Επιδόρπια

Βερίκοκα σε ζελέ


Ζελέ Βερίκοκο Συστατικά

  1. Βερίκοκα 200 γραμμάρια
  2. Λευκό κρασί 250 γραμμάρια
  3. Ζάχαρη 100 γραμμάρια
  4. Βανίλια Ζάχαρη 2-3 γραμμάρια
  5. Ζελατίνη 20 γραμμάρια
  6. Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  7. Κρέμα 200 γραμμάρια
  8. Κρύο βραστό νερό 2 φλιτζάνια
  • Κύρια συστατικάΑπρικέτα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Καρυκεύματα με καπάκι, κύπελλο, μαχαίρι, φέτες, skimmer, καλούπια ζελέ, μίξερ, ζαχαροπλαστική κορνέτα

Μαγειρεύοντας βερίκοκα σε ζελέ:

Βήμα 1: παρασκευάστε τα βερίκοκα.

Βάζουμε ώριμα γλυκά βερίκοκα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Διαχωρίζουμε κάθε βερίκοκο σε μισά και αφαιρούμε την πέτρα με μαχαίρι ή χέρια. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε 2-3 φέτες, εξομαλύνετε τα κομμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2: κάντε ζελέ.

Ρίξτε ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι και γεμίστε το με νερό, χρειάζεστε περίπου 3 κουταλιές ψυχρού βρασμένου νερού. Βάλτε τη ζελατίνη στην άκρη για 10 λεπτά για να την διογκώσετε. Προσθέστε το ήμισυ της κοκκοποιημένης ζάχαρης και της ζάχαρης βανίλιας στο τηγάνι με φέτες βερίκοκου, γεμίστε με το υπόλοιπο νερό. Κλείνουμε τη λεκάνη με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 3 λεπτά. Προσθέτουμε λευκό κρασί και χυμό λεμονιού στο κομπόστα βερίκοκου που έχει θερμανθεί με αυτόν τον τρόπο, ανακατεύοντας, χύστε την ήδη διογκωμένη ζελατίνη.

Βήμα 3: χύστε το ζελέ.

Ρίχνουμε τα καλούπια ζελέ με κρύο νερό. Με ένα κουτάλι με κουτάκια, βγάζουμε φέτες βερίκοκου και τα τοποθετούμε στα κουτιά και τα γεμίζουμε με ζελέ. Ελαφρώς δροσίστε το ζελέ στα καλούπια και τα μεταφέρετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Βήμα 4: Μαντίστε την κρέμα.

Η κρέμα και η υπόλοιπη ζάχαρη, τόσο άμμο όσο και βανίλια, ρίχνουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι την κατάσταση της κρέμας αέρα. Μετά το μαστίγιο, βάλτε το μπολ με κτυπημένη κρέμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Ο κατεψυγμένος πολτός πρέπει να βγαίνει από το καλούπι σε ένα πιατάκι ή σε ένα μπολ. Για να το κάνετε αυτό, κατεβάστε το καλούπι για 25-30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και γυρίστε γρήγορα το πιατάκι, στο οποίο θα σερβιριστούμε με ζελέ. Γεμίζουμε το κορνέ για ζαχαροπλαστική με κτυπημένη κρέμα και τα απλώνουμε στην κορυφή με τη μορφή μιας ωραίας μορφής. Διακοσμούμε με λεπτές φέτες βερίκοκου, που προηγουμένως είχαμε βράσει με βραστό νερό και μπορούμε να σερβίρουμε επιδόρπιο στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Οι σπόροι βερίκοκων δεν μπορούν να πεταχτούν. Κόψτε τα οστά και βγάλτε τη μέση, στεγνώστε και στη συνέχεια τηγανίστε. Αλέθοντας τους πυρήνες σε ψίχουλα, πασπαλίζετε ζελέ πάνω, αυτό όχι μόνο θα διακοσμήσει το επιδόρπιο, αλλά και θα δώσει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

- - όσο μακρύτερη η ζελατίνα ψύχεται, τόσο ισχυρότερη θα είναι, οπότε αν σας φαίνεται ότι η ζελατίνα σας είναι αδύναμη, κρατήστε την στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

- - αντί για ζελέ καλούπια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μικρά σκεύη κουζίνας - γυαλιά, βαθιά πιατάκια, κλπ.