Αλλα

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο


Εύκολη σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο! Οι ροζ γαρίδες και το κρεμώδες αβοκάντο ταιριάζουν τέλεια, ειδικά με μια τραγανή βινεγκρέτ.

Πιστωτική Φωτογραφία: Elise Bauer

Διαθέτει 10 σαλάτες για μεσημεριανό γεύμα

Εδώ είναι μια γρήγορη και εύκολη σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες για εκείνες τις φορές που έχετε μόνο 10 λεπτά για να συνδυάσετε κάτι και θέλετε ακόμα να έχει υπέροχη γεύση!

Οι γαρίδες Bay και το κρεμώδες αβοκάντο ταιριάζουν τέλεια, ειδικά με μια τραγανή βινεγκρέτ. Τι είναι οι γαρίδες δάφνης (ονομάζονται επίσης γαρίδες Maine ή Boreal Shrimp); Αυτές οι μικρές ροζ γαρίδες που έρχονται ήδη μαγειρεμένες.

Δεν λαμβάνουν τόσο σεβασμό όσο οι μεγαλύτερες γαρίδες, αλλά προέρχονται από βιώσιμη αλιεία και τα αγοράζετε ήδη καθαρισμένα, μαγειρεμένα και έτοιμα για φαγητό.

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα, ρίχνουμε τις γαρίδες σε μια απλή βινεγκρέτ, ανακατεύουμε με μερικά πράσινα κρεμμύδια και στοιβάζουμε πάνω από ένα μισό αβοκάντο σε ένα κρεβάτι μαρούλι.

Αν έχετε χρόνο να το κάνετε πιο φανταχτερό, ψήστε μερικά φουντούκια ή φιστίκια και πασπαλίστε από πάνω.

Συνταγή σαλάτας με γαρίδες και αβοκάντο

Οι γαρίδες του κόλπου ονομάζονται επίσης γαρίδες Maine ή γαρίδες boreal. Συγκομίζονται βιώσιμα και έρχονται ήδη με κέλυφος και μαγειρεμένα.

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι ξύδι λευκού κρασιού
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Πρέζα αλάτι
  • 3/4 λίβρες μαγειρεμένες γαρίδες δάφνης ή πολύ μικρές γαρίδες που είναι μαγειρεμένες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες, οι περισσότερες από τις γαρίδες χοντροκομμένες
  • 3 ώριμα αβοκάντο
  • Μαρούλι - κατά προτίμηση μαρούλι βουτύρου ή μαρούλι με κόκκινα φύλλα

Προαιρετικός

  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Μέθοδος

1 Ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε με το ντρέσινγκ.

2 Τακτοποιήστε φύλλα μαρούλι σε μεμονωμένα πιάτα. Κόψτε δύο από τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. (Δείτε πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα αβοκάντο.) Με ένα κουτάλι, βγάλτε προσεκτικά τα μισά αβοκάντο από το δέρμα τους σε ένα κομμάτι. Τοποθετήστε το αβοκάντο μισό στο πιάτο με μαρούλι.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο αβοκάντο και ανακατέψτε το με τις γαρίδες.

3 Κουτάλι μείγμα γαρίδας πάνω στο αβοκάντο. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και/ή κόλιανδρο εάν χρησιμοποιείτε.

Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Σας ευχαριστώ!


Old Bay Shrimp Salad με αβοκάντο

Την πρώτη φορά που ήρθαν οι γονείς μου να με επισκεφτούν, αφού μετακόμισα σε ένα από τα πρώτα μου διαμερίσματα στην Αστόρια, στο Κουίνς, δούλεψα σκληρά για να κάνω όλες τις προετοιμασίες. Αυτό περιελάμβανε τυπικές προετοιμασίες για κάποιον στα είκοσι του (τρίψιμο του αρμόστοκου στο μπάνιο, σιγουρέψα ότι το τετράποδο έχει αφαιρεθεί), καθώς και μερικές εργασίες που δεν νομίζω ότι πολλοί από τους συνομηλίκους μου θα είχαν ενοχλήσει να τσακωθούν () προσανατολίζοντας όλες τις ετικέτες στα βάζα μπαχαρικών με τον ίδιο τρόπο, μαρινάροντας αρνί για καβούρια στη σχάρα στο κατσαρόλα). Μετά από δύο ή τρεις μέρες προσπαθώντας να βεβαιωθώ ότι όλα ήταν ακριβώς έτσι, οι γονείς μου έφτασαν γύρω στις πέντε το βράδυ. Αφού τους έδειξα το διαμέρισμά μου (το οποίο δεν χρειάστηκε πολύ, καθώς ήταν περίπου 15 τετραγωνικά πόδια), ρώτησαν αν μπορεί να μην είναι ώρα για ένα κοκτέιλ και ένα σνακ. Πανικοβλήθηκα ότι δεν είχα κάνει καμία πρόβλεψη για να φιλοξενήσω μια ευτυχισμένη ώρα για τους γονείς μου.

Απλά κατέβα στο αυτοκίνητο, & εξήγησε ο πατέρας μου, “ και πάρε αυτά τα δύο ψυγεία από την πλάτη. ”

Δεν θα ξεχάσω ποτέ την πρώτη φορά που έβαλα τα βλέμματα στο περιεχόμενο αυτών των δύο ψυγείων, το οποίο έμαθα πολύ αργότερα ότι συνόδευε τους γονείς μου σε όλα τα ταξίδια τους. Το πρώτο περιείχε περίπου 15 σακουλάκια φερμουάρ μεγέθους καταψύκτη, το καθένα επισημασμένο και διατηρημένο δροσερό με πακέτα πάγου, που περιείχαν μια σειρά από αλλαντικά και εξωτικά τυριά με ονόματα που δεν είχα ακούσει ποτέ. Ένα ξεχωριστό δοχείο συγκρατούσε μια σφήνα από πατέ, ένα άλλο κρατούσε φέτες λεμονιού και κάπαρη. Υπήρχαν βάζα με ζελέ και μαρμελάδες, ένα μικρό δοχείο με κορνίζες, ένα πραγματικό μεταλλικό μαχαίρι τυριού και μια άλλη σακούλα γεμάτη με φρυγανισμένο ψωμί και τρία (τρία!) Διαφορετικά είδη κράκερ. Το δεύτερο δοχείο περιείχε μια μικρή φιάλη γεμάτη καλό τζιν, δύο μπουκάλια τόνικ νερού, μεγέθους μίνι μπαρ, κύβους πάγου και κρύα (κρύα!) Ποτήρια.

Wasταν η πρώτη φορά που συνειδητοποίησα ότι οι γονείς μου πήραν το σνακ πολύ, πολύ σοβαρά. Όπου οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να περιέχουν έναν μικροσκοπικό πυροσβεστήρα ή ένα δοχείο Fix-a-Flat, οι γονείς μου ταξίδεψαν με ένα φοβερό φορητό τυρί και μια σανίδα αλλαντικών, συσκευασμένα τέλεια για να απολαύσουν οι γονείς μου οπουδήποτε κατέληξαν, είτε αυτό ήταν στην κουζίνα στο Extended Stay America, είτε στο μικροσκοπικό διαμέρισμα στο πρώτο διαμέρισμα του γιου τους ’

Για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, εξήγησε ο μπαμπάς μου, μια έκρηξη αφρώδους σφύριγμα από το καπάκι καθώς άνοιξε ένα από τα μικροσκοπικά μπουκάλια τονωτικού νερού. Υποθέτω ότι επείγοντα περιστατικά τζιν και τονικό. Το μόνο είδος που ήταν πραγματικά επείγον, καθόλου.

Η μητέρα μου θα έφτιαχνε αυτή τη γρήγορη και εύκολη σαλάτα με γαρίδες για να σερβίρει μαζί με τυρί και κράκερ, λαχανικά και κρεμώδη βουτιά με άνηθο τα απογεύματα, κατά τη διάρκεια του χρόνου που θα σκεφτόμουν ως “την ώρα που κάνεις πολλά τρώγοντας πριν από το δείπνο. ” Θα σερβίρει το μείγμα κρύο, σε ένα κρεβάτι με μικτά χόρτα mesclun, τα απογεύματα όπου δεν θα μπορούσατε να διακινδυνεύσετε να ζεστάνετε την κουζίνα της στη Φλόριντα με οτιδήποτε άλλο.

Λαμβάνοντας ένα μάθημα για σοβαρά σνακ από αυτούς τους δύο ειδικούς στον τομέα, άφησα τη συνταγή της (ή αυτό που θυμάμαι) ως επί το πλείστον άθικτη, προσθέτοντας μόνο αβοκάντο, αφού φαίνεται ότι θέλω να συμπεριληφθούν σε όλα αυτές τις μέρες. Όταν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, αναμιγνύονται με τη σαλάτα, προσθέτοντας ένα άλλο στρώμα κρέμας και ουσίας, αν τα αβοκάντο σας είναι λίγο σφιχτά, λειτουργούν εξίσου καλά σε κύβους για ένα άλλο στοιχείο υφής στη σαλάτα. Σερβίρετε σε φλιτζάνια μαρούλι, ή σε μικροσκοπικά ρολάκια ολλανδικού Crunch, όπως έχω εδώ.


Λίγες Σημειώσεις

  • Σερβίρετε αυτό ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Μπορείτε να το βάλετε πάνω από μια τοστάτα για να το κάνετε πιο ουσιαστικό.
  • Αν το φτιάχνω για πάρτι, συνήθως διπλασιάζω ή τριπλασιάζω τη συνταγή.
  • Για να προχωρήσετε, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το αβοκάντο και τον κόλιανδρο και διατηρήστε το στο ψυγείο, στη συνέχεια προσθέστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε.
  • Εάν χρησιμοποιείτε ωμές γαρίδες, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Για να ψήσετε προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Spεκάστε 2 μεγάλα αντικολλητικά ταψιά με σπρέι μαγειρέματος και προσθέστε τις γαρίδες, πασπαλισμένες με λίγο ελαιόλαδο. Roήνουμε σε ένα μόνο στρώμα 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς. Αφήστε το να κρυώσει και συνεχίστε.

Κατευθύνσεις

Μαγειρέψτε τις γαρίδες: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 λίτρο νερό με 1 κουταλιά αλάτι. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης και βράστε σε δυνατή φωτιά.

Προετοιμάστε ένα λουτρό πάγου: Προσθέστε αρκετό πάγο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ. Πασπαλίστε τον πάγο με 2 κουταλιές αλάτι και από πάνω ρίξτε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει. Αφήνω στην άκρη.

Όταν βράσει το νερό, ανακατέψτε τις γαρίδες στο ζεστό νερό και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει και να γίνει αδιαφανές, 1 έως 2 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων. Στραγγίστε τις γαρίδες και μεταφέρετέ τις στο παγωμένο λουτρό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να παγώσουν εντελώς οι γαρίδες, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε ξανά τις γαρίδες και μεταφέρετε σε χαρτί ή πετσέτες κουζίνας για να στεγνώσουν.

Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, το λάδι, τους χυμούς φρούτων, τα βότανα και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε γαρίδες, ρίξτε το στο παλτό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα (ή έως 1 ημέρα).

Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το αβοκάντο και διπλώστε το στη σαλάτα με γαρίδες. Σερβίρετε παγωμένο, σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε μεμονωμένα πιάτα στρωμένα με φύλλα μαρουλιού.


Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

ώρα μαγειρέματος: 10 λεπτά

συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Αυτό έχει γεύση όπως το taco γαρίδας σε μορφή σαλάτας! Φορτωμένο με ντομάτες, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, κόλιανδρο, αβοκάντο και θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας με το καλύτερο ντύσιμο λάιμ κόλιαντρο ποτέ!

Συστατικά:

  • 1 κιλό μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια καρύκευμα cajun
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι ρούμι
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 φλιτζάνι κονσέρβες πυρήνες καλαμποκιού, στραγγισμένες
  • 1 φλιτζάνι κονσέρβες μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
  • 1 αβοκάντο, κομμένο στη μέση, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι πατατάκια τορτίγια, θρυμματισμένα

Για το ντύσιμο ασβέστη κόλιαντρο

  • 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο κόλιανδρο, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν
  • 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Χυμός από 1 λάιμ
  • Πρέζα αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

Κατευθύνσεις:

  1. Για να φτιάξετε το ντύσιμο λάιμ κόλιαντρο, συνδυάστε κόλιανδρο, ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο, χυμό λάιμ και αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός μέχρι να γίνει ομαλός, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε ελαιόλαδο και ξύδι σε αργή ροή έως ότου γαλακτωματοποιηθεί.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Λαδώστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος ή ένα παλτό με αντικολλητικό σπρέι.
  3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα στρώμα πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο και καχούν σεζόν με αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε.
  4. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, να σφίξει και να ψηθεί, περίπου 6-8 λεπτά.
  5. Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε το μαρούλι romaine σε ένα μεγάλο μπολ με γαρίδες, ντομάτες, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια και κόλιανδρο. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστεί. Ανακατέψτε το αβοκάντο.
  6. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με τσιπς τορτίγιας, αν θέλετε.

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Κάντε tag @damn_delicious στο Instagram και κάντε hashtag #κακόγουστο.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές βούτυρο ιρλανδικού τύπου (όπως το Kerrygold®)
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου, ή για γεύση
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 5 ουγγιές κατεψυγμένες μαγειρεμένες μικρές γαρίδες
  • ⅓ φλιτζάνι ανάλατα ψημένα κάσιους
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
  • 1 τορτίγια χαμηλών υδατανθράκων, μισή
  • 1 αβοκάντο - ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε φέτες
  • 2 ουγγιές τριμμένο τυρί πιπέρι
  • 2 ουγγιές τριμμένο τυρί Cheddar

Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου περίπου 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας και προθερμάνετε το κοτόπουλο του φούρνου.

Λιώνουμε το βούτυρο με το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα βουτύρου με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε γαρίδες, κάσιους και πράσινες πιπεριές στο μίγμα βουτύρου μέχρι να ζεσταθούν όλα και να επικαλυφθούν με βούτυρο, περίπου 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μισά τορτίγια σε ένα ταψί. Πάνω από κάθε μισή τορτίγια με τις μισές φέτες αβοκάντο. Ρίχνουμε με το κουτάλι περίπου το μισό μείγμα γαρίδας πάνω από κάθε μερίδα αβοκάντο, περιχύνοντας το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο από το τηγάνι πάνω από το μείγμα. Πάνω από το καθένα με το μισό τυρί πιπέρι και τυρί Cheddar.

Μαγειρέψτε κάτω από το προθερμασμένο κοτόπουλο μέχρι να φουσκώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες της τορτίγιας, περίπου 5 λεπτά.


  • 1 λίβρα μεγάλες ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες μαγειρεμένες γαρίδες, χοντροκομμένες
  • 3 μικρά ώριμα αβοκάντο, σε κύβους
  • ½ φλιτζάνι ραπανάκια σε λεπτές φέτες
  • ¼ φλιτζάνι κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
  • 12 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα ή ψιλοκομμένο μαρούλι
  • Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Ανακατέψτε απαλά γαρίδες, αβοκάντο, ραπανάκια και κρεμμυδάκια μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπάμε λάδι, χυμό λάιμ, τζίντζερ, ζάχαρη, αλάτι και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα γαρίδας ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί καλά. Χωρίστε τα χόρτα (ή το μαρούλι) ανάμεσα σε 6 πιάτα, ομοιόμορφα με το μείγμα γαρίδας και γαρνίρετε με κόλιανδρο, αν θέλετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κιλά μωρό Ρωμιού μαρούλι
  • 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ώριμο μάνγκο
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
  • ¼ ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, ενυδατωμένες σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
  • ¾ λίβρα μεγάλες γαρίδες - ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες οι ουρές
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και σάλτσα σαλάτας με ξύδι (όπως το Newman's Own®) ή για γεύση

Συνδυάστε μαρούλι, αβοκάντο, μάνγκο, βατόμουρα, λιαστές ντομάτες και κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να καπνίζουν ελαφρά. Προσθέστε γαρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι γαρίδες και να ψηθούν, περιστρέφοντας συχνά, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και πιπέρι την τελευταία στιγμή. Μαγειρέψτε μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Προσθέστε αρκετό ντρέσινγκ στο μείγμα μαρούλι για να υγρανθούν τα υλικά. Πιάτο σαλάτα και προσθέστε γαρίδες από πάνω.


Αγορά γαρίδας

Οι προψημένες γαρίδες λειτουργούν καλά σε συνταγές όπως αυτή. ΑΛΛΑ. Ενώ μπορεί να είναι δελεαστικό να αγοράσετε μαγειρεμένες γαρίδες για αυτή τη συνταγή, σκεφτείτε λίγο. Κάποιες προψημένες γαρίδες είναι υπέροχες, άλλες προψημένες γαρίδες είναι βρώμικες και αλμυρές, και σχεδόν πάντα προτιμώ να μαγειρεύω μόνος μου τις γαρίδες παρά να παίρνω μια ευκαιρία σε μέτριες προψημένες γαρίδες.

Εάν οι μαγειρεμένες γαρίδες είναι προσυσκευασμένες στο σούπερ μάρκετ, παραλείψτε τις. Αλλά αν το αγοράζετε από ένα ποιοτικό μέρος, από έναν πραγματικό πάγκο ψαριών, ζητήστε να δοκιμάσετε ένα. Εάν είναι ζωηρό και καθαρό και άλατο και σταθερό, τότε είστε τυχεροί. Πιθανότατα θα είναι λίγο πιο ακριβά από τις ωμές γαρίδες, αλλά τώρα έχετε μια πραγματική επιλογή.

Και ενώ είμαι μεγάλος οπαδός των ωμών κατεψυγμένων γαρίδων (Και P.S., σχεδόν όλες οι γαρίδες που παίρνουμε είναι κατεψυγμένες κάποια στιγμή, ακόμη και αν το αγοράζετε από ένα ψαρογκράντι), οι κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες δεν είναι η μαρμελάδα μου.


Συνταγή: Γαρίδες λεμόνι-άνηθο και σαλάτα αβοκάντο

Ο κλασικός συνδυασμός γεύσης φωτεινού λεμονιού και αναζωογονητικού άνηθου δημιουργούν μια κρεμώδη σάλτσα για μαγειρεμένες γαρίδες, σερβιρισμένες πάνω από μισό αβοκάντο με τραγανά χόρτα. Αυτή η σαλάτα μεταφέρεται εύκολα για μεσημεριανό γεύμα μακριά από το σπίτι με τα αντικείμενα συσκευασμένα ξεχωριστά και διατηρούνται κρύα.

Το Cleveland Clinic είναι ένα μη κερδοσκοπικό ακαδημαϊκό ιατρικό κέντρο. Η διαφήμιση στον ιστότοπό μας βοηθά στην υποστήριξη της αποστολής μας. Δεν υποστηρίζουμε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν είναι κλινική του Κλίβελαντ. Πολιτική

Συστατικά

1 ¼ κιλό μαγειρεμένες γαρίδες δάφνης
χυμό από 1 λεμόνι
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές της σούπας)
3 κουταλιές της σούπας βιολογική μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι κάπαρη, ξεπλένεται και στραγγίζεται
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 παϊδάκια σέλινο, ψιλοκομμένο
12 ουγκιές χόρτα σαλάτας, πλυμένα και αποξηραμένα
2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ πίντα ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση (περίπου 20)

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ½ κουταλιές της σούπας σαμπάνια ή ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

  1. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
  2. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ασκαλώνια, τη μαγιονέζα, 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, την κάπαρη και τον άνηθο μέχρι να ενωθούν καλά.
  3. Αλατοπιπερώνουμε, για γεύση. Στραγγίστε τις γαρίδες και προσθέστε τις γαρίδες και το ψιλοκομμένο σέλινο στο μπολ με το κρεμώδες ντρέσινγκ. Ρίξτε απαλά για να καλύψετε.
  4. Φτιάξτε τη βινεγκρέτ για τα χόρτα της σαλάτας ανακατεύοντας μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνει λείο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
  5. Χωρίστε τα χόρτα σαλάτας σε τέσσερα πιάτα.
  6. Τοποθετήστε 1 μισό αβοκάντο στο κέντρο κάθε πιάτου και τοποθετήστε το ένα τέταρτο της σαλάτας με γαρίδες στο κέντρο του αβοκάντο.
  7. Ρίξτε τη σαλάτα με γαρίδες με 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης και λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο, αν θέλετε, για γαρνίρισμα.
  8. Πασπαλίζουμε κρεμμυδάκια από πάνω για γαρνίρισμα και σκορπίζουμε ντομάτες γύρω από το πιάτο. Ρίξτε βινεγκρέτ στα χόρτα της σαλάτας και σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Μερίδα: 1 φλιτζάνι γαρίδες, 2 φλιτζάνια σαλάτα, ½ αβοκάντο

Θερμίδες 520
Λίπος 38 γρ
Κορεσμένα λιπαρά 5 γρ
Χοληστερόλη 235 mg
Berνα 10 γρ
Πρωτεΐνη 34 γρ
Υδατάνθρακες 19 γρ
Νάτριο 600 mg

Από το βιβλίο, Φάτε λίπος, αδυνατίστε, από τον Mark Hyman, MD

Το Cleveland Clinic είναι ένα μη κερδοσκοπικό ακαδημαϊκό ιατρικό κέντρο. Η διαφήμιση στον ιστότοπό μας βοηθά στην υποστήριξη της αποστολής μας. Δεν υποστηρίζουμε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν είναι κλινική του Κλίβελαντ. Πολιτική


Θα ήθελα πολύ να μάθω πώς έγινε! Παρακαλώ ενημερώστε με αφήνοντας μια κριτική παρακάτω. Or τραβήξτε μια φωτογραφία και μοιραστείτε την στο Instagram φροντίστε να μου κάνετε ετικέτα @onceuponachef.

Το Old Bay δίνει τη γεύση αυτής της κλασικής σαλάτας με γαρίδες. Το βάζετε σε ένα κρουασάν, το σκουπίζετε με μαρούλι ή το σερβίρετε με κράκερ.

Συστατικά

  • 2 λίβρες μεγάλες γαρίδες (31-35 ανά λίβρα), με κέλυφος και ξεφλουδισμένες (βλέπε σημείωση), αποψυγμένες αν παγώσουν
  • 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, καλύτερης ποιότητας όπως Hellman's ή Duke's
  • 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό Old Bay
  • 2 κουταλάκια ξύδι από λευκό κρασί
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χωρισμένα ανοιχτόχρωμα και σκούρα πράσινα μέρη

Οδηγίες

  1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και ψηθεί, περίπου 2 λεπτά (το νερό δεν χρειάζεται να πάρει βράση). Στραγγίστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για να σοκαρίσετε τις γαρίδες και σταματήστε το μαγείρεμα. Κέλυφος τις γαρίδες και το ντέβειν αν είναι απαραίτητο.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το Old Bay, το ξύδι κρασιού και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε τις ψημένες γαρίδες, το σέλινο και τα ανοιχτό πράσινα κρεμμύδια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο. Chύξτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Πριν σερβίρετε, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τα σκούρα πράσινα κρεμμυδάκια και μια παλιά παλιά κόλπο. Η σαλάτα θα διατηρηθεί για 2 ημέρες, σκεπασμένη, στο ψυγείο.
  3. Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένες γαρίδες PEELED, θα χρειαστείτε μόνο 1 κιλό.

Πληροφορίες διατροφής

Υποστηρίζεται από


Δες το βίντεο: Gebratene Garnelen auf Salat (Δεκέμβριος 2021).