Αλλα

Μοσχάρι στη σχάρα με πικάντικη σαλάτα σε ψημένα μαλακά ρολά

Μοσχάρι στη σχάρα με πικάντικη σαλάτα σε ψημένα μαλακά ρολά


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτό είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σάντουιτς, αν και το τρώω όλο το χρόνο, και η σάλτσα τουρσί είναι απίστευτα δροσιστική. Όταν το τρώτε αυτό, θα χρειαστείτε πολλές χαρτοπετσέτες.

Συστατικά

  • 2 ½ κιλά μοσχάρι χωρίς κόκκαλα κοντά παϊδάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher, συν περισσότερα όσο χρειάζεται
  • 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 5 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
  • 1 κούπα κέτσαπ
  • ¾ φλιτζάνι ζωμό βοδινού
  • 2 κουταλιές ξύδι μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
  • 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
  • 4-6 μαλακά ρολά, σπασμένα
  • Τουρσί Σλαου

Κατευθύνσεις

: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις κοντές πλευρές.

Σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή παρόμοια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν είναι ζεστό, σβήνετε τα κοντά πλευρά από όλες τις πλευρές μέχρι το κρέας να γίνει κρούστα και να ροδίσει, συνολικά 5-6 λεπτά. Σηκώστε τα κοντά παϊδάκια από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη σε μια πιατέλα.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει όμορφα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε την κέτσαπ, το ζωμό, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη και την πάπρικα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα, καλύψτε και ψήστε στο φούρνο μέχρι το βόειο κρέας να μαλακώσει, περίπου 2 ώρες. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το κρέας.

Όταν τα παϊδάκια είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε, σηκώστε τα από την κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το κρέας χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι και βάλτε το σε ένα μπολ. Θα έχετε περίπου 3 φλιτζάνια τεμαχισμένα κοντά πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση.

Στραγγίστε τους χυμούς ψησίματος μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο μπολ. Refύξτε τους χυμούς στο ψυγείο μέχρι να μπορέσετε να αφαιρέσετε και να πετάξετε το λίπος που ανεβαίνει στην κορυφή, 20-30 λεπτά.

Ρίχνουμε με το κουτάλι όση ποσότητα λιπαρού χυμού μαγειρέματος χρειαζόμαστε για να το υγρανθεί. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ¼ φλιτζάνι και ίσως περισσότερο.

Ζεσταίνουμε το κρέας σε υψηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, για 1-2 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε τα ρολά, κόβουμε τις πλευρές προς τα πάνω, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Στοιβάστε ίσες ποσότητες κρέατος στο κάτω μισό κάθε ρολού και από πάνω με σάλτσα τουρσί. Βάλτε το πάνω μισό του ρολού σε κάθε σάντουιτς, πιέστε απαλά και σερβίρετε.


Αργό μαγειρεμένο βόειο κρέας με σάλτσα μήλου BBQ μηλίτη & τουρσί μοβ λάχανο

Όλοι χρειάζονται μια απλή, χωρίς αποτυχία συνταγή για βραστό μαγειρεμένο βόειο κρέας! Αργό μαγειρεμένο βόειο κρέας με Apple Cider BBQ Sauce & amp τουρσί μωβ λάχανο είναι μια τέλεια γέμιση για σάντουιτς, tacos, enchiladas ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο που απαιτεί τρυφερό μαγειρεμένο βόειο κρέας. Δεν χρειάζεται να ροδίσει πριν το ρίξετε στο βραστήρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βόειο κρέας, καρυκεύματα και λίγο νερό!

Για χρόνια, πειραματιζόμουν προσπαθώντας να βρω τη σωστή φόρμουλα για τρυφερά πιρούνια, χωρίζω ψητά μοσχαρίσια. Χρησιμοποίησα ζωμό βοδινού, νερό, μείγματα σάλτσας, σούπες, λαχανικά, το ονομάζετε, το δοκίμασα. Τη μια φορά, το ψητό θα γινόταν ακριβώς, το άλλο, στεγνό ή πολύ ψημένο. Wantedθελα να βρω έναν αποτυχημένο τρόπο για να μαγειρέψω βόειο κρέας για συνταγές όπως tacos, enchiladas ή απλά να πνιγώ με σάλτσα bbq και να φάω σε ένα μεγάλο μαλακό κουλούρι! Έχω μια καταπληκτική συνταγή για το Family Favorite Pot Roast, αλλά προσανατολίζεται σε ένα ψητό φτιαγμένο με μαγειρεμένα λαχανικά και σερβίρεται με πουρέ πατάτας και σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι περισσότερο μια αυτόνομη μέθοδος για να μαγειρεύετε βόειο κρέας όταν θέλετε απλά να πάρετε το ψητό στην κατσαρόλα και να μην χρειαστεί να μπλέξετε με πολλά προετοιμασία ή πρόσθετα συστατικά. Απλό, βασικό βραστό μοσχάρι!

Αυτή η συνταγή για Slow Cooked Beef on Buns είναι μια συνταγή μιας κατσαρόλας. Δεν απαιτείται καστανό χρώμα. Αν θέλετε να μαυρίσετε πρώτα το κρέας, είστε περισσότερο από ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και να ροδίσετε το ψητό και από τις δύο πλευρές πριν το τοποθετήσετε στο βραστήρα, αλλά δεν είναι απαραίτητο! Αυτό είναι που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή, είναι ένα θαύμα, και εξακολουθεί να παίρνει πολύ καφέ χρώμα χωρίς τηγάνι να ψηθεί νωρίτερα.

Ο Γκραντ είναι ένας μεγάλος οπαδός του σωρού στα σάντουιτς μπάρμπεκιου του, οπότε πάντα φτιάχνω το αγαπημένο μας μήλο και λάχανο για να πάω με Slow Cooked Beef on Buns. Wantedθελα να προσθέσω λίγο χρώμα και λίγη τάρτα για να πάω μαζί με το γλυκό ντουλάπι, οπότε έκανα και τουρσί μωβ λάχανο. Είμαι μεγάλος θαυμαστής διαφορετικών υφών και χρωμάτων στο πιάτο μου. Αυτό το λάχανο τουρσί ήταν το τέλειο καρύκευμα για το Slow Cooked Beef with Apple Cider BBQ Sauce, και χρειάστηκαν περίπου 2 λεπτά για να αναμειχθούν, οπότε δεν έχει μεγάλη σημασία να το προσθέσουμε στο γεύμα μας!

Ξέρω ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για πολυάσχολες φθινοπωρινές μέρες. Ανακατέψτε τη σάλτσα και το λάχανο το πρωί. Ρίξτε το βόειο κρέας στη βραστήρα και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, απλώς γυρίστε το να ζεσταθεί και τεμαχίστε και φάτε όταν κυλήσει η ώρα του δείπνου. Δεν θα ήταν τέλειο για το μπάρμπεκιου Σαββατοκύριακου για την Εργατική Πρωτομαγιά;

Μείνετε συντονισμένοι & θα δημοσιεύσω αρκετά γεύματα αργής κουζίνας για πολυάσχολες σχολικές ημέρες τις επόμενες εβδομάδες!


Η απόλυτη συνταγή μπάρμπεκιου: BBQ Brisket Sandwich με Tangy Pickle & amp; Onion Slaw

Όλοι λατρεύουν ένα κλασικό πιάτο μπάρμπεκιου-η πλούσια, καπνιστή γεύση το τρυφερό και ζουμερό κρέας που μαγειρεύεται αργά και επιλέγετε σάλτσα μπάρμπεκιου (γλυκιά, πικάντικη, πικάντικη κ.λπ.) και φυσικά, όλες τις επιπλέον γαρνιτούρες και τις πλευρές που θα θέλατε!

Η συνταγή μας συγκεντρώνει όλα αυτά τα αγαπημένα πράγματα για το μπάρμπεκιου, με ένα αλμυρό ψαρονέφρι μοσχαρίσιου, καπνιστό «χαμηλό και αργό», και στην κορυφή με ένα πικάντικο πιάτο τουρσί και κρεμμύδι μαζί με μια από τις αγαπημένες μας σάλτσες.

Ελέγξτε τις λεπτομέρειες παρακάτω!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • Martin's Sandwich Potato Rolls
  • Isυγίκι μοσχαρίσιου 4 κιλών, καπνιστό (δείτε συμβουλές παρακάτω)
  • BBQ Dry Rub (παρακάτω συνταγή)
  • Tangy Pickle and Onion Slaw (παρακάτω συνταγή)
  • Επιλογή σάλτσας: Χρησιμοποιήσαμε σάλτσα BEAST (κέτσαπ Guava Sriracha)

Η ΡΟΥΒΛΑ

Ένα καλό ξηρό τρίψιμο για μπάρμπεκιου πρέπει να έχει την τέλεια ισορροπία γλυκού, αλμυρού, πικάντικου και αλμυρού. Εδώ είναι το "μυστικό" μείγμα μας:

BBQ Dry Rub

Συστατικά:

  • ½ Φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
  • ¼ Φλιτζάνι αλάτι Kosher
  • 2 κουταλιές της σούπας Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας Μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτ. Σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Προετοιμασία: Ανακατέψτε μαζί τα μπαχαρικά και αφήστε τα στην άκρη.

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΚΑΠΝΙΣΜΟΥ

Μοσχάρι ψαρονέφρι

Το ψαρονέφρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μπάρμπεκιου. Από μόνο του, το ψαρονέφρι είναι ένα αρκετά σκληρό κομμάτι κρέατος, γι 'αυτό το χαμηλό και αργό στυλ μπάρμπεκιου είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους για το μαγείρεμά του. Το κάπνισμα του ψαριού αργά για αρκετές ώρες βοηθά στη διάσπαση των σκληρών τμημάτων του κρέατος μέχρι να λιώσει στο στόμα.

Βήμα 1: Τρίψτε καλά το ψαρονέφρι με στεγνό τρίψιμο μπάρμπεκιου και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Βήμα 2: Ανάψτε μια σχάρα με κάρβουνο (ή καπνιστή) και ρυθμίστε την για έμμεσο μαγείρεμα, τοποθετώντας τα καυτά κάρβουνα στη μία πλευρά. Κλείστε τη σχάρα και φέρτε τη θερμοκρασία στους 250 ° F.

Βήμα #3: Γεμίστε ένα κουτί καπνιστών με τα ξύλινα κομμάτια της επιλογής σας και τοποθετήστε τα πάνω από τα καυτά κάρβουνα.

Βήμα #4: Τοποθετήστε το ψαρονέφρι, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω, στη δροσερή πλευρά της σχάρας, απέναντι από τα κάρβουνα. Κλείστε τη σχάρα και καπνίστε το κρέας στους 225 ° έως 250 ° για περίπου 4 ώρες. Ρυθμίστε τους αεραγωγούς σχάρας και/ή προσθέστε καυτά κάρβουνα όπως είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Κάθε ώρα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ξύλινα κομμάτια και περιστρέψτε το στήθος. Μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του κρέατος να καταγράψει 165 °.

Βήμα #5: Τυλίξτε το στήθος σφιχτά σε διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου και επιστρέψτε στο γκριλ απέναντι από τα κάρβουνα. Κλείστε τη σχάρα και μαγειρέψτε το ψαρονέφρι στους 225 ° έως 250 ° για 2 ώρες περισσότερο, έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κρέας καταγράψει 180 ° προσθέστε κάρβουνα, όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμότητα.

Βήμα #6: Βάλτε το ψαρονέφρι σε σάλτσα μπάρμπεκιου και επιστρέψτε το στον καπνιστή για 15-20 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κρέας καταγράψει τους 190 ° F. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τη φωτιά, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Συμβουλές για μπάρμπεκιου/καπνίσματος

  • Να είστε πάντα βέβαιος ότι χρησιμοποιείτε έμμεση θερμότητα σε χαμηλές θερμοκρασίες όταν ετοιμάζετε μπάρμπεκιου. Λάβετε υπόψη τη φράση "Χαμηλή και αργή".
  • Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ξύλων για να προσαρμόσετε τη γεύση καπνού του ψαριού σας! Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το Μήλο, το Κεράσι, το Hickory, το Maple, το Pecan και το Oak. (περίπου το καθένα στη σελίδα των πόρων μας στον παρακάτω σύνδεσμο.)
  • Για να προσαρμόσετε το μπάρμπεκιου σας, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με εναλλακτικά παρασκευάσματα, όπως άλμη, ή προσαρμόστε το ξηρό τρίψιμο ή τη σάλτσα μπάρμπεκιου που χρησιμοποιείται για τζάμια.
  • Δεν έχετε καπνιστή στο σπίτι; Κανένα πρόβλημα - οι παρακάτω οδηγίες λειτουργούν καλά για σχάρα με κάρβουνο ή φυσικό αέριο με την πρόσθετη ρύθμιση του κουτιού καπνιστών και των ξύλων. (Για να μάθετε τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων σχάρας που χρησιμοποιούνται για μπάρμπεκιου, δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο.)

Για περισσότερες συμβουλές για μπάρμπεκιου/καπνίσματος, ανατρέξτε στη σελίδα των πόρων ψησίματος!

Η ΣΑΛΤΣΑ

Τι θα ήταν το μπάρμπεκιου χωρίς τη σάλτσα; Φυσικά, η υπέροχη καπνιστή γεύση του ίδιου του ψημένου κρέατος είναι σημαντική, αλλά μερικές φορές ένα μικρό χτύπημα επιπλέον θερμότητας, γλυκύτητας ή λιτότητας είναι αυτό που χρειάζεται για να ολοκληρώσετε το αριστούργημά σας.

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες σάλτσας BBQ για να διαλέξετε! Δείτε την ανάρτηση ιστολογίου του Εθνικού Μήνα Μπάρμπεκιου για να μάθετε για τα διαφορετικά στυλ μπάρμπεκιου από όλη τη χώρα. Στη συνέχεια, πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους σαλτσών για να δείτε ποια είναι η αγαπημένη σας.

Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές σάλτσας για να διαλέξετε:

  • Σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Μέμφις
    Ημι-παχιά & αρωματική ντομάτα, ξύδι και μελάσα με σάλτσα με ζάχαρη και μπαχαρικά
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας Σίτι
    Χοντρή & amp; γλυκιά κέτσαπ και σάλτσα με βάση τη μελάσα με ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου στυλ Αλαμπάμα
    Σάλτσα με βάση μαγιονέζα με ξύδι, χρένο και μπαχαρικά
  • Σάλτσα BBQ Ανατολικής Βόρειας Καρολίνας:
    Λεπτή & πικάντικη σάλτσα με βάση το ξύδι με μαύρο πιπέρι, καγιέν και καυτερή σάλτσα
  • Lexington-Style BBQ σάλτσα:
    Ημι-λεπτό & ελαφρώς γλυκό ξύδι και σάλτσα ντομάτας με ζάχαρη και μπαχαρικά
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου Νότιας Καρολίνας:
    Σάλτσα με μουστάρδα με ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά

ΤΑ ΚΟΡΥΦΑΙΑ

Η πλούσια σάρκα του ψαριού στη σχάρα είναι καλύτερα να συνδυαστεί με έναν υπαινιγμό οξέος (ή ξύδι) για να κόψει λίπος και να προσθέσει μια ισορροπημένη γεύση. Μας αρέσει να το συνδυάζουμε με κόλα με βάση το ξύδι, τουρσιά ψωμί και βούτυρο ή κρεμμύδια τουρσί… έτσι προχωρήσαμε και συνδυάσαμε και τα τρία!

Tangy Pickle and Onion Slaw

Συστατικά:

  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας. Ξίδι μηλίτη μήλου, χωρισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι, χωρισμένο
  • 1 1/4 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
  • 3/8 κουταλάκι αλάτι Kosher
  • 5 φλιτζάνια πράσινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι τουρσί ψωμί και βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Βήμα #7: Βάζετε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2/3 φλιτζάνι ξύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι μαγειρέψτε 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα #8: Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ξύδι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε λάχανο, μαϊντανό και ψιλοκομμένα τουρσιά για να τα καλύψουμε. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Στραγγίστε τα κρεμμύδια προσθέστε στο μείγμα σκωρίας λάχανου. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Εναλλακτικές συμβουλές για συμπληρώματα

Δεν είσαι λάτρης του cole slaw; Τι θα λέγατε για μερικές από αυτές τις άλλες εξαιρετικές επιλογές;

  • Κορυφή μόνο με τουρσιά ψωμί και βούτυρο.
  • Συνδυάστε με ψητά λαχανικά όπως πιπεριές.
  • Κορυφή με ωμά κρεμμύδια για να προσθέσετε μια μπουκιά.
  • Συνδυάστε με κρεμμύδια που μαγειρεύουν γρήγορα: απλά ακολουθήστε το βήμα 7 παραπάνω.
  • Κορυφή με ένα κρεμώδες άλειμμα όπως σάλτσα μαγιονέζας ή ράντσο.

ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Μόλις ψήσετε το κρέας σας, επιλέξετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και ετοιμάσετε τα γαρνιτούρα σας, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το σάντουιτς σας. Και φυσικά δεν υπάρχει καλύτερο όχημα για σάντουιτς μπάρμπεκιου από το Martin's Potato Rolls! Η απαλή, βελούδινη υφή και η στιβαρή φύση τους τα καθιστούν το τέλειο συμπλήρωμα στις βαριές φέτες μοσχαρίσιου στήθους και σε ένα σωρό σάλτσα και σάλτσα.

Βήμα #9: Μόλις το ψαρονέφρι έχει ξεκουραστεί, κόψτε το παχύ σε σχέση με τον κόκκο και στρώστε το στους πατάτες ρολό της Martin's Sandwich. Κορυφή με Tangy Pickle & amp Onion Slaw και επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα BEAST. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Τα σουσάμι μας Big Marty’s Rolls είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για αυτό το σάντουιτς!


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 χοιρινό ψητό ώμου 4-5 λεπτών ή χοιρινό ωμοπλάτο ψητό της Βοστώνης (πισινό της Βοστώνης)
  • ¾ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 16 ρολά καϊζέρ, χωρισμένα και φρυγανισμένα
  • Λαχανοσαλάτα

Τοποθετήστε το κρέας σε βραστήρα 4-6 λίτρων. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ξύδι, καστανή ζάχαρη, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με το κρέας.

Σκεπάζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 12 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες.

Μεταφέρετε το κρέας σε χυμούς μαγειρέματος για αποθέματα κοπής. Όταν κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το κρέας και όσο χυμούς θέλετε για να υγρανθούν. Τακτοποιήστε το κρέας σε πάτο ρολού. Προσθέστε ρολά κορυφές. Σερβίρετε με λαχανοσαλάτα. Κάνει 16 μερίδες.


Εγγραφείτε τώρα για βίντεο με οδηγίες, συμβουλές μαγειρικής και προσφορές έκπληξη

Η οικογένεια προϊόντων T. Marzetti Company περιλαμβάνει πολλά αγαπημένα προϊόντα λιανικής και σέρβις, όπως σάλτσες και ντιπ σαλάτας Marzetti®,
Κατεψυγμένα ψωμιά New York Bakery® και σπιτικά ρολά της Sister Schubert. Το όραμα της εταιρείας T. Marzetti είναι να φέρει νόστιμο φαγητό στο τραπέζι, ανώτερη εξυπηρέτηση στους πελάτες μας και αξία στους καταναλωτές μας μέσω καινοτομίας και διαφοροποίησης προϊόντων.

Πνευματικά δικαιώματα © 2018 T. Marzetti Company. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή των Όρων Χρήσης και της Πολιτικής Απορρήτου.


Σχετικό Βίντεο

Wasμουν τεμπέλης και μόλις έκανα τα συστατικά της μαρινάδας μαζί σε ένα μπλέντερ, μαρινάρισα τη μπριζόλα για μερικές ώρες και την έριξα στη σχάρα. Και σίγουρα θα το ξανακάνω.

ποια είναι η σημασία αυτού του γευστικού σεφ πιάτων

Yum - το λάτρεψα απολύτως. Τέλεια ισορροπημένο και πραγματικά έφτασε στο σημείο. Δεν θα αλλάξει κάτι.

Αυτή ήταν μια υπέροχη μαρινάδα, ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τη μπριζόλα φούστας εξαιρετικά τρυφερή. Σέρβιρα το βόειο κρέας ως ασιατικό & quottacos & quot; σε τορτίγιες σχάρας με αλεύρι, με μια κόκκινη σάλτσα από λάχανο και μάνγκο, φρέσκο ​​jalepenos και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Σίγουρα θα το ξανακάνω αυτό.

Μου άρεσε αυτή η συνταγή, αλλά της έδωσα μόνο 3 πιρούνια επειδή δεν είναι πραγματικά κορεατικό μπάρμπεκιου. Έφτιαξα μόνο τη μαρινάδα και τη χρησιμοποίησα σε μπριζόλα σε λεπτές φέτες. Δεδομένου ότι χρειαζόμουν μόνο μια μικρή ποσότητα, δεν μέτρησα κανένα από τα συστατικά που μόλις έφτιαξα και γεύση quotto. & Quot; Πρόσθεσα επίσης μια μικρή ποσότητα χυμού λάιμ, παρέλειψα το κρεμμύδι και χρησιμοποίησα Tabasco αντί για ασιατική σάλτσα τσίλι. Δεδομένου ότι δεν έχω σχάρα, τηγανίζω το βόειο κρέας, μαζί με λευκό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και πιπεριά. Ως τηγάνι, ήταν πραγματικά εξαιρετικό. Το έκανα για να πάω μαζί με & quot; Μάνγκο, Τζικάμα και Σαλάτα καλαμποκιού & quot; από επικάσια και μερικά ψημένα τσιπ τορτίγιας (τορτίγιες ολικής αλέσεως κομμένες σε τετράγωνα, βουρτσισμένες με λάδι και πασπαλισμένες με αλάτι και κινέζικα Five-Spice, ψημένες στο φούρνο στους 400 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανές ). Σίγουρα θα το ξανακάνω, ίσως το σερβίρω και στα φύλλα μαρουλιού.

Βρήκα αυτή τη συνταγή και τη δοκίμασα για κλωτσιές αφού ήταν τόσο διαφορετική από ένα πραγματικό κορεάτικο ψητό βόειο κρέας. Και πρέπει να το ξέρω επειδή είμαι Κορεάτης και μεγάλωσα τρώγοντας, μαγειρεύοντας, μαθαίνοντας και πρακτικά αναπνέοντας κορεατικό φαγητό. Η συνταγή είναι φρέσκια και καλόγουστη και τη σερβίρω στους φίλους μου με χαρά, αλλά δεν θα την αποκαλέσω κορεάτικη γιατί είναι πιο fusion κορεάτικη παρά αυθεντική. Οι Κορεάτες δεν χρησιμοποιούν πραγματικά μάνγκο, μήλα και λάιμ στο φαγητό τους, επειδή δεν είναι αυτοφυή φυτά, οπότε δεν θα είχε νόημα να αποτελούσαν μέρος αυτής της συνταγής (αν και τα μήλα καλλιεργούνται τοπικά στην Κορέα). Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούν ασιατικά αχλάδια ως γλυκαντικά και γλυκαντικά κρέατος. Επίσης, το κορεατικό φαγητό δεν βασίζεται σε έντονες γεύσεις. Πρόκειται για πιο ήπιες, πολύπλοκες γεύσεις. Είναι πολύ προσαρμόσιμο με σάλτσες βύθισης και πρόσθετες σάλτσες (όπως ντιπ με βάση τη σάλτσα σόγιας για κορεάτικες τηγανίτες και προσθήκη πάστας πιπεριού τσίλι για το bibimbap) και αυτό είναι τόσο υπέροχο με το κορεατικό φαγητό. Αν θέλετε πραγματικά κάτι πικάντικο, προσθέστε νιφάδες πιπεριού τσίλι στη μαρινάδα του κρέατος και αφήστε το κρέας να μουλιάσει για μία ώρα (είναι μεγάλη επιτυχία με τους φίλους μου που αγαπούν τη ζέστη) ή φάτε το με kimchi.

Το φτιάξαμε αυτό μερικές φορές στη σχάρα το βόειο κρέας και χρησίμευσε ως κύριο πιάτο για τέσσερις ένα εύκολο καλοκαιρινό γεύμα παρέας. σερβίρεται με σαλάτα Μπανγκόκ από αυτόν τον ιστότοπο, ψωμί σκόρδου και ένα καλό malbec. Βρετανικά Κολομβιανά ροδάκινα και κεράσια για επιδόρπιο. τέλειο

Ο σύζυγός μου και εγώ απολαύσαμε πραγματικά αυτό το πιάτο, αν και πιστεύω ότι το κρέας θα ήταν καλύτερο αν είχε παρασκευαστεί στη σχάρα, για να μην αναφερθώ περισσότερο σε πραγματικό κορεατικό μπάρμπεκιου. Δεν έκανα μάνγκο αλλά έκανα φέτες μήλου και νόμιζα ότι ήταν νόστιμες με το πιάτο.

Η οικογένειά μου ζούσε στην Αριζόνα και η υπέροχη γειτόνισσά μας ήταν Κορεάτισσα. Μας έδωσε τη συνταγή για κορεάτικη μαρινάδα και το μήλο και το μάνγκο δεν ήταν μέσα. Αλλά το φρυγανισμένο σουσάμι είναι πολύ σημαντικό! Πολύ καλό σε χοιρινό ή κοτόπουλο ή χάμπουργκερ επίσης. ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ αυτό και μου θυμίζει πάντα την Kim τον πρώην γείτονά μας!

Ας κάνουμε αυτό ένα τετράφυλλο, ε; ΑΦΗΣΤΕ τα μήλα, τα μάνγκο, το λάιμ και το ξύδι ρυζιού- τα 3 πρώτα ΔΕΝ είναι πολύ αυθεντικά! πείτε ναι στα ασιατικά αχλάδια, πολτοποιήστε, κρατήστε επίσης όλο τον υπέροχο χυμό .. το κρέας είναι ΠΟΛΥ σημαντικό, επίσης- μπορείτε να πάτε στο πλησιέστερο ασιατικό σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε όλα τα είδη κομματιών κρέατος που δεν είναι μόνο λεπτές σε φέτες. , αλλά είναι εύκολο να ξεπαγώσουν σε μια μέρα. Οι κοντές νευρώσεις είναι υπέροχες, και θα το κόψετε οπουδήποτε γύρω από το πάχος του κανονικού αφρού. ή χαρτόνι. αλλά μακριά από τη γεύση τους! αν δεν μπορείτε να βρείτε το κρέας, προσπαθήστε να πάτε στο κρεοπωλείο σας και να ζητήσετε φρέσκα κοντά παϊδάκια, παχιά όσο το 1/4 ίντσα το πολύ. Marianade that sh **! Το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο είναι υπέροχο! Εάν κάνετε το κρέας που είναι πραγματικά «ψιλοκομμένο» σε συνέπεια, πάρτε λίγο αλουμινόχαρτο, τυλίξτε μια από αυτές τις επιφάνειες ψησίματος ώστε να μην γλιστρήσει ή ένα από αυτά τα επίπεδα, σαν σουρωτήρι, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι κάθε δύο ίντσες δύο ίντσες και τώρα μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα! οι κοντές νευρώσεις ταιριάζουν όμορφα σε σειρές για να κάνουν οργανωμένο ψήσιμο στη σχάρα. Η κόκκινη πιπεριά Julienned είναι όμορφη σαν γαρνιτούρα. Και συνιστάται επίσης πραγματική πάστα κόκκινου πιπεριού από την ασιατική/ανατολίτικη αγορά. Ο Sriacha λειτουργεί επίσης υπέροχα. Λυπάμαι που θα μιλήσω σε όλους, αλλά πραγματικά είναι ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ.

Απολύτως φύλακας! Χρησιμοποιημένο shirachi για θερμότητα στα φρούτα - φανταστικό! Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πάτε στο μπάρμπεκιου μας.

Το λάτρεψα! Iήνω στη σχάρα το βόειο κρέας και προσθέτω μέντα στο συνδυασμό μήλου/μάνγκο καθώς οι γεύσεις ήταν λίγο πιο ταϊλανδέζικες/βιετναμέζικες για μένα. Θα το σερβίρω στο πάρτι του 40ου b-day του συζύγου μου με μοχίτο. Συμφωνώ ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει περισσότερο λάκτισμα, αλλά είναι πραγματικά υπέροχο όπως είναι, επίσης.

αυτό ήταν το αγαπημένο μου. είχε τόσο καλή γεύση, εκτός από το ότι το μαγείρεψα λίγο περισσότερο. ίσως 10 λεπτά αλλά αυτό ακριβώς επειδή δεν μου αρέσει το κρέας μου τόσο ωμό. & το μαρινάρω 15-20 λεπτά περισσότερο. αλλά ακόμα πολύ καλό

Αυτό αποδείχθηκε καλό, αλλά θα προτιμούσα να είναι πιο πικάντικο, παρόμοιο με μια ταϊλανδική σαλάτα βοδινού σε ένα φλιτζάνι μαρούλι. Θα προσθέσω περισσότερη σάλτσα τσίλι και θα την αρωματίσω λίγο την επόμενη φορά. Θα ήταν επίσης καλό με κοτόπουλο!

Δεν βλέπω πραγματικά τι είναι τόσο κορεάτικο σε αυτό, δεδομένου ότι ο φίλος μου είναι Κορεάτης και πιστεύει ότι τα συστατικά είναι περίεργα για ένα παραδοσιακό κορεατικό πιάτο. αλλά αυτό βγήκε πολύ καλό και έκανε όλο το μέρος να μυρίζει υπέροχα.

Το έφτιαξα για την παρουσίαση του γιου μου στην τάξη για την Κορέα. Ήταν εξαιρετικό. Χρησιμοποίησα λεπτό κομμένο τηγανητό μοσχάρι (κομμένο σε φέτες) και γλυκιά/ξινή σάλτσα τσίλι για τα παιδιά. Όλα είχαν φύγει!

Το έχω κάνει αρκετές φορές τώρα, πάντα με καλές κριτικές. Δεδομένου ότι τα μάνγκο είναι δύσκολο να βρεθούν στο βόρειο δάσος, πάντα παρέλειπα το μάνγκο και το αντικατέστησα με ένα επιπλέον μήλο ή, όπως πρότεινε ένας αναθεωρητής, ένα ασιατικό αχλάδι. (Μην ρωτάτε γιατί μερικές φορές μπορούμε να τα αποκτήσουμε!) Εξαιρετικό σε ασιατικό ορεκτικό μπουφέ.

Αυτό ήταν τόσο καλό που το διόρθωσα 2 συνεχόμενες νύχτες! Ανακάλυψα ότι μου άρεσε σε θερμοκρασία δωματίου, βουτηγμένο στη μαρινάδα και δεν είχαμε αρκετά για πολλά υπολείμματα. Νομίζω ότι αυτό θα ήταν υπέροχο ως ορεκτικό, σερβιρισμένο σε οδοντογλυφίδες με έναν κύβο μάνγκο ή/και μήλο, με τη μαρινάδα και τη ζεστή σάλτσα για βύθιση. Μπράβο!

Αυτό το πιάτο φτιάχτηκε για ένα γεύμα 25 γυναικών και καταβροχθίστηκε και αγαπήθηκε από όλους. Μαριναρισμένο από τη μια μέρα στην άλλη και αντικατέστησε τα ασιάτικα αχλάδια για τα γαλά μήλα-περισσότερο ασιατική απήχηση. Θα μπορούσε να ήταν πιο πικάντικο-απλά τραβήξτε τη σάλτσα τσίλι. Νόστιμο!

Την τελευταία φορά που έλεγξα το σησαμέλαιο δεν έχουν φυλετικές ταξινομήσεις, απλά μαγειρική. Το ασιατικό σησαμέλαιο συμπιέζεται από φρυγανισμένο σουσάμι (με πιο έντονη γεύση) έναντι σησαμέλαιων της Μέσης Ανατολής/Μεσογείου που πιέζονται από ωμό σουσάμι (ελαφρύτερο).

Εντάξει, έτσι αυτή η συνταγή είναι λίγο ρατσιστική (ποια είναι η διαφορά μεταξύ & quot; ασιατικό & quot; σησαμέλαιο και κανονικό σησαμέλαιο). Τέλος πάντων, η μαρινάδα είναι στην πραγματικότητα αρκετά ακριβής. Ωστόσο, δεν είμαι σίγουρος για το υπόλοιπο της παρουσίασης. Τι συμβαίνει με τα μήλα, τα μάνγκο και το χυμό λάιμ; Αυτά τα είδη σπάνια χρησιμοποιούνται στην κορεατική μαγειρική.

Σερβίρεται για ένα ασιατικό θεματικό πάρτι και ήταν το πρώτο πράγμα που πήγα. Iήνω το μοσχάρι, το οποίο πήρε λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι στη συνταγή, ίσως π. Χ. Χρησιμοποίησα παχύτερη μπριζόλα. Προστέθηκε ένα κόκκινο πιπέρι στη σάλσα ανά σχόλιο άλλου κριτικού και ο συνδυασμός φρούτων και σάλτσας τσίλι ήταν εξαιρετικός. Δεν τυλίχτηκε καθώς υπήρχαν 50+ επισκέπτες- απλώς αφήστε τους να τυλιχτούν. Εξαιρετικός συνδυασμός γεύσεων.

Χρησιμοποίησα μπριζόλα από πλευρές, καθώς δεν βρίσκω ποτέ μπριζόλα φούστα. Τρύπησα τη μπριζόλα με ένα πιρούνι και την άφησα να μαριναριστεί για 6-8 ώρες, κατά τη διάρκεια της νύχτας μάλλον θα ήταν ακόμα καλύτερα. Πρόσθεσα επίσης λίγο χυμό λάιμ στη μαρινάδα. Weήσαμε το κρέας στο γκριλ και ήταν πολύ τρυφερό και νόστιμο. Τέλος, χρησιμοποίησα julienned κόκκινη πιπεριά αντί για μήλα ανά άλλη πρόταση κριτικού και ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός με το μάνγκο. Ο γιος που δεν τρώει φρούτα ή λαχανικά το αγάπησε.

Προς Οτόβα: Φύλο και πικάντικο φαγητό; τι. γεια σας??

Χρησιμοποιώ μια πλευρική μπριζόλα, είναι ό, τι είχα, έκοψα σε λεπτές φέτες ενώ ήταν μερικώς παγωμένη και το μαρινάρισα για περίπου 5-6 ώρες. Wasταν τόσο τρυφερό κόψτε το με ένα πιρούνι. Τα σούβλισα σε μπαμπού και τα ψήνω στη σχάρα, και το μόλις σερβίρεται με τη φρέσκια σάλσα στο πλάι. Θα κάνω το κάλυμμα μαρούλι την επόμενη φορά, αλλά είχα πάρα πολλούς καλεσμένους για να το δοκιμάσω! Ο Κορεάτης φίλος μου είπε ότι ενώ δεν ήταν πραγματικά αυθεντικό, ήταν πολύ καλό και του θύμισε το φαγητό που φτιάχνει η μαμά του. Αυτό λειτούργησε για μένα!


Παραδοσιακό κουβανέζικο σάντουιτς

Στη Φλόριντα, οι κάτοικοι και το παραδοσιακό κουβανέζικο σάντουιτς έχουν κάποια ιστορία. Με τις αλμυρές, πλούσιες και πικάντικες γεύσεις του, αυτό το σάντουιτς είναι η επιτομή της κουβανέζικης κουζίνας. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να πάτε στην Τάμπα, το Μαϊάμι ή την Κούβα για να βρείτε το τέλειο κουβανέζικο σάντουιτς - με αυτήν την απλή και εύκολη συνταγή, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι.


Μπάρμπεκιου Μοσχάρι ψαρονέφρι

Το αγαπημένο μου φαγητό στο branding είναι το ψαρονέφρι μπάρμπεκιου. Συνήθως μαγειρεύω ψαρονέφρι στο φούρνο όλη τη νύχτα, αλλά αυτή τη φορά το κόλλησα στο βραστήρα μου και έξι ώρες αργότερα ήταν τόσο τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά

  • 3 κιλά μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
  • & frac12 κουταλάκια φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 3 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
  • 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, σπασμένες
  • 1 βάζο (περίπου 18-21 Oz. Jar) Σάλτσα μπάρμπεκιου

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι και το βάζουμε σε μια αργή κουζίνα με το λίπος προς τα πάνω. Ανακατέψτε το ζωμό βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire μαζί και περιχύστε το ψαρονέφρι. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από τη βραστήρα και μαγειρέψτε για 6 έως 8 ώρες. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι σε ένα ταψί και τραβήξτε το με πιρούνια. Ρίξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το ψαρονέφρι. Το ψαρονέφρι μπορεί να σερβιριστεί ως έχει ή σε ένα σάντουιτς με λαχανοσαλάτα, ή σε ένα σάντουιτς με τη λαχανοσαλάτα στο πλάι, αν προτιμάτε.


Συστατικά

    • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
    • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
    • 2 κουταλάκια ασιατικό σησαμέλαιο
    • 1 μάτσο κρεμμυδάκια (λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη χωρισμένα από τα πράσινα), κιμά (1/2 φλιτζάνι)
    • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
    • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
    • 3 κουταλιές σουσάμι, φρυγανισμένο
    • 1 κιλό μπριζόλα, κομμένη σε κόκκο σε πολύ λεπτές φέτες (πάχος όχι περισσότερο από 1/8 ίντσα)
    • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
    • Συνοδευτικά: μαρούλι βουτύρου ή άλλο μαρούλι με μαλακό φύλλο σκόρδο σε λεπτές φέτες συσκευασμένο kimchi* ατμό λευκό ρύζι

Όλοι γνωρίζουν ότι το φρυγανισμένο ψωμί και το τυρί είναι το κλειδί για κάθε λιώσιμο. Αλλά το μυστικό για να το πάτε στο επόμενο επίπεδο είναι να αντιπαραβάλλετε την υφή με την τραγανότητα και τη γεύση με το οξύ. Το λιώσιμο είναι ένα πολυτελές, πλούσιο σάντουιτς & κόλαση για να αντισταθμίσει μέρος αυτού του πλούτου στο τήγμα, προσθέτοντας οξύ θα ισορροπήσει τέλεια κάθε μπουκιά. Προσθέστε οξύ με σάλτσα, τουρσιά ή ακόμη και μια μικρή ποσότητα ξύδι από κόκκινο κρασί στο λιώμα σας.

Δώστε του λίγη κρίση. Μπορείτε να προσθέσετε crunch σε ένα σάντουιτς με μια στρώση πατατάκια, καλαμάκια κρεμμυδιού ή ακόμη και τηγανητά ρεβίθια ή τουρσιά. Το να τσιμπήσετε στη μέση προσθέτει αντίθεση σε μαλακό, βουτυρό ψωμί όπως το King & rsquos Hawaiian Original Sweet Rolls και τα αγαπημένα σας γεμιστά για να δημιουργήσετε ένα καλύτερο σάντουιτς πίσω στο σχολείο.


Δες το βίντεο: Για να μαλακώσει το κρέας (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Wiellaford

    Sorry, if not there, how to contact the site administrator?

  2. Renato

    Πραγματικά με κάνει χαρούμενο.

  3. Balisarda

    Νομίζω ότι κάνεις λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση. Γράψε μου στο PM.

  4. Whitford

    Well done, the brilliant idea and is timely

  5. Faedal

    Nishtyak μου φαίνεται!



Γράψε ένα μήνυμα