Αλλα

Χοιρινό κρέας με πράσινη Χιλή


1

μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση

2

Serrano πιπεριές (τσίλι)

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το κρέας σε 8 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, μια δέσμη φρέσκου κόλιανδρου και αλάτι για γεύση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για περίπου 1 ώρα και μισή.

  • 2

    Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, βράστε τις ντομάτες με τις πιπεριές Serrano (τσίλι) και περίπου 4 φλιτζάνια νερό μέχρι να ψηθούν καλά οι ντομάτες. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • 3

    Ανακατέψτε τις μαγειρεμένες ντομάτες και πιπεριές με το κρεμμύδι, το υπόλοιπο σκόρδο και μια μικρή δέσμη φρέσκου κόλιανδρου.

  • 4

    Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με το μαγειρεμένο κρέας. Μαγειρεύουμε το κρέας και τη σάλτσα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές ειδικών

  • Για να εξοικονομήσετε λίγο περισσότερο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πράσινη σάλτσα που φτιάχνεται για τους enchiladas.
  • Συνοδεύστε με μαγειρεμένα ή τηγανητά φασόλια και τορτίγιες καλαμποκιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 σερβίρισμα
Θερμίδες
255.1
% Καθημερινή αξία
Συνολικό λίπος
14,6 γρ
22%
Κορεσμένο λίπος
5,0 γρ
25%
Χοληστερίνη
71,4 mg
24%
Νάτριο
370,8 mg
16%
Κάλιο
739,6 mg
21%
Σύνολο των υδατανθράκων
6,6 γρ
2%
Φυτικές ίνες
2,0 γρ
8%
Σάκχαρα
3,9 γρ
Πρωτεΐνη
23,8 γρ
Βιταμίνη C
35.30%
35%
Ασβέστιο
5.10%
5%
Σίδερο
7.70%
8%

Ανταλλαγές:

*Το ποσοστό των ημερήσιων τιμών βασίζεται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων.

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • Η Ημέρα του Πατέρα για μένα είναι μια μέρα για να περιποιηθώ τον άντρα μου, ο οποίος είναι ένας εξαιρετικός πατέρας για τα τέσσερα παιδιά μας. Όλοι γνωρίζουμε ότι ο καλύτερος τρόπος για την καρδιά ενός άντρα είναι μέσα από το στομάχι του, γι 'αυτό ετοιμάζω πάντα το αγαπημένο πιάτο του συζύγου μου: Χοιρινά κομμάτια σε πράσινη σάλτσα με πράσινες πιπεριές. Αυτό το πιάτο έχει μια πολύ ιδιαίτερη σημασία. αφού είναι το πρώτο πιάτο που μου έμαθε ο άντρας μου όταν ήμασταν νεόνυμφοι. Προετοιμάστε το για την οικογένειά σας για να καταλάβετε και μόνοι σας γιατί συνεχίζει να είναι το αγαπημένο πιάτο του αγαπημένου μου συζύγου!

Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κιλά χοιρινό ψητό μύλου σιρόνι (το κατεψυγμένο είναι ωραίο)
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • ¾ λίβρα ψητή πράσινη χιλή, ψιλοκομμένη μικρή, περίπου 1 φλιτζάνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι ξερά φύλλα ρίγανης
  • ½ κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου ή τριμμένο φασκόμηλο
  • ½ κουταλάκι κύμινο
  • ½ κουταλάκι καγιέν
  • ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα, κανονική ή ουγγρική πάπρικα

Γυρίστε την κατσαρόλα στο HIGH και τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος. Ρίξτε το ψητό χοιρινό πάνω τους και στη συνέχεια πασπαλίστε με όλα τα μπαχαρικά. Κορυφή με την πράσινη Χιλή. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στο HIGH για 2-3 ώρες. (Αυξήστε αυτόν τον χρόνο σε περίπου 4 ώρες για ένα κατεψυγμένο ψητό χοιρινού κρέατος.) Τρίψτε ή αποσυνδέστε απαλά, επιτρέποντας στο κρέας να απορροφήσει μερικούς από τους χυμούς στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά στο LOW και μαγειρέψτε επιπλέον 30 λεπτά έως μία ώρα.

ΓΕΥΜΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ: Αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ziploc που είναι ασφαλής στον καταψύκτη. Προσθέστε όση ποσότητα υγρού παραμένει στον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι ένα φλιτζάνι ή περισσότερο από ό, τι θα απορροφήσει το κρέας. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν από τη σφράγιση της σακούλας και την κατάψυξη. Ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα σκεπασμένο πιάτο στο φούρνο.


Χοιρινό Χιλή Verde

Περιστασιακά, μου αρέσει να σοτάρω το υπόλοιπο μισό φρεσκοκομμένο κρεμμύδι με το χοιρινό κρέας αντί να το ανακατέψω ψημένο με την πράσινη σάλτσα της Χιλής. Εξαρτάται από εσάς ποια μέθοδος σας αρέσει περισσότερο. Σε κάποιους δεν αρέσει να μασάνε τα κρεμμύδια, αλλά τους αρέσει η γεύση τους.

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή; Αναφέρετε @pinaenlacocina ή κάντε tag #pinaenlacocina!

Χοιρινό Χιλή Verde με πατάτες

Εάν προσθέσετε πατάτες στη Χιλή Βέρντε:

Ξηρή καβουρδισμένη πιπεριά σε κώμα, χαμηλή και αργή είναι ο τρόπος που έμαθα να ψήνω πιπεριές.

Εάν προτιμάτε να κόψετε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους, μπορείτε να το κάνετε. Αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε και στη συνέχεια ψήνουμε στη σάλσα της Χιλής μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Προσθέτουμε στο τέλος βραστές πατάτες.

Χοιρινό Χιλή Verde με Poblano Rajas

Αυτές οι δύο παλαιότερες φωτογραφίες τραβήχτηκαν στο Μοντερέι του Μεξικού το 2011. Η tia Miné μου ζήτησε να μαγειρέψω εκείνη την ημέρα και το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν το chile verde !! Μου άρεσε πολύ το μαγείρεμα στις cazuelas της!


Αυθεντικό Μεξικάνικο Χοιρινό Χιλής Βέρντε

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 500 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι, τη σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, το κοκκοποιημένο σκόρδο και το κύμινο. Αλείψτε το χοιρινό κρέας από όλες τις πλευρές με το τρίψιμο, κάνοντας μασάζ στα μπαχαρικά στο κρέας. Αφήστε το χοιρινό να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 πριν ροδίσει. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, καθαρίστε τις ντομάτες, τα κονσερβοποιημένα τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και την μπύρα. Καβουρδίζουμε το ψητό σε ένα τηγάνι για 30 λεπτά στο φούρνο. Βγάλτε το χοιρινό από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί μίας χρήσης βαρέως τύπου 13x9 ιντσών. Ρίξτε το μείγμα τομάτιλο γύρω από το χοιρινό κρέας έτσι ώστε να ανέβει στις πλευρές του χοιρινού κατά 1 ίντσα περίπου. Σφραγίστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το τηγάνι στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 190 ° F και το κρέας είναι τόσο τρυφερό που σκίζεται εύκολα με ένα πιρούνι, 2 1/2 έως 3 1/2 ώρες. Όταν το χοιρινό κρέας είναι πλήρως ψημένο, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο. Ξετυλίξτε το χοιρινό (προσέξτε τον ατμό) και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και κομμάτια 1/2 ιντσών, απορρίπτοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους ή σκληρά κομμάτια κρέατος. Ρίχνουμε το υγρό του τηγανιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βγάζουμε με το κουτάλι το μεγαλύτερο μέρος του επιφανειακού λίπους. Προσθέτουμε το τριμμένο κρέας και σιγοβράζουμε το μείγμα ακάλυπτο για λίγα λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώνουμε με το κόλιαντρο, ταμπάσκο, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το verde της Χιλής μπορεί να γίνει μέχρι αυτό το σημείο 1 ημέρα πριν από το σερβίρισμα και να καταψυχθεί όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε το χόρτο της Χιλής σε σιγανή βράση πριν το σερβίρουμε. Σερβίρετε τη χιλή verde ζεστή σε μπολ με ρύζι στον ατμό. Περάστε την κρέμα γάλακτος, τις φέτες λάιμ και ένα μπουκάλι Tabasco.
  • Κουζίνα:μεξικάνικος
  • Σειρά μαθημάτων:Είσοδος
  • Επιπεδο ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ:Ανετα

Σύνοψη Συνταγής

  • 1 λίβρα τομάτιλο, αφαιρέθηκε ο φλοιός
  • 1/2 λίβρα φρέσκες πιπεριές τσίλι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, χωρισμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Ζωμός κότας 1 δοχείου (32 ουγκιών)
  • 1 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 1/2 κιλά χοιρινό ψητό ώμου χωρίς κόκκαλο (μπούστο της Βοστώνης), κομμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • Τσιπς τορτίγιας, τορτίγιες αλευριού ή ψωμί καλαμποκιού
  • Γαρνιτούρες: φρέσκο ​​κόλιαντρο, ζουλιναρισμένα ραπανάκια

Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια που αφήνονται στην άκρη.

Broήνουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου 5 ίντσες από τη φωτιά 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου οι πιπεριές φαίνονται φουσκάλες. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα κατάψυξης με φερμουάρ και αφήστε τις να σταθούν 10 λεπτά για να χαλαρώσουν τα δέρματα. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.

Φέρτε ντομάτες, πιπεριές χατς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κρεμμύδι και τα επόμενα 5 συστατικά σε ελαφριά βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.

Επεξεργαστείτε το μίγμα ντομάτας, σε παρτίδες, σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, σταματώντας να ξύνει τις πλευρές όπως απαιτείται (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης χειρός, εάν το επιθυμείτε).

Πασπαλίστε το χοιρινό με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε & χυμένο χοιρινό κρέας, σε παρτίδες, σε καυτό λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς υψηλή τιμή, ανακατεύοντας συχνά, 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε το μείγμα τομάτας στον ολλανδικό φούρνο, ανακατεύοντας για να χαλαρώσουν τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του ολλανδικού φούρνου. Φέρτε σε ελαφρύ καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 1 1/2 ώρες ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει. Αποκαλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 30 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς το υγρό. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας, τορτίγιες αλεύρι ή ψωμί καλαμποκιού.


Scrappy Tricks

Το ψητό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα με ραβδώσεις με λιπαρά είναι σχεδόν πάντα το κόψιμο που χρησιμοποιείται σε αυτό το τσίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κολλαγόνο διασπάται σε ζελατίνη που μετατρέπει το χοιρινό ελαστικό. Έκοψα ένα ψητό περίπου 4 κιλών, το έκοψα σε κομμάτια 1 ιντσών (που θα ήταν τόσο εύκολο να φαγωθούν τυλιγμένα σε τορτίγια όσο από πιρούνι) και το καρύκεψα με αλάτι κοσέρ για να παραμείνει ζουμερό. Δεν ροδίζω τα κομμάτια που συχνά παραβλέπουμε όταν το κρέας που κάθεται πάνω από την επιφάνεια του υγρού θα ροδίσει κατά το ψήσιμο (όπως θα γινόταν εδώ) και/ή όταν μια σάλτσα έχει τόσο πολύ γεύση που η έλλειψη ροδίσματος δεν είναι αισθητή. Η παράλειψη του μαυρίσματος εξοικονομεί χρόνο και αποτρέπει το στέγνωμα του εξωτερικού κρέατος.


Χοιρινό πράσινο τσίλι (στυλ Κολοράντο)

Αυτό είναι ένα κλασικό πράσινο τσίλι σε στυλ Κολοράντο – άφθονο πράσινο τσίλι, ντομάτες, λίγες ντομάτες και παχιά με αλεύρι. Αυτό έχει μια πραγματικά ωραία, καλά στρογγυλεμένη γεύση. Θέλετε ένα καλό πράσινο τσίλι για να πνίγετε μπουρίτο και αυγά; Με το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας και την παχιά συνοχή του, αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Έκανα αυτό το μέτριας θερμοκρασίας και πήρε αρκετό λάκτισμα για να κάνει τους περισσότερους Κολοραντινούς χαρούμενους, αλλά μερικοί θα το θέλουν πιο ζεστό. Απλώς προσθέστε άλλο ένα σεράνο ή δύο για να βγάλουν τις κάλτσες τους.

Αυτό πράγματι χρησιμοποιεί πολύ αλεύρι για την πάχυνση (γι 'αυτό και λειτουργεί τόσο καλά ως σάλτσα) – έτσι το Paleo δεν είναι ’t.

  • 2 κιλά χοιρινό ψητό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή 4 κουτιά)
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
  • & frac12 λίβρες ντομάτες (περίπου 8 μεσαίες), ψιλοκομμένες
  • 1-2 σεράνο τσίλι, κιμά
  • 1 14,5 ουγκιές ντομάτες κομμένες σε κύβους με χυμό
  • 2 φλιτζάνια ήπια πράσινα τσίλι σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι ζεστά πράσινα τσίλι σε κύβους
  • 1 & frac12 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • & frac12 κουταλάκι ρίγανη
  • & frac12 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • αλάτι & πιπέρι για γεύση
  1. Κόψτε το χοιρινό ψητό στη μέση (για να ροδίσει περισσότερο η επιφάνεια) και αλείψτε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πασπαλίστε γενναιόδωρα αλάτι και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι από όλες τις πλευρές. Σοτάρετε σε μέτρια δυνατή φωτιά.
  2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε άλλες 2-3 ώρες.
  3. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτι και σεράνο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πουρέ 1 φλιτζάνι ήπια πράσινα τσίλι με & frac12 φλιτζάνι υγρό από το σκεύος. Αφήνω στην άκρη.
  4. Όταν τελειώσετε (μετά από 3 ώρες μαγειρέματος), ψαρέψτε το χοιρινό από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Πάρτε 3 φλιτζάνια ζωμό από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
  5. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού, μπαχαρικά, ντομάτες και όλα τα πράσινα τσίλι (συμπεριλαμβανομένου του πουρέ).
  6. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβώλους. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα αλευριού στο δοχείο σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθεί.
  7. Τεμαχίζουμε το χοιρινό με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  8. Σερβίρετε με τορτίγιες ή χρησιμοποιήστε ως σάλτσα πάνω από αυγά, burritos ή οτιδήποτε άλλο!

Μοιραστείτε αυτό:

Σχετίζεται με

12 σχόλια στο Pork Green Chili (Colorado Style)

Ανυπομονώ να το δοκιμάσω, ευχαριστώ

δεν υπάρχουν οδηγίες για τα μπαχαρικά ή τις ντομάτες

Προσθέτετε μπαχαρικά και ντομάτες ταυτόχρονα με τα κρεμμύδια. Ενημέρωσα τη συνταγή στον ιστότοπο. Ευχαριστώ που το επισημαίνεις.

Είμαι Τεξανός, αλλά μην νοιάζεστε για τις ντομάτες, τι μπορώ να υποβάλω;

Η ψήφος μου; Αντικαταστήστε περίπου 3/4 φλιτζανιού κομμένα σε κύβους ήπια πράσινα τσίλι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις ντομάτες. Είναι όλα θέμα γούστου, αλλά και στους δύο τρόπους θα λειτουργήσει πολύ καλά. Οι ντοματίλιες προσθέτουν αυτή την ξινή, πικάντικη γεύση, αλλά αυτή η καθαρή πράσινη γεύση της Χιλής είναι επίσης πολύ καλή (και ανάλογα με το από πού είστε, μερικοί πιστεύουν ότι είναι πιο αυθεντικό).

Ένα φλιτζάνι αλεύρι. 3 φλιτζάνια ζωμό και 1 φλιτζάνι αλεύρι θα έκαναν σχεδόν ζύμη.

Αυτή η συνταγή περιέχει 10 φλιτζάνια υγρό και ένα φλιτζάνι αλεύρι, όχι 3 φλιτζάνια υγρό. Ναι, αυτό είναι σίγουρα ένα πυκνό τσίλι, αλλά δεν είναι πουθενά κοντά στη ζύμη. Προσωπικά, μου αρέσει τόσο το παχύρευστο & μη πυκνό τσίλι … αλλά για διαφορετικούς σκοπούς ή περιστάσεις. Μου αρέσει το πυκνό τσίλι πάνω από ένα burrito γιατί κολλάει και όχι απλά τρέχει. Δοκίμασέ το!

Τι είδους Green Chilis πρέπει να χρησιμοποιήσω; (Δεν είμαι από το Κολοράντο, τα πουλάνε απλά ως Hot Green Chili ή Mild; Σκεφτόμουν να χρησιμοποιήσω polbalnos και ένα Seranos ή 2; Roήνουμε πρώτα, μετά ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τους σπόρους και μετά ψιλοκόβουμε. Θα λειτουργήσει καλά;

Οι άνθρωποι που δεν ζουν στο Κολοράντο πρέπει συχνά να καταφεύγουν σε κονσέρβες ή κατεψυγμένα τσίλι. Σχεδόν όλα τα παντοπωλεία έχουν κονσερβοποιημένα και κυκλοφορούν ήπια και ζεστά. Πολλά μέρη έχουν παγώσει, για παράδειγμα η WalMart μεταφέρει κατεψυγμένα Νέα Μεξικό, σε πολλές περιοχές της χώρας. Η Χιλή τους έρχεται σε ήπια, ζεστά και jalapeno. Πολλοί παγκόσμιοι πρωταθλητές πράσινοι μάγειρες τσίλι χρησιμοποιούν απλά κονσέρβες.

Ο Poblanos θα έκανε ένα καλό τσίλι, αν και η γεύση του είναι διαφορετική από τα κλασικά πράσινα τσίλι. Τα Serranos είναι πολύ πιο ζεστά από ό, τι προτιμούν οι περισσότεροι για το πράσινο τσίλι τους, αν και χρησιμοποιούνται σε πολλές, πολλές συνταγές πράσινου τσίλι σε μικρές ποσότητες για να προσαρμόσουν τη θερμότητα στο επιθυμητό επίπεδο. Ελπίζω αυτό να βοηθήσει.

Το Poblano Pepper λειτούργησε τέλεια! μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή. Χρησιμοποίησε 3 λίβρες. χοιρινό ώμο, δεν θα αλλάξει κάτι.

Έξω από τα νοτιοδυτικά, όπου τα φρέσκα τσίλι είναι άφθονα, μπορείτε συχνά να βρείτε πράσινα τσίλι στο ψυγείο του παντοπωλείου. Συχνά φέρουν την ετικέτα “Chile Baca ”. Απλώς FYI.

[…] Από αυτήν την κατάσταση τρώγονται συχνά ως έχουν, καταψύχονται για χρήση όλο το χρόνο ή συνήθως φτιάχνουμε χοιρινή χιλή με βάση το χοιρινό, η οποία χρησιμοποιείται ως νόστιμη σάλτσα βουτιάς, πάνω από αυγά, τυρί μακ-ν και για να πνίξετε μπουρίτα ή γαλλικά […]


22 Cheers-Worthy Summer Cocktails

Ετοιμάστε τα σέικερ, τα μπλέντερ και τα παγωτομηχανάκια σας! Αυτά τα καλοκαιρινά κοκτέιλ για επευφημίες είναι το δροσιστικό ποτό που χρειάζεστε για να νικήσετε τη ζέστη. Ανεξάρτητα από το ποτό της επιλογής σας, έχουμε ένα νόστιμο ρόφημα για ενήλικες που σίγουρα θα σας κάνει να πιάσετε τα ποτήρια κοκτέιλ σας. Μαργαρίτες, mojitos, juleps μέντας και μια πληθώρα κοκτέιλ που δεν ξεκινούν [& hellip]

30 συνταγές Blueberry για να φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι

Μάφινς και ψωμί και πίτα, ω! Αγαπάμε απόλυτα την εποχή των βατόμουρων. Κάθε μπουκιά από αυτές τις συνταγές βατόμουρου είναι γεμάτη γεύση και είναι νόστιμη στο στόμα σας. Από ψωμί μύρτιλου λεμονιού μέχρι μάφιν με βασιλικό βατόμουρο μέχρι γαλλικό τοστ με βατόμουρο, οι γευστικοί σας κορμοί θα σας παρακαλέσουν να φτιάξετε αυτές τις συνταγές βατόμουρου το συντομότερο!

13 Συνταγές που πρέπει να κάνετε στον καπνιστή σας αυτό το καλοκαίρι

Πρόσφατα, οι καπνιστές έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα. Είναι επένδυση, όμως. Αν λοιπόν έχετε ένα, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Γνωρίζουμε ότι είναι καλό για παϊδάκια και ψητό χοιρινού κρέατος, αλλά μπορείτε να ανάψετε τον καπνιστή και για άλλες συνταγές. Από ορεκτικά μέχρι το κυρίως γεύμα, πιάτα και επιδόρπια, υπάρχει ένα [& hellip]


Πώς να φτιάξετε Χιλή Κολοράντο με χοιρινό και Nopales

ΟΔΗΓΙΕΣ:

  • Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε ¼ του λευκού κρεμμυδιού, 2 φύλλα δάφνης και 2 σκελίδες σκόρδου. Σκεπάζουμε με 1½ φλιτζάνια νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώνει τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζει απαλά. Το μαγείρεμα του κρέατος θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, αυτό θα σας δώσει άφθονο χρόνο για να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να προετοιμάσετε τα nopales. (Ελέγξτε τη λίστα των συστατικών παρακάτω)
  • Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, καθαρίστε τις πιπεριές αφαιρώντας τους σπόρους και τις φλέβες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
  • Προμαγειρεύοντας τα nopales: Τοποθετήστε τα κομμένα nopales σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με 4 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα nopales από τη φωτιά, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.


ΠΡΑΣΙΝΗ ΧΙΛΙ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΟΙΡΟΥ (RECETA DE CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE)

Carne de Puerco en Salsa Verde ή το Green Chile Pork είναι απολύτως ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στον κόσμο. Το τρυφερό χοιρινό βράζει σε μια ελαφρώς πικάντικη πράσινη σάλτσα ντομάτι που έχει ένα ωραίο πικάντικο λάκτισμα. Ο συνδυασμός είναι μαγικός. Ζεστάνετε τις τορτίγιες αλευριού και σερβίρετε με μια φρέσκια φασόλια πίντο και μεξικάνικο ρύζι και έχετε το τέλειο γεύμα για την οικογένειά σας.

Εάν δεν προσέχετε τους υδατάνθρακες, θα θέλετε επιπλέον τορτίγιες να σκουπίζουν όλη αυτή την πράσινη καλοσύνη της Χιλής. Στην πραγματικότητα, μου αρέσουν τα υπολείμματα! Θα ρίξω ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή της Χιλής Βέρντε για πρωινό ή θα τυλίξω το μείγμα κρέατος με μερικά τυροκομμένα φασόλια σε μια μεγάλη τορτίγια αλεύρι τύπου Sonora και φτιάξατε το τέλειο μπουρίτο. Προσθέστε λίγο λευκό τυρί και περισσότερη πράσινη χιλή πάνω από αυτό το burrito και ρίξτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί και για άλλη μια φορά είστε σε ευδαιμονία φαγητού με ένα υγρό burrito.

Εδώ ’s επίσης η συνταγή μας για το πώς να φτιάξετε Salsa Verde αν θέλετε απλά να το σερβίρετε στην επόμενη συγκέντρωσή σας και στο Green Chile Chicken and Cauliflower Casserole.

Συστατικά

8 jalapeños, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν, αλλά διατηρήστε τους σπόρους για λίγη θερμότητα

1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση

2 λίβρες χοιρινό στιφάδο χωρίς κόκαλο, λιωμένο και κομμένο σε κομμάτια 1-2 ιντσών

  1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σκεπάζουμε τα πλυμένα jalapeños, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Βράζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα υλικά να βράσουν στο ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά.
  2. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μαλακωμένο jalapeños, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και προσθέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ. Σως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο υγρό και να ανακατέψετε σε μια χοντρή σύσταση σάλσας. Αλάτι για γεύση.
  3. Κόψτε το χοιρινό χωρίς κόκαλα σε κομμάτια 2 ”, αφαιρώντας τυχόν περιττό λίπος.
  4. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
  5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το χοιρινό με το μισό φλιτζάνι νερό.
  6. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ροδίζετε κάθε πλευρά.
  7. Προσθέστε τη σάλτσα βέρντε και ανακατέψτε καλά.
  8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το χοιρινό μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε σενάριο Stephen Chavez

Σχετικές αναρτήσεις

  • Tri Tip Tacos στη σχάρα με καλαμπόκι και ανανά Pico de Gallo Salsa
  • Veracruz Style Fish
  • Besos για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ’s
  • ΓΑΡΙΔΙΚΟ ΑΓΟΥΑΧΙΛΕ ΜΕ ΠΙΣΤΕΥΤΙΚΗ ΣΑΛΑ ΑΒΟΚΑΔΟ

9 Σχόλια

[…] Hatch Chile Verde από το Latino Foodie […]

Νόστιμο! Χωρίς φρέσκα πράσινα τσίλι, χρησιμοποίησα ψητά, αποξηραμένα στον ήλιο NM green chiles – chile pasado. BTW Νομίζω ότι αυτές είναι πατάτες στη φωτογραφία σας στη Χιλή. Αυτό είναι λογικό, θέλετε να δώσετε τη συνταγή σας και για αυτό;

Iμουν σίγουρος ότι είδα πατάτες στο picutre: Χτύπησα αυτό θα ήταν μια καλή προσθήκη!

χρησιμοποιήστε αποφλοιωμένες ντομάτες αντί για τομάτι πολύ καλύτερη γεύση. οι τομάτες δεν είναι Νέο Μεξικό.

Αυτό ήταν απολύτως νόστιμο. Iώνιαζα στην αγορά Northgate και τα καταπράσινα τσίλι ήταν στην εποχή τους και έπεσα σε αυτή τη συνταγή. Η σάλτσα verde της Χιλής ήταν πλούσια και όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο καλύτερη γεύση έχει. Χαίρομαι που είχατε αυτή τη συνταγή. Απλά συστατικά με τόνους γεύσης.

Ευχαριστώ, χαίρομαι που το απολαύσατε! Αν έχετε φωτογραφίες, μη διστάσετε να τις μοιραστείτε εδώ ή στα κανάλια κοινωνικών μέσων μας.

Έχω την ίδια ακριβώς ιστορία όταν πρόκειται για τσίλι του Πουέμπλο. Μετακόμισα στο CO από το Τέξας, οπότε νόμιζα ότι ήξερα μεξικάνικο φαγητό. Το δοκίμασα σε ένα εστιατόριο και το μίσησα. Το είχε σε ένα πάρτι ποδοσφαίρου σε ένα σπίτι φίλων …omg. Δεν θα μου δώσει τη συνταγή και δεν θα τα καταφέρω όλα αν δεν το έχω δοκιμάσει! Ανυπομονώ να το δοκιμάσω. Η φωτογραφία σας ήταν η ΜΟΝΟ που έχω δει και φαίνεται ακριβής. Δάχτυλα σταυρωμένα


New Mexico Chile Verde (Green Chili)

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι λάδι
  • 4 κιλά χοιρινό πισινό, κομμένο και κομμένο σε 1 κύβους 1/2 ιντσών
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος κόλιανδρος
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 πιπεριές χατς, ψιλοκομμένες (ή Anaheims)
  • 2 πιπεριές Poblano, ψιλοκομμένες
  • 1-2 πιπεριές jalapeno, σπόρους και κομμένους σε κύβους
  • 1 λίβρες ντομάτες (αποφλοιωμένες και καθαρισμένες), ψιλοκομμένες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 μάτσο κόλιαντρο (μεγάλο), ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας μάσα (καλαμποκάλευρο)
  • 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, διαιρεμένο
  • Σφήνες λάιμ για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βίντεο

Σημειώσεις

Θρέψη

Φτιάχνοντας αυτή τη συνταγή; Ακολουθήστε μας στο Instagram και κάντε ετικέτα στο @ASpicyPerspective για να μοιραστούμε αυτό που μαγειρεύετε!

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους!

5 ΜΥΣΤΙΚΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΚΑΘΕ ΣΕΦ

ΝΕΟΣ! ΔΩΡΕΑΝ ΣΕΙΡΑ EMAIL
Οι αγαπημένες μου συμβουλές για να γίνεις καλύτερος μάγειρας. τώρα αμέσως!

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

118 σχόλια για & ldquo Συνταγή χοιρινού πράσινου τσίλι (New Mexico Chile Verde) & rdquo

Μεγάλωσα στο Κολοράντο και έφαγα κάθε είδους πράσινο τσίλι. Από τότε μετακόμισαν στην Οκλαχόμα όπου δεν ξέρουν καν τι είναι. Έτσι, είχα έναν φίλο να περάσει και να πάρει μερικά φρέσκα από το Hatch, NM και τα έφερε πίσω και έφτιαξε αυτή τη συνταγή. Kilταν δολοφονικό! Υπάρχει μια πολύ ωραία αναλογία γλυκού προς πικάντικο με γεύση που μόλις σκάει σε κάθε μπουκιά. Αυτή είναι η νέα μου συνταγή. Ευχαριστώ πολύ για την κοινή χρήση!

Μπράντον,
Πρέπει να ζείτε σε λάθος μέρος της Οκλαχόμα. Έχετε το μάτι σας στο ημερολόγιο φέτος και ελέγξτε πότε θα είναι έτοιμες οι πιπεριές Hatch. Το Crest λαμβάνει αποστολές και έχουν ζεστά και ήπια και θα πουλήσουν ψητά ή μη ψημένα. Ελέγξτε το ημερολόγιο για ένα που βρίσκεται κοντά σας και στις καθορισμένες ημερομηνίες, θα τα ψήσουν μπροστά από το κατάστημα. Μην καθυστερείτε γιατί θα πάνε γρήγορα.

Η Haven δεν έφτιαξε ακόμα τη συνταγή, αλλά είναι για βραδινό δείπνο.

Αυτό ήταν εξαιρετικό. Ενώ έχω τις κόκκινες συνταγές τσίλι μου αρκετά καλά, δεν ήμουν τόσο επιτυχημένος στο τσίλι βερντέ. Αυτό μου άρεσε πολύ. Perhapsσως λίγο πολύ υγρό όσο έπρεπε να το μαγειρέψω περισσότερο, αλλά αυτό έκανε τα κομμάτια χοιρινού να αποσπάσουν κομμάτια νόστιμου. Πήρα λίγο από το υγρό (συμπεριλαμβανομένων των τσίλιων, της τομάτας κ.λπ. αλλά όχι του χοιρινού κρέατος, το πολτοποίησα και το πήχνω λίγο περισσότερο και το χρησιμοποίησα ως σάλτσα enchilada. Έστρεψα τορτίγια καλαμποκιού γύρω από το τσίλι, καλυμμένο με σάλτσα και τυρί cojita και ψημένο για 20 λεπτά.Η γυναίκα μου ήταν στον παράδεισο.

Ανυπομονώ να φτιάξω περισσότερες από τις συνταγές σας

Μου λείπει η καλή μαγειρική στο Νέο Μεξικό. Πέρασα τόσο πολύ χρόνο εκεί, ο σύζυγός μου ήταν ινδός του Πουέμπλο και ευλόγησα να μάθω πολλά πράγματα από την οικογένεια. Bωμί, μπισκότα, κόκκινο τσίλι πράσινο τσίλι, τορτίγιες. Νοσταλγία για το σπίτι

Αυτό είναι πραγματικά καλό! Η πικάντικη είναι απλά τέλεια !!

Ιθαγενής Νέος Μεξικανός. Χωρίς κύμινο.

Αυτή η συνταγή είναι καταπληκτική! Υπάρχει ένα μικρό τοπικό πρωινό που σερβίρει πράσινο χοιρινό τσίλι και το παραγγέλνω κάθε φορά που τρώω εκεί. Εμπνεύστηκα να φτιάξω τη δική μου και δοκίμασα πολλές συνταγές που ήταν ωραίες, αλλά ποτέ δεν ανταγωνίστηκα τη συνταγή του αγαπημένου μου τοπικού πρωινού μέχρι αυτή. Το φάγαμε τέσσερις συνεχόμενες νύχτες, 2 νύχτες ως tacos και 2 νύχτες ως τηγάνι πρωινού. Αυτό είχε τη σωστή ποσότητα θερμότητας και ξινίλης από το συνδυασμό τσίλι και ντομάτας. Κατέληξα ακόμη και να παγώσω το τελευταίο, αφού ήταν τόσο καλό. Αν είστε λάτρεις του πράσινου τσίλι, δοκιμάστε αυτό. Είναι εύκολο να γίνει, είναι νόστιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, ζεσταίνεται καλά και είναι μια οικονομικά αποδοτική συνταγή. Ευχαριστώ για την καταπληκτική συνταγή!

Ξεχάστε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνω το χοιρινό μου πριν το μαγείρεμα με ένα μείγμα πράσινης σκόνης Χιλής, ψητό σκόρδο, κύμινο και ρίγανη και επίσης το πασπαλίζω με αλεύρι. Βοηθά στην πυκνότητα της Χιλής. Το κρεμμύδι, το φρέσκο ​​σκόρδο και τα φύλλα δάφνης είναι ένας νικητής συν αλάτι. Εάν έχετε καλής ποιότητας τσίλι δεν θα χρειαστείτε πολλά συστατικά. Πολλοί άνθρωποι σεζόν με περιττά καρυκεύματα.

Παίρνω το Hatch Chiles κάθε Αύγουστο στο Fresh Market εδώ στο Asheville, NC.

Έχω 3 ώρες για να σιγοβράσω και δεν μπορώ να περιμένω να το δοκιμάσω! Λατρεύω την πράσινη Χιλή και είναι η πρώτη φορά που το φτιάχνω. Φαίνεται και μυρίζει τόσο καλά ήδη!

Το έφτιαξα στο αγγείο με κονσέρβες τσίλι και πρόσθεσα καρότα και πατάτες, το άφησα σε χαμηλή όλη μέρα και ήταν υπέροχο!

Ηρέμησε Karen Δεν μιλάς για όλους στα νοτιοδυτικά. Το έφτιαξα και πίστευα ότι είχε υπέροχη γεύση.

Ποια είναι η καλή αντικατάσταση για το αλεύρι μάσα; Έχουμε αλλεργίες στο καλαμπόκι στην οικογένειά μας, οπότε απλά θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι υπάρχει μια καλή εναλλακτική λύση :)

Μπορείτε να αφήσετε έξω τη μάσα, ή να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. :)

Η συνταγή σου ήταν εντάξει. Απλώς δεν είναι το τυπικό σας Νέο Μεξικάνικο. Οι παραλλαγές μας είναι πολύ απλές και απλές και δεν απαιτούν όλα αυτά τα συστατικά. Γιατί λοιπόν θα το ονομάζατε νέα Μεξικανική Χιλή ;!

«Το New Mexico Chile Verde (Green Chili) είναι γνωστό ότι δεν έχει επίσημη συνταγή. Αποτελείται από βραστά μαγειρεμένα πράσινα τσίλι και χοιρινό όλα τα άλλα συστατικά είναι προαιρετικά. »

Επειδή είναι η Νέα Μεξική Χιλή.

Γιατί οι άνθρωποι πρέπει να είναι τόσο αρνητικοί … .. smh.

YUM, αυτός είναι φύλακας! Πέντε αστέρια!
Τρόποι: Άφησα έξω τη μάσα και χρησιμοποίησα το υπόλοιπο χοιρινό κομμάτι από ένα γουρούνι, το οποίο έδωσε μια καλή καπνιστή γεύση. Όπως πρότεινε ένας άλλος σχολιαστής, έψησα τις πιπεριές μου (κόκκινο και πράσινο jalapenos, poblanos, Anaheims) για να φουσκώσουν τα δέρματα και τα αφαίρεσα πριν ψιλοκόψω και προσθέσω στα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι το χοιρινό ήταν ήδη καλά μαγειρεμένο, αφήσαμε τα πάντα να σιγοβράσουν για 1,5 ώρα αντί για 4. Νόστιμα με φρέσκο ​​κόλιανδρο, λάιμ, κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος και αβοκάντο και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί στο πλάι.

Έχασα τον αδερφό μου τον Απρίλιο από καρκίνο – κάθε φθινόπωρο θα έκανε τη Χιλή Βέρντε (ζούσε στο Ντένβερ) με τον Χάτς Τσίλις. Δεν κατάφερα ποτέ γιατί μένω στο Οχάιο και δεν είχα δει ποτέ το Hatch Chilis στο κατάστημα. Το Hatch Chilies είναι ένα απαραίτητο συστατικό για τη NM Chile Verde (ανά αδελφό μου) Φέτος το Hatch Chiles εμφανίστηκε στο τοπικό μου παντοπωλείο … χωρίς καμία περίπτωση (NM είμαι σίγουρος). Έτσι αγόρασα μερικά και χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή ως βάση μου. 4 τσίλιες, 2 poblanos και 1 Serrano μαζί με 3 κιλά χοιρινό κρέας και μια μακρά βράση αργότερα, έκανα τον αδερφό μου περήφανο. Σας ευχαριστώ.

Αυτό ήταν νόστιμο! Κοίταξα πολλές διαφορετικές συνταγές πράσινου τσίλι, και αυτή ήταν η πιο αυθεντική που μπορούσα να βρω! Θα το συνιστούσα ανεπιφύλακτα.

Ενθουσιασμένος να το δοκιμάσω! Έχω τόσα πολλά poblanos και καυτερές πιπεριές μπανάνας για συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό (MN).

Θα λειτουργούσε το αλεύρι καλαμποκιού έναντι του καλαμποκιού; Πότε να προσθέσω θα χρησιμοποιούσα αργή κουζίνα – στην αρχή ή αργότερα;

Η μάσα ή το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται για να πήξει λίγο η βάση. Πιθανότατα θα χρησιμοποιούσα αλεύρι για όλες τις χρήσεις πάνω από καλαμποκάλευρο αν δεν μπορείτε να βρείτε μάσα. Εάν χρησιμοποιείτε βραστήρα, ρυθμίστε το Low για 8-10 ώρες.

Ακουγεται πεντανοστιμο! Ανυπομονώ να το δοκιμάσω.

Yum! Ο σύζυγός μου και εγώ φτιάχνουμε chili con carne όλη την ώρα, αλλά δεν είχαμε φτιάξει ποτέ πράσινη Χιλή μέχρι να βρούμε αυτή τη συνταγή. Δεν μπορέσαμε να βρούμε πιπεριές Hatch ή Anaheim, αλλά χρησιμοποιήσαμε jalapenos, poblanos και ένα κουτάκι πράσινα τσίλι. Amazingταν καταπληκτικό και γεύτηκε ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα φύλακας!

Το έφτιαξα χθες το βράδυ στο Instant Pot και το λατρέψαμε όλοι. Έψαχνα για μια πράσινη, πράσινη συνταγή της Χιλής. Πολλοί έχουν κόκκινες ντομάτες και δεν έχω την εμφάνιση που θέλω. Stillάχνω ακόμα για μια πιο σφιχτή συνοχή, έτσι θα ξαναφτιάξω σήμερα και θα βυθίσω χοιρινό σε αλεύρι. Μου άρεσε πολύ η χρήση κόλιανδρου που ήταν μια μεγάλη έκπληξη και ένα μπόνους !!

Πόσο καιρό μαγειρέψατε το δικό σας στο instapot σας ;! Θέλω να το φτιάξω αλλά δεν θέλω να το μαγειρέψω για 4 ώρες στη σόμπα.

Δεν το κατάφερες ακόμα, αλλά θα το κάνω. Προς το παρόν, σε ένα χτύπημα τσίλι στο Κολοράντο βασισμένο στο Bon Appetit ’s Rick Martinez. Αυτό είναι το καλύτερο κόκκινο τσίλι που έχω δοκιμάσει ποτέ. Μόνο προειδοποίηση είναι να μειώσετε το αλάτι εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο ζωμό κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα το Better από το Bouillon και τη στάθμη του αλατιού μέχρι να το μειώσω, διότι μου κόβει τις κάλτσες.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα επιστρέψω για περισσότερα.

Αχ, μου! Φανταστικό! Έφτιαξε όπως γράφτηκε εκτός από το ότι είχα 1 jalapeño και 2 Serranos στο χέρι. Τα τελευταία 20 λεπτά έριξα λευκό ομόνυ και το σέρβιρα με κρέμα γάλακτος και κόλιανδρο από πάνω και έκανα καλαμποκάλευρο. Αυτό είναι ένα αγαπημένο άμεσα για την οικογένεια! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Νόστιμο! Το έφτιαξα με 2 στήθη κοτόπουλου και πρόσθεσα 2 κουτάκια λευκά φασόλια και 1 κουτί καλαμπόκι και ήταν καταπληκτικό !!

Πολύ νόστιμο! Όλοι απόλαυσαν αυτό.

Αυτό θα είναι το τέλειο πράγμα που θα εξυπηρετήσει φέτος για το Cinco de Mayo. Ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή!

Αυτό το τσίλι είναι απίστευτο! Το είχαμε για δείπνο χθες το βράδυ και σίγουρα θα το ξαναφτιάξουμε σύντομα!

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. Ωστόσο, ζω στο Ντένβερ, οπότε δεν χρησιμοποιώ τίποτα άλλο εκτός από το Hatch chilis. Είναι εύκολο να έρθετε εδώ, αλλά για εσάς που δεν έχετε εύκολη πρόσβαση, δοκιμάστε αυτήν την online πηγή του Hatch chilis. Βρίσκεται στο Μπράιτον, CO, που βρίσκεται λίγο έξω από το Ντένβερ και παίρνουν το Hatch chilis απευθείας από το Hatch, NM, με το φορτηγό κατά τη διάρκεια της σεζόν τσίλι): https://www.lulusfarmstore.com/collections/frozen-chilis

Καταψύχονται και σφραγίζονται με κενό αμέσως μετά το ψήσιμο και υπάρχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες. Κάνουν τεράστια διαφορά σε συνταγές όπως αυτή. Απολαμβάνω!!

Εκεί παίρνω τα τσίλι μου, αλλά αγνοούσα ότι είχαν αποσταλεί … συνήθως τα παίρνω όταν επισκέπτομαι …

Το τσίλι του Τέξας είναι κόκκινο και πικάντικο. Φτιαγμένο με βόειο κρέας και χωρίς φασόλια. Το τσίλι του Νέου Μεξικού είναι πράσινο και πικάντικο. Φτιαγμένο με χοιρινό και επίσης χωρίς φασόλια. Αυτή είναι μια πολύ ωραία έκδοση του New Mexico Chili con Carne. Θα συνιστούσα να σερβίρετε με ωραίες παχιές χειροποίητες τορτίγιες και ένα Guacamole φτιαγμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά jalapeño και μια πινελιά αλατιού. Μια τελευταία σκέψη … Προτιμώ τη μεξικάνικη ρίγανη για το Chili con Carne μου (κόκκινη και πράσινη.) Προσθέτει μια πιο γήινη, μεξικάνικη γεύση από τη μεσογειακή ρίγανη. Δύσκολο να βρεθεί βόρεια του Ρίο Γκράντε, αλλά μπορεί να παραγγελθεί online.

Τα πιάτα της Χιλής από το Νέο Μεξικό (είτε πρόκειται για πράσινη σάλτσα Χιλής, είτε για πιάτο όπως η Χιλή βερντέ) εξακολουθούν να γράφονται Χιλή, όχι τσίλι. Το τσίλι είναι ένα πιάτο με βάση την ντομάτα που το προσθέτετε με τυρί, κρεμμύδια και τρώτε με κράκερ αλατιού.

Μοιάζει πολύ με τη συνταγή μου με χοιρινό πράσινο χιλή και στοιχηματίζω ότι είναι νόστιμη, αλλά μπορώ να σας προτείνω να αλλάξετε τη συνταγή για να ψήσετε και να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές; Αυτή είναι η χαρακτηριστική γεύση στη χοιρινή πράσινη Χιλή και το σοτάρισμα των πιπεριών απλά δεν δημιουργεί το προφίλ γεύσης με αυθεντικό τρόπο. Είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε, στο φούρνο, στη σχάρα, πάνω από έναν καυστήρα αερίου … .. κάνει πραγματικά μια τεράστια διαφορά στο πώς γεύεται το στιφάδο.

Αυτό το πιάτο αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο. Η γυναίκα μου και τα τέσσερα παιδιά μου το αγάπησαν. Αντί να ροδίσω το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι, κάπνισα αργά το χοιρινό πισινό πάνω από ξύλο μεσαίου για πέντε ώρες. Η γεύση καπνού στο χοιρινό κρέας δεν συντρίβει το τσίλι. Αυτή η συνταγή είναι αυτό που εμείς στο σπίτι μας αποκαλούμε «φύλακα». Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή. Φτιάχνω αυτό (το πράσινο στιφάδο της Χιλής) όλη την ώρα, το κάνω κάθε φορά διαφορετικά, μόνο και μόνο επειδή είμαι τεμπέλης και το έχω κάνει αρκετά ώστε να προσαρμόζομαι συνήθως εδώ ή εκεί με τα καρυκεύματα. Έζησα στο Νέο Μεξικό για μερικά χρόνια. Θυμάμαι ότι παρατήρησα ότι πολύ καιρό μετά την άφιξή τους έβαλαν πράσινη Χιλή σε όλα. Ένας συνάδελφος μου είπε “Βάλαμε πράσινη χιλή σε όλα, ακόμη και σε μπέιγκελ. ” Σκέφτηκα ότι ήταν περίεργο, τότε πολύ καιρό μετά αναπτύχθηκε αυτό που είναι τώρα, και πιθανότατα θα είναι, ένας δια βίου πράσινος εθισμός στη Χιλή. Έτσι σκέφτηκα ότι έριξα μερικές από τις δικές μου εμπειρίες για αυτό που αξίζουν.

Πρώτον, υπάρχει μια εταιρεία που ονομάζεται Santa Fe Ole ([email protected]) Τηλέφωνο: (505) 473-0724 πουλάει ήπια, μεσαία και καυτά τσίλι σε βάζα και διατίθεται στις αγορές – Παίρνω τη δική μου όπου ζω στο Ντάλας TX Το στιφάδο μου βγαίνει πάντα πολύ καλύτερα όταν χρησιμοποιώ τσίλι Hatch/NM. Δεν υπάρχει σνομπισμός τροφίμων εδώ, και αν δεν ζείτε στα νοτιοδυτικά, τότε κάνετε ό, τι έχετε –anaheim, poblano, fresno, κλπ. Αλλά έχω δοκιμάσει όλα αυτά, και πολλά άλλα, καθώς και διάφορους τύπους κονσερβοποιημένων, και είναι εντάξει, αλλά δεν είναι το ίδιο. Στην παραπάνω συνταγή, συνήθως προσθέτω λίγο φασκόμηλο, παραλείπω τα τζαλάπενου (η FYI τα τσίλι της Santa Fe Ole είναι καυτά! Ακόμη και το μέσο είναι αρκετά πικάντικο – είναι καλό για μένα, αλλά όχι για την οικογένεια), και αν προσθέτω μερικές πιπεριές για ζέστη , Χρησιμοποιώ ολόκληρα serranos –Τους χωρίζω στη μέση και τους ρίχνω ολόκληρους, το στέλεχος και όλα. Παραλείπω τα φύλλα δάφνης. Συμφωνείτε για το χοιρινό πισινό. Ο χοιρινός ώμος λειτουργεί επίσης. Σίγουρα δεν είναι χοιρινές μπριζόλες ή άλλες άπαχες κοπές – για πολύ άπαχο, το κρέας βγαίνει στεγνό και κιμωλό, ειδικά μετά από μακρύ βράσιμο. Δοκίμασα να μαυρίσω και να μην μαυρίσω το κρέας πρώτα και τα δύο φαίνεται να λειτουργούν καλά. Χρησιμοποιώ μεξικάνικη ρίγανη, η οποία φαίνεται πολύ πιο δυνατή από τη ρίγανη (ιταλική;) που συνήθως βρίσκεται στο σούπερ μάρκετ – τόσο φειδωλή χρήση εδώ. Ναι στις ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη περισσότερο κουκούτσι με λίγο χυμό λάιμ, για γεύση, που αναφέρατε και εδώ, με τις φέτες λάιμ. Ναι για το φρέσκο ​​κόλιανδρο, το χοντροκομμένο είναι εντάξει & ούτως ή άλλως διαλύεται ως επί το πλείστον. Το κύριο πράγμα που προσπάθησα να βελτιώσω με την πάροδο των ετών είναι ότι η πραγματική πράσινη γεύση της Χιλής είναι πιο έντονη και από την εμπειρία μου, είναι πολύ εύκολο να μεταμφιεστεί κάτω από το κύμινο, το σκόρδο, ακόμη και το ζωμό κοτόπουλου. Έτσι, σταδιακά μείωσα, στην πραγματικότητα επέστρεψα στο νερό/το απόθεμα. Προσπαθώ να προσθέσω περισσότερα από ένα φλιτζάνι, δύο το πολύ στοκ (ζωμό κοτόπουλου, χαμηλό νάτριο) και στη συνέχεια σιγοβράζω πολύ, με υγρά που προέρχονται από κρεμμύδια, ντομάτες, τσίλι κ.λπ., προσθέτοντας μόνο ζωμό όπως απαιτείται. Αυτό δίνει μια πολύ σκεπτική σούπα, η οποία στη συνέχεια, φυσικά, μπορεί να πεταχτεί με τα πόδια κοντά σε οτιδήποτε. Add a dollop of sour cream at serving time if you wish (especially if you happened to brew up a batch that’s intolerably spicy (a nice problem to have, really). I serve with fat/fajita flour tortillas, not the thin ones for burritos. My best dish: Make this on day 1, eat as a soup/stew, then on day 2, make what i call chile verde scramble: Start with scrambled eggs made in a frying pan. Plate the eggs, then in the same pan, turn the heat to high, then ladle in 3/4 cup or so (per serving) of the stew. With the hot pan, it will boil soon, and also quickly reduce, which intensifies all the flavors. This works well making 1-2 servings at a time–if you do more, then stew won’t develop that really fast boil, more like ‘frying’ really, that provides for the nice reduction. When reduced to your liking, use a spatula to kind of slide it out of the pan and right over the top of the eggs. Finish with a handful of grated monterey jack cheese on top, and may a few sprigs of cilantro, hot fajita tortillas on the side. I never get tired of this. Had it this morning. Here’s the last thing: on my quest to get even more concentrated green chile flavor, today I order some natural hatch green chil flavor concentrate from a commercial flavoring company–who knew there was such a thing. Can’t wait to try this. https://flavorconcentrates.com/mct-natural-hatch-green-chile-flavor. Thanks again for this great recipe, and the preceding article too, celebrating this wonderful New Mexico/Southwestern cuisine.

How do you have the nerve to call this New Mexico Green Chili when you are using Anaheim and Poblano chilies.


Δες το βίντεο: Εξοχικο Χοιρινο στη Λαδοκολλα - Κρεας Χοιρινο στη Γαστρα Παραδοσιακη Συνταγη για την Τσικνοπεμπτη (Ιανουάριος 2022).