Αλλα

Maple Pecan Tart


Συστατικά

Κρούστα

  • 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πλήρωση

  • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένη) χρυσή καστανή ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνια πεκάν χοντροκομμένα
  • Σαντιγί ή παγωτό βανίλια

Συνταγή Προετοιμασία

Κρούστα

  • Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μεσαίο μπολ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε ζάχαρη, κρόκο αυγού και αλάτι. χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να σμίγει η ζύμη. Συλλέξτε τη ζύμη σε μπάλα. ισιώστε στο δίσκο. Τυλίξτε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε 10 στρογγυλά 10 1/2 ίντσας. Μεταφορά σε ταρτιέρα με διάμετρο 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Πιέστε τη ζύμη στην κάτω και πάνω πλευρά του ταψιού. Τρυπάμε τη ζύμη παντού με πιρούνι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψύξτε.

  • Τοποθετήστε την κρούστα στην κατάψυξη 30 λεπτά πριν γεμίσετε και ψήσετε.

Πλήρωση

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Χτυπάμε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη σε μεσαίο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χτυπάμε σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι καλαμποκιού, λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Ανακατεύουμε με πεκάν. Ρίχνουμε τη γέμιση σε άψητη κρούστα. Τοποθετήστε την τάρτα στο φύλλο ψησίματος.

  • Bήνουμε την τάρτα μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς και να δέσει, για περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε στο ράφι και ψύξτε. Σκηνοθετήστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Κόψτε την τάρτα σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.

Συνταγή από τη Sarah Patterson Scott Ενότητα αναθεωρήσεων

Πώς να φτιάξετε πίτα πεκάν χωρίς σιρόπι καλαμποκιού

Το σιρόπι καλαμποκιού είναι η κόλλα που συγκρατεί τη γέμιση πεκάν μαζί. Πιο παχύ από άλλα υγρά γλυκαντικά, το σιρόπι καλαμποκιού λειτουργεί με τα αυγά για να διασφαλίσει ότι θα γεμίσει η γέμιση της πίτας πεκάν. Το πρόβλημα είναι ότι όλο και περισσότεροι σύγχρονοι αρτοποιοί αναζητούν μια ακατέργαστη υποκατάσταση για το σιρόπι καλαμποκιού. Ο στόχος μου ήταν να βρω μια λύση όχι μόνο να βρω ένα υποκατάστατο σιροπιού καλαμποκιού, αλλά να εγγυηθώ ότι η γέμιση πίτας πεκάν θα ρυθμιστεί και θα γευτεί νόστιμη.

Λαμβάνοντας μια σημείωση από τις μπάρες μου με καφέ βούτυρο πεκάν, έφτασα στο χέρι καθαρό σιρόπι σφενδάμουΤο Αυτό είναι ένα πιο λεπτό υγρό από το σιρόπι καλαμποκιού, αλλά έχει την πιο αξιοσημείωτη γεύση, όπως γνωρίζετε. Η συνταγή για μπισκότα με πεκάν απαιτεί τη σκλήρυνση των αυγών, αλλά ήθελα μια γέμιση χωρίς πίτα πεκάν που παραλείπει τα επιπλέον βήματα. Ολόκληρο το μαγικό συστατικό:


Γέμιση τάρτας σφενδάμου

Συστατικά:

  • 1 συνταγή κρούστας τάρτας χωρίς γλουτένη
  • 1 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα ψητά πεκάν
  • 3 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σφενδάμου
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
  • 2 κουταλάκια ταπιόκα

Πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350. Δεύτερον, λαδώστε τα ταρτάκια 4 ιντσών. Τρίτον, ψήνετε πεκάν στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα πεκάν από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε φρυγανισμένα πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το Tart Crust στα λαδωμένα ταψιά σας. Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι ή ψιλοκομμένα πεκάν σε κάθε ταψί με τάρτα.Επιπλέον, συνδυάστε αυγά σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη σφενδάμου, αλάτι και βανίλια. Στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο μην ανησυχείτε ότι θα αφήσει μικρές νιφάδες βουτύρου που θα λιώσουν καθώς ψήνεται. Τέλος, προσθέστε αλεύρι ταπιόκας ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.Στη συνέχεια, τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι μείγμα αυγών πάνω από τα ψιλοκομμένα πεκάν σε κάθε ταρτιέρα γεμάτη με άψητη ζύμη. Τέλος, βάλτε στο φούρνο και ψήστε 15 – 30 λεπτά.


Βήμα 1

1. Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και παγωμένο νερό, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να αναμειχθούν καλά και αφήστε τα στην άκρη.

2. Συνδυάστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζανιού αλεύρι, ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ κομμένο σε βράση με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Προσθέστε το μείγμα παγωμένου νερού ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να υγρανθούν τα ξηρά συστατικά.

3. Πιέστε απαλά το μείγμα σε έναν κύκλο 4 ιντσών σε πλαστικό περιτύλιγμα βαρέως τύπου και καλύψτε με επιπλέον πλαστικό περιτύλιγμα. Χαλαρώστε 30 λεπτά.

4. Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη, ακόμα σκεπασμένη, σε έναν κύκλο 11 ιντσών.

5. Αφαιρέστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών, επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος και αφαιρέστε το επάνω φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος.

6. Πασπαλίστε τη γκρανόλα στο κέλυφος ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να σπάσετε μεγάλα κομμάτια.

7. Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου και τα επόμενα 4 υλικά ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα και ανακατέψτε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής.

8. Πασπαλίστε πεκάν πάνω από το μείγμα σιροπιού σφενδάμου.

9. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί, ψήστε στους 450 βαθμούς και ψήστε για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 1 ραβδί κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 3 κουταλιές παγωμένο νερό
  • 1 ραβδί ανάλατο βούτυρο
  • 1 1/2 φλιτζάνια συσκευασμένη σκούρα καφέ ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση βαθμού Α
  • 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψημένα μισά πεκάν

Ζύμη: Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας ομοιόμορφα. Τρίψτε το βούτυρο ανάμεσα στα δάχτυλα και τους αντίχειρες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με αλεύρι μέχρι το μείγμα να έχει υφή χονδρής άμμου. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με παγωμένο νερό και ανακατέψτε με τα χέρια, ζυμώνοντας απαλά μερικές φορές, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ισιώστε σε ένα δίσκο, τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 2 ώρες και έως 2 ημέρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό 12 ιντσών. Μεταφορά σε πιάτο πίτας 9 ιντσών. Κόψτε την περίσσεια, αφήνοντας μια προεξοχή 1 ιντσών και, στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες κάτω. Πτυχώστε τις άκρες όπως θέλετε. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με άκρη και παγώστε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.

Γέμιση: Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με καστανή ζάχαρη, σιρόπι και αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ενωθεί καλά, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αργά το ζεστό μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τη γέμιση στο κέλυφος της πίτας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πεκάν ομοιόμορφα από πάνω.

Bήνουμε μέχρι η πίτα να φουσκώσει και να σταθεροποιηθεί κατά μήκος των άκρων, αλλά εξακολουθεί να κουνιέται στο κέντρο όταν ανακινείται απαλά, 1 έως 1 1/4 ώρες. (Χαλαρά τρυπόπιτα με αλουμινόχαρτο εάν η κορυφή σκουρύνει πολύ γρήγορα.) Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το σερβίρετε.


Τάρτες βουτύρου σφενδάμου

Αυτές οι πιο διάσημες τάρτες φαίνεται να είναι συνώνυμες με τα Χριστούγεννα, δεν συμφωνείτε; Δεν νομίζω ότι υπήρξε ποτέ περίοδος διακοπών χωρίς να απολαύσω αυτό το κλασικό κέρασμα και ίσως και τα Whipped Shortbread Cookies.

Εκτός από τη γεύση, μου αρέσει πόσο απλό είναι να φτιάχνω αυτές τις πεντανόστιμες λιχουδιές. Λαμβάνοντας μόνο μερικά συστατικά, αυτά μπορούν να γίνουν σε χρόνο μηδέν.

Ακριβώς όπως αυτές οι Πλατείες Κομφετί και η Τάρτα Πεκάν Σοκολάτας, υπάρχουν μερικές γιορτές που κάνω κάθε χρόνο.

Παρόλο που μπορούσατε να φτιάξετε το δικό σας ζαχαροπλαστικό κέλυφος για αυτή τη συνταγή, πάντα χρησιμοποιούσα απλά προ-φτιαγμένα τσόφλια τάρτας, είτε κανονικού μεγέθους είτε μίνι ποικιλίας.

Κάνουν το κόλπο και εξοικονομούν πολύ χρόνο στην παραγωγή.

Αυτές οι τάρτες σφενδάμου με βούτυρο παίρνουν αυτή την κλασική καλύτερη συνταγή για τάρτα βουτύρου και την ανασηκώνουν μια άλλη καναδική εγκοπή με σιρόπι σφενδάμου!

Είναι μια εξαιρετική προσθήκη που δίνει μια λεπτή γεύση σφενδάμου.

Βούτυρο, πεκάν και σιρόπι σφενδάμου & είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, φίλοι μου. Αυτή η καναδική συνταγή για τάρτα βουτύρου έχει μια λεπιδωτή κρούστα, γλυκιά και μια κολλώδη υφή που μοιάζει με καραμέλα. Τελειότητα!


Το Keto Maple Pecan Bar είναι φιλικό προς το κετό, χωρίς κόκκους και χωρίς ζάχαρη

Είναι παρακμιακό και όμως είναι ένα κετό γλυκό, χαμηλό σε υδατάνθρακες και παλαιό.

Η έμπνευσή μου προέρχεται από τα αγαπημένα μου χριστουγεννιάτικα μπισκότα, το Keto Friendly Pecan Tassie. Η αγάπη μου για τα πεκάν οδήγησε σε αυτό το πολύ εύκολο μπισκότο μπαρ που λειτουργεί για οποιαδήποτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετό και είναι επίσης φιλικό για διαβητικούς.

Είχα μια δοκιμή γεύσης φίλου την πρώτη παρτίδα που ακολουθεί αυστηρά το κέτο και είπε ότι η υφή ήταν τέλεια και πρότεινε να προσθέσω εκχύλισμα σφενδάμου.

Ο σύζυγός μου συμφώνησε ότι το εκχύλισμα σφενδάμου ξύπνησε αυτό το μπισκότο και έγινε αγαπημένο στην οικογένεια.

Αυτό δεν είναι μόνο για διακοπές, αλλά είναι κάτι που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε όλο το χρόνο. Μπορώ να τα κάνω όλα σε λιγότερο από μία ώρα με δέκα λεπτά ενεργού χρόνου.


Συστατικά

  • 1 ξυλάκι (8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, μαλακό
  • 2/3 φλιτζάνι Imperial Sugar Ζαχαροπλαστική Ζάχαρη σε σκόνη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις*
  • 1/2 φλιτζάνι πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
  • 1/3 φλιτζάνι σαντιγί
  • 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού fleur de sel ή αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/4 φλιτζάνι πεκάν

*Μέθοδος Spoon & Sweep: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε το φλιτζάνι μέτρησης με αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη ποσότητα. Βάζοντας το φλιτζάνι μέτρησης απευθείας στη σακούλα αλευριού θα γεμίσει σταθερά το αλεύρι με αποτέλεσμα να χρειαστεί πολύ αλεύρι που απαιτείται για τη συνταγή.


Κρέμα φραγκοστάφυλου

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί για να ενωθούν. Προσθέτουμε τους παγωμένους κύβους βουτύρου και χτυπάμε μέχρι να γίνει το βούτυρο σε μπάλες μεγέθους μπιζελιού. Προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμας και τον παλμό μέχρι να αναμειχθεί και η ζύμη αρχίζει να σχηματίζει σβώλους.

Αφαιρούμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε χοντρό μπαλάκι και στη συνέχεια ισιώνουμε για να σχηματίσουμε έναν δίσκο. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Τυλίξτε τη ζύμη μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ταψιού 10 ιντσών, περίπου 12 ίντσες σε διάμετρο. Chύξτε τη τυλιγμένη ζύμη για 30 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την προσεκτικά στο τηγάνι, κόβοντας και αποθηκεύοντας τυχόν υπολείμματα ζύμης. Καταψύξτε τη ζύμη μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο, τουλάχιστον 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Στρώστε το εσωτερικό του κελύφους τάρτας με αλουμινόχαρτο και φασόλια ή βάρη πίτας. Τυφλός-ψήνετε το κατεψυγμένο κέλυφος μέχρι να δέσει και να ροδίσει στα πλαϊνά, 20 με 25 λεπτά η ζύμη θα συρρικνωθεί λίγο στα πλαϊνά. Αφαιρέστε τα βαρίδια και το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει πλήρως η κρούστα και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, επιπλέον 10 με 20 λεπτά.

Cύξτε σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, ψύξτε το κέλυφος μέχρι να είναι έτοιμο να ολοκληρώσει την τάρτα (ψύξτε μέχρι μία ημέρα πριν το ψήσιμο).


Οι καλύτερες τάρτες σφενδάμου

Φτιάξτε τις δικές σας απολαυστικές τάρτες κρέμας αντί να τις αγοράσετε. Έχουμε ενσωματώσει το πολύ καναδικό σιρόπι σφενδάμου για το πιο συνηθισμένο σιρόπι καλαμποκιού. Επιπλέον, έχουμε συμπεριλάβει παραλλαγές στο κλασικό, με σοκολάτα και πεκάν αντί για σταφίδες.

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνια συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (Νο 1 μεσαίας ποιότητας)
  • 1/3 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μισά καρύδια
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες
  • 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Ζαχαροπλαστική με κρέμα γάλακτος:
  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι κρύο βούτυρο σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι κρύο λίπος σε κύβους
  • 2 κουταλιές παγωμένο νερό (περίπου)
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα

Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα: περίπου

  • Νάτριο 204 mg
  • Πρωτεΐνη 3 γρ
  • Θερμίδες 283,0
  • Συνολικό λίπος 15 γρ
  • Χοληστερόλη 55 mg
  • Κορεσμένα λιπαρά 7 γρ
  • Συνολικός υδατάνθρακας 35 γρ

Μέθοδος

Ζαχαροπλαστική με κρέμα γάλακτος: Σε μπολ, χτυπήστε αλεύρι με αλάτι. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο και το λαρδί μέχρι να γίνουν ψίχουλα με μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Χτυπήστε νερό με κρέμα γάλακτος ρίξτε πάνω από το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας ζωηρά με το πιρούνι και προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί ζαχαρωτή ζύμη. Πιέστε σε περιτύλιγμα δίσκου και ψύξτε μέχρι να παγώσει, περίπου 30 λεπτά. (Προετοιμασία: Refύξτε για έως και 3 ημέρες.)

Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε γενναιόδωρο πάχος 1/8 ιντσών (3 mm). Χρησιμοποιώντας στρογγυλό κόφτη 4 ιντσών (10 εκ.), Κόψτε 12 κύκλους, ανασηκώστε και κόψτε υπολείμματα. Τοποθετήστε σε 12 φλιτζάνια μάφιν στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί μαύρη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο, αυγά, ξύδι και αλάτι. Μοιράστε καρύδια, σταφίδες και σταφίδες ανάμεσα σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Σε κάθε κέλυφος κουτάλι γεμάτη 1/4 φλιτζάνι γέμιση.

Bήνουμε σε φούρνο 350 ° F (180 ° C) μέχρι να δέσει η γέμιση και η ζύμη να ροδίσει, 20 με 25 λεπτά. Τρέξτε λεπτό μαχαίρι στις άκρες για να απελευθερώσετε τάρτες. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι στο ράφι για 20 λεπτά. Μεταφέρετε στο ράφι αφήστε το να κρυώσει εντελώς. (Προετοιμασία: Αποθηκεύστε σε μονό στρώμα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες.)