Αλλα

Ανάμικτα μπισκότα



Τρίβω καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να βγάλω αφρό. Πρόσθεσα το αυγό και τον κρόκο αυγού και συνέχισα να ανακατεύω. Πρόσθεσα επίσης ζάχαρη βανίλιας και ουσία βανίλιας και στο τέλος ενσωμάτωσα αλεύρι, αποκτώντας μια μαλακή ζύμη. Έβαλα τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και συνέχισα να ζυμώνω, γεμίζοντας αλεύρι, μέχρι να πάρω μια δεμένη ζύμη.

Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τέντωσα ένα φύλλο με πάχος περίπου 0,5 εκατοστά και έκοψα διάφορα σχήματα. Έβαλα μερικά από αυτά σε μαύρη ζάχαρη πριν τα βάλω σε ένα λαδωμένο ταψί, αλλά στρωμένα με χαρτί ψησίματος και τα βάζω στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Αφού ήταν έτοιμα, με τον τρόπο χωρίς ζάχαρη τα έβαψα καθώς ήταν χρήσιμα!

Ελπίζω να αρέσει στον Άγιο Βασίλη, γιατί μας άρεσε πολύ


Μενού για παιδιά και γονείς (24)

Δευτέρα, 21 Αυγούστου Πρωινό: πουτίγκα κεχρί με μήλα. Αυτή τη φορά, εκτός από τα συστατικά της συνταγής, πρόσθεσα μια μπανάνα και μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο. Σνακ: Ένα φρούτο (στο φυτώριο). Μεσημεριανό: Κεφτεδάκια μοσχαρίσιο κόλιανδρο με γαρνιτούρα πράσινου φασολιού με καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, πράσινο μαϊντανό και ελαιόλαδο. [& hellip] Διαβάστε περισσότερα & # 8230

1 Σεπτεμβρίου 2017 από τον διαχειριστή | 0 σχόλια

Σχετικά με εμένα (και το ιστολόγιο)

Είμαι η Flavia, μητέρα, σύζυγος, κόρη, φίλη, ιδιοκτήτρια εργασίας πλήρους απασχόλησης και συγγραφέας ιστολογίου.

Είμαι ένας δυναμικός άνθρωπος αφού γνωρίζω τον εαυτό μου, περίεργο, που του αρέσουν οι προκλήσεις. Και μέχρι τώρα, είχα μερικά.

Άρχισα να γράφω στο noidoisibebe.ro το 2015. Τα πράγματα προχώρησαν περισσότερο από όσο νόμιζα ότι μπορούσα να πάω και, το 2021, αποφάσισα ότι ήταν ώρα να κάνω μια αλλαγή, το noidoisibebe.ro να γίνει flaviahirișcău.ro. Χρειαζόμουν ένα κενό και ένα όνομα για να με αντιπροσωπεύει όπως είμαι σήμερα.

Γράφω ειλικρινά. Γράφω για να βοηθήσω, να μοιραστώ αυτά που ξέρω, για να δώσω ιδέες και ένα άγγιγμα έμπνευσης.

Αν έχετε κάποια περιέργεια για μένα, αν θέλετε να μοιραστείτε κάτι μαζί μου ή αν θέλετε να μιλήσετε για μια πιθανή συνεργασία, μπορείτε να με βρείτε στο Instagram και το Facebook ή μπορείτε να μου γράψετε στη διεύθυνση [email protected]

Σας προσκαλώ να μπείτε, να γνωριστείτε και να «περιηγηθείτε» στις σελίδες του ιστολογίου. Ανυπομονώ να σας δω όποτε θέλετε.


Κλασικά μπισκότα Fantasy Flavors 381g

Ιδιότητες: Ανάμικτα κλασικά μπισκότα με γεύσεις φαντασίας. Είναι το ιδανικό δώρο για τους λάτρεις της τέχνης της ζαχαροπλαστικής της Τοσκάνης. Μια πλούσια επιλογή μπισκότων με τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες από τις κλασικές Γεύσεις Φαντασίας: καντουτσίνι με αμύγδαλα, ρικιαρέλι με αμύγδαλα, ρικιαρέλι με κακάο, λιχουδιά με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα.

Συστατικό: Καντουτσίνι αμυγδάλου: αλεύρι σίτου, ζάχαρη, 20% αμύγδαλα, 4,8% κρόκος αυγού, 4,8% αυγά, νάτριο οξύ, αλάτι, γεύσεις. Μπορεί να περιέχει σόγια και ξηρούς καρπούς.

Ricciarelli με αμύγδαλα: ζάχαρη 43%, αμύγδαλα 41%, νερό, ζάχαρη άχνη 6%(ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού), ασπράδια αυγών, γεύσεις, παράγοντες ανάπτυξης: ανθρακικό αμμώνιο, αλάτι, Συντηρητικό: ασκορβικό οξύ. Μπορεί να περιέχει σιτάρι, σόγια, γάλα και ξηρούς καρπούς.

Απόλαυση με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα: Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κέδρος και πεπόνι 36% (φλούδα πορτοκαλιού, κέδρος, πεπόνι, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, ζάχαρη, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, συντηρητικό) ζάχαρη, αλεύρι σίτου, αμύγδαλα 15%, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, ζαχαρωμένη ζάχαρη 2,9% (ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού), μείγμα μπαχαρικών 0,3%. Μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς.

Ricciarelli με αμύγδαλα και κακάο: ζάχαρη, αμύγδαλα 36%, νερό, διαιτητικές ίνες, ζάχαρη άχνη 6%(ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού), ασπράδια αυγού, αλεσμένοι κόκκοι κακάο 4%, σκόνη κακάο 2,2%, σκόνη σοκολάτας (σκόνη κακάο, σκόνη κακάο κακάο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) , μάζα κακάο, ζάχαρη), αρώματα, παράγοντες ανάπτυξης: ανθρακικό αμμώνιο, αλάτι, συντηρητικά: ασκορβικό οξύ. Μπορεί να περιέχει σιτάρι, γάλα, σόγια και ξηρούς καρπούς.


Ανάμεικτα υλικά τουρσί:

  • λαχανικά κατάλληλα για τουρσί, στην επιθυμητή ποσότητα και αναλογίες: αγγούρια, gogonele, κουνουπίδι, μικρά καρπούζια, λάχανο, παντζάρια κ.λπ.
  • φρέσκο ​​χρένο, ρίζα
  • ξερά μπαστούνια άνηθου
  • μπουκέτα ξερό θυμάρι
  • σέλινο
  • κρεμμύδι
  • σκόρδο
  • 3-4 μήλα και / ή κυδώνια (προαιρετικά)
  • καρότα (προαιρετικά)
  • πιπέρι
  • φύλλα σέλινου, με μίσχο με τα πάντα
  • φύλλα κερασιού
  • φύλλα δάφνης
  • πιπεριές
  • αλάτι για τη βιομηχανία τροφίμων (για τουρσιά), αν χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο για φαγητό, τα τουρσιά θα είναι χυλός.
  • μπορείτε επίσης να προσθέσετε: σπόρους μουστάρδας, σπόρους μπαχάρι, άλλες γεύσεις

Ανάμεικτα τουρσιά, βασικές αρχές

Έχετε ήδη παρατηρήσει, νομίζω, ότι δεν έγραψα τις ποσότητες για κανένα από τα παραπάνω συστατικά. Επέλεξα τον χρόνο των 23 ωρών ως συνολικό χρόνο προετοιμασίας γιατί αυτός είναι ο μέγιστος χρόνος που μου επιτρέπει η πλατφόρμα επεξεργασίας. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται αρκετές εβδομάδες για να πάρουν τα τουρσιά. Δεν μπορώ καν να καθορίσω πόσες μερίδες θα πάρετε. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως παρασκευάζεται ένα βαρέλι τουρσί, προετοιμάζεται ένα μικρό βάζο. Όχι τόσο οι ποσότητες σε γραμμάρια και κιλά είναι σημαντικές σε αυτή τη συνταγή, όσο η τήρηση ορισμένων αναλογιών. Από την άλλη πλευρά, ο χρόνος στον οποίο θα είναι έτοιμα τα τουρσιά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία του τόπου όπου αποθηκεύετε τα δοχεία.

Σχετικά με τα συστατικά τουρσί

Οποιοδήποτε λαχανικό στην κορυφή της λίστας των συστατικών μπορεί να αντικατασταθεί. Ακριβώς όπως τα τουρσιά γίνονται με 4-5 είδη λαχανικών, γίνονται επίσης με έναν τρόπο (για παράδειγμα μόνο gogonele ή μόνο αγγούρια). Όσο για μένα, δεν χρησιμοποιούσα λάχανο ή παντζάρια. Σε αυτά, αν τα προσθέσετε σε μικρή αναλογία (1-2 παντζάρια ή μικρά κόκκινα λάχανα σε ένα βαρέλι) θα πάρετε ένα ροζ χρώμα από όλα τα τουρσιά. Δεν το θέλω, φυσικά τα προτιμώ. Το αγαπημένο μου είναι το καρπούζι. Η φλούδα είναι τραγανή και ο μαλακός πυρήνας εμποτισμένος σαν σφουγγάρι με αρωματικό χυμό. Φαίνεται ότι είναι το πιο δυνατό από όλα τα λαχανικά τουρσί.

Τα καρότα και τα μήλα ή τα κυδώνια είναι αναλώσιμα, έχουν μικρή σημασία, εκτός από το ότι θα δημιουργήσουν ένα όμορφο χρώμα και θα φέρουν μια επιπλέον γλυκύτητα, ευνοώντας την ταχύτερη ζύμωση. Αντίθετα, το χρένο και οι καυτερές πιπεριές είναι απαραίτητες. Βασικά, το χρένο και οι καυτερές πιπεριές θα κρατήσουν τα τουρσιά δυνατά, μη επιτρέποντάς τους να σαπίσουν.

Δοχεία τουρσί

Είναι καλό να προετοιμάζετε τα δοχεία σας εγκαίρως. Τελικά, δοκιμάστε πόσα λαχανικά θα χωρέσουν στα προετοιμασμένα δοχεία. Αφήστε ένα κενό με το ένα χέρι στο στόμιο του βαρελιού ή 4-5 εκατοστά. σε μικρότερο βάζο.

Κατ 'αρχήν, σε ένα μπολ όγκου 10 λίτρων, αφού τακτοποιήσετε τα λαχανικά ώστε να μπουν όσο το δυνατόν περισσότερα, θα χωρέσουν περίπου 5 λίτρα νερό. Για κάθε λίτρο νερού, μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας τουρσί αλάτι / αλάτι για τη βιομηχανία τροφίμων. Υπάρχει ένα ειδικό αλάτι για τουρσιά στην αγορά, ζητήστε από τους εμπόρους αυτό το προϊόν, το οποίο συνήθως εμφανίζεται στην προσφορά των καταστημάτων την φθινοπωρινή περίοδο.

Και τώρα, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία, ξεκινώντας με την παρουσίαση των χρησιμοποιούμενων συστατικών, μια πραγματική κορουκοπία χύθηκε στην κουζίνα μου:

Ποικιλία από τουρσιά, προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Χρησιμοποίησα ένα βαρέλι 30 λίτρων για τα τουρσιά μου, το οποίο έπλυνα καλά και έκαψα πριν από τη χρήση, για να αφαιρέσω όσο το δυνατόν περισσότερα από τα βακτήρια και τους μύκητες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά το τουρσί.

Προετοιμασία λαχανικών

2. Πλύνετε πολύ καλά τα λαχανικά και στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Η ρίζα του χρένου ξεφλουδίζεται και κόβεται κατά μήκος σε μπαστούνια με τμήμα μισού εκατοστού (περίπου). Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, κόψτε το και κόψτε το σε φέτες πάχους 1 εκ.

Γεμίζοντας το δοχείο

3. Στο κάτω μέρος του βαρελιού τοποθετήστε 2-3 κοτσάνια σέλινο με φύλλα, στη συνέχεια ένα στρώμα λαχανικών. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 2-3 κλαδιά θυμάρι, 2 μπαστούνια άνηθο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μερικές φέτες κρεμμύδι, 2 φέτες σέλινο, 2-3 ολόκληρες καυτερές πιπεριές και 3-4 ξυλάκια χρένο.

3. Εναλλαγή με τον ίδιο τρόπο, τακτοποιώντας τα λαχανικά ώστε να μπουν όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι να γεμίσει το βαρέλι. Και τα δύο στρώματα λαχανικών και καυτερές πιπεριές και χρένο χρειάζονται για κάθε στρώση λαχανικών, απαραίτητα για να διατηρηθούν τα τουρσιά δυνατά. Όταν λέω γεύσεις, εννοώ ότι εναλλάσσονται φύλλα κερασιού, σέλινο, άνηθο και ξυλάκια θυμάρι, σκόρδο και κρεμμύδια.

Πώς ξέρουμε πόσο νερό χρειαζόμαστε για τουρσιά;

4. Μπορείτε να μετρήσετε πόσο νερό χρειάζεται στο μπολ, γεμίζοντας το μπολ με νερό και μετά στραγγίζοντάς το καλά, συλλέγοντας το νερό σε μια κατσαρόλα. Πηγαίνω κατά προσέγγιση, στην εμπειρία μου με βαρέλι 30 λίτρων μου λέει ότι θα χρειαζόμουν 15 λίτρα νερό. Προετοιμάζω την άλμη 16 λίτρων για να έχω ένα εφεδρικό.

5. Τόσα λίτρα νερό, τόσες κουταλιές της σούπας τουρσί αλάτι, όλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού (έβαλα 3 κουταλιές της σούπας, περίπου 1 κουταλιά της σούπας στα 10 λίτρα όγκου) και τα φύλλα δάφνης για γεύση. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελάχιστα. Ρίχνω την άλμη πάνω από τα λαχανικά και από πάνω τοποθετώ μπαστούνια άνηθου τακτοποιημένα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αφήνουν τα λαχανικά να ανέβουν στην επιφάνεια (να καλυφθούν με άλμη). Τοποθετώ επίσης ένα βάρος από πάνω, βάζω το καπάκι και αποθηκεύω το βαρέλι σε δροσερό μέρος (γκαράζ, πιο συγκεκριμένα: P).

Ενδεικτικά: στα 30 λίτρα χρησιμοποίησα 2 κατάλληλο σέλινο, 3 τεταρτημόρια μήλα, 2 μπουκέτα άνηθο (από το αποξηραμένο, όπως υπάρχει στην αγορά), περίπου 250 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κεράσια κλαδια δεντρου.

Η διαδικασία της ζύμωσης

5. Κατά την πρώτη εβδομάδα, το βαρέλι ανακινείται καθημερινά ή τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 ημέρες. Μπορείτε είτε να αφαιρέσετε το χυμό από ένα πολύ καθαρό μπολ, χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα, στη συνέχεια να το ρίξετε ξανά, είτε να αφαιρέσετε το βάρος από την κορυφή, να κλείσετε καλά το βαρέλι με το καπάκι και να γυρίσετε το βαρέλι πάνω από το κεφάλι του μερικές φορές. Το Η δεύτερη επιλογή εφαρμόζεται μόνο εάν το βαρέλι έχει καπάκι που κλείνει καλά, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει από το βαρέλι προς τα έξω. Στη συνέχεια, βάλτε το βάρος στα λαχανικά και ο χρόνος θα κάνει τα υπόλοιπα.

Είναι η πρώτη μέρα που δοκιμάζουμε αυτά τα νόστιμα διάφορα τουρσιά, χρειάστηκαν περίπου δύο εβδομάδες για να τα φτιάξουμε, αλλά αν ο καιρός είναι πιο δροσερός, μπορεί να διαρκέσει ακόμα περισσότερο. Η πιο αργή ζύμωση, ωστόσο, δίνει καλύτερα ποιοτικά αποτελέσματα, ενώ τα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα.

Κάθε φορά που τα τουρσί λαχανικά τα βγάζετε από το βάζο ή το βαρέλι με ανάμικτα τουρσιά, καλό είναι να τοποθετείτε τα ξυλάκια άνηθου και μια πλάκα ανάποδα πάνω τους για να τα κρατάτε βυθισμένα στο υγρό. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα ανθίσουν στην επιφάνεια. Προκειμένου να μην σκληρυνθούν υπερβολικά, μόλις καλά τουρσί, είναι προτιμότερο να τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος.


Απλές σπιτικές συνταγές κέικ με παιδική μυρωδιά ή νόστιμες νέες συνταγές κέικ με κρέμα ή αφράτη κορυφή. Μόνο συνταγές για κέικ, με σεντόνια, παντίσπαν τοπ και διάφορες κρέμες. AdyGio Kitchen Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά κέικ.

Σας παρουσιάζουμε μια ειδική συνταγή για κέικ καρυδιού και krantz. Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση. Οι καλύτερες ποικιλίες κέικ.

Πώς να προετοιμάσετε διάφορα κέικ.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Τρίψτε 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 75 g ζάχαρης σταδιακά μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέτουμε τον κρόκο, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, ουσία ρούμι και μια πρέζα αλάτι. 150 g αλεύρι κοσκινισμένο με μισό φάκελο μπέικιν πάουντερ προστίθεται λίγο στη σύνθεση και ζυμώνεται με κρύο χέρι. Χωρίστε την κρούστα σε δύο μέρη. Ένα αναμειγνύεται με κακάο και ένα με ξινή κρέμα. Τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά. Μαύρα και άσπρα κορδόνια φτιάχνονται που μπλέκονται.

Τρίψτε τα άλλα 100 g βούτυρο με 75 g ζάχαρη. Οι σταφίδες ενυδατώνονται σε κονιάκ και ρούμι και στη συνέχεια στραγγίζονται. Προσθέστε το κονιάκ από τις σταφίδες στη σύνθεση βουτύρου και τρίψτε. Πασπαλίζουμε τον κρόκο με αλάτι και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Τρίψτε τον κρόκο με τη φλούδα πορτοκαλιού και προσθέστε στο βούτυρο. Κοσκινισμένο αλεύρι (150 g) με μισό φάκελο μπέικιν πάουντερ προστίθεται λίγο στη σύνθεση και ανακατεύουμε με το χέρι. Αφού ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Βάλτε τα καρύδια στο μηχάνημα και κόψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Η ζύμη χωρίζεται στα τρία. Το ένα αναμειγνύεται με σταφίδες, το δεύτερο με σοκολάτα και το τελευταίο με ξηρούς καρπούς. Βάλτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά. Αφού σχηματίζω τα στρογγυλά μπισκότα ή απλώνω ένα φύλλο και το κόβω σε διάφορα σχήματα, έπαιξα με τη ζύμη και συνδύασα τη ζύμη με κακάο και λευκό, γαρνιρισμένο με νιφάδες σοκολάτας. Βάζουμε όλα τα μπισκότα στον ζεστό φούρνο στο ταψί για 15-20 λεπτά.


Η μαρέγκα & # 8211 είναι η τέλεια συνταγή με την οποία δεν μπορείτε να κάνετε λάθος

Η τέλεια συνταγή για μαρέγκες με τις οποίες δεν μπορείτε να αποτύχετε, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικές μαρέγκες σύμφωνα με μια απλή συνταγή με τη λίστα των συστατικών που ζυγίζονται ανά γραμμάριο και τη λεπτομερή μέθοδο παρασκευής! Πόσο καιρό ψήνονται οι μαρέγκες; Σε τι θερμοκρασία ψήνουμε τις μαρέγκες;

Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι αυτή των μαρέγκων, αυτών των γλυκών και γευστικών ανοησιών ως φιλί. Στα γαλλικά, φιλί (σαφής beze ) σημαίνει "να φιλήσω" ή "να φιλήσω", οπότε το όνομα αυτού του κλασικού ζαχαροπλαστείου έχει σαφή ετυμολογία.

Ομολογώ ότι μου αρέσουν πολύ αυτές οι μαρέγκες, τις αγαπώ από παιδί. Εκείνη την εποχή, στα διάφορα πιάτα μπισκότων, υπήρχε μια καλή συνήθεια να προσθέτουμε μερικές μαρέγκες, τις οποίες κυνηγήσαμε με εξειδικευμένα μάτια και τις εξαφανίσαμε σε μια στιγμή. Προφανώς, όταν έλαβα άδεια να χρησιμοποιήσω τη σόμπα, η συνταγή μαρέγκας ήταν από τις πρώτες που ήθελα να ετοιμάσω. Ευτυχώς, το έμαθα από την αρχή από μια αξιόπιστη πηγή, ένα βιβλίο συνταγών γαλλικής ζαχαροπλαστικής, οπότε δεν απέτυχα ποτέ. Οι μαρέγκες μου βγαίνουν τέλειες, διατηρούν το σχήμα τους καλά και διατηρούνται τέλεια.

Σκέφτηκα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την απλή συνταγή μαρέγκας, η οποία δεν με απογοήτευσε ούτε μια φορά, ούτε όταν χτύπησα τον αφρό και σχημάτισα τις μαρέγκες με ένα διπλό χωνάκι από χαρτί του οποίου έκοψα το ζιγκ -ζαγκ άκρο του. Για να γίνουν τέλειες αυτές οι μαρέγκες, η πραγματική εργασία διαρκεί μόνο το πολύ 15 λεπτά. Η παρακάτω συνταγή περιγράφεται, ίσως, με λίγες ακόμη λέξεις. Το έκανα μόνο για να καταλάβω απόλυτα γιατί αυτή η συνταγή πετυχαίνει και ποιοι ήταν οι λόγοι για τους οποίους μπορεί να αποτύχατε με άλλους.


Η ιστορία της συνταγής για τρυφερά μπισκότα "Φιλιά των καλόγριων"

Δεν ισχυρίζομαι ότι η εξήγηση του ονόματος της συνταγής είναι αληθινή. Απλώς, όπως θα αποκαλύψω αργότερα, μου αρέσει να το φαντάζομαι έτσι. Επιπλέον, η ιστορία μου προσφέρει πραγματικά μια εύλογη εξήγηση για αυτό το όνομα.

Η γειτονιά Josefin, όπου μεγάλωσα, είναι μια από τις παλαιότερες στην Τιμισοάρα. Στην περιοχή δίπλα στο κέντρο της πόλης, γνωστή στα παιδικά μου χρόνια ως "Φρούριο", οι δρόμοι της γειτονιάς αποτελούνταν από σπίτια που οι ίδιοι είχαν δει τις ιστορίες πολλών γενεών. Τα νεότερα σπίτια ήταν το Jugendstil, από τις αρχές του περασμένου αιώνα, με ψηλές πύλες, όμορφα διακοσμημένα και κομψά διακοσμητικά.

Το σπίτι στο οποίο ζούσα ήταν πολύ παλαιότερο, χτισμένο γύρω στο 1850, έχοντας τη μορφή ενός L. Είχε τη μία πλευρά του σε έναν δρόμο σκιασμένο με ασβέστη και τη μία στην πλατεία Vladimirescu. Οι πλευρές του L, το σπίτι των γειτόνων και ο φράχτης του δρόμου οριοθετούσαν μια παραμυθένια αυλή από τη λαμπρότητα, από τότε αρκετά ζωντανή. Είχα ένα μεγάλο έλατο στην αυλή, λιλά θάμνους, τριαντάφυλλα και χρυσάνθεμα. Επτά διαμερίσματα άνοιξαν σε αυτήν την αυλή. Οι κάτοικοί τους, συνειδητοποιώ τώρα, σχημάτισαν μια τόσο ετερογενή ομάδα που θα μπορούσαν πάντα να δηλωθούν ως 100% αντιπροσωπευτικοί του πολυεθνικού και πολυπολιτισμικού μείγματος που ήταν η γειτονιά και ολόκληρη η Τιμισοάρα.

Δίπλα στο διαμέρισμα των παππούδων μου ήταν η κυρία Wilma, την οποία γνώριζα ήδη όταν ήταν μεγάλη, με τελείως άσπρα μαλλιά. Περίπου 30 χρόνια αργότερα, ήταν ακόμα εκεί. Επίσης με λευκές μπούκλες και το ίδιο μπλε βλέμμα με τον ουρανό. «Ο Γερμανός», έτσι την αποκαλούσε η γιαγιά μου. Δεν ήταν ακριβώς φίλοι, η Buna την κατηγόρησε για σνομπισμό και για το γεγονός ότι, χωρίς να κάνει παιδιά η ίδια, δεν ήξερε καν πώς να συμπεριφερθεί με τα παιδιά των άλλων. Φυσικά, αυτή η δεύτερη δυσάρεστη πλευρά της προσωπικότητάς της είχε αποδειχθεί από τη Wilma, δείχνοντας μια ελάχιστη ανοχή στην παρέα του παιδιού που ήμουν.

ΑΛΛΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΚΗΣ ΚΑΙ ΑΥΣΤΡΙΑΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Ο σνομπισμός ήταν μια άλλη ιστορία. Όταν ήταν νοσταλγική, η κυρία Wilma θυμήθηκε τις πολύ καλύτερες εποχές που είχε ζήσει στην παιδική και νεανική της ηλικία. Αυτό είχε συμβεί πριν η οικογένεια των πλούσιων εμπόρων στερηθεί τον πλούτο τους. Πριν από την απέλαση στη Σιβηρία. Η ιστορία της Wilma για την πρώτη της κοινωνία. Τα μάτια της έλαμψαν μιλώντας για το δαντελένιο φόρεμα που είχε φορέσει σε αυτή την περίσταση, που αγοράστηκε στη Βιέννη. Επίσης της άρεσε να μιλάει για τα σχολικά της χρόνια. Οι οδηγίες της φρόντιζαν οι μοναχές του Τάγματος των Αδελφών της Notre Dame, οι οποίες είχαν δημιουργήσει ένα Καθολικό σχολείο για κορίτσια στην Τιμινοάρα το 1858, μόλις δύο τετράγωνα μακριά από το σπίτι μας.

Όταν είχε πολύ καλή διάθεση, η κυρία Wilma μας σέρβιρε ένα τρυφερό κέικ, γεμάτο καρύδια και αρωματισμένο με αρώματα. Μην ξεχάσετε να μας πείτε ότι έτσι την επιβράβευαν οι μοναχές στο σχολείο όταν ξεχώριζε για μια καλή πράξη, με Nonnenbusserl & # 8211 Φιλιά καλόγριεςΤο Μου άρεσαν πολύ αυτά τα μπισκότα, αλλά η Wilma δεν ήθελε να δώσει στη γιαγιά μου τη συνταγή καθόλου. Η γιαγιά μου, μια νταή στο είδος της, θυμώθηκε αμέσως. Είπε στο Bunu & # 8217: "Και η Γερμανίδα λέει για τις καλόγριες, ακόμα κι αν είχε σπουδάσει στη Σορβόννη δεν θα καυχιόταν περισσότερο!".


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Φρέσκα παγωμένα μπισκότα & icircn σοκολάτα γάλακτος, στη συνέχεια δίνονται με καρύδα, στολίδια ζάχαρης ή καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια. Τα σκόνησα επίσης με ζάχαρη με γεύση ρούμι, για μια ιδιαίτερη νότα και μια επιπλέον γεύση.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους, το γλυκαντικό, το λάδι, μετά το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Από τη σύνθεση που προκύπτει χύνεται με ένα κουτάλι σε ένα δίσκο που έχει παρασκευαστεί με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση το ένα από το άλλο, επειδή είναι & icircntind. Πασπαλίστε με σταφίδες για γεύση.

Bήνουμε, σε μέτρια φωτιά, για μέγιστο 15 λεπτά, κάθε δίσκο, ελέγχοντας τα μπισκότα (ανάλογα με το φούρνο του καθενός), ώστε να μην ροδίσουν, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς χρυσά.

Για το γλάσο, βάζουμε τη σοκολάτα γάλακτος και το γάλα σε ένα βραστήρα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια να πήξει ελαφρά. Όλο αυτό το διάστημα, σηκώστε το βραστήρα από τη φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ.

Περάστε κάθε μπισκότο μέσα από το γλάσο, τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει, ώστε να στραγγίσει το περιττό γλάσο, στη συνέχεια με την πλευρά του γυαλιού μέσα από την καρύδα, καρύδι ή καραμέλα. Κάποια μπορούν να γίνουν σκόνη με ζάχαρη με γεύση ρούμι, είναι πολύ νόστιμα.


Βάζουμε τους σπόρους σε ένα τηγάνι και τους τηγανίζουμε για 10 λεπτά στο ζεστό φούρνο, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.

Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να φύγουν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα και το χυμό λεμονιού, μετά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεμένο με το σουσάμι και το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πλάθετε σε σφαίρα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Απλώνουμε τη ζύμη στο αλευρωμένο πιάτο.

Με ένα ποτήρι που το στόμα του περνάει πάντα από το αλεύρι, κόβετε στρογγυλά μπισκότα, τα οποία τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Φρέσκα παγωμένα μπισκότα & icircn σοκολάτα γάλακτος, στη συνέχεια δίνονται με καρύδα, στολίδια ζάχαρης ή καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια. Τα σκόνησα επίσης με ζάχαρη με γεύση ρούμι, για μια ιδιαίτερη νότα και μια επιπλέον γεύση.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους, το γλυκαντικό, το λάδι, μετά το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Από τη σύνθεση που προκύπτει χύνεται με ένα κουτάλι σε ένα δίσκο που έχει παρασκευαστεί με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση το ένα από το άλλο, επειδή είναι & icircntind. Πασπαλίστε με σταφίδες για γεύση.

Bήνουμε, σε μέτρια φωτιά, για μέγιστο 15 λεπτά, κάθε δίσκο, ελέγχοντας τα μπισκότα (ανάλογα με το φούρνο του καθενός), ώστε να μην ροδίσουν, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς χρυσά.

Για το γλάσο, βάζουμε τη σοκολάτα γάλακτος και το γάλα σε ένα βραστήρα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια να πήξει ελαφρά. Όλο αυτό το διάστημα, σηκώστε το βραστήρα από τη φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ.

Περάστε κάθε μπισκότο μέσα από το γλάσο, τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει, ώστε να στραγγίσει το περίσσιο γλάσο, στη συνέχεια με τη γυαλισμένη πλευρά μέσα από την καρύδα, καρύδι ή καραμέλα. Κάποια μπορούν να γίνουν σκόνη με ζάχαρη με γεύση ρούμι, είναι πολύ νόστιμα.


Βίντεο: Εύκολο Γλυκό Ψυγείου με μπισκότα OREO - Pudding Cake with Oreo (Ιανουάριος 2022).