Σάλτσες

Σάλτσα από χοιρινό κρέας


Σάλτσα χοιρινό σάλτσα Συστατικά

  1. Lingonberry 300 γρ
  2. Νερό 500 γρ.
  3. Μισό ζάχαρη ζάχαρη
  4. Ξηρός κόκκινος οίνος 50 ml
  5. Άμυλο πατάτας 5 γρ
  6. Κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 8 μερίδες

Απογραφή:

Κατσαρόλα, κόσκινο, κουτάλι, γυαλί

Προετοιμασία σάλτσας από χοιρινό κρέας:

Βήμα 1. Cook τα λουλούδια.

Παίρνουμε τα βακκίνια. Πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι, έτσι ώστε το νερό να αποστραγγίζεται. Αν είναι κατεψυγμένα, αφήστε τα να σταθούν λίγο (30 λεπτά) σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσουν. Δεν συνιστώ να πλένετε τα μούρα μετά την απόψυξη, διότι ξεπλένουμε το χυμό που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε τα λουλούδια εκεί και πυροδοτούμε. Υπάρχει ελαφριά λεπτότητα. Συνήθως σε συνταγές προτείνεται να μαγειρεύετε λουλούδια μέχρι απαλή, αλλά ξέρω ότι αυτό είναι ένα λεπτό μούρο. Μπορείτε απλώς να φέρετε νερό με λουλακί στο βράσιμο, να καλύψετε και να απομακρύνετε από τη θερμότητα. Αφήστε το να σταθεί 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ζωμό lingonberry σε ένα μπολ (στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε χυμό φρούτων), και τρίψτε το φραγκοστάφυλο μέσα από ένα κόσκινο πάλι στο τηγάνι.

Βήμα 2. Βράστε τη σάλτσα.

Αραιώστε το πουλόβερ με το προκύπτον ζωμό. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα. Λαμβάνουμε 50 γραμμάρια κόκκινου ξηρού κρασιού. Ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε. Τη δοκιμάζουμε. Η γεύση πρέπει να είναι πλούσια, γλυκιά και ξινή. Συχνά το κρασί αλλάζει τη γεύση της σάλτσας σε πολύ ξινό. Αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε λίγο περισσότερο. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζετε για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθήκη αμύλου.

Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια κρύου νερού σε ένα ποτήρι με άμυλο και αναδεύουμε έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Κάνουμε όλα αυτά γρήγορα, επειδή η σάλτσα είναι φωτιά. Ρίξτε την άμυλο μάζα στη σάλτσα συνεχώς ανακατεύοντας. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρυθμίστε να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Βήμα 4. Σερβίρετε σάλτσα βακκίνιων σε χοιρινό.

Σερβίρετε κρύα σάλτσα από βακκίνιο σε βραστό ή τηγανητό χοιρινό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε γρήγορα τα κατεψυγμένα λινάρι, μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.

- Αν σας αρέσουν τα μούρα lingonberry σε μια σάλτσα, τότε δεν μπορείτε να τρίψετε τα λουλούδια μέσω ενός κόσκινου, αλλά αλέστε το ζωμό με τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Μερικά ολόκληρα μούρα θα παραμείνουν.

- - Η σάλτσα κέικ πηγαίνει καλά όχι μόνο με το χοιρινό κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί με γαλοπούλα και τηγανητό κοτόπουλο.