Αλλα

Συνταγή Σπαράγγι και Σιτάκε Σοτέ

Συνταγή Σπαράγγι και Σιτάκε Σοτέ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Μερίδες

Σερβίρεται με ρύζι, αυτό το σπαράγγι και το σοτάρισμα μανιταριών Shiitake είναι ένα χορτοφαγικό δείπνο 10 λεπτών

Συστατικά

  • Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • Σκόρδο, ψιλοκομμένο

  • Τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο

  • Καλύμματα Shiitake

  • Σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

  • Χιλή, κομμένες σε φέτες

  • σάλτσα οστρακοειδών

Συνταγή Προετοιμασία

  • Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, σκόρδο και ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε καπάκια shiitake, κομμάτια 1 ιντσών ωμά σπαράγγια και φέτες τσίλι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε με σάλτσα στρείδι? μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό ακόμη.

Ενότητα Κριτικές


    • 12 ουγγιές μακαρόνια
    • 4 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
    • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια σε λεπτές φέτες (περίπου 4)
    • 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια shiitake, στελέχη, κομμένα σε φέτες
    • 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
    • 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
    • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού
    • 1 λίβρα σπαράγγια, σκληρά άκρα κομμένα, κομμένα σταυρωτά στα τρίτα
    • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
    • 4 ουγκιές ξυρισμένο τυρί Asiago*
    1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα να σφίξουν για να δαγκώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Διοχετεύω. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μεγάλο φαρδύ μπολ.
    2. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο με λάδι σε μεγάλο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σοτάρετε 1 λεπτό. Προσθέστε μανιτάρια shiitake πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε το μείγμα shiitake μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού για 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό και φλούδα λεμονιού. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε το σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε σπαράγγια στο μείγμα μανιταριών σιγοβράστε μέχρι τα σπαράγγια να πάρουν έντονο πράσινο χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα για γεύση.
    3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και ρίξτε τα. Κορυφή με ξυρισμένο Asiago και σερβίρετε.
    1. *Διατίθεται σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, και σε ιταλικές αγορές και καταστήματα ειδικών τροφίμων.

    Ξεπλύνετε καλά τα shiitakes και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Καλύψτε με νερό και μουλιάστε για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αν βιάζεστε, καλύψτε με βραστό νερό και μουλιάστε για 20 λεπτά. Μόλις τα μανιτάρια επανυδατωθούν, αφαιρέστε τους μίσχους και στραγγίστε το μούλιασμα του νερού σε ένα μπολ.

    Μισάτε τα στήθη κοτόπουλου κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια πάχους inch ίντσας. Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας και τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε κρέας και ανακατέψτε για να διασφαλίσετε ότι κάθε κομμάτι κρέατος καλύπτεται. Αφήστε να ξεκουραστεί 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

    Αφαιρέστε τα σκληρά άκρα του σπαραγγιού και κόψτε τα υπό γωνία σε κομμάτια πάχους.

    Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.

    Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε μεσαίο-υψηλό. Λιώνουμε το λίπος και προσθέτουμε στραγγισμένα σιτάκια και στη συνέχεια τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να σιγουρευτούμε ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αφήστε το κρέας και τα μανιτάρια στην άκρη σε ένα πιάτο όταν είναι σχεδόν ψημένα. Αφήστε λίπος στο γουόκ.

    Αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο, προσθέστε κρεμμύδι και τζίντζερ και μαγειρέψτε για 10 δευτερόλεπτα. Ενσωματώστε σπαράγγια σε φέτες. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και μετά τα υλικά της σάλτσας. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.


    Χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο

    Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λίγο από το σησαμέλαιο για να σοτάρω τα λαχανικά και να το κρατήσω για να το ρίξω στο τέλος, καθώς η ζέστη μπορεί να μειώσει την πλούσια γεύση σουσαμιού, οπότε προσθέτοντας λίγο περισσότερο για να σερβίρετε διατηρεί την υπέροχη γεύση καρυδιού ισχυρή.

    Οι φρυγανισμένοι σουσάμι είναι προαιρετικοί, αλλά πραγματικά χρειάζονται μόνο 2 λεπτά επιπλέον και κάνουν αυτό το απλό πιάτο να φαίνεται και να δοκιμάζει μια βαθμίδα παραπάνω καθημερινά.

    Άλλα απλά πράγματα που θα μπορούσατε να κάνετε για να αυξήσετε τη γεύση είναι να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο ή ασκαλώνια στα λαχανικά καθώς τα σοτάρετε και ή φρέσκο ​​κιμά τζίντζερ. Τα κρεμμύδια είναι επίσης ωραία πασπαλισμένα στο τέλος.

    Και έχοντας πει αυτό, η απλότητα αυτού του πιάτου είναι υπέροχη και ολοκληρώνει όμορφα κάθε είδους ασιατικό γεύμα.

    Τι να σερβίρετε με μανιτάρια Shiitake και σπαράγγια Ανακατέψτε:

    Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Καρφιτσώστε το στον αγαπημένο σας πίνακα στο Pinterest.

    Καρφιτσώστε αυτό

    Σύνοψη Συνταγής

    • 2 κιλά φρέσκα σπαράγγια
    • 8 φέτες μπέικον
    • 3 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια shiitake (περίπου 7 ουγκιές)
    • ¼ φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    • ⅛ έως 1/4 κουτ. αποξηραμένη θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
    • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

    Τραβήξτε και πετάξτε τα σκληρά άκρα των σπαραγγιών. Κόψτε τα σπαράγγια σε 1 κομμάτια 1/2 ίντσας. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό για να καλυφθούν σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βυθίστε σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.

    Μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρατέψει το μπέικον και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας, διατηρώντας 1 1/2 κουταλιά της σούπας. στάζει στο τηγάνι. Πετάξτε τα υπόλοιπα στάγματα. Θρυμματίζουμε το μπέικον.

    Σοτάρετε & μανιτάρια και κρεμμυδάκια σε ζεστά στάγματα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια. Προσθέστε σπαράγγια και θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά σοτάρετε και αφήστε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον, 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι και 1/4 κουτ. άλας.


    Σαλάτα Soba με σπαράγγια και μανιτάρια Shiitake

    Χυλοπίτες Soba με μανιτάρια shiitake, σπαράγγια, κρεμμυδάκια και nori που ρίχνονται σε σπιτικό ντρέσινγκ από σουσάμι ponzu. Τα noodles Soba είναι ιαπωνικά noodles φαγόπυρου - υγιεινά και νόστιμα!

    Συστατικά

    • 1 συσκευασία (10-13 Oz. Πακέτο) Χυλοπίτες Soba
    • 1 μάτσο Σπαράγγια, κομμένα σε φέτες
    • 8 ουγγιές, βάρος μανιτάρια Shiitake, στελεχωμένα και κομμένα σε φέτες
    • & frac14 φλιτζάνια Χυμός λεμονιού
    • & frac14 φλιτζάνια Ξίδι από ρύζι
    • 3 κουταλιές Σουσάμι
    • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας για το σοτάρισμα, 2 κουταλιές της σούπας για το ντρέσινγκ)
    • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
    • & frac14 κουταλάκια αλάτι και πιπέρι, για γεύση
    • & frac12 φλιτζάνια κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
    • 1 ολόκληρο φύλλο Nori (ψητό φύκι)

    Παρασκευή

    1. Βράζετε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε τα noodles soba μέχρι al dente, περίπου 5-10 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

    2. Σε λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια με 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο να κρυώσει.

    3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίξτε τα χυλοπίτες soba, μανιτάρια, σπαράγγια και κρεμμύδια με τη σάλτσα.

    4. Κόψτε το nori σε 4 ίσα κομμάτια κατά μήκος. Κόψτε το μικρό πλάτος κάθε λωρίδας nori σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 cm. Τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα για γαρνίρισμα (δείτε φωτογραφία).


    Συστατικά

    • 3 1⁄2 φλιτζάνια (875 ml) πλούσιο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
    • 1⁄2 φλιτζάνι (5 g) αποξηραμένες νιφάδες bonito
    • 1 μεγάλο αυγό
    • 1⁄2 λίβρα (250 γραμμάρια) νουντλς φρέσκο ​​ραμέν
    • 2 κουταλάκια ασιατικό σησαμέλαιο
    • 4 φρέσκα μανιτάρια shiitake, περίπου 1 ⁄ ουγκιά (45 g), αφαιρούνται οι μίσχοι και μετά τεμαχίζονται
    • Kosher ή θαλασσινό αλάτι
    • 1⁄2 φλιτζάνι (70 g) φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κέλυφος edamame
    • 2⁄3 φλιτζάνι (70 g) διαγώνια κομμένες άκρες σπαραγγιού, σε φέτες πάχους 1⁄4 ίντσας (6 mm)
    • 1⁄4 φλιτζάνι (65 g) λευκό miso
    • 1⁄4 φλιτζάνι (30 g) κιμά κρεμμυδιού πράσινο, μόνο λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος
    • Shichimi togarashi (ιαπωνικό μείγμα επτά μπαχαρικών), για γαρνίρισμα

    Ριζότο μανιταριών σπαράγγι και Shiitake

    Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό πριν προσθέσετε φέτες μανιτάρι shiitake. Σοτάρουμε το μανιτάρι για άλλα 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε arborio ρύζι και δυναμώστε τη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το ρύζι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα με τα άλλα συστατικά. Μαγειρεύουμε για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το ρύζι με ένα χρυσό χρώμα. Προσθέστε σπαράγγια και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε απόθεμα. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πριν προσθέσετε περισσότερο νερό και θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά για να μαγειρέψετε το ρύζι. Το να βάλετε το καπάκι θα βοηθήσει στην επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας. Προσθέστε σπαράγγια και συνεχίστε να ανακατεύετε. Μόλις ψηθεί το ρύζι, προσθέστε τη Lee Kum Kee Premium Light Soya Sauce για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό και απολαύστε.

    Συνταγή: Σπαράγγια και Shitake Summer Rolls

    Γλυκές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εθιστικό ορεκτικό που είναι επίσης διασκεδαστικό. Η δουλειά με τους γύρους ρυζόχαρτου απαιτεί λίγη φινέτσα στην αρχή, αλλά κολλήστε με αυτό και εσείς & rsquoll έχετε ένα πολύ νόστιμο και πολύ ελκυστικό πιάτο για να μοιραστείτε. Ενθαρρύνουμε επίσης τον πειραματισμό με διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών. Αφήστε ό, τι & rsquos έτοιμο στον κήπο σας να είναι ο οδηγός σας!

    Summer Asrol και Shiitake Summer Rolls
    Αποδίδει 10 ρολά

    3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
    1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 

    3/4 κουταλάκι αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
    1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
    3 κουταλιές νερό 

    1 κουταλιά της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο 

    1 κουταλιά σάλτσα hoisin 

    1 κουταλάκι πάστα ντομάτας 

    3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 

    4 ουγκιές νήμα φασολιών ή χυλοπίτες ρυζιού (χυλοπίτες σελοφάν) 

    1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο 

    1/2 κιλό shiitakes, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το υπόλοιπο τμήμα 

    2 κουταλιές σάλτσα σόγιας 

    1 μεγάλη γλυκοπατάτα, στον ατμό και κομμένη σε ροδέλες 

    1 λίβρα σπαράγγια, κομμένα, στον ατμό και κατά το ήμισυ κατά μήκος
    (12) στρογγυλά χαρτιά ρυζιού 8 ιντσών, επιπλέον επιπλέον σε περίπτωση που σκιστεί

    1. Μαγειρέψτε κρεμμύδι, σκόρδο και κόκκινες πιπεριές σε λάδι σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Χτυπάμε με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Σιγοβράζουμε, χτυπάμε, για 1 λεπτό και στη συνέχεια κρυώνουμε.

    2. Καλύψτε τα ζυμαρικά με βραστό-ζεστό νερό και μουλιάστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε καλά σε κόσκινο. Στεγνώστε ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες και ρίξτε με ξύδι και αλάτι για γεύση.

    3. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε σωτά & αλατισμένο τηγάνι. Προσθέστε shiitakes και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Μεταφορά στο μπολ. ​​


    4. Βάλτε διπλό πάχος χαρτοπετσέτας σε μια επιφάνεια εργασίας και γεμίστε ένα ρηχό ταψί με ζεστό νερό. Μουλιάζετε 1 στρογγυλό χαρτί ρυζιού (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες) σε ζεστό νερό μέχρι να είναι εύπλαστο, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες. 5. Πάνω ρυζόχαρτο στρογγυλό με ίσα μέρη χυλοπίτες, γλυκοπατάτα, σπαράγγια και σιτακέ. Στη συνέχεια διπλώνουμε στα πλάγια και συνεχίζουμε το ρολάρισμα. Μεταφέρετε το καλοκαιρινό ρολό σε ένα πιάτο και καλύψτε με βρεγμένες χαρτοπετσέτες.

    6. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα περιτυλίγματα ρυζιού. Σερβίρετε ρολά μισά στη διαγώνιο.


    Δες το βίντεο: Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα κάνουμε ομελέτα;. Γαστρονόμος (Αύγουστος 2022).