Σάλτσες

Σάλτσα Worcestershire


Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας Worcestershire

  1. κρεμμύδια 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους)
  2. σκόρδο 2 σκελίδες
  3. τζίντζερ 1 1/4 ριζώματα
  4. μουστάρδα (σπόροι) - 3 κουταλιές της σούπας. l για να δοκιμάσετε
  5. κόκκινα μπιζέλια 1/2 κουτ.
  6. tamarind 1/4 Art. (πολτός φρούτων)
  7. 2.5 cm ραβδιά κανέλας
  8. γαρύφαλλο 1 κουτ. (μπουμπούκια)
  9. κάρδαμο 1/2 κουταλάκι του γλυκού (σπόροι εδάφους)
  10. σάλτσα σόγιας 1/2 κουταλιές της σούπας. (γλυκό ή σκούρο)
  11. ξύδι 2 κουταλιές της σούπας.
  12. κάρυ 1/2 κουτ
  13. μαύρα μπιζέλια 1 κουτ.
  14. γαύρος 1 τεμ.
  15. ζάχαρη 1/2 lbsp.
  16. αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. l
  17. νερό 1/2 lbsp.
  • Κύρια συστατικά: Κρεμμύδι, σκόρδο
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΕλληνική Κουζίνα

Απογραφή:

(για τη γάζα σύνδεσης), ένα μεγάλο δοχείο, ένα μπολ, ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί (για 2 εβδομάδες αποθήκευση της σάλτσας, μεγάλο μέγεθος, με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο) , μπουκάλια (για αποθήκευση τελικής σάλτσας Worcestershire)

Μαγειρική σάλτσα Worcestershire:

Βήμα 1: Κόψτε τα προϊόντα.

Κόβουμε τα προϊόντα σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το ριζόχαρτο. Ψιλοκόβουμε τον γαύρο.

Βήμα 2: Τυλίξτε τα μπαχαρικά σε μια τσάντα γάζας.

Κρεμμύδια, σπόροι μουστάρδας, σκόρδο, μπιζέλια κόκκινου πιπεριού, μαύρα μπιζέλια, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο και γαρίφαλα τυλιγμένα σε ένα κομμάτι από πυκνή γάζα και επίδεσμοι με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργούν μια αξιόπιστη τσάντα που δεν θα πέσει τίποτα. Βάλτε αυτή τη γάζα σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το λαχανικό tamarind και τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη σάλτσα με μπαχαρικά.

Βάλτε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει, στη συνέχεια σβήστε το αέριο και αφήστε το μείγμα να συνεχίσει να βράζει για περίπου 45 λεπτά ενώ τα μπαχαρικά βράζουν, ετοιμάστε το επόμενο μείγμα. Συνδυάστε νερό, αντσούγιες, κάρυ και αλάτι σε ένα μπολ. Μετά από 45 λεπτά, χύστε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα όπου μαγειρεύεται η σάλτσα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Βήμα 4: Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ανοξείδωτο δοχείο.

Ρίξτε τη σάλτσα Worcestershire σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο (γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα). Βάλτε σε ένα δοχείο και σακούλα με μπαχαρικά. Κλείστε το περιεχόμενο σφιχτά. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Από καιρό σε καιρό, βγάζετε ένα δοχείο, ανακατεύετε τα περιεχόμενα και πιέζετε μια τσάντα γάζας με μπαχαρικά.

Βήμα 5: Εμφιάλωση της σάλτσας.

Μετά από δύο εβδομάδες, αφαιρέστε τη σάλτσα Worcestershire από το ψυγείο. Ρίξτε την τσάντα των μπαχαρικών. Ρίξτε τα περιεχόμενα του ανοξείδωτου δοχείου σε καθαρά μπουκάλια. Η σάλτσα είναι έτοιμη για φαγητό. Κρατήστε το στο ψυγείο και ανακινήστε το μπουκάλι με σάλτσα Worcestershire πριν από τη χρήση. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Αυτή η σάλτσα θα συνδυάζεται υπέροχα με ζεστά ορεκτικά, με τηγανητά και ψημένα πιάτα, με τηγανητά και βραστά ψάρια ως πλάκα. Σαλάτες εποχής, κρουτόν τυριών, αυγού, μπέικον αυγών, σάντουιτς, αλκοολούχα κοκτέιλ (για παράδειγμα, "Bloody Mary") με σάλτσα Worcestershire.

- - Ένα καλά προετοιμασμένο πιάτο έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση. Συνήθως αρκετές 2-3 σταγόνες σάλτσας για μία μερίδα.

- - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη σάλτσα Worcestershire για να φάτε τις μαρινάδες σας.

- - Η σάλτσα Worcestershire θεωρείται πολύ δύσκολη για προετοιμασία. Επιπλέον, οι επαγγελματίες σεφ έχουν τα δικά τους μυστικά για το μαγείρεμα. Έτσι, αν καταφέρατε να μαγειρέψετε μια τέτοια σάλτσα και να δοκιμάσετε καλά - μπορείτε να συγχαρείτε τον εαυτό σας! Έτσι, έχετε βελτιώσει σημαντικά τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.