Αλλα

Πάσχα Πανακρίς


Μέθοδος προετοιμασίας πάγκου:

Ξεχωρίστε τα αυγά, τρίψτε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, τριμμένη φλούδα λεμονιού και ουσία ρούμι. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, στάζοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προσθέστε στη σύνθεση του κρόκου, εναλλάσσοντας 1 κουταλιά της σούπας ασπράδια αυγού, 1 κουταλιά λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στη βροχή μαζί με το μπέικιν πάουντερ, σβήνουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Στο ταψί στρωμένο με μαργαρίνη και αλεύρι, ρίξτε τη μισή σύνθεση και βάλτε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πιάσει λίγο και να γυαλίσει από πάνω.

Για τη γέμιση: Το τυρί cottage τρίβεται καλά με ζάχαρη, αυγά, ουσία ρούμι, αλάτι και σιμιγδάλι. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο με τη ζύμη, ρίξτε το τυρί κρέμα, στη συνέχεια την υπόλοιπη υπόλοιπη σύνθεση, πασπαλίστε τις σταφίδες και βάλτε το στο φούρνο αμέσως, περίπου. 30 λεπτά.

Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και βανίλια.


Μηχανισμός καμπάνιας:

Κάθε μήνα, θα υπάρχει ένας οικοδεσπότης, ένας blogger, ο οποίος θα προτείνει το θέμα: ένα πιάτο ή παραδόσεις συγκεκριμένες για τον τρέχοντα μήνα. Μπορείτε να γράψετε για το προτεινόμενο πιάτο ή για τις παραδόσεις. Δεν υπάρχει όριο σε λέξεις ή άρθρα που δημοσιεύονται.

Στο άρθρο, εισαγάγετε έναν σύνδεσμο προς αυτό το άρθρο και την πρόταση του οικοδεσπότη. Οι σύνδεσμοι θα πρέπει να ακολουθούνται.

Εάν συμμετέχουν επίσης άτομα που δεν είναι bloggers, αυτά τα άρθρα θα δημοσιευτούν από εμένα ή από τον μηνιαίο οικοδεσπότη, σε προσωπικά ιστολόγια, με τη μορφή GUEST POST, με την εικόνα υπογεγραμμένη από τον συγγραφέα και σαφή περιγραφή του ονόματος του συγγραφέα.


Οδηγίες για τον γλυκαιμικό δείκτη

Αναρωτιέστε ποια τρόφιμα είναι πιο πιθανό να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας; Για να μάθουν την απάντηση, μερικοί αναφέρονται στον γλυκαιμικό δείκτη, ένα σύστημα αξιολόγησης που χρησιμοποιούσε για να δείξει την επίδραση των τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες στο σάκχαρο του αίματος.

Στον γλυκαιμικό δείκτη, οι υδατάνθρακες έχουν βαθμολογία από μηδέν έως 100. Στο υψηλότερο άκρο, οι 100 αντιπροσωπεύουν μια σημαντική άνοδο που προκαλείται από τη γλυκόζη. Βαθμολογίες 70 έως 100 υποδεικνύουν τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η βαθμολογία 55 ή λιγότερο πηγαίνει σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι βαθμολογίες που πέφτουν μεταξύ αυτών των δύο ομάδων έχουν μέτρια επίδραση, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Ενώ το σάκχαρό σας θα εξακολουθεί να κορυφώνεται μέσα σε ένα γενικό χρονικό διάστημα μετά το φαγητό, τα τρόφιμα χαμηλής γλυκαιμίας διασφαλίζουν ότι η κορυφή δεν είναι πολύ μεγάλη.

Αλλά δεν χρειάζεται να βασίζεστε αποκλειστικά στον γλυκαιμικό δείκτη εάν θέλετε να μάθετε πώς ένα φαγητό θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, λέει ο Palinski-Wade. Ενώ το εργαλείο μπορεί να είναι χρήσιμο, έχει επίσης ορισμένα ελαττώματα: & quot; Μπορεί να είναι μπερδεμένο, & quot; «Σε αυτό το σύστημα, το καρπούζι έχει υψηλότερο εύρος γλυκαιμικού δείκτη από ένα κουτάκι κανονικής κόλα.» Σε γενικές γραμμές, καλύτερα να παρακολουθείτε τα μεγέθη της μερίδας σας και την πρόσληψη υδατανθράκων και ινών από το να βασίζεστε στον γλυκαιμικό δείκτη, λέει ο Palinski. -Γουέιντ.


Για τη γέμιση:

Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό γάλα και μαζί με τους κρόκους, το αλάτι, λίγο από το λίπος και τις γεύσεις, μπαίνουν στο τηγάνι της μηχανής ψωμιού. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και την κοκκοποιημένη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό (αν χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά, τότε φτιάχνουμε μαγιονέζα). Ξεκινήστε τη μηχανή ψωμιού και στα πρώτα 10 λεπτά ζύμωσης, στάξτε λίγο, όλο το υπόλοιπο λίπος. Επιλέξτε το πρόγραμμα για γλυκιά, λιπαρή ζύμη και μετά από περίπου μιάμιση ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη. Αφαιρούμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Τοποθετήστε ένα φύλλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με βούτυρο και η υπόλοιπη ζύμη γίνεται μια τρίπλευρη πλεξούδα που τοποθετείται πάνω από το φύλλο κρούστας, σχηματίζοντας ένα δαχτυλίδι. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

Για Πασχαλινή γέμιση στη μηχανή ψωμιού

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε τις σταφίδες στο τέλος. Αφού η ζύμη έχει ανέβει στο τηγάνι, λίγο πριν βάλετε τη ζύμη του Πάσχα στο φούρνο, βάλτε τη σύνθεση του τυριού στη σύνθεση που σχηματίζεται στο τηγάνι. Bήνουμε, αρχικά σε πιο γρήγορη φωτιά, 180 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165 βαθμούς και αφήνουμε για 35-40 λεπτά. Στο τέλος, κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί.


Παραδοσιακό Πάσχα

Λιώνουμε το βούτυρο για τη ζύμη και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια τρύπα στη μέση και πασπαλίστε το αλάτι στην άκρη.

Ανακατέψτε τη μαγιά με το γάλα, ρίξτε το στο λάκκο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά, σκεπασμένο, μέχρι να σπάσει η στρώση αλευριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό και τη ζάχαρη.

Ανακατέψτε τη ζύμη με τους σπειροειδείς βραχίονες του μίξερ μέχρι να βγει η ζύμη από το μπολ. Σκεπάζουμε αυτή τη χοντρή ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C (170 ° C με ανεμιστήρα ή στάδιο 3). Λαδώνουμε τη φόρμα και τη στρώνουμε με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη, με την οποία είναι στρωμένο το σχήμα, επίσης με άκρες. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στη φόρμα για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλένετε καλά το λεμόνι για διακόσμηση, σκουπίζετε και τρίβετε τη μισή φλούδα. Ξεχωρίστε το αυγό.

Βάζουμε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, τη φλούδα του λεμονιού και τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής κρέμα. Χτυπάμε τον αφρό του ασπράδι αυγού με αλάτι και προσθέτουμε στη σύνθεση του τυριού.

Βάλτε τη σύνθεση του τυριού στη φόρμα και απλώστε την στην επιφάνεια. Bήνετε την πάσκα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια. Αν ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.


Υγιεινά ποτά και τρόφιμα Keto M

Τώρα που ανέφερα λίγο για τα τρόφιμα και τα ποτά που πρέπει να αποφεύγετε ενώ ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, εδώ είναι τα καλά νέα: υπάρχουν πολλά νόστιμα είδη που μπορείτε να απολαύσετε ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα κετό για αρχάριους. Για να σας διευκολύνω να συγκρίνετε τα υγιεινά αντικείμενα με αυτά που πρέπει να αποφύγετε, τα έβαλα μαζί σε αυτήν την ενότητα:

Η καλύτερη επιλογή ποτού ενώ βρίσκεστε σε κέτωση είναι το καθαρό νερό. Επιλέξτε φιλτραρισμένο ή νερό πηγής, αφρώδες ή εμφιαλωμένο.

Άλλες επιλογές υγιεινής KetoTM περιλαμβάνουν:

Ανθρακούχα ποτά χωρίς ζάχαρη ή γλυκανμένα με ξυλιτόλη, στέβια ή ερυθριτόλη

Μηλόξυδο που προστίθεται στο νερό της πηγής

Καφές σε μικρές ποσότητες, κατά προτίμηση μόνο ένα φλιτζάνι την ημέρα

Μπορείτε να πίνετε τσάι όλη την ημέρα εάν είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τσάι για να τους βοηθήσουν να νηστεύσουν περισσότερο όταν αρχίσουν να συνδυάζουν κέτο με διαλείπουσα νηστεία. (Θα καλύψω τη διαλείπουσα νηστεία αργότερα σε αυτό το έγγραφο.)

Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα, χρησιμοποιήστε βιολογική μισή ή μισή ή ολόκληρη κρέμα. Αν μπορείτε να ταΐσετε με χόρτο θα ήταν ακόμα καλύτερο.


Είναι καλό να προσθέσετε μερικούς ηλεκτρολύτες στο νερό σας, για να βοηθήσετε τη μετάβασή σας στην κέτωση. Το σώμα σας χρειάζεται αυτά τα μέταλλα, ειδικά κάλιο, μαγνήσιο, ακόμη και αλάτι (θαλασσινό αλάτι) (12).

Ποτά προς αποφυγή

Αποφύγετε τα ακόλουθα υγρά:

Σόδα διατροφής ή οποιοδήποτε ποτό με ασπαρτάμη, Nutrasweet, Equal, Splenda, σουκραλόζη, σακχαρίνη ή ακεσουλφάμη κάλιο (άλλο τεχνητό γλυκαντικό)

Νερό καρύδας (λόγω περιεκτικότητας σε ζάχαρη)

Γλυκό χυμό κράνμπερι

Γάλα, εκτός από μισή και μισή και ολόκληρη κρέμα.


Υδατάνθρακες και ζάχαρη αίματος

Όταν οι άνθρωποι τρώνε μια τροφή που περιέχει υδατάνθρακες, το πεπτικό σύστημα διασπά τα εύπεπτα σε ζάχαρη, η οποία εισέρχεται στο αίμα.

  • Καθώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται, το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, μια ορμόνη που ωθεί τα κύτταρα να απορροφήσουν το σάκχαρο του αίματος για ενέργεια ή αποθήκευση.
  • Καθώς τα κύτταρα απορροφούν το σάκχαρο του αίματος, τα επίπεδα στην κυκλοφορία του αίματος αρχίζουν να πέφτουν.
  • Όταν συμβεί αυτό, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει γλυκαγόνη, μια ορμόνη που δίνει σήμα στο συκώτι να αρχίσει να απελευθερώνει αποθηκευμένη ζάχαρη.
  • Αυτή η αλληλεπίδραση ινσουλίνης και γλυκαγόνης διασφαλίζει ότι τα κύτταρα σε όλο το σώμα, και ιδιαίτερα στον εγκέφαλο, έχουν σταθερή παροχή σακχάρου στο αίμα.

Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι σημαντικός για την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, που συμβαίνει όταν το σώμα δεν μπορεί να παράγει αρκετή ινσουλίνη ή δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει σωστά την ινσουλίνη που παράγει.

  • Ο διαβήτης τύπου 2 συνήθως αναπτύσσεται σταδιακά για πολλά χρόνια, ξεκινώντας όταν οι μύες και άλλα κύτταρα σταματούν να ανταποκρίνονται στην ινσουλίνη. Αυτή η κατάσταση, γνωστή ως αντίσταση στην ινσουλίνη, προκαλεί τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα να παραμένουν υψηλά μετά το φαγητό. Με την πάροδο του χρόνου, οι μεγάλες απαιτήσεις που τίθενται στα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη τα εξαντλούν και η παραγωγή ινσουλίνης σταματά τελικά.

Γλυκαιμικός δείκτης

Στο παρελθόν, οι υδατάνθρακες συνήθως ταξινομούνταν ως «απλοί» ή «σύνθετοι» και περιγράφονταν ως εξής:

Απλοί υδατάνθρακες:

Αυτοί οι υδατάνθρακες αποτελούνται από σάκχαρα (όπως φρουκτόζη και γλυκόζη) τα οποία έχουν απλές χημικές δομές που αποτελούνται μόνο από ένα σάκχαρο (μονοσακχαρίτες) ή δύο σάκχαρα (δισακχαρίτες). Οι απλοί υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται εύκολα και γρήγορα για ενέργεια από το σώμα λόγω της απλής χημικής δομής τους, που συχνά οδηγούν σε ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας - που μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Σύμπλεγμα υδατανθράκων:

Αυτοί οι υδατάνθρακες έχουν πιο πολύπλοκες χημικές δομές, με τρία ή περισσότερα σάκχαρα συνδεδεμένα μεταξύ τους (γνωστοί ως ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες). Πολλές σύνθετες τροφές με υδατάνθρακες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν - πράγμα που σημαίνει ότι έχουν λιγότερο άμεσο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος, με αποτέλεσμα να αυξάνεται πιο αργά. Αλλά άλλες λεγόμενες σύνθετες τροφές με υδατάνθρακες όπως το λευκό ψωμί και οι λευκές πατάτες περιέχουν ως επί το πλείστον άμυλο αλλά λίγες φυτικές ίνες ή άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Ο διαχωρισμός των υδατανθράκων σε απλούς και πολύπλοκους, ωστόσο, δεν λαμβάνει υπόψη την επίδραση των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος και τις χρόνιες ασθένειες. Για να εξηγηθεί πώς διάφορα είδη τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες επηρεάζουν άμεσα το σάκχαρο του αίματος, ο γλυκαιμικός δείκτης αναπτύχθηκε και θεωρείται ένας καλύτερος τρόπος κατηγοριοποίησης των υδατανθράκων, ιδιαίτερα των αμυλούχων τροφίμων.

Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει τους υδατάνθρακες σε κλίμακα από 0 έως 100 με βάση το πόσο γρήγορα και πόσο αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως το λευκό ψωμί, αφομοιώνονται γρήγορα και προκαλούν σημαντικές διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως η ολόκληρη βρώμη, αφομοιώνονται πιο αργά, προκαλώντας μια πιο σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

  • Τα τρόφιμα με χαμηλή γλυκαιμία έχουν βαθμολογία 55 ή μικρότερη και τα τρόφιμα με βαθμολογία 70-100 θεωρούνται τρόφιμα υψηλής γλυκαιμικής. Τα τρόφιμα μεσαίου επιπέδου έχουν γλυκαιμικό δείκτη 56-69.
  • Η κατανάλωση πολλών τροφίμων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη - που προκαλούν ισχυρές αυξήσεις στο σάκχαρο στο αίμα - μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, (2) καρδιακές παθήσεις, (3), (4) και υπέρβαρο, (5,6) ( 7). Υπάρχει επίσης μια προκαταρκτική εργασία που συνδέει τις δίαιτες υψηλής γλυκαιμίας με τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, (8) την ωορρηξιακή υπογονιμότητα, (9) και τον καρκίνο του παχέος εντέρου. (10)
  • Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2 και βελτιώνουν την απώλεια βάρους.
  • Μια ανασκόπηση των μελετών που διερεύνησαν την ποιότητα των υδατανθράκων και τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών έδειξε ότι οι δίαιτες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να προσφέρουν αντιφλεγμονώδη οφέλη. (16)
  • Το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ στην Αυστραλία διατηρεί μια βάση δεδομένων για τρόφιμα και τους αντίστοιχους γλυκαιμικούς δείκτες που μπορούν να αναζητηθούν.

Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τον γλυκαιμικό δείκτη μιας τροφής, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων:

  • Επεξεργασία: Οι κόκκοι που αλέστηκαν και εξευγενίστηκαν - αφαιρώντας το πίτουρο και το φύτρο - έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τους ελάχιστα επεξεργασμένους ολικής αλέσεως.
  • Φυσική μορφή: Ο λεπτόκοκκος κόκκος χωνεύεται πιο γρήγορα από τον χοντρό αλεσμένο κόκκο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως στην «πλήρη μορφή» τους, όπως το καστανό ρύζι ή η βρώμη, μπορεί να είναι πιο υγιεινή από την κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως υψηλής επεξεργασίας.
  • Περιεχόμενο ινών: Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες δεν περιέχουν τόσο εύπεπτο υδατάνθρακα, επομένως επιβραδύνουν το ρυθμό πέψης και προκαλούν πιο σταδιακή και χαμηλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. (17)
  • Ωριμότητα: Τα ώριμα φρούτα και λαχανικά τείνουν να έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα φρούτα που δεν έχουν ωριμάσει.
  • Περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιεκτικότητα σε οξέα: Τα γεύματα με λίπος ή οξύ μετατρέπονται πιο αργά σε ζάχαρη.

Πολυάριθμες επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει μια θετική σχέση μεταξύ του υψηλότερου διαιτητικού γλυκαιμικού δείκτη και του αυξημένου κινδύνου διαβήτη τύπου 2 και στεφανιαίας νόσου. Ωστόσο, η σχέση μεταξύ γλυκαιμικού δείκτη και σωματικού βάρους είναι λιγότερο καλά μελετημένη και παραμένει αμφιλεγόμενη.

Γλυκαιμικό φορτίο

Ένα πράγμα που δεν μας λέει ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων είναι πόσο πεπτικός υδατάνθρακας - η συνολική ποσότητα υδατανθράκων εκτός των φυτικών ινών - αποδίδει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ερευνητές ανέπτυξαν έναν σχετικό τρόπο ταξινόμησης των τροφίμων που λαμβάνει υπόψη τόσο την ποσότητα υδατανθράκων στα τρόφιμα σε σχέση με τον αντίκτυπό του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το μέτρο ονομάζεται γλυκαιμικό φορτίο. (11,12) Το γλυκαιμικό φορτίο ενός τροφίμου καθορίζεται πολλαπλασιάζοντας τον γλυκαιμικό δείκτη του με την ποσότητα υδατανθράκων που περιέχει το φαγητό. Γενικά, ένα γλυκαιμικό φορτίο 20 ή περισσότερο είναι υψηλό, 11 έως 19 είναι μεσαίο και 10 ή μικρότερο είναι χαμηλό.

Το γλυκαιμικό φορτίο έχει χρησιμοποιηθεί για να μελετηθεί εάν οι δίαιτες υψηλού γλυκαιμικού φορτίου σχετίζονται ή όχι με αυξημένους κινδύνους για τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών επεισοδίων. Σε μια μεγάλη μετα-ανάλυση 24 μελλοντικών μελετών κοόρτης, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν δίαιτες χαμηλότερου γλυκαιμικού φορτίου είχαν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από εκείνους που έκαναν δίαιτα με τρόφιμα υψηλότερου γλυκαιμικού φορτίου. (13) Ένας παρόμοιος τύπος μετα-ανάλυσης κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι δίαιτες υψηλότερου γλυκαιμικού φορτίου συσχετίστηκαν επίσης με αυξημένο κίνδυνο για συμβάντα στεφανιαίας νόσου. (14)

Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα χαμηλού, μεσαίου και υψηλού γλυκαιμικού φορτίου. Για καλή υγεία, επιλέξτε τρόφιμα που έχουν χαμηλό ή μεσαίο γλυκαιμικό φορτίο και περιορίστε τα τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό φορτίο.

Χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο (10 ή λιγότερο)

  • Δημητριακά πίτουρου
  • μήλο
  • Πορτοκάλι
  • Κόκκινα φασόλια
  • Μαύρα φασόλια
  • Φακοί
  • Τορτίγια σίτου
  • Αποβουτυρωμένο γάλα
  • Κάσιους
  • Φιστίκια
  • Καρότα

Μεσαίο γλυκαιμικό φορτίο (11-19)

  • Μαργαριταρένιο κριθάρι: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Καστανό ρύζι: 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Βρώμη: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Bulgur: 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Κέικ ρυζιού: 3 κέικ
  • Breadωμί ολικής αλέσεως: 1 φέτα
  • Ζυμαρικά ολικής αλέσεως: 1 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα

Υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (20+)

  • Ψητή πατάτα
  • τηγανιτές πατάτες
  • Εκλεπτυσμένα δημητριακά πρωινού: 1 ουγκιά
  • Ποτά με ζάχαρη: 12 ουγκιές
  • Candy bars: 1 μπαρ 2 ουγκιών ή 3 μίνι μπαρ
  • Κους κους: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Λευκό ρύζι μπασμάτι: 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο
  • Ζυμαρικά με λευκό αλεύρι: 1 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα (15)

Ακολουθεί μια λίστα με τον γλυκαιμικό δείκτη και το γλυκαιμικό φορτίο για τα πιο κοινά τρόφιμα.

Βιβλιογραφικές αναφορές

2. de Munter JS, Hu FB, Spiegelman D, Franz M, van Dam RM. Πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, πίτουρου και μικροβίων και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2: μια προοπτική μελέτη κοόρτης και συστηματική ανασκόπηση. PLoS MedΤο 20074: e261.

3. Beulens JW, de Bruijne LM, Stolk RP, et al. Το υψηλό διαιτητικό γλυκαιμικό φορτίο και ο γλυκαιμικός δείκτης αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου μεταξύ των μεσήλικων γυναικών: μια μελέτη παρακολούθησης βάσει πληθυσμού. J Am Coll Cardiol. 200750:14-21.

4. Halton TL, Willett WC, Liu S, et αϊ. Βαθμολογία διατροφής χαμηλών υδατανθράκων και ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου στις γυναίκες. N Engl J Med. 2006355:1991-2002.

5. Anderson JW, Randles KM, Kendall CW, Jenkins DJ. Συστάσεις υδατανθράκων και φυτικών ινών για άτομα με διαβήτη: ποσοτική εκτίμηση και μετα-ανάλυση των στοιχείων. J Am Coll Nutr. 200423:5-17.

6. Ebbeling CB, Leidig MM, Feldman HA, Lovesky MM, Ludwig DS. Επιδράσεις χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου έναντι δίαιτας χαμηλών λιπαρών σε παχύσαρκους νέους ενήλικες: τυχαιοποιημένη δοκιμή. ΤΖΑΜΑ. 2007297:2092-102.

7. Maki KC, RainsTM, Kaden VN, Raneri KR, Davidson MH. Επιδράσεις μιας δίαιτας μειωμένου γλυκαιμικού φορτίου στο σωματικό βάρος, τη σύνθεση του σώματος και τους δείκτες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων σε υπέρβαρους και παχύσαρκους ενήλικες. Am J Clin Nutr. 200785:724-34.

8. Chiu CJ, Hubbard LD, Armstrong J, et al. Διαιτητικός γλυκαιμικός δείκτης και υδατάνθρακες σε σχέση με τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την πρώιμη ηλικία. Am J Clin Nutr. 200683:880-6.

9. Chavarro JE, Rich-Edwards JW, Rosner BA, Willett WC. Μια προοπτική μελέτη της ποσότητας και της ποιότητας των διαιτητικών υδατανθράκων σε σχέση με τον κίνδυνο ωορρηξικής υπογονιμότητας. Eur J Clin Nutr. 200963:78-86.

10. Higginbotham S, Zhang ZF, Lee IM, et αϊ. Γλυκαιμικό διαιτητικό φορτίο και κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου στη Μελέτη Υγείας Γυναικών. J Natl Cancer Inst. 200496:229-33.

11. Liu S, Willett WC. Διαιτητικό γλυκαιμικό φορτίο και αθηροθρομβωτικός κίνδυνος. Curr Atheroscler Rep. 20024:454-61.

12. Willett W, Manson J, Liu S. Γλυκαιμικός δείκτης, γλυκαιμικό φορτίο και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2. Am J Clin NutrΤο 200276: 274S-80S.

13. Livesey G, Taylor R, Livesey H, Liu S. Υπάρχει σχέση δόσης-απόκρισης του διαιτητικού γλυκαιμικού φορτίου με τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2; Μετα-ανάλυση μελλοντικών μελετών κοόρτης. Am J Clin Nutr. 201397:584-96.

14. Mirrahimi A, de Souza RJ, Chiavaroli L, et al. Συσχετισμοί γλυκαιμικού δείκτη και φόρτου με συμβάντα στεφανιαίας νόσου: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση υποψήφιων ομάδων. J Am Heart AssocΤο 20121: e000752.

15. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. Διεθνής πίνακας τιμών γλυκαιμικού δείκτη και τιμών γλυκαιμικού φορτίου: 2002. Am J Clin Nutr. 200276:5-56.

16. Buyken, AE, Goletzke, J, Joslowski, G, Felbick, A, Cheng, G, Herder, C, Brand-Miller, JC. Συσχέτιση μεταξύ ποιότητας υδατανθράκων και φλεγμονωδών δεικτών: συστηματική ανασκόπηση μελετών παρατήρησης και παρέμβασης. The American Journal of Clinical Nutrition Am J Clin Nutr. 99(4): 2014813-33.

17. AlEssa H, Bupathiraju S, Malik V, Wedick N, Campos H, Rosner B, Willett W, Hu FB. Η ποιότητα των υδατανθράκων που μετράται με πολλαπλές μετρήσεις ποιότητας σχετίζεται αρνητικά με τον διαβήτη τύπου 2. Κυκλοφορία. 2015 1-31: Α: 20.

Οροι χρήσης

Τα περιεχόμενα αυτής της ιστοσελίδας είναι για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται να προσφέρουν προσωπικές ιατρικές συμβουλές. Θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου παρόχου υγείας για τυχόν ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με μια ιατρική κατάσταση. Ποτέ μην αγνοείτε τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές ή μην καθυστερείτε να το αναζητήσετε λόγω κάτι που έχετε διαβάσει σε αυτόν τον ιστότοπο. Η Πηγή Διατροφής δεν συνιστά ή εγκρίνει κανένα προϊόν.


Το Πάσχα δεν μπορεί να λείπει από το πασχαλινό τραπέζι. Φαίνεται περίπλοκο να προετοιμαστεί, αλλά δεν είναι. Εδώ είναι μια συνταγή από το retete-usoare.info!

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 20 g φρέσκιας μαγιάς ή 7 g ξηρής μαγιάς
  • 85 ml γάλακτος
  • 370 γρ αλεύρι
  • 70 γρ ζάχαρη
  • 85 γρ βούτυρο
  • 1,5 κουταλιές εξευγενισμένο ηλιέλαιο (ή άλλο άοσμο λάδι)
  • 2 αυγα
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη γέμιση

  • 200 γραμμάρια γλυκού τυριού cottage
  • 50 γρ κρέμα ζύμωσης 20%
  • ένα αυγό
  • 80-100 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ σταφίδες
  • 50 γρ βούτυρο
  • 30 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού
  • μια πρέζα αλάτι
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
  • ξεφλουδίστε το μισό μικρό λεμόνι.
  • Άλλα: ένα αυγό και μια κουταλιά γάλα, για να λιπαίνετε το παρασκεύασμα πριν το ψήσετε.

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από το ζεστό γάλα - 35-37 ° C. Bήστε το Pasca σε στρογγυλό ταψί με διάμετρο 26-28 cm.


Πώς ετοιμάζουμε μαρμελάδα βατόμουρου;

Για αρχή θα φτιάξουμε το σιρόπι. Ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Βράστε το σιρόπι μέχρι να περάσει τη δοκιμή σύρματος: πάρτε μια σταγόνα σιρόπι στον αντίχειρά σας και αγγίξτε το με το δείκτη σας. Εάν σχηματιστεί ένα νήμα, είναι καλό, το σιρόπι μαρμελάδας βατόμουρου είναι έτοιμο.

Πάνω από το σιρόπι προσθέστε τα φρούτα και μισό φέτες λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα βανίλια, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρμελάδα.

Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο με κρύο νερό και ένα σφουγγάρι πιάτων. Μουλιάστε σε κρύο νερό, σκουπίστε την άκρη του τηγανιού με ένα σφουγγάρι. Με αυτόν τον τρόπο, αποφεύγουμε κάθε ίχνος ζάχαρης για να καραμελώσουμε και να αλλάξουμε το χρώμα της μαρμελάδας βατόμουρου.

Από τη στιγμή που βράζει η μαρμελάδα, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει μόνο για 10 λεπτά.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για τουλάχιστον 10 ώρες. Καλύψτε το με μια πετσέτα ή μια υγρή γάζα.

Η καλύτερη μαρμελάδα βατόμουρου

Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το σιρόπι και αφήστε τα φρούτα στην άκρη. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει το σιρόπι και να φτάσει ξανά στη δοκιμή σύρματος.

Προσθέτουμε τα φρούτα και βράζουμε.

Ετοιμάζουμε τα βάζα στα οποία θα βάλουμε τη μαρμελάδα: πρέπει να πλυθούν πολύ καλά και τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, συμπεριλαμβανομένων των καπακιών.

Κάτω από τα βάζα βάζουμε ένα δίσκο από ανοξείδωτο χάλυβα ή μπορείτε να τα βάλετε απευθείας στη σόμπα, αν είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, έτσι ώστε το θερμικό σοκ να μην σπάσει τα βάζα.

Γεμίζουμε τα βάζα με μαρμελάδα, σφίγγουμε καλά και τα καπάκια και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να το βάλουμε στο ντουλάπι.

Σας προσκαλώ να δείτε τη συνταγή βίντεο εδώ. Θα δείτε ακριβώς τι κάνω και πώς μοιάζει η μαρμελάδα βατόμουρου που φτιάχνω από εμένα.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές και οι συμβουλές μου, σας προσκαλώ στην ομάδα Απλά και νόστιμα πιάτα μαγειρεμένα με την Gina Bradea. Είναι η μεγαλύτερη γαστρονομική ομάδα στη Ρουμανία, μαγειρεύουμε μαζί, συμβουλευόμαστε, καθόμαστε σε ένα κουτσομπολιό και έναν καφέ, γελάμε και ανταλλάσσουμε νόστιμες συνταγές.

Μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω, είτε σας αρέσει η συνταγή είτε όχι, για να ξέρετε ότι περάσατε από δίπλα μου. Και αν μοιράζεστε, με κάνετε ευτυχισμένο, γιατί μοιράζεστε με τους φίλους μου τη χαρά μου στο μαγείρεμα & # 128578

Να είστε υγιείς και ευτυχισμένοι κάθε μέρα!

Συνταγές με Gina Bradea & raquo Συνταγές & raquo μαρμελάδα Cranberry χωρίς συντηρητικά, απλή συνταγή


Καστανό ρύζι

Το καστανό ρύζι είναι ένα τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε αδιάλυτες ίνες στο εξωτερικό του μέρος, με διαλυτές φυτικές ίνες στο εσωτερικό του, εξηγεί η εγκεκριμένη διαιτολόγος Nancy Berkoff στον ιστότοπο των Vegetarian Times. Οι διαλυτές φυτικές ίνες ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη, αλλά οι αδιάλυτες ίνες προάγουν την καλή πέψη. Σε αντίθεση με τον διαλυτό τύπο, που αλλάζει μορφή σε ζελέ, ο αδιάλυτος τύπος διατηρεί το σχήμα του και αντιστέκεται στην πέψη. Αυτό του επιτρέπει να μεταφέρει πιο εύπεπτα τρόφιμα πιο αποτελεσματικά. Οι αδιάλυτες ίνες απορροφούν επίσης νερό που ενυδατώνει τα κόπρανα και συσσωρεύουν τα απορρίμματά σας σε μαλακά αλλά στερεά κομμάτια.


Βίντεο: Μπουκιά και Συγχώριο - Πάσχα στην Όλυμπο (Οκτώβριος 2021).