θα βρείτε συνταγές που περιέχουν λαχανικά ως σημαντικό συστατικό.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά στην αφή, να μην είναι κουτσά. Όταν μπορείτε να προσπαθήσετε να αγοράσετε λαχανικά με το στέλεχος ή το πράσινο μέρος προσαρτημένο.

Οργανικός

Προσπαθήστε να αγοράσετε βιολογικές πιπεριές, σέλινο, σπανάκι, μαρούλι και πατάτες, καθώς όταν δεν καλλιεργούνται βιολογικά έχουν το υψηλότερο ποσοστό υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.

Μη οργανικά

Εάν είστε σε οικονομικό προϋπολογισμό, αγοράστε μη βιολογικά κρεμμύδια, γλυκό καλαμπόκι, σπαράγγια, μπιζέλια, λάχανο και μπρόκολο καθώς αυτά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα, ακόμη και όταν καλλιεργούνται συμβατικά.

Αποθήκευση

Τα περισσότερα λαχανικά αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο. Ορισμένα λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα λαχανικά με ρίζες όπως τα καρότα και η παστινάδα ωφελούνται από την αποθήκευσή τους όταν στέκονται στο νερό, καθώς φαίνεται ότι τα εμποδίζει να υποχωρήσουν.

Αυξήστε το δικό σας

Εάν έχετε την ευκαιρία, καλλιεργήστε τα δικά σας λαχανικά. Επιλέξτε ποικιλίες που είναι δύσκολο να προμηθευτείτε από συμβατικά καταστήματα, όπως εξωτικά κολοκυθάκια ή την υπέροχη σάλτσα ντομάτας.


Κατηγορία: Χορτοφαγικές συνταγές

Αυτές οι συνταγές είναι όλες κατάλληλες για πραγματικούς χορτοφάγους, δηλαδή. δεν υπάρχουν λανθασμένες υποθέσεις ότι οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια, πουλερικά ή οτιδήποτε προέρχεται από ζώα εκτός από γαλακτοκομικά προϊόντα. Καθώς οι συνταγές θα υπάγονται επίσης σε κατηγορίες διαφορετικές από τις "Χορτοφαγικές", μπορεί να μην αναφέρουν απαραίτητα, για παράδειγμα, 100 γρ χορτοφάγος Τυρί τσένταρ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η λέξη "χορτοφάγος" δεν θα αναφέρεται, οπότε χρησιμοποιήστε την κρίση σας ως προς το είδος του τυριού που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνταγές σε άλλες κατηγορίες που περιέχουν κρέας ή ψάρι, μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν για χορτοφάγους, οπότε αξίζει να τις ψάξετε και ελπίζουμε ότι οι κρεατοφάγοι θα βρουν κάτι για το γούστο τους και σε αυτήν την κατηγορία χορτοφάγων. Όλες οι συνταγές αυτής της κατηγορίας ελέγχθηκαν πρόσφατα για να διασφαλιστεί ότι είναι σωστά χορτοφάγοι.

Οι συνταγές με επίθεμα (V) υποδηλώνουν χορτοφαγικές συνταγές που έχουν επίσης μια μη χορτοφαγική παραλλαγή. Εάν παρατηρήσετε συνταγές που πιστεύετε ότι δεν πρέπει να ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία, επικοινωνήστε μαζί μου. Σεφ 19:38, 12 Ιανουαρίου 2010 (GMT)


Οι καλύτερες συνταγές ορεκτικών των ευχαριστιών μας

Το να περιμένετε τη γαλοπούλα (και όλες αυτές τις πλευρές που αξίζουν τις διακοπές) είναι πολύ πιο εύκολο όταν έχετε μερικές νόστιμες μπουκιές πριν το δείπνο για να τσιμπήσετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε συγκεντρώσει τα καλύτερα ορεκτικά μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών - από ντιπ και αβγά, μέχρι κορμούς τυριών και κροστίνι.

Που σχετίζονται με:

Φωτογραφία από: Tara Donne & copyTara Donne

Φωτογραφία από: Kate Mathis & copy2016, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Kate Mathis & copy2016, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Armando Rafael Moutela & copy2012, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Yunhee Kim & copy2011, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία: Brian Kennedy, Brian Kennedy, Brian Kennedy Brian Kennedy, Brian Kennedy Brian Kennedy "Brian Kennedy Brian Kennedy" & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Tara Donne & copyTara Donne

Φωτογραφία από: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Kate Mathis & copy2016, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία: Αντώνης Αχιλλέως

Φωτογραφία από: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

& copyFood stylist: Jamie Kimm Prop Stylist: Marina Malchin3

Φωτογραφία: Ray Kachatorian & copy2012, Television Food Network. Γ.Π. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Eddy Chen & copy2015, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Jessica Brooks & copy2015, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Eddy Chen & copy2015, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Armando Rafael Moutela & copy2012, Television Food Network, G.P. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Φωτογραφία: ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΧΙΛΛΕΟΣ

Φωτογραφία από: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Φωτογραφία από: Tara Donne & copyTara Donne

Φωτογραφία από: Adrian Mueller & copy2012, Adrian Mueller / AMueller.com, Cooking Channel, LLC. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Ζεστό σπανάκι και αγκινάρα

Σούπα σκουός Butternut

Η γεύση της κολοκύθας βουτύρου αναδεικνύεται από μια πρέζα μοσχοκάρυδο σε αυτήν την εύκολη, κλασική συνταγή.

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο

Λαχανάκια Βρυξελλών τυλιγμένα σε μπέικον με κρεμώδες λεμόνι

Καραμελωμένο κρεμμύδι και μπέικον Pull-Apart Bread

Δαγκώματα σφενδάμου, καρυδιάς και μπέικον μπρι

Λαχταράτε μια μπουκιά που είναι και αλμυρή και γλυκός? Αυτές οι μικροσκοπικές ρόδες τυριού ανατρέπονται με ψιλοκομμένα καρύδια και κομμάτια μπέικον & mdash και στη συνέχεια περιχύνονται με σιρόπι σφενδάμου.

Roημένη σούπα πατάτας πράσο

Σπανάκι Αμύγδαλο Κροστίνι

Κρεμμύδι βουτιά από το ξύσιμο

Κρέμα από σούπα άγριου μανιταριού

Διαβολεμένα αυγά

Ελιές τηγανητές

Αυτές οι ελιές τηγανητές και γεμιστά με λουκάνικο και τυρί παρμεζάνα για μια γευστική έκπληξη!

Λαχανάκια Βρυξελλών σε μια κουβέρτα

Το καλύτερο μέρος αυτής της συστροφής στους χοίρους στις κουβέρτες δεν είναι τα ψημένα λάχανα Βρυξελλών, το βουτυρωμένο φύλλο σφολιάτας ή ακόμα και το ευχάριστα αλμυρό προσούτο: Είναι το τυρί παρμεζάνα που πιέζεται έξυπνα στη ζύμη ενώ τυλίγεται και στη συνέχεια πασπαλίζεται από πάνω πριν το ψήσιμο.

Σύκα σε μια κουβέρτα

Τα φρούτα και το τυρί κάνουν το τέλειο δίδυμο πριν από το φαγητό. Αυτές οι μπουκιές τυλίγουν γλυκά σύκα και πικάντικο κατσικίσιο τυρί σε σφολιάτα & mdash για το τέλειο σνακ σε μέγεθος μπουκιάς.

Γεμιστά μανιτάρια

Τα γεμιστά μανιτάρια της Giada είναι σίγουρο ότι θα γίνουν επιτυχίες στην επόμενη συνάντησή σας.

Ψημένη Μπρι

Brie-and-Cranberry Stuffed Bread Bowl

Αυτό το μπολ με ψωμί γεμιστό με τυρί έχει ενσωματωμένο ντιπ, χάρη σε μερικές έξυπνες κοπές και mdash που δεν απαιτούνται κροτίδες.

Roημένη σούπα κολοκύθας Butternut

Ορεκτικά για μπέικον διακοπών

Το εύκολο ορεκτικό τριών συστατικών του Ree Drummond είναι μια τέλεια μπουκιά για τους επισκέπτες να τσιμπολογήσουν όταν φτάσουν. Κορυφώνει τα κράκερ τύπου Club με τυρί παρμεζάνα, τα τυλίγει με μπέικον και ψήνει μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ιταλική μπάλα τυριού

Προχωρήστε με αυτό το υπέροχο ορεκτικό που μπορείτε να φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ. Το κρεμώδες τυρί είναι επικαλυμμένο με φρυγανισμένα κουκουνάρια για ένα ωραίο, ρουστίκ φινίρισμα.

Λευκό φασόλι Ρόδι Κροστίνι

Αυτά τα απλά crostini χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να φτιαχτούν, αλλά το φωτεινό τους χρώμα κάνει μια διαρκή εντύπωση.


Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κρατήστε τις μακριές λωρίδες δέρματος.

Πετάξτε τον πολτό κολοκύθας και κόψτε το υπόλοιπο κολοκυθάκι σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και μπόλικο βούτυρο (για γεύση) και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και καραμελωθούν.

Περιχύνουμε με το ζωμό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατεύουμε με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ χειρός στην επιθυμητή συνοχή.

Προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για τα πατατάκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 140C/ 275F/ Gas 1.

Τοποθετήστε τις δεσμευμένες φλούδες βουτύρου σε ένα ταψί και προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι σέρι, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να ροδίσει.

Αφαιρέστε τα πατατάκια από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού.


Μέθοδος

Πρώτα φτιάξτε τα κρουτόν-αρχίστε ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, στερεό ταψί, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και, στη συνέχεια, με τα χέρια σας, απλώστε το λάδι και το σκόρδο σε όλο το ταψί.

Τώρα τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού πάνω από το λάδι και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το καθένα έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να έχουν καλυφθεί ελαφρά με το λάδι. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και τραγανά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε μαζί το λάδι και το βούτυρο. Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη ζάχαρη και συνεχίστε να τα γυρίζετε από καιρό σε καιρό μέχρι να σκοτεινιάσουν οι άκρες των κρεμμυδιών - αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση και αφήστε τα κρεμμύδια να συνεχίσουν το μαγείρεμα πολύ αργά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τη στιγμή που η βάση του τηγανιού θα καλυφθεί με μια πλούσια, καστανή καραμελωμένη μεμβράνη. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ζωμό και το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, ξύνοντας καλά τη βάση του τηγανιού.

Μόλις φτάσουν όλα στο σημείο βρασμού, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο, μετά φύγετε και αφήστε το να μαγειρευτεί πολύ απαλά, χωρίς καπάκι, για περίπου 1 ώρα.

Όλα αυτά μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, αλλά, όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα, επαναφέρετέ τη στο σημείο που σιγοβράζει, δοκιμάστε για καρύκευμα-και αν έχει πολύ κρύο έξω, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ!

Ζεσταίνουμε τα μπουκάλια σούπας ή σούπας σε χαμηλό φούρνο και προθερμαίνουμε τη σχάρα στο υψηλότερο επίπεδο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με τη ζεστή σούπα και προσθέστε τα κρουτόν, επιτρέποντάς τους να επιπλέουν στην κορυφή της σούπας. Τώρα πασπαλίζετε το τριμμένο Gruyère πυκνά πάνω από τα κρουτόν και τοποθετείτε όλη την παρτίδα κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει το τυρί.

Σερβίρετε αμέσως - και μην ξεχάσετε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας ότι όλα είναι πολύ ζεστά!


Δες το βίντεο: How Traditional English Stilton Cheese Is Made At A 100-Year-Old Dairy. Regional Eats (Οκτώβριος 2021).