Αλλα

Η τέλεια χρήση για τα καλοκαιρινά ροδάκινα σας: Κέικ με ροδάκινο ανάποδα


Beth Lipton, διευθύντρια τροφίμων στην αδελφή μάρκα Υγεία Το περιοδικό, λέει ότι τα ροδάκινα είναι "το βασικό καλοκαιρινό φρούτο και αντιπροσωπεύουν την εποχή τέλεια - είναι γλυκά και αρωματικά και λαχταριστά, όπως το ίδιο το καλοκαίρι". Έτσι, όταν τα βιβλία μαγειρικής Short Stack την ήθελαν να επιλέξει κάτι εξαιρετικά εποχιακό για μια καλοκαιρινή έκδοση, ήξερε ότι ήθελε απλώς να κάνει. Εδώ, βρείτε το καλοκαιρινό της twist σε ένα κλασικό γλυκό: Peach Upside-Down Cake. Μαζεύω Ροδάκινα στο shortstackeditions.com για μόλις $ 14.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗ ΚΡΟΥΔΑ ΡΟΧΩΝΣερβίρει 8

Πάρτε μια τάρτα Τατίν, συνδυάστε τη με μια βουτυρένια τούρτα και το ερωτικό παιδί που προκύπτει είναι αυτό το φανταχτερό αλλά απλό γλυκό. Η έντονη γεύση βουτύρου και μια μικρή ένδειξη τζίντζερ είναι ένα υπέροχο σκηνικό για τα ελαφρώς ζουμερά, πολύ καφέ ζαχαρούχα σοταρισμένα ροδάκινα. Εκτός από μια στιγμή που πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί στο να απλώσετε το κουρκούτι πάνω στα μαγειρεμένα ροδάκινα, αυτό το κέικ είναι γελοία απλό στην παρασκευή του, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ όμορφο. Νομίζω ότι η τούρτα έχει την καλύτερη γεύση ζεστή, αλλά είναι καλή και την επόμενη μέρα. Μην ξεχνάτε το παγωτό ή τη φρέσκια σαντιγί.

12 κουταλιές της σούπας (1 ½ μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, μοιρασμένο, συν περισσότερα για το τηγάνι 1¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική bourbon 2 έως 3 μέτρια ώριμα ροδάκινα (8 έως 12 ουγγιές)-αποφλοιωμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε φέτες ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου Παγωτό ή σαντιγί, για το σερβίρισμα

ΠαρασκευήΤοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 °. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Κόψτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, μπέρμπον και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αναμειχθεί καλά το μείγμα. Προσθέστε τις φέτες ροδάκινου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να πήξει το υγρό τους, για 7 έως 9 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες, αφαιρέστε τις φέτες ροδάκινου και τοποθετήστε τις σε κύκλους στο κάτω μέρος της φόρμας του κέικ, ξεκινώντας από το εξωτερικό και μετακινώντας στη μέση του ταψιού, επικαλύπτοντας εάν είναι απαραίτητο (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις φέτες. αποθηκεύστε τυχόν πρόσθετα για σνακ ή άλλη χρήση). Ρίξτε τους υπόλοιπους χυμούς από το τηγάνι πάνω στα ροδάκινα, προσέχοντας να μην τα μετακινήσετε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές βούτυρο με την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε την πλευρά του μπολ. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή μια στιβαρή σπάτουλα, ανακατέψτε το μισό μείγμα αλευριού, ακολουθούμενο από το βουτυρόγαλα και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού βανίλια, στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset, απλώστε απαλά τη ζύμη πάνω στα ροδάκινα, προσέχοντας να μην τα μετακινήσετε πολύ. Bήνουμε για 30 με 40 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να αναπηδήσει όταν πιέζεται ελαφρά στο κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί σε σχάρα για 5 λεπτά. Τρέξτε ένα μαχαίρι κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του τηγανιού και αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν κάποιες φέτες ροδάκινου έχουν κολλήσει στο ταψί, τοποθετήστε τις προσεκτικά πάνω από το κέικ. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με παγωτό ή σαντιγί.

Συνέχισε να διαβάζεις:


Ροδάκινο ανάποδο κέικ

Άλλη μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση για μαγείρεμα! Αυτό το κέικ είναι γρήγορος, εύκολος και τέλειος τρόπος για να απολαύσετε ροδάκινα σε επιδόρπιο! Αν σκέφτεστε «ανανά» όταν ακούτε ανάποδη τούρτα, ήρθε η ώρα να διευρύνετε τους ορίζοντές σας! Τα κλασικά πέτρινα φρούτα του καλοκαιριού είναι ιδανικά σε αυτό το κέικ & mdashor δοκιμάστε το με δαμάσκηνα, κεράσια ή βερίκοκα. Εάν δεν έχετε τηγάνι από χυτοσίδηρο, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε είναι αδιάβροχο.

Συστατικά

½ φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο

¾ φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

8 φρέσκα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση

1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα φρέσκα ροδάκινα (περίπου 2 μεσαία)

Για να φτιάξετε την επικάλυψη, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι 8 ιντσών από χυτοσίδηρο. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά, ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αρχίσει να καραμελώνει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τακτοποιήστε τα ροδάκινα, κομμένα προς τα κάτω, σε κυκλικό μοτίβο. Αφήνω στην άκρη.

Για να φτιάξετε το κέικ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα, σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί. Διπλώνουμε τα ροδάκινα ψιλοκομμένα.

Ρίξτε το κουρκούτι πάνω από τα ροδάκινα στο τηγάνι. Bήνουμε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο. Cύξτε στο τηγάνι για 20 λεπτά.

Τρέξτε ένα μαχαίρι στην εσωτερική άκρη του τηγανιού για να χαλαρώσετε το κέικ. Τοποθετήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος πάνω από το τηγάνι και, κρατώντας και τα δύο μαζί, γυρίστε προσεκτικά το πιάτο και το τηγάνι ανάποδα. Αντικαταστήστε κάθε φρούτο που κολλάει στο τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως!

Δαμάσκηνο Ανάποδο κέικ: Αντικαταστήστε τα ροδάκινα στην κορυφή με 10 αποφλοιωμένα φρέσκα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα στο κέικ με 3 ξεφλουδισμένα φρέσκα δαμάσκηνα.

Ανάποδο κέικ κερασιών: Αντικαταστήστε τα ροδάκινα στην κορυφή με 1½ φλιτζάνια κομμένα στο μισό φρέσκα κεράσια, απλώνοντάς τα για να φτιάξετε ένα μόνο στρώμα. Στο κουρκούτι, αντικαταστήστε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα με 1 φλιτζάνι κεράσια κομμένα σε κύβους.

Βερίκοκο ανάποδο κέικ - Το λατρεύω ακόμα περισσότερο από το ροδάκινο !! Πραγματικά νόστιμο! Απλώς αντικαταστήστε τα ροδάκινα στην επικάλυψη με 10 φλούδια φρέσκα βερίκοκα και τα ροδάκινα στο κέικ με 3 ξεφλουδισμένα φρέσκα βερίκοκα.


Ανάποδο κέικ ροδάκινο

Τα ροδάκινα είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα, αλλά μόνο όταν είναι τέλεια ώριμα στο τέλος του καλοκαιριού. Αυτό είναι ένα τέλειο τέλος της καλοκαιρινής τούρτας που χρησιμοποιεί ροδάκινα, αλλά τα αφήνει να λάμπουν γυαλίζοντάς τα στο κάτω μέρος ενός πυκνού και υγρού κέικ, το οποίο όταν αναποδογυρίζει αναδεικνύει τα όμορφα καλοκαιρινά φρούτα.

Όμορφα ροδάκινα

Αυτό το ανάποδο κέικ ροδάκινου είναι τόσο όμορφο και όλα τα εύσημα πηγαίνουν στα ροδάκινα. Τα ροδάκινα είναι πραγματικά ένα πράγμα ομορφιάς και το θολό δέρμα τους προστατεύει την τέλεια κίτρινη (ή λευκή) σάρκα που περιβάλλει ένα οδοντωτό λάκκο. Λατρεύω το άγγιγμα του βυσσινί που αφήνεται στο κέντρο του ροδάκινου όταν αφαιρείται ο λάκκος, έρχεται σε αντίθεση με την κίτρινη σάρκα και επιτρέπει να γίνουν όμορφα σχέδια σε πίτες, τάρτες και κέικ. Είναι πραγματικά αυτό το κατακόκκινο σημάδι που μας επιτρέπει να προσδιορίσουμε όλοι αμέσως μια φέτα ροδάκινο ως ροδάκινο (και όχι ένα κομμάτι μάνγκο ή άλλο φρούτο). Σταματήστε για μια στιγμή για να θαυμάσετε το ροδάκινο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα

Εντάξει, στη συνταγή … Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ανάποδο κέικ ροδάκινου είναι να αφαιρέσετε αυτό το θολό δέρμα. Ενώ το δέρμα είναι κάπως αξιολάτρευτο όταν τρώτε μια φέτα ροδάκινο, δεν είναι ωραίο να βρίσκετε ένα θολό δέρμα ροδάκινου στα δόντια σας όταν απολαμβάνετε ένα κομμάτι κέικ. Έτσι, για να αφαιρέσετε αυτό το δέρμα χωρίς να αφαιρέσετε πάρα πολύ από τη σάρκα μαζί με αυτό, βαθμολογείτε το κάτω μέρος του ροδάκινου, το βράζετε σε βραστό νερό και στη συνέχεια το χτυπάτε στο παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία είναι η ίδια με αυτή για να αφαιρέσετε τη φλούδα από μια ντομάτα. Μπορείτε να δείτε αυτήν τη διαδικασία βήμα προς βήμα και να διαβάσετε περισσότερα για τα ροδάκινα στη σχολή μαγειρικής εδώ. Μόλις συγκλονίσετε το ροδάκινο και η φλούδα έχει ξεκολλήσει όμορφα, κόψτε με το μαχαίρι σας τον εσωτερικό λάκκο και στρίψτε τα δύο μισά του ροδάκινου σε αντίθετες κατευθύνσεις. Εάν έχετε ένα ωραίο ώριμο ελεύθερο πέτρα ροδάκινο, τα δύο μισά πρέπει να χωριστούν εύκολα. (Τα ροδάκινα Freestone διατίθενται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, ενώ τα ροδάκινα από προσθήκη είναι νωρίτερα στη σεζόν, διαθέσιμα από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.) Κόψτε τα ροδάκινα και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα σε ένα όμορφο σχέδιο στο κάτω μέρος του ταψιού σας, πάνω από το βούτυρο και ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ανάποδο κέικ

Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στο να φτιάξετε αυτό το κουρκούτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφρίσει αρκετά το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το κρέμα είναι πάντα το πιο σημαντικό βήμα για την παρασκευή οποιουδήποτε κέικ και μπορείτε να προετοιμάσετε γιατί και πώς να το κάνετε εδώ. Μην υποτιμάτε πόσο χρόνο θα χρειαστεί – θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 λεπτά ηλεκτρικής ανάμιξης – και θυμηθείτε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να κρεμάρετε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το βούτυρό σας είναι σκληρό έξω από το ψυγείο, βάλτε το κάπου ζεστό στην κουζίνα σας και ρίξτε στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι καφέ. Πηγαίνετε να διαβάσετε ένα βιβλίο ή ένα άρθρο περιοδικού για μια ώρα και μόνο τότε επιστρέψτε για να φτιάξετε αυτό το κέικ. Μόλις το βούτυρο και η ζάχαρη έχουν κρέμα, όλα τα υγρά συστατικά χτυπιούνται. Τα ξηρά συστατικά συνδυάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια παντρεύετε τα ξηρά και υγρά συστατικά, φροντίζοντας να αναμειγνύονται μόνο μέχρι να ενσωματωθούν όλα και όχι περισσότερο. Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης του κέικ θα την κάνει πιο σκληρή και πιο μασώμενη.

Un-molding Upside Down Cake

Η μη διαμόρφωση του κέικ μπορεί να είναι μια στιγμή μεγάλου ενθουσιασμού (ή τρόμου). Τρέξτε ένα μαχαίρι βουτύρου στην άκρη του κέικ και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τηγάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Κρατώντας τα σφιχτά μαζί, δώστε την πιατέλα και το τηγάνι και καλή, ξαφνική ανακίνηση μαζί (σαν να κουνάτε το μπουκάλι σαμπουάν ανάποδα για να κάνετε το κεφάλι του σαμπουάν προς τα κάτω προς το άνοιγμα) και στη συνέχεια σηκώστε το τηγάνι από την πιατέλα. Το βάρος των ροδάκινων θα πρέπει να τα αφήσει να πέσουν από το τηγάνι με το κέικ, αλλά αν μια ή δύο φέτες κολλήσουν στο ταψί μην πανικοβληθείτε. Απλώς αφαιρέστε τα με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε τα ξανά πάνω από την τούρτα όπου ανήκουν.

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Ενώ αμφιβάλλω πολύ ότι θα απομείνει (εκτός αν φτιάξετε αυτό το κέικ μόνο για τον εαυτό σας, και ακόμη και τότε … δεν κρίνετε αν το τελειώσετε μόνοι σας), αποθηκεύστε το ανάποδο κέικ ροδάκινου στο ψυγείο, αλλά φτιάξτε Φροντίστε να το αφήσετε να κάτσει στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά πριν σερβίρετε τον δεύτερο γύρο.


1. Λιπάνετε τις εσωτερικές πλευρές της φόρμας του κέικ με λίγο βούτυρο, αυτό θα εμποδίσει τις πλευρές του κέικ να κολλήσουν στη φόρμα.

Επόμενο, φτιάξε την καραμέλα, λιώνοντας το βούτυρο. Μπορείτε είτε να λιώσετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων είτε να το λιώσετε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα.

Αποσύρουμε το βούτυρο από τη φωτιά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη ανακατεύοντας καλά. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση του κασσίτερου

2. Χρησιμοποίησα ένα κουτάκι ροδάκινου 820 γραμμαρίων, το οποίο περιέχει περίπου 500 γραμμάρια ροδάκινα. Στραγγίστε τα ροδάκινα και χρησιμοποιήστε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν. Τα ροδάκινα δεν χρειάζεται να στεγνώσουν εντελώς.

Τακτοποιήστε τις φέτες ροδάκινου διακοσμητικά πάνω από το μείγμα της καστανής ζάχαρης και του βουτύρου.

Συμβουλή: Κατά την εποχή μπορούν να χρησιμοποιηθούν 500 γραμμάρια φρέσκα ροδάκινα με δέρμα.

3. Για να φτιάξετε τη ζύμη του κέικ, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αφαιρέστε τα κρύα συστατικά από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα πριν τη χρήση. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

4. Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να φαίνεται ανοιχτόχρωμο και να μην έχει σβώλους.

Εάν δεν έχετε και ηλεκτρικό μίξερ, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι το μείγμα να φαίνεται ελαφρύ και κρεμώδες.

  1. Η ζύμη του κέικ είναι αρκετά παχιά, οπότε χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε τη ζύμη σε όλα τα ροδάκινα.
  2. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να εξομαλύνετε την επιφάνεια του κτυπήματος.

  1. Bήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 - 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι στο κέντρο του κέικ.
  2. Αφαιρέστε το κέικ με το ροδάκινο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, πριν το βγάλετε σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
  3. Αυτό το κέικ τρώγεται καλύτερα ζεστό ή ζεστό την ημέρα που φτιάχτηκε.

Εάν δεν έχετε εγγραφεί στο ενημερωτικό μας δελτίο, κάντε το. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο να ειδοποιηθούμε για τις τελευταίες μας συνταγές.


Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα:

Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια κοπή Χ στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου (γεμίστε με νερό και μερικά παγάκια). Όταν το νερό βράζει, δουλέψτε σε παρτίδες για να βάλετε μερικά ροδάκινα στο βραστό νερό για 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα ροδάκινα από το βραστό νερό και βάλτε τα στο παγωμένο λουτρό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Εκεί που κατασκευάστηκε το Χ, μπορείτε να δείτε το δέρμα να απομακρύνεται από το ροδάκινο. Επαναλάβετε μέχρι να βράσετε όλα τα ροδάκινα που χρειάζεστε.

Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, κρατήστε ένα ροδάκινο στο χέρι σας και τρίψτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το δέρμα του ροδάκινου. Θα πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από το ροδάκινο. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε με την προετοιμασία της συνταγής σας και να κόψετε τα ροδάκινα σας σε φέτες.


Ροδάκινο ανάποδο κέικ

Τι είναι η ανάποδη τούρτα; Είναι εξαιρετικά απλό και φτιάχνουν αυτά τα κέικ για εκατοντάδες χρόνια. Εκείνη την ημέρα, έβαζαν φρούτα στον πάτο ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο και έπειτα έψηναν τη ζύμη του κέικ πάνω από αυτό. Στη συνέχεια, μόλις τελειώσει το κέικ, το αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε το μέρος του κέικ να βρίσκεται στο κάτω μέρος και τα φρούτα να είναι από πάνω. Όλοι οι χυμοί και οι γεύσεις των φρούτων εγχύονται και ψήνονται με το κέικ και είναι, πολύ απλά, νόστιμο. Μία από τις πιο γνωστές από αυτές τις συνταγές είναι το ανάποδο κέικ ανανά.

Παρόλο που δεν υπάρχει τίποτα κακό με τον Ανανά, πιστεύουμε ότι έχει γίνει τόσες πολλές φορές. Πιστεύαμε ότι θα ήταν διασκεδαστικό να μοιραστούμε κάτι λίγο διαφορετικό: Peach Upside Down Cake.


Easy Cake Mix Peach Upside-Down Cake

Όταν ακούτε τις λέξεις "ανάποδο κέικ", συνήθως είναι στο πλαίσιο ενός γλυκού ανανά και κερασιού maraschino. Μπορείτε όμως να φτιάξετε το κλασικό γλυκό με άλλα είδη φρούτων, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα και αχλάδια.

Αυτό το ανάποδο κέικ ροδάκινου είναι γρήγορο και εύκολο να ετοιμαστεί επειδή ξεκινά με ένα μείγμα κέικ. Το ακαταμάχητο επιδόρπιο εμποτίζεται με γλυκούς χυμούς φρούτων και συμπληρώνεται με καραμελωμένη καστανή ζάχαρη για μια υγρή απόλαυση. Μπορεί να ψηθεί σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ ή σε δύο στρογγυλές φόρμες κέικ 8 ιντσών.

Πώς η ανάποδη τούρτα ενσωματώθηκε στο γαστρονομικό ρεπερτόριο σχεδόν κάθε σπιτικού μάγειρα; Οι αρτοποιοί μαγειρεύουν κέικ "ανάποδα" σε τηγάνια από χυτοσίδηρο και τα ξεφυλλίζουν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος για εκατοντάδες χρόνια, αλλά μόλις στα μέσα του 1800 πήραν το όνομα "κέικ αράχνης" επειδή το καστ -τα τηγάνια του σιδήρου ήταν γνωστά ως "αράχνες".

Με την έλευση των κονσερβοποιημένων φρούτων από την εταιρεία Dole στις αρχές του 20ού αιώνα, συγκεκριμένα, ο ανανάς κομμένος σε τέλεια δαχτυλίδια, η ανάποδη τούρτα απογειώθηκε πραγματικά. Κορυφωμένα με κεράσια maraschino για ένα ποπ χρώμα, τα κονσερβοποιημένα φρούτα έγιναν ο βολικός, προτιμώμενος τρόπος για να φτιάξετε ανάποδα κέικ.


Ροδάκινο ανάποδο κέικ

Αυτό δεν είναι το καθημερινό σας κέικ Peach Upside Down –, αυτό είναι καραμελωμένη νοστιμιά πάνω από ένα πλούσιο, αφράτο & amp υγρό κέικ. Θα βάλει κάθε ανάποδη τούρτα που είχατε ποτέ να ντρέπεστε.

  • Συγγραφέας: Southern Living, προσαρμοσμένο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 40
  • Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες 1 x
  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Ψήσιμο
  • Κουζίνα: Νότιος

Συστατικά

  • 3 – 4 μεσαία ροδάκινα (περίπου 1 1/2 κιλά), αποφλοιωμένα και κομμένα σε σφήνες πάχους 1/3 ιντσών, ίσως λίγο πιο χοντρές
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, προαιρετικά
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ ή μετρήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, αφαιρέστε μια κουταλιά της σούπας και αντικαταστήστε με 1 κουταλιά άμυλο καλαμποκιού
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι για καραμέλα, τα υπόλοιπα για το κέικ
  • 3/4 φλιτζανιού (1 1/2 μπαστούνια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, 1 ραβδί για το κέικ, το άλλο μισό για την καραμέλα
  • 1/2 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή μπράντι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • Γλυκισμένη σαντιγί ή παγωτό, προαιρετικά

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350º. Στρώστε ένα φύλλο δίσκου με αλουμινόχαρτο για να πιάσετε τυχόν σταγόνες και να κάνετε εύκολο καθαρισμό.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και αφήστε το στην άκρη.

Μαγειρέψτε 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα τηγάνι 10 ιντσών από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτή είναι μια καλή στιγμή για να κόψετε τα ροδάκινα και δεν θα χρειαστεί χυμός λεμονιού. Αν τα προετοιμάσετε μπροστά, ρίξτε τις δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα.

Προσθέστε αμέσως 1/4 φλιτζάνι κομμάτια βουτύρου, ανακατεύοντας έντονα. Απλώνουμε την καραμελωμένη ζάχαρη να στρώσει ομοιόμορφα το κάτω μέρος του τηγανιού και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τακτοποιήστε τις ροδέλες ροδάκινου σε ομόκεντρους κύκλους πάνω από το μείγμα ζάχαρης, επικαλύπτοντας ανάλογα με τις ανάγκες. Για το πιο όμορφο τελικό προϊόν, ξεκινήστε να τακτοποιείτε γύρω από το εξωτερικό άκρο και τελειώστε με το κέντρο. Αφήνω στην άκρη.

Φτιάξτε τη μερίδα του κέικ: Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυγά, 1 κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθούν μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε ξινή κρέμα, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί, στη συνέχεια τη βανίλια ή το κονιάκ.

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί και σταματώντας να ξύνετε το μπολ όπως χρειάζεται. Ζυμώστε το κέικ πάνω από τα ροδάκινα στο τηγάνι και απλώστε το μέχρι να καλύψει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε έτοιμο ταψί.

Bήνουμε στους 350 ° για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια ξύλινη επιλογή να τοποθετηθεί στο κέντρο καθαρή. Cύξτε στο τηγάνι σε σχάρα για 10 λεπτά. Τρέξτε ένα μαχαίρι στην άκρη για να χαλαρώσει.

Ρίξτε προσεκτικά τυχόν περίσσεια υγρού από το τηγάνι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κρατήστε το. (Είναι εντάξει αν δεν έχετε υπερβολικό υγρό - όλα εξαρτώνται από το πόσο ζουμερά είναι τα φρούτα σας.) Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με ένα χείλος και περιχύστε με οποιοδήποτε από αυτά τα υπερβολικά δεσμευμένα υγρά.

Cύξτε ελαφρώς (περίπου 10 λεπτά). Κόψτε το κέικ σε ροδέλες χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι. Αν θέλετε, προσθέστε γλυκιά σαντιγί ή παγωτό, και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Κατά την κοπή ροδάκινων, είναι πολύ χρήσιμο να στρώνετε τις φέτες σε ένα ξύλο κοπής ή σε επίπεδη επιφάνεια με την ίδια όψη, ώστε να μπορούν γρήγορα και εύκολα να μαζευτούν και να μεταφερθούν στο τηγάνι με επικάλυψη καραμέλας.

Λέξεις -κλειδιά: Επιδόρπια, Φρούτα, Επιδόρπια φρούτων, Ροδάκινα, Κέικ, Ξινή κρέμα

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag - ανυπομονούμε να δούμε τι φτιάξατε!

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες 10.0
Ποσότητα ανά μερίδα
θερμίδες 382
% Καθημερινή αξία *
Συνολικό λίπος 17 γρ 26 %
Κορεσμένο λίπος 10 γρ 51 %
Μονοακόρεστα λιπαρά 1 γρ
Πολυακόρεστο λίπος 0 γρ
Trans Λίπος 0 γρ
Χοληστερίνη 78 mg 26 %
Νάτριο 168 mg 7 %
Κάλιο 192 mg 5 %
Σύνολο των υδατανθράκων 54 γρ 18 %
Φυτικές ίνες 1 γρ 5 %
Σάκχαρα 41 γρ
Πρωτεΐνη 3 γρ 7 %
Βιταμίνη Α 17 %
Βιταμίνη C 10 %
Ασβέστιο 4 %
Σίδερο 8 %
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων, επομένως οι τιμές σας μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες. Οι τιμές εδώ μπορεί να μην είναι 100% ακριβείς επειδή οι συνταγές δεν έχουν αξιολογηθεί επαγγελματικά ούτε έχουν αξιολογηθεί από τον FDA των ΗΠΑ.

Θα φέρω αυτήν τη συνταγή στο Fiesta Friday #180, που φιλοξενήθηκε αυτήν την εβδομάδα από τους Tracey @ My Baja Kitchen και Jhuls @ The Not So Creative Cook.


Σύνοψη Συνταγής

  • ¼ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
  • ½ φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζάνια ροδάκινα σε φέτες, στραγγισμένα
  • 6 κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
  • ⅓ φλιτζάνι συντόμευση
  • ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι κέικ
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

Απλώστε βούτυρο ή μαργαρίνη στο κάτω μέρος του στρογγυλού ταψιού 8 ιντσών. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και από πάνω τοποθετήστε πολύ καλά στραγγισμένα ροδάκινα και μισά κεράσια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, η κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη μαζί καλά. Ανακατέψτε το αβγά αυγό και χτυπήστε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε αυτά τα ξηρά συστατικά στο κρεμώδες μείγμα εναλλάξ με το χυμό. Ανακατεύουμε με φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθεί.

Bήνουμε στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C) για 45 έως 50 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει 5 έως 10 λεπτά στο ταψί. Αναποδογυρίστε το πιάτο σερβιρίσματος για να αφαιρέσετε το κέικ και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει για ένα λεπτό.


16 Γλυκές & ενισχυτικές αλμυρές συνταγές ροδάκινου για το καλοκαίρι

Ένα απόλυτα ώριμο ροδάκινο είναι η γλυκιά αποθέωση του καλοκαιριού. Μετά την πρώτη εποχιακή συγκίνηση να τρώτε ροδάκινα από το χέρι (κατά προτίμηση πάνω από το νεροχύτη, για να πιάσετε τους αρωματικούς, χρυσούς χυμούς), υπάρχουν σχεδόν ατελείωτοι άλλοι τρόποι χρήσης τους, από τέλειες φρουτοσαλάτες αιχμής και σάλσα φρέσκων φρούτων έως κλασικά τσαγκάρη , θρυμματίζεται, και πατατάκια. Υπάρχουν όμως και λιγότερο συμβατικά πράγματα με αυτά, από το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι τη διατήρησή τους ως εγκάρδια. Ακολουθούν 16 από τους αγαπημένους μας τρόπους να τρώμε όσο το δυνατόν περισσότερα ροδάκινα όσο είναι στην εποχή τους.

Μερικές από αυτές τις ιδέες συλλέχθηκαν από τον πίνακα Home Cooking μας όταν κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2014, ενώ άλλες είναι πιο πρόσφατες προσθήκες, αλλά είναι όλες νόστιμες και τέλειες για να συσκευάσετε περισσότερα ροδάκινα στη ζωή σας. Απολαμβάνω!


Δες το βίντεο: Φτιάξτε Ροδακινοπιτα!!! - κέικ ροδάκινο - peach cake - live kitchen (Δεκέμβριος 2021).